Ternera en salsa con Pasas y Pedro Ximenez

Un minuto de filosofía:

"No discutas nunca con un idiota,
los demás no podrán notar la diferencia"
(Immavelkant)

Ingredientes:

1 kilo de ternera de calidad
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
1 puñado de pasas sin pipas
1 vaso de Pedro Ximenez (240 ml.)
Aceite, sal pimienta molida
1/2 vaso de agua

Para acompañar:

Arroz cocido en blanco
Queso enmental en laminas

Modo de hacerlo:

En una olla rápida se pone un fondo de aceite,
se fríen los ajos laminados finos,

la cebolla en juliana fina también,
cuando están empezando a dorarse
se añade la carne y se deja dorar,

se añade un poquitin de agua (la mínima)
y se deja cocer hasta que la carne este tierna,

yo le puse la tapa y en cuanto llego al 1º anillo
apague y deje hasta que se bajo por completo,

abrir y pinchar la carne para ver si esta tierna
entonces se salpimenta y se le echa el vino,

se añaden las pasas y se deja un poco mas
a fuego suave hasta que tome sabor la carne,

mientras hacemos el arroz como tengáis por
costumbre, lo servís con queso manchego duro
pasado por un rallador como este o similar,

este es una pasada como queda el queso
lo hace laminas finitas y casi transparentes.
Probad este plato que esta de lujo de bueno.

Tarta de Manzanas y Natillas

Un minuto de filosofía:

"Tu amigo tendrá un amigo,

y el amigo de tu amigo tiene

otro amigo: por consiguiente,

se discreto" ( Talmud)


Ingredientes:

2 natillas compradas

2 medidas de las natillas de aceite

2 medidas de harina

2 medidas de azúcar

2 huevos

2 manzanas golden

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita Vainilla azucarada

coco rallado para decorar (opcional)


Modo de hacerlo:

En un bol poner las natillas,

y con el envase medir la harina,

añadir levadura la vainilla,

el azúcar y los huevos,

y las manzanas peladas descorazonadas

y cortadas en cuadritos.

Batir todo con la minipimer,

engrasar un molde y echar el batido,

meter al horno y dejarlo a 180º

30 minutos aproximadamente,

pinchar para ver si esta cuajado.

Desmoldar y dejar enfriar antes de cortarlo.

yo le puse coco rallado por encima.

Esta receta hace tiempo que la tengo hecha,

pero no me quedo tan bonita como a mi sobrina,

creo que no la hice con las mismas natillas

que ella le puso y me quedo mas blandita,

pero estaba buenisima y al final eso es lo que vale.

Esta receta es de mi sobrina Mar,

es muy conocida en este mundo de los blog,

pero para los nuevos blog os lo recomiendo,

su blog es http://www.vamosacocimar.com/

Os lo recomiendo porque quienes la conocen,

se quedan para siempre en su blog.

Que os voy a decir yo de ella que es mi niña,

pero sin pasión de tía, es que es verdad.

Mar al final te hice caso y la edite, gracias.

Tortillon XL

Un minuto de filosofía:


"La mayor venganza del que es sabio,

es olvidar la causa del agravio"

(Lope de Vega)


Ingredientes:


1 kilo de patatas

2 dientes de ajos

1 cebolla grande

1 pimiento grande

10-12 huevos

Aceite, sal, pimienta


Modo de hacerlo:


Primero se pelan las patatas,

se cortan en rodajas no muy gruesas,

se fríen lentamente para que ablanden,

mientras picar la cebolla finamente,

los ajos muy picaditos también,

el pimiento en cuadrados finos,


se baten los huevos en un bol

junto con la sal y la pimienta,

cuando empiecen a dorarse las patatas,

las escurrimos del aceite y rápidamente

las echamos dentro del bol para ablandarlas,

mojándolas bien con los huevo,


si el refrito ya esta hecho lo sacamos

y con una espumadera escurrimos el aceite,


lo añadimos al bol con las patatas


lo mezclamos todo y reservamos.


escurrimos el aceite en que freímos las patatas,


dejamos solo un fondo, y hacemos el tortillon,


para que salgan así de altos hay que tener una


sartén especial como esta, y hay que cocinar


muy lentamente para que cuaje por dentro,


y tener mucho cuidado al da la vuelta,


si esta poco hecha por dentro se deshace todo.


