Las Cosas de la Mamma

Tortillon XL

2012-01-30T17:40:00.001+01:00

Un minuto de filosofía:

"La mayor venganza del que es sabio,

es olvidar la causa del agravio"

(Lope de Vega)

Ingredientes:

1 kilo de patatas

2 dientes de ajos

1 cebolla grande

1 pimiento grande

10-12 huevos

Aceite, sal, pimienta

Modo de hacerlo:

Primero se pelan las patatas,

se cortan en rodajas no muy gruesas,

se fríen lentamente para que ablanden,

mientras picar la cebolla finamente,

los ajos muy picaditos también,

el pimiento en cuadrados finos,

se baten los huevos en un bol

junto con la sal y la pimienta,

cuando empiecen a dorarse las patatas,

las escurrimos del aceite y rápidamente

las echamos dentro del bol para ablandarlas,

mojándolas bien con los huevo,

si el refrito ya esta hecho lo sacamos

y con una espumadera escurrimos el aceite,

lo añadimos al bol con las patatas

lo mezclamos todo y reservamos.

escurrimos el aceite en que freímos las patatas,

dejamos solo un fondo, y hacemos el tortillon,

para que salgan así de altos hay que tener una

sartén especial como esta, y hay que cocinar

muy lentamente para que cuaje por dentro,

y tener mucho cuidado al da la vuelta,

si esta poco hecha por dentro se deshace todo.

Tenia ganas de estrenar mi supersarten,

y aquí tenéis lo que salio, estaba jugosa y rica.

Se podía haber hecho mas grande aun,

porque la sartén es muy alta,

pero la próxima vez la haré de 15 huevos.

Crema de Verduras

2012-01-26T21:45:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Las maldiciones no van nunca mas

allá de los labios que las profieren"

(Shakespeare)

Ingredientes:

1 coliflor

1 cebolla

3 zanahorias

3 patatas

1 calabacin

Aceite de oliva

Sal, pimienta

2 quesitos

Pan duro

Modo de hacerlo:

Se pone una cacerola grande al fuego,

con una poca de agua (no mucha)

se añaden la coliflor en ramitos,

las patatas en rodajas finas,

las zanahorias en rodajitas,

y la cebolla troceada,

el calabacin cortado en trocitos,

se le añade un chorro de aceite,

como 1/2 vaso mas o menos,

y se deja hervir hasta que la patata

y la zanahoria estén tiernas.

Mientras se ponen tiernas las verduras,

cortamos el pan en dados regulares,

y los freímos (si tenemos) en la freidora,

pero si no, en aceite muy caliente,

lo pasamos a un plato con papel

absorbente y reservamos.

Le pasamos la batidora en la misma

cacerola en la que esta, y se hace un puré,

si queda muy espeso añadirle agua pero

poco a poco, hasta que quede al gusto,

salpimentar y añadir los quesitos,

si queréis pueden ser Light,

al estar caliente la crema,

los quesitos se fundirán sin problemas.

y aunque esta receta es muy fácil,

y ya la saben muchas blogueras,

la pongo para mis hijos y además

para los jóvenes que quieren comer sano,

porque es muy fácil y esta buenisima.

Se pueden añadir otras verduras,

Patatas a Feira con Codillo

2012-01-20T23:48:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Querer atar la lengua de los maldicientes,
es como querer ponerle puertas al campo"
(Cervantes)

Ingredientes:

1 codillo para dos
1/2 kilo de patatas para cocer
1-2 hojas de laurel
Pimentón dulce
Pimentón picante
Aceite de oliva, sal

Modo de hacerlo:

El codillo es fácil de hacer,

y ya lo tengo editado, pincha el enlace,

codillo-con-verduras.html

Y las patatas son mas fáciles aun,

cocerlas con piel y laurel sin que se rompan,

estas no llevaban huevo cocido,

pero otras vez si se lo puse y quedan muy ricas,

dejar que se enfríen y pelarlas,

cortar rodajas no muy gruesas.

