AMARETTIS Y VACACIONES

Un minuto de filosofía:
"Solo aquellos que nada esperan del azar,
son dueños de su destino" (Arnold)

Ingredientes:

120 g de azúcar
100 g de almendras molidas
70 g harina de arroz
20 g azúcar moreno
2 claras de huevos
2 cucharadas de Amaretto
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de zumo de naranja

Modo de hacerlo:

En un bol poner la harina de arroz y la almendra molida, añadir el azúcar blanca y morena, (yo puse toda blanca) añadir la ralladura de la naranja y la cucharada de zumo, echarle el Amaretto. (o cualquier licor).
Montar las claras a punto de nieve,
y añadirla al bol mezclando con cuidado,
cuando este la mezcla bien unificada,
pasarla a una manga pastelera con boquilla redonda, en la bandeja de horno con papel sulfurizado ir poniendo pegotitos separados para que no se peguen, del tamaño de una moneda mas o menos.
Meter al horno precalentado a 180º
durante 15 minutos o mas, depende del horno,
cuando empiezan a dorarse los bordes sacarlas,
dejar enfriar (si os dejan) porque mi nieta, no quería esperar y ya las comía calientes.

Esta receta es de Anabel, del blog: anabel2.blogspot.com (un poco de todo) un blog joven y estupendo, que os recomiendo. Ella fue una de mis primeras amigas blogueras, y seguimos siendo fieles, gracias preciosa, mi nieta se quedo encantada con las galletitas, y seguro que las repito estas vacaciones, besos.

Con esta receta que hice en Málaga con mi nieta, me despido hasta Agosto, si puedo entrare antes, pero por si acaso, os deseo a to@s un estupendo verano.


Velocidactil=Cesar Este es un juego creado por mi hijo, y que desarrolla la capacidad de escribir mas rápido, sobre el teclado del ordenador, maquina de escribir etc... podéis entrar en el y practicar en el sin ningún gasto ni problemas, se puede hacer competición con otros jugadores, y hay varios niveles de categorías, y en otros idiomas. Os agradezco la colaboración, porque se necesitan jugadores para desarrollar el programa.

Coliflor con salsa rosa

Un minuto de filosofía:

"La felicidad de la mayoría de los hombres,
tiene por nombre: "yo quiero" (Nietzsche)

Ingredientes:

1 coliflor, 1 pastilla de caldo

Mayonesa casera espesa

Ketchup, perejil

Tabasco, coñac

Modo de hacerlo:

Se cuece la coliflor entera y limpia con la

pastilla,

se coloca en la fuente y se reserva.

Salsa rosa:

Se hace una mayonesa casera y se añade el

Ketchup poco a poco hasta que quede rosa,

se le echa un poco de tabasco y coñac.

La cantidad de coñac y de tabasco es variable,

vamos probando hasta que este a nuestro

gusto, se añade el perejil muy picadito y listo.

Se sirven las raciones rociadas con la salsa.

Peras al Gorgonzola y avellanas

Un minuto de filosofía:
"Si puedo preservar mi buen nombre,
seré suficientemente rico"
( Plauto)

Ingredientes:

4 peras conferencias
Vino dulce, 1 cucharada de miel
Aceite de oliva, nueces,o avellanas
Queso Gorgonzola

Modo de hacerlo:

Mezclamos el vino dulce y la miel y reservamos.

Cortar las peras en 4 trozos con la piel,
poner una sartén grande con un chorrito de aceite, asamos las peras unos minutos por cada lado.

Añadimos la mezcla del vino y miel sobre las peras, y dejamos un poco mas.

Pasamos las peras a una fuente de servir,
le añadimos el queso Gorgonzola en trozos pequeños.

Lo ponemos mezclandolo entre las peras.

(el queso debe estar a temperatura ambiente)

En una sartén, tostamos las avellanas,
(o las nueces, como en la receta original) en trocitos, la añadimos por encima de las peras.

Por ultimo lo rociamos todo, con la mezcla
de vino y miel que tendremos calentito
para que se derrita un poco el queso.

Están buenisimas, estas ya las tenia hechas,
pero no las había editado,
y ahora estoy tirando de la reserva.

Quedan además de buenisimas,
muy bonitas para una cena.