Tenia ganas de estrenar mi supersarten,


y aquí tenéis lo que salio, estaba jugosa y rica.


Se podía haber hecho mas grande aun,


porque la sartén es muy alta,


pero la próxima vez la haré de 15 huevos.

Crema de Verduras

Un minuto de filosofía:

"Las maldiciones no van nunca mas

allá de los labios que las profieren"

(Shakespeare)


Ingredientes:


1 coliflor

1 cebolla

3 zanahorias

3 patatas

1 calabacin

Aceite de oliva

Sal, pimienta

2 quesitos

Pan duro

Modo de hacerlo:


Se pone una cacerola grande al fuego,

con una poca de agua (no mucha)


se añaden la coliflor en ramitos,

las patatas en rodajas finas,


las zanahorias en rodajitas,

y la cebolla troceada,

el calabacin cortado en trocitos,


se le añade un chorro de aceite,


como 1/2 vaso mas o menos,

y se deja hervir hasta que la patata

y la zanahoria estén tiernas.


Mientras se ponen tiernas las verduras,

cortamos el pan en dados regulares,


y los freímos (si tenemos) en la freidora,

pero si no, en aceite muy caliente,


lo pasamos a un plato con papel

absorbente y reservamos.


Le pasamos la batidora en la misma

cacerola en la que esta, y se hace un puré,


si queda muy espeso añadirle agua pero

poco a poco, hasta que quede al gusto,

salpimentar y añadir los quesitos,

si queréis pueden ser Light,

al estar caliente la crema,

los quesitos se fundirán sin problemas.

y aunque esta receta es muy fácil,

y ya la saben muchas blogueras,

la pongo para mis hijos y además

para los jóvenes que quieren comer sano,

porque es muy fácil y esta buenisima.

Se pueden añadir otras verduras,

Patatas a Feira con Codillo

Un minuto de filosofía:

"Querer atar la lengua de los maldicientes,
es como querer ponerle puertas al campo"
(Cervantes)

Ingredientes:

1 codillo para dos
1/2 kilo de patatas para cocer
1-2 hojas de laurel
Pimentón dulce
Pimentón picante
Aceite de oliva, sal

Modo de hacerlo:

El codillo es fácil de hacer,

y ya lo tengo editado, pincha el enlace,

codillo-con-verduras.html

Y las patatas son mas fáciles aun,

cocerlas con piel y laurel sin que se rompan,

estas no llevaban huevo cocido,

pero otras vez si se lo puse y quedan muy ricas,

dejar que se enfríen y pelarlas,

cortar rodajas no muy gruesas.

Si le ponéis huevo duro ahora es el momento,

lo cortáis en rodajas y ponerlo encima de las patatas

Y ponerles por encima y en este orden,

la sal, pimentón dulce y pimentón picante,

suelo tener en un dosificador de especias

(de los que se quedan vacíos)

con mezcla de los dos, dulce y salado,

ponerlo al gusto de cada casa,

y por ultimo añadir el aceite generosamente,

que luego hay que mojar pan que esta riquisimo.

Servirlo con el codillo cortado en rodajas,

se le pone un hilo de aceite al codillo y

están para repetir os lo aseguro.

Pimientos rojos rellenos y Salsa de Piquillos

Un minuto de filosofía:

"Las injurias echan mas hondas raíces

que los halagos" (Séneca)


Ingredientes: Para dos personas

2 pimientos rojos

1/4 k. de carne picada mixta

2-3 dientes de ajos

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 trozo de jamón serrano

2 huevos duros

Sal, perejil picado

Aceite oliva, pimienta molida

Queso enmental rallado


Modo de hacerlo:

Se lavan los pimientos y se le corta

la parte de arriba sin quitarle el rabito,

se limpia por dentro de pipas y todo lo blanco,

se dejan en reserva,

en una sartén ponemos un fondo de aceite,

se refríen los ajos picaditos,

la cebolleta picada en trozos pequeños,

el perejil picadito y el pimiento verde.