Si le ponéis huevo duro ahora es el momento,

lo cortáis en rodajas y ponerlo encima de las patatas

Y ponerles por encima y en este orden,

la sal, pimentón dulce y pimentón picante,

suelo tener en un dosificador de especias

(de los que se quedan vacíos)

con mezcla de los dos, dulce y salado,

ponerlo al gusto de cada casa,

y por ultimo añadir el aceite generosamente,

que luego hay que mojar pan que esta riquisimo.

Servirlo con el codillo cortado en rodajas,

se le pone un hilo de aceite al codillo y

están para repetir os lo aseguro.

Pimientos rojos rellenos y Salsa de Piquillos

2012-01-18T14:22:00.001+01:00

Un minuto de filosofía:

"Las injurias echan mas hondas raíces

que los halagos" (Séneca)

Ingredientes: Para dos personas

2 pimientos rojos

1/4 k. de carne picada mixta

2-3 dientes de ajos

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 trozo de jamón serrano

2 huevos duros

Sal, perejil picado

Aceite oliva, pimienta molida

Queso enmental rallado

Modo de hacerlo:

Se lavan los pimientos y se le corta

la parte de arriba sin quitarle el rabito,

se limpia por dentro de pipas y todo lo blanco,

se dejan en reserva,

en una sartén ponemos un fondo de aceite,

se refríen los ajos picaditos,

la cebolleta picada en trozos pequeños,

el perejil picadito y el pimiento verde.

Se añade la carne picada y se le da unas vueltas

hasta que se hagan pero poco,

(después van al horno)

Se cortan los huevos duros a taquitos,

y también se corta el jamón a trocitos,

se añaden al refrito y se salpimenta,

se aparta del fuego y se deja enfriar un poco,

cuanto este tibio, podemos rellenar los pimientos.

con una cuchara vamos metiendo el refrito,

lo terminamos de rellenar con el queso rallado,

y lo metemos al horno no muy fuerte 170º

mas o menos hasta que se dore todo,

si queréis mas dorado le dais un toque de grill.

Podéis servirlo con una salsa de piquillos

aquí os dejo el enlace por si la queréis ver,

salsa-de-pimientos-del-piquillo.html

están buenisimos os lo aseguro,

y para estos días donde hay que comer

algo mas suave vienen muy bien.

Espero que os guste.

Un Angel entre Pitufos y 1ª nevada

2012-01-16T20:17:00.003+01:00

Hoy no hay receta,

esta entrada esta dedicada a Ángel,

es el Ángel de toda la familia,

es el hermano de mi nuera Carolina,

muchas ya la conocéis por las quedadas,

y a el también ya que esta en todas las fotos

que nos hacemos la familia en navidad.

Esta foto es en la puerta del sol el día 28

de diciembre, (los santos inocentes)

Esta mañana lo operaron de una rotura de

cadera y le implantaron una prótesis completa,

con el riesgo que conlleva la anestesia general

en un chaval con muchos problemas,

pero estamos todos muy contentos,

la operación salio perfectamente,

llevamos una semana todos asustados

por lo que le podía pasar,

pero es un campeón con muchas ganas de vivir,

y se porto en todo momento como lo que es,

un chaval educado y simpático que hacia

las delicias de las enfermeras del hospital.

Estuvo ligándolas a todas y aunque tiene 37 años,

es como un niño pequeño pero picaron,

Por eso y por los días tan maravillosos que

vivimos con el desde que lo conocimos,

en el año 2001 fue la primera navidad juntos,

desde entonces esta en nuestras vidas

llenándolas de alegrías y buenos momentos.

Por eso hoy es el protagonista de esta entrada

porque cualquier cosa la agradece con una sonrisa

y un gracias, y las gracias se la damos todos a el

porque el nos dio siempre mucho mas a nosotros.

Ahora toca recuperarse, te queremos Ángel.