Esta receta es de Mesilda,
del blog: mesildacuina.blogspot.com

Además de tener recetas fabulosas,
(ya tengo editadas varias de ella)

Es una amiga que siempre esta ahí.
Gracias preciosa, por ser como eres.

Clafoutis de Cerezas del Jerte

Un minuto de filosofía:
"La llave del éxito en la vida es el
conocimiento del valor de las cosas"
(O´Reilly)

Con esta receta quiero participar en el concurso
de Lazy blog-Cerezas del Jerte
http://www.lazyblog.net/2010/06/concurso-lazy-blog-cerezas-del-jerte.html

http://www.cerezadeljerte.org/

Ingredientes:
80 g. de harina
140 g. azúcar glass
4 huevos
50 g. mantequilla derretida
250 g. de leche
Cerezas del Jerte

Modo de hacerlo:
Deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol
con un poco del azúcar para que queden envueltas, dejar unas cuantas para adornar.

En un bol poner la harina, el azúcar restante,
la mantequilla, los huevos batidos y la leche.

Batir energicamente hasta que no queden grumos.

Añadir las cerezas que teníamos reservadas,
y mover suavemente, para que queden por todos lados.

Echar la mezcla en un molde engrasado y enharinado, y meterlo al horno a fuego suave 150º o menos unos 30 minutos aprx.

Que quede ligeramente dorada.

Adornar por encima con las cerezas que teníamos reservada.

Lasaña con refrito y carne

Un minuto de filosofía:

"A veces el camino del éxito
esta sembrado de fracasos"(Canal)

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada mixta

1 cebolla, 2 dientes de ajos

2 tomates maduros, aceite

1 paquete de lasañas precocidas

1 paquete de queso enmental rallado

Sal, pimienta molida, orégano

Modo de hacerlo:

Poner un fondo de aceite en una sartén grande,

picar los ajos y la cebolla y poner a pochar

lentamente, luego añadir los tomates sin la piel y

picaditos.

Cuando esta todo pochado añadir la carne picada,

dejar hacer y salpimentar, añadir un poco de

orégano.

En una tartera poner una primera tanda de refrito,

cubrirla con placas de lasaña y volver a echar mas

refrito, cubrir con otra capa de lasaña y así hasta

terminar el refrito.

La ultima capa que sea de lasaña, cubrir esta con

el queso rallado, y meter al horno hasta que el

queso este dorado.

No hace falta mucho mas tiempo porque ya la

carne esta hecha.

Es una receta muy conocida, pero que queda muy buena.

Bizcocho de Limon

Un minuto de filosofía:
"Aprende como si fueras a vivir siempre,
vive como si fueras a morir mañana" (Insulis)

Ingredientes:

220 gr. harina
220 gr. azúcar
90 ml aceite oliva suave
1 huevo y 3 yemas
1 yogur natural
1/2 sobre de levadura
1 limón, pizca de sal

Modo de hacerlo:
Precalentar el horno arriba y abajo.

Rallar la piel del limón y exprimirlo, echar todo en un bol, añadir el azúcar y los huevos, batir con batidora de varillas 3 mtos.

Añadir el aceite y el yogur, y volver a batir un minuto mas.

Tamizar la harina y añadirla al bol, echar la levadura y la sal.

Batir para integrarlo todo, pasarlo a un molde engrasado, espolvorear por encima con bastante azúcar.

Meterlo en el horno unos 35 minutos aprx.

Dejar enfriar dentro del molde hasta que este templado.

Este bizcocho es de Su del blog webos fritos.

Es un blog muy conocido y tiene recetas riquisimas, gracias Su.

Es una variante del que ella hizo, y esta buenisimo.