Se añade la carne picada y se le da unas vueltas

hasta que se hagan pero poco,

(después van al horno)

Se cortan los huevos duros a taquitos,

y también se corta el jamón a trocitos,

se añaden al refrito y se salpimenta,

se aparta del fuego y se deja enfriar un poco,

cuanto este tibio, podemos rellenar los pimientos.

con una cuchara vamos metiendo el refrito,

lo terminamos de rellenar con el queso rallado,

y lo metemos al horno no muy fuerte 170º

mas o menos hasta que se dore todo,

si queréis mas dorado le dais un toque de grill.


Podéis servirlo con una salsa de piquillos

aquí os dejo el enlace por si la queréis ver,

salsa-de-pimientos-del-piquillo.html

están buenisimos os lo aseguro,

y para estos días donde hay que comer

algo mas suave vienen muy bien.

Espero que os guste.

Un Angel entre Pitufos y 1ª nevada

Hoy no hay receta,

esta entrada esta dedicada a Ángel,

es el Ángel de toda la familia,

es el hermano de mi nuera Carolina,

muchas ya la conocéis por las quedadas,

y a el también ya que esta en todas las fotos

que nos hacemos la familia en navidad.

Esta foto es en la puerta del sol el día 28

de diciembre, (los santos inocentes)

Esta mañana lo operaron de una rotura de

cadera y le implantaron una prótesis completa,

con el riesgo que conlleva la anestesia general

en un chaval con muchos problemas,

pero estamos todos muy contentos,

la operación salio perfectamente,

llevamos una semana todos asustados

por lo que le podía pasar,

pero es un campeón con muchas ganas de vivir,

y se porto en todo momento como lo que es,

un chaval educado y simpático que hacia

las delicias de las enfermeras del hospital.

Estuvo ligándolas a todas y aunque tiene 37 años,

es como un niño pequeño pero picaron,

Por eso y por los días tan maravillosos que

vivimos con el desde que lo conocimos,

en el año 2001 fue la primera navidad juntos,

desde entonces esta en nuestras vidas

llenándolas de alegrías y buenos momentos.

Por eso hoy es el protagonista de esta entrada

porque cualquier cosa la agradece con una sonrisa

y un gracias, y las gracias se la damos todos a el

porque el nos dio siempre mucho mas a nosotros.

Ahora toca recuperarse, te queremos Ángel.

Os pongo unas fotos de como se veía el jardín de mi hijo esta mañana al levantarnos,
(es en la sierra de Madrid) era muy temprano pero me hizo ilusión ver la nieve aunque fuera poca, y esta tarde al regresar del hospital ya no quedaba nada,
la lluvia se la llevo toda, menos mal que le hice las fotos antes de irnos.
No están muy bien porque no podía sacar la cámara por la ventana,
ya que se mojaría, pero algo es algo.
Muchas gracias por vuestro cariño al leer hasta aquí, Mamen

Pastel Griego de Manzanas

Un minuto de filosofía:

"No es necesario que la bondad se manifieste,
pero si que se deje ver" (Platón)

Ingredientes:

2 laminas de hojaldres
700 gr. de manzanas golden o a vuestro gusto
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de leche
3 cucharaditas de Maicena
1+1 yemas de huevo
El zumo de 1 limón
1 cucharadita de canela
30 gr. de pasas sin pipas
Azúcar glass

Modo de hacerlo:

En un bol mezclar el zumo del limo y azúcar,

pelar las manzanas y descorazonarlas,

pasarlas por la parte mas gruesa de un rallador,

mezclarlas con el zumo y azúcar dentro del bol,

dejar macerar unos 10 minutos mas o menos,

pasarlos a un colador que tendremos en un cazo,

apretar bien para que suelte todo el jugo,

pasar la mezcla al bol vació y añadir la canela,

la maicena y las pasas,

mezclar todo bien y reservad.