Os pongo unas fotos de como se veía el jardín de mi hijo esta mañana al levantarnos,
(es en la sierra de Madrid) era muy temprano pero me hizo ilusión ver la nieve aunque fuera poca, y esta tarde al regresar del hospital ya no quedaba nada,
la lluvia se la llevo toda, menos mal que le hice las fotos antes de irnos.
No están muy bien porque no podía sacar la cámara por la ventana,
ya que se mojaría, pero algo es algo.
Muchas gracias por vuestro cariño al leer hasta aquí, Mamen

Pastel Griego de Manzanas

2012-01-14T13:18:00.002+01:00

Un minuto de filosofía:

"No es necesario que la bondad se manifieste,
pero si que se deje ver" (Platón)

Ingredientes:

2 laminas de hojaldres
700 gr. de manzanas golden o a vuestro gusto
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de leche
3 cucharaditas de Maicena
1+1 yemas de huevo
El zumo de 1 limón
1 cucharadita de canela
30 gr. de pasas sin pipas
Azúcar glass

Modo de hacerlo:

En un bol mezclar el zumo del limo y azúcar,

pelar las manzanas y descorazonarlas,

pasarlas por la parte mas gruesa de un rallador,

mezclarlas con el zumo y azúcar dentro del bol,

dejar macerar unos 10 minutos mas o menos,

pasarlos a un colador que tendremos en un cazo,

apretar bien para que suelte todo el jugo,

pasar la mezcla al bol vació y añadir la canela,

la maicena y las pasas,

mezclar todo bien y reservad.

En un molde de horno (en este caso redondo)

poner una lamina de hojaldre

(mejor que sea fresca)

dejar que sobresalga por fuera para hacer un

reborde para cerrarlo,

pinchar el fondo con un tenedor para que no suba,

echar la mezcla que tenemos reservada por todos

lados,

colocar la otra lamina de hojaldre encima como

una tapadera,

reservad los recortes para adornad al final,

En un cuenco batir la leche y una yema

y pincelar todo el hojaldre,

Precalentar el horno a 220º y hornear 25-30 minutos.

en mi horno es menos grados porque se me quemaría,

pero de todas formas vigilarlo por si acaso.

Antes de meterlo en el horno hacerles algún adorno,

y decorar (depende de los recortes que tengáis)

Mientras poner el jugo reservado al fuego y reducir,

añadir la otra yema y mezclarlo bien,

Pintar el hojaldre ya fuera del horno con la mezcla.

y espolvorear abundantemente con azúcar glass.

Si sois muy golosos añadir mas azúcar a la mezcla.

Pero esta receta queda riquisima así tal cual,

Kako a quien se la copie, nos recomienda comerla

con helado de vainilla para endulzar un poco mas.

ya sabéis quien es, pero por si hay algún blog

nuevo o despistado os lo recuerdo,

es del blog: kako-enguete.blogspot.com

os aseguro que ya seréis seguidores para siempre,

gracias amiga porque siempre me quedo contenta con tus recetas, y los mios mucho mas.

Regalo Papa Noel y Año Nuevo

2012-01-13T11:57:00.003+01:00

Un minuto de filosofia:

"La confianza en la bondad ajena,

es testimonio de la propia bondad"

(Montaigne)

Esta entrada esta un poco desfasada en el tiempo,

pero como no he tenido ocasion de entrar antes

os la pongo hoy.

Os pongo el regalo que me mando

mi Papa Noe particular (osease, mi marido)

y aunque estas galletas ya las habia hecho

varias veces el año pasado, quise estrenar

mi maquinita con ellas y me encanto,

se la compre a mi sobrina Mar de,

http://www.cocimarlatienda.com/

visitar su tienda online y os va a encantar, tiene

maravillas para la cocina.

y como veis ya me vine otra vez a Madrid,

y hasta que no vuelva a casa no la vere otra vez.

Y como quien mejor explica su modo de hacerlas,

es Cristina del blog: canelaylimon.blogspot.com

os animo a visitarla y ver su paso a paso,

os aseguro que quedan siempre bien.

Ademas os pongo una foto del fin de año en Vigo,

en casa de mi hija y su marido y con la familia de

el que son una familia estupenda.

Aqui faltan muchos de los que estamos en la

foto de Navidad en Madrid,

pero no pudieron quedarse por cuestion de

trabajo algunos y de niños mi hijo.