Carrilleras a la plancha con ensalada

Un minuto de filosofía:
"Los envidiosos podrán morir,
pero la envidia nunca" (Moliere)

Ingredientes:

3-4 carrilleras por persona
Flor de sal
1 cucharada de aceite
Ensalada:
1 cogollo de lechuga
1 tomate, 1/2 pimiento
1 trozo de cebolla
1 lata de atún, maíz dulce
Sal, aceite y vinagre de manzana

Modo de hacerlo:

La receta de hoy es muy fácil, pero queda riquisima
las carrilleras de cerdo siempre las hice guisadas,
pero para la dieta así quedan estupendas.
Es tan fácil como hacer una ensalada a gusto de cada cual, yo pongo lo que yo le puse esta vez, porque las vario mucho.
Poner la plancha fuerte, y echar la cucharada de aceite (o menos) poner las carrilleras y sellarlas por los dos lados, el tiempo depende del gusto de cada uno, a nosotros nos gusta poco hechas,
porque cuanto mas tiempo este en la plancha, mas secas quedan.
Salar con la flor de sal, y listas para comer.
Servir con la ensalada y bien caliente.

No estoy haciendo propaganda de la sal, es que desde que la descubri gracias a mi AIG Pilar de cazuelicas, ya no falta en mi mesa, da un sabor a los platos diferente.

Patatas a la Gallega

Un minuto de filosofía:
Somos facilmente engañados,
por aquellos a quien amamos, (Moliere)

Ingredientes: 4 personas:

1 kilo de patatas
1 cebolla, harina
4 huevos, perejil
2 dientes de ajos
Aceite, 4 hebras de azafrán,
Pimienta, sal
1 huevo para rebozar

Modo de hacerlo:

Batir los huevos en un bol,
ponemos en remojo el azafrán en una poca de agua, pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, picar la cebolla y los ajos.

Calentar aceite en una sartén y enharinar las patatas, pasarlas por el huevo batido y freírlas.

Ir colocándolas en tarteras individuales
o todas en una grande, salpimentar.
En el mismo aceite de freír las patatas,
pochar la cebolla y ajos picados.

Añadir el perejil picadito y cuando este hecho
echar sobre las patatas,

añadir el agua de azafrán y cocinar a fuego lento,
(yo las metí en el horno)

Las serví con un huevo frito sin aceite
y unos trocitos de longaniza. (opcional)

(esto no venia en el libro, es de mi cosecha)

Esta receta la saque del libro de la cocina Gallega que me regalo mi amiga y consuegra Mari.

Espero que os guste, estaban muy buenas.

Boquerones rellenos

Un minuto de filosofía:
"Solo puede ser feliz siempre,
Quien sepa ser feliz con todo"
(Confucio)

Ingredientes:

1/2 kilo de boquerones
6 dientes de ajos
Perejil, sal, aceite
1/2 cucharadita de comino polvo
1 pizca de cayena molida

Modo de hacerlo:

Lo primero es limpiar los boquerones y sacarles
la espina central, si no sabéis pedirle a la
pescadera que lo haga, aunque es muy fácil.

Se mete el dedo en la tripa ya limpia y se llega
hasta la espina, con la uña seguir la espina hasta el final,
y sin romper la cola, cortar con los dedos la espina
y tirar hacia abajo, cuando lo hagas una vez,
veras que no es nada difícil, todo es maña.

Poner los boquerones abiertos en un bol con agua,
y dejarlos una hora o mas allí metidos.

Hacer una crema con la tempura de Santa Rita,
(ya lo explican en el paquete) y dejar que se asiente.

Mientras hacer un picadillo con los ajos y el perejil,
pasarlos a un bol pequeño y añadir la sal, el comino, un chorro de aceite y la cayena, o pimentón picante y reservar.

Luego escurrimos los boquerones del agua
(este paso es para blanquearlos) y los ponemos
en un plato o fuente, le vamos poniendo
cucharaditas de la picada que tenemos reservada, después tapar con otro boqueron abierto.
Ponemos a calentar una sartén honda con abundante aceite, cuando este bien caliente, ir mojando los boquerones con cuidado de que no se nos abran, y echarlos en el aceite, se doran rápido, así que no poner muchos en cada tanda.

Y listo, quedan estupendos. Espero que os guste.