En un molde de horno (en este caso redondo)

poner una lamina de hojaldre

(mejor que sea fresca)

dejar que sobresalga por fuera para hacer un

reborde para cerrarlo,

pinchar el fondo con un tenedor para que no suba,

echar la mezcla que tenemos reservada por todos

lados,

colocar la otra lamina de hojaldre encima como

una tapadera,

reservad los recortes para adornad al final,

En un cuenco batir la leche y una yema

y pincelar todo el hojaldre,

Precalentar el horno a 220º y hornear 25-30 minutos.

en mi horno es menos grados porque se me quemaría,

pero de todas formas vigilarlo por si acaso.

Antes de meterlo en el horno hacerles algún adorno,

y decorar (depende de los recortes que tengáis)

Mientras poner el jugo reservado al fuego y reducir,

añadir la otra yema y mezclarlo bien,

Pintar el hojaldre ya fuera del horno con la mezcla.

y espolvorear abundantemente con azúcar glass.

Si sois muy golosos añadir mas azúcar a la mezcla.

Pero esta receta queda riquisima así tal cual,

Kako a quien se la copie, nos recomienda comerla

con helado de vainilla para endulzar un poco mas.

ya sabéis quien es, pero por si hay algún blog

nuevo o despistado os lo recuerdo,

es del blog: kako-enguete.blogspot.com

os aseguro que ya seréis seguidores para siempre,

gracias amiga porque siempre me quedo contenta con tus recetas, y los mios mucho mas.

Regalo Papa Noel y Año Nuevo

Un minuto de filosofia:

"La confianza en la bondad ajena,

es testimonio de la propia bondad"

(Montaigne)

Esta entrada esta un poco desfasada en el tiempo,

pero como no he tenido ocasion de entrar antes

os la pongo hoy.

Os pongo el regalo que me mando

mi Papa Noe particular (osease, mi marido)

y aunque estas galletas ya las habia hecho

varias veces el año pasado, quise estrenar

mi maquinita con ellas y me encanto,

se la compre a mi sobrina Mar de,

http://www.cocimarlatienda.com/

visitar su tienda online y os va a encantar, tiene

maravillas para la cocina.

y como veis ya me vine otra vez a Madrid,

y hasta que no vuelva a casa no la vere otra vez.

Y como quien mejor explica su modo de hacerlas,

es Cristina del blog: canelaylimon.blogspot.com

os animo a visitarla y ver su paso a paso,

os aseguro que quedan siempre bien.

Ademas os pongo una foto del fin de año en Vigo,

en casa de mi hija y su marido y con la familia de

el que son una familia estupenda.

Aqui faltan muchos de los que estamos en la

foto de Navidad en Madrid,

pero no pudieron quedarse por cuestion de

trabajo algunos y de niños mi hijo.

Papa Noe me dejo un monton de cosas en

Madrid, pero el mas emocionante para mi fue el

regalo que nos hizo mi hija y su marido,

a mi marido y a mi,

un viaje a Roma y ademas vendran con nosotros

ellos dos y mi hijo mayor y su mujer Carolina,

me faltaran los de Malaga que no pueden

venir por los niños y el trabajo,

pero ya iremos en otra ocasion todos juntos.

los reyes tambien me dejaron algunas cosas mas,

pero lo mas importante es que lo pasamos

muy bien en los dos sitios y con la familia,

ahora estamos en Madrid de nuevo

y en unos dias volveremos a casa,

pero queria poneros un poco al dia de estas

cosillas que aunque a muchos no le interesen,

es que sois mi gran familia repartida por todo el

mundo, y a la familia se les cuentan las cosas mas

importantes.

Y estas son las mas importantes para mi,

mi familia al completo, que incluye

a toda la familia de mi hermana.

Gracias por llegar hasta aqui, y os deseo lo mejor.