Papa Noe me dejo un monton de cosas en

Madrid, pero el mas emocionante para mi fue el

regalo que nos hizo mi hija y su marido,

a mi marido y a mi,

un viaje a Roma y ademas vendran con nosotros

ellos dos y mi hijo mayor y su mujer Carolina,

me faltaran los de Malaga que no pueden

venir por los niños y el trabajo,

pero ya iremos en otra ocasion todos juntos.

los reyes tambien me dejaron algunas cosas mas,

pero lo mas importante es que lo pasamos

muy bien en los dos sitios y con la familia,

ahora estamos en Madrid de nuevo

y en unos dias volveremos a casa,

pero queria poneros un poco al dia de estas

cosillas que aunque a muchos no le interesen,

es que sois mi gran familia repartida por todo el

mundo, y a la familia se les cuentan las cosas mas

importantes.

Y estas son las mas importantes para mi,

mi familia al completo, que incluye

a toda la familia de mi hermana.

Gracias por llegar hasta aqui, y os deseo lo mejor.

FELIZ AÑO 2012

2011-12-31T17:20:00.004+01:00

MIS MEJORES DESEOS DE UN AÑO 2012

CON TODO LO MEJOR DEL MUNDO.

UN ABRAZO DE TODA LA FAMILIA

CREMA DE ORUJO

2011-12-21T21:12:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Cuando leas una biografía,

ten presente que la verdad

nunca es publicable" (G.B.Shaw)

Con esta receta me despido hasta

el año que viene, después de las fiestas,

os deseo a todos unas maravillosas y

FELICES NAVIDADES

Y UN ESTUPENDO AÑO 2012

Ingredientes:

250 ml de aguardiente de orujo

250 ml. de café soluble (o Cafetera fuerte)

1 bote grande de leche condensada

1 sobre de flan royal

2 cucharadas de vainilla liquida casera ,

Modo de hacerlo:

En un bol ponemos la leche condensada,

le añadimos el café recién hecho,

removemos hasta integrar del todo,

echamos la vainilla liquida casera,

también añadimos el sobre de flan y mezclar,

echamos entonces el aguardiente de orujo,

(si es Gallego mejor)

Podéis ponerle un poco mas de orujo,

ir probando y dejarlo a vuestro gusto.

A mi me salio una botella de 750 cl. un poco mas.

dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

Lo sacamos y movemos bien,

para que no queden grumos,

Lo metemos en una botella con buen tapón,

y lo guardamos en el frigorífico que este fresquito.

Cada vez que queráis tomaros un chupito

tenéis que agitar la botella de la crema,

Os aseguro que no tiene nada que envidiarle

a los comprados, esta demasiado bueno jajaja.

Esta receta es de María, del maravilloso blog:

cosicasdulces.blogspot.com

da gusto entrar en su blog por su simpatía

y por las recetas tan buenas que pone siempre,

así que visitarla que ya veréis que no exagero,
(aunque yo sea Andaluza) os quedáis allí fijo.
Gracias María por compartir

Ensalada de Endibias con salsa Roquefort

2011-12-17T22:43:00.000+01:00

Un minuto de filosofa:

"Ayudar al débil es caridad,

pretender ayudar al poderoso es orgullo"

(San Gregorio)

Ingredientes: para 2 personas:

2 endibias

2 tomates medianos de ensaladas

3 pimientos del piquillo

Pimienta negra molida

Perejil, sal

Salsa roquefort:

Queso de roquefort

1 brik de nata liquida

pizca de sal (al gusto)

Modo de hacerlo:

En el vaso de la batidora (minipimer)

poner un trozo del queso roquefort,

añadirle el brik de nata liquida,

y un poquito de sal,

pero sin pasarse que el queso roquefort

es bastante fuerte de sabor.

Meter la batidora y batir solo hasta que

ya notemos que tiene consistencia,

debe quedar como una mayonesa mas o menos,

pasar la salsa a una salsera o en una copa como

en mi caso.