Bacalao al Horno

Un minuto de filosofía:
"La única manera de ganar una discusión,
es evitandola" (Dale Carnegie)

Ingredientes: Para dos personas:

4 rodajas de bacalao fresco
3 patatas grandes, aceite
2 cebolla grande
1/2 vaso de vino blanco
Pimentón dulce, sal

Modo de hacerlo:

Esta vez compre un bacalao fresco que estaba
precioso, así que no es necesario desalarlo.
En una tartera de horno ponemos un chorro
de aceite en el fondo, y colocamos las rodajas de
bacalao con sal y ligeramente enharinadas.
Horneamos unos 20 minutos aprx.
Mientras freímos las patatas, y en otra sartén aparte, con un fondo de aceite, pochamos las cebollas cortadas en rodajas finas, luego le añadimos 1/2 cucharadita de pimentón, sal y el vino blanco.
Cuando el bacalao este listo le ponemos las patatas y le echamos por encima la cebolla ya hecha con el vino.
Dejamos en el horno unos 5 minutos mas para que se liguen todos los sabores. Y listo para comer.
Para que sirva de dieta, no comer las patatas,
pero eso es mas duro que la propia dieta.
Esta receta es de Cristina del blog:
canelaylimon.blogspot.com
Es uno de los mejores blog que conozco,
y si alguien no la conoce, no sabe lo que se pierde.
Gracias Cristina, por esta exquisitez.

Magdalenas de Bizcocho

Un minuto de filosofía:
"Las preguntas nunca son indiscretas,
las respuestas a veces si" (Wilde)

Ingredientes:

230 gr de harina
1/2 sobre levadura
150 gr. mantequilla
140 gr. de azúcar
2 huevos, 2 yogures
1 cucharada de canela
1 cucharada de vainilla
Fideos de chocolate

Modo de hacerlo:

Engrasar los moldes de las magdalenas con
un poco de mantequilla, batir en un cuenco
el azúcar y la matequilla reblandecida,
debe quedar una crema homogenea.
Añadir los huevos de uno en uno y sin dejar
de remover añadir los yogures, echarle la harina
tamizada con la levadura, la canela y la vainilla.
Mezclar y poner un poco de la mezcla en cada molde,
antes de terminar de llenarlos poner un poco de fideos, acabar de llenar y rociar por encima con mas fideos.
Meter al horno previamente calentado, a 180º 1/2 hora aprx. que no este demasiado fuerte,
y no abrir el horno durante la cocción.
Sacar cuando este dorado y al pinchar salga limpia la aguja, dejar enfriar en rejilla y listo.
Son buenisimas, os lo aseguro. Esta receta es de Carmen Rosa, del blog:
micocinacarmenrosa.blogspt.com
con alguna variante, pero básicamente es el mismo preparado, ella hizo un bizcocho con arándanos, y yo lo hice como magdalenas con chocolate.
Visitad su blog, que además de ser una Malagueña muy simpática, tiene una cocina estupenda.

Cordero asado al Vinagre

Un minuto de filosofía:
"La diplomacia es el arte de conseguir
que los demás hagan con gusto
lo que uno desea que haga" (Carnegie)

Ingredientes:

1 pata de cordero
10 dientes de ajos o mas
1 manojo de perejil
Pimienta molida, sal
1/2 vaso de vinagre
5 cucharadas de aceite

Modo de hacerlo:

Limpiar el cordero de nervios y grasas,
en un mortero machacar los ajos y el perejil,
junto con la sal, o cortarlos muy pequeños,
añadir en el mismo mortero la pimienta y mezclar, se puede añadir mas especias,
pero a mi me gusta mas hecho así.
Se le añade el aceite y el vinagre, se mezcla todo bien.
La pata de cordero se pone en una tartera de horno, y se pinta con esta picada por todos lados, se tapa y se deja que coja el sabor unas horas, (mejor si se hace la noche anterior)
Yo lo puse sobre una rejilla para que soltara
toda la grasa, así es mas digerible.
Se calienta el horno fuerte y se mete el cordero,
cuando este dorado se le da la vuelta,
y a media cocción se baja un poco el fuego.
Esto dependiendo del horno de cada cual.
Se tiene una hora aprx. para una pata grande.
Si se quiere saber si esta hecho,
pinchar en la parte mas gruesa y si sale sangre,
dejar un poco mas, el horneado es muy diferente dependiendo de los horno.

Servir con unas patatas florentinas, o como yo,
que en este caso hice una ensalada de mango, eso a gusto de cada cual.
Esta receta me la dio una amiga Asturiana,
de Salinas, y de verdad que queda riquisimo.