Se abren las endibias y se reparten las hojas

en un plato grande o fuente de servir,

como se ve en la foto o a vuestro gusto,

con una cucharilla rellenamos las hojas

de endibias con la salsa de abajo hacia arriba,

se pelan los tomates y se cortan en gajos,

se ponen alrededor de las hojas de endibias,

por la parte del el centro de las hojas,

se espolvorea con perejil picadito,

con pimienta negra y tiras de los pimientos.

Yo le puse una rosa de la piel del tomate en el

centro para que no quedara el hueco vació.

Esta receta la hice anoche mismo para cenar,

me compre un paquete de endibias

en los que vienen 4 unidades,

y en el dorso del paquete venia esta receta,

y como lo nuestro ya es vicio la leí y me gusto,

y me puse manos a la obra y resulto una exquisitez.

Mi marido roció el tomate con un poco de vinagre,

pero a mi me gusto así tal cual,

Así que como queda muy vistosa y muy rica,

la haré para alegrar la mesa Navideña este año.

CHUPITOS DE CREMA DE BAILEYS

2011-12-16T10:07:00.005+01:00

Un minuto de filosofía:

"A tu amigo lo debes reprender en privado,

y alabarlo en publico" (Vinci)

Ingredientes:

150 gr. de dulce de leche

125 ml. de coñac

1 brik pequeño de nata liquida

1 cucharadita de café soluble

1 cucharadita de colacao, o similar

1 cucharadita de vainilla liquida casera

Modo de hacerlo:

Poner en un bol el dulce de leche,

disolver el café soluble con

1 cucharada de agua hirviendo

añadirle el café al dulce de leche,

echarle la vainilla y el coñac,

mezclar muy bien hasta integrar todo,

añadir la nata liquida y remover suavemente,

Os quedara una crema liquida color caramelo.

Guardar en una botella lo mas bonita posible,

recordad que es para poner en una mesa de fiestas.

Meterla en el frigorífico para que este bien fría,

Y cada vez que la vayáis a utilizar la tenéis que

agitar muy bien para mezclar todos los

ingredientes y no quede espeso por debajo.

Servir con hielo y cuidado, que entra muy bien.

Esta receta hace mucho que se la copie a Ana,

del blog: titaniii=arcaderecuerdos.blogspot.com

es de mis primeras amigas blogueras desde

hace mucho tiempo, y es un encanto.

Os aconsejo que os paséis por su cocina que

estoy segura que os quedareis, gracias Ana.

Y como este año me dio por hacer chupitos de

varios sabores y estas fiestas son para esto,

pues aquí os lo dejo para que lo disfrutéis.

Magdalenas de aceite y naranjas

2011-12-14T18:10:00.003+01:00

Un minuto de filosofía:

"Es amigo mio aquel que me socorre,
no el que me compadece" (Fuller)

Ingredientes:

225 gr. de harina normal

1 sobre de levadura royal

200 gr. de azúcar

4 huevos

225 ml. de aceite de oliva

El zumo de 1/2 naranja

La ralladura de 1 naranja

1 Pizca de sal

Modo de hacerlo:

Tener a temperatura ambiente los huevos.

En un bol batir los huevos con el azúcar,
mejor si la batidora es de barillas,

añadir el zumo de naranja y la ralladura,
echar el aceite y seguir batiendo,

Añadir la harina tamizada junto al royal y sal,
batir un poco mas y dejar en reposo un rato.

Mientras poner a calentar el horno.

Luego ir llenando las cápsulas que tendremos
dentro de unos moldes que sean consistentes,
yo les puse por arriba un poco de azucar,

yo use el molde de silicona que me mando mi
AIG Ceci, del blog: recetasdececi.blogspot.com

los ponemos en el horno unos 15 minutos aprx.
200º mas o menos, yo pongo como lo hago yo,

como siempre digo depende de cada horno,
pero aun así tenemos que vigilarlos,

Solo os digo que son las mas ricas que he hecho,
y al no llevar mantequilla ni leche,

sirven para mi que no puedo tomarlas.
se las recomiendo a los intolerantes a la lactosa.

Esta receta la tenia escrita en un papel desde hace mucho tiempo,

y no tengo ni idea de donde la saque o escuche,
pero ahora me alegro haberla encontrado.

CHUPITO DE CREMA DE CHOCOLATE

2011-12-12T23:51:00.003+01:00

Un minuto de filosofía:

"No dejes lo ganado,

por lo que es por ganar"

(Arcipreste de Hita)

Ingredientes:

1 bote de dulce de leche (377 gr.)

200 ml. de whisky de buena calidad

200 ml. de nata liquida

100 gr. de chocolate negro

1/2 cuchta de vainilla liquida casera

Modo de hacerlo:

El dulce de leche es fácil de hacer,

pero venden unos botes que están muy bien,

y siempre lo tienes a mano en casa.

Derretir el chocolate junto con la nata,

a fuego suave para que no hierva,

cuando el chocolate este derretido,

añadir el whisky y mezclar a mano con batidor,

se añade poco a poco el dulce leche y la

vainilla casera, pinchad en vainilla.

mezclar suavemente para que no se monte la

nata y siempre a mano.

Buscarse una botella lo mas bonita posible,

y pasar dentro esta delicia de chupito,

que guardaremos en el frigorífico,

y cuando este frió ya se puede tomar,

se sirve en vasitos con los bordes mojados en cacao.

y si se le añade hielo se pueden hacer cúbitos

con perlitas de chocolate dentro.

Esto lo podréis ver mucho mejor por las fotos

y las explicaciones que nos da Irmina del blog:

elzurrondelospostres.blogspot.com

esta receta ya hace que se la copie a Irmina,

y ahora en estas fiestas me pareció ideal hacerla.

Ir preparando mas botellas bonitas que tengo

mas chupitos para editar todos buenisimos,

así no os coge de sorpresa, y son muy fáciles de

hacer os lo lo aseguro.

Espero que os gusten estas bebidas tan

Navideñas y tan buenas.

PAVITAS RELLENAS

2011-12-10T14:01:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Dime y lo olvido,
enseñame y lo recuerdo,
involucrame y lo aprendo"
(Benjamín Franklin)

Ingredientes:

2 pavitas medianas
manteca blanca de cerdo
1/2 kilo de carne picada mixta
2-3 higaditos de pollo
1 huevo
Miga de pan mojada en vino
Perejil, sal, pimienta
Pasas sin pipas, piñones,ciruelas etc..
2 huevos duros
Especias al gusto (yo no le puse)
Caldo de carne
1 vaso de coñac
2 cebollas grandes
2 zanahorias
Hilo de bramante para coser

Modo de hacerlo:

Ya tendremos las pavas limpias
embadurnada por dentro con manteca blanca,

en un bol ponemos la carne picada y le echamos
el huevo crudo, los hígados picaditos,

salpimentamos y añadimos especias al gusto,
los frutos secos troceando los mas grandes,

el pan mojado en el vino que quede bien suelto,
mezclar todo con las manos y rellenamos las pavas hasta el fondo pero no apretar mucho,

metemos 1 huevo en cada pava entre el relleno,
y cuando este todo dentro coser los huecos

con hilo bramante para que no salga nada,
embadurnar las pavas con manteca blanca.

En una placa de horno que tendremos a 200º
ponemos las cebollas y las zanahorias cortadas

en juliana fina haciéndole una cama a las pavas,
ponemos encima las pavas y las regamos con

el coñac y la mitad del caldo que tendremos
caliente, lo metemos al horno y tendremos

2 horas aprx. dependiendo del horno,
hay que ir regando con el resto del caldo

y vamos viendo como va, tiene que quedar
bien churruscadito pero jugoso por dentro.

Estas pavitas son las que hice el año pasado,
ya no las edite porque después de las fiestas
nadie tenia ya ganas de mas comidas navideñas.

Y aunque todo el mundo suele hacer los rellenos
mas o menos igual que yo, con pan o sin el,

este me lo enseño una amiga Americana hace
muchos años, es el que ella hace el día del pavo.

Y con las prisas de los comensales no le hice
fotos al plato de servir, tenéis que imaginarlo.

Pero os aseguro que estaba buenisimo, se sirve con un puré de manzanas y su propio jugo,
y unas verduritas gratinadas, o unas patatas panaderas, o ambas cosas que suele haber gustos distintos en una mesa donde hay mucha gente. Espero que os guste tanto como a los mios.

PESTIÑOS Paso a Paso

2011-12-07T15:00:00.001+01:00

Un minuto de filosofía:

"Una velada en en la que todos
los presentes estén de acuerdo,

es una velada perdida"
(Albert Einstein)

Ingredientes:

1 kilo de harina normal

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de anís dulce

1/2 vaso de zumo de naranja

25 g. levadura de pan

1 pizca de sal, agua

1 vaso de aceite de oliva suave

1 cucharada de matalahuga

1 bote de miel del Pinsapar de 1 kilo

1 taza de azúcar, 1 taza de agua

Modo de hacerlo:

Estos pestiños ya los tengo editados,

pero los pongo con un paso a paso,

para que os sea mas fácil su elaboración.

Lo primero sera poner una sartén con el aceite,

añadirle la matalahuga y tostar ligeramente,

dejar enfriar, y mientras ponemos en un bol,

la harina y la sal y añadiremos la levadura que

habremos disuelto en un poquito de agua

natural, no caliente,

se añade el vino blanco (de buena calidad)

el zumo de naranja, el anís dulce y el aceite

ya frió junto con la matalahuga,

Amasar hasta que quede todo integrado,

debe quedar una masa muy suave pero

que no se pegue a las manos, ver foto,

si hace falta añadir un poco mas de harina,

dejar reposar de 2 a 3 horas tapada con un paño.

luego se toman trozos que se van estirando

con rodillo hasta que queden finos,

se van cortando cuadraditos no muy grandes,

se juntan las dos esquinas y se aprietan,

se fríen en aceite muy caliente pero hay

que ir tanteando para que no se quemen,

pero que queden bien hechos.

yo los frió en la freidora y quedan muy bien,

se van pasando cuando están calientes

a una mezcla hecha de miel azúcar y agua,

si os queda muy densa, añadir un poco mas de

agua pero poco a poco hasta que quede a punto,

depende del tipo de miel que hagáis.

Ya mojados en la miel ponerles anises de colores,

pero eso es opcional, a los niños les gustan así.

Cazuela de Bacalao

2011-12-06T17:05:00.001+01:00

Un minuto de filosofía:

"El café es un veneno muy lento,
yo hace 40 años que lo tomo"
(Voltaire)

Ingredientes: para 2 personas

4 trozos de bacalao
Aceite de oliva
1 cebolla
4 dientes de ajos
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 guindilla, sal, pimienta
1 pizca de pimentón picante
1 copa de jerez

Modo de hacerlo:

El bacalao dejarlo en agua 24 horas
mínimo, cambiándola dos veces,

En una cazuela poner un fondo de aceite,
picar los ajos y añadirlos a la cazuela,

las cebollas cortarlas en juliana,
el pimiento y el tomate troceados
echarlo todo en la cazuela antes

de que los ajos tomen color,
cuando esta todo pochado,

añadir el pimentón la guindilla y el vino,
salpimentar (cuidado que el bacalao ya lleva sal)

introducir los trozos de bacalao dentro,
procurando que quede cubierto del liquido,

dejar que hierva durante 5 minutos,
no mas porque el bacalao se hace muy rápido.

Este plato se puede servir con unas patatas,
o con arroz blanco, en casa nos gusta así tal cual.
Espero que os guste

Calabaza asada con Huevos fritos

2011-12-02T14:40:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"La especulación es un lujo,

mientras que el trabajo,

es una necesidad" (Bergson)

Ingredientes: 2 personas

4 rodajas de calabaza cacahuete

4-5 dientes de ajos

Perejil picado

Aceite de oliva, sal

Pimienta molida

Modo de hacerlo:

Es una receta muy fácil y que esta buenisima,

Cortar las rodajas de calabaza de 2-3 cm.

quitarle la piel dura y reservar,

hacer un picadillo con los ajos y perejil,

pasarlo a un cuenco y añadirle la sal,

la pimienta y si queréis alguna especia mas,

añadir 2-3 cucharadas de aceite y remover.

Poner la calabaza en una bandeja de horno,

pintarlas con la picada que tenemos en reserva,

yo para estas cosas utilizo un horno pequeño,

meterlas a temp. media 160-170 mas o menos,

es mejor que se hagan lentamente para

que ablanden por dentro y no se quemen.

Tener los huevos a temperatura ambiente,

y cuando estén doradas las rodajas de calabaza,

poner una sartén antiadherente con unas gotas

de aceite nada mas, y freír los huevos,

y listo para comer sencillito ¿no?

ademas esta receta sirve para las dietas.

Calamares rellenos

2011-11-30T20:00:00.001+01:00

Un minuto de filosofía:

"El destino es el que baraja las cartas,
pero nosotros somos los que jugamos"
(Arthur Schopenhaver)

Ingredientes: para 2 personas

2 calamares grandes

2 dientes de ajos

1 cebolla mediana

1 huevo duro

1 trozo de jamón serrano

Pan rallado

Perejil, sal, pimienta molida

Aceite de oliva

Para la salsa:

1 diente de ajo, 1 cebolla grande

1 hoja de laurel, sal

1 vaso de vino blanco

media cucharada de harina

1/2 vaso de agua o mas

Modo de hacerlo:

Limpiar los calamares, vaciarlos y escurrir,
los tentaculos cocerlos en un poco de agua,
podéis aprovechar y cocer el huevo también.

Cuando estén tiernos picarlos en trozos pequeños,
(el agua de cocerlos reservarla para el guiso).

Picar pequeño los ajos, la cebolla y el jamón,
pasar esta picada a un bol y añadirle el huevo
también picado en trozos no muy grandes,
echar los tentaculos picados y salpimentar.

Añadir un poco de pan rallado, 2 cucharadas
mas o menos ya veis en la foto como queda.

Coger los calamares con la boca hacia arriba,
y con la ayuda de una cuchara ir rellenandolos,

cuando están llenos cerrar la boca con un palillo,
(como se ve en la foto) así quedan muy bien,

pero también se pueden rellenar dándoles la
vuelta a los calamares como a un calcetín,

luego se rellenan y sin mas se pueden cocinar,
ellos solos cierran la boca y no se sale nada.

Lo malo es que algunos calamares se rompen
al darles la vuelta, sobre todo si son grandes.

Ahora vamos a hacer la salsa en la olla express,
ponemos un fondo de aceite y freímos los ajos
y la cebolla picaditos,

cuando empiezan a dorarse añadir la harina,
y remover hasta que este bien doradita,

entonces echar el vino (el que os guste)
y el agua, si os queda muy espesa añadir mas agua.

Meter los calamares dentro de la salsa
y si os sobro relleno como a mi,

también añadirlo,
cerrar la olla y cocinar 5 minutos desde que pita.

Mientras se hacen los calamares,
podéis cocer unas patatas,

o simplemente freírlas, este sera el acompañamiento, aunque con arroz blanco quedan genial también. Espero que os guste.

REGALOS DE MI AIG

2011-11-28T21:42:00.000+01:00

Hola chicos, ya estoy de nuevo en casa,

y con la alegría de que todo salio bien,

mi nieto ya corretea y esta como si nada,

era una pequeña intervención quirurgica,

pero había que dormirlo, y era lo que nos

preocupaba a la familia, pero ya paso todo.

Gracias a todos por vuestro interés.

Ahora paso a poneros las fotos de los regalos

de mi AIG que llego justo el día que me avisaron

que me tenia que ir a Málaga.

Eran las 8,30 de la tarde y ya estaba decidida,

a hacerle una autorización a mi hermana

para que ella me recogiera el paquete al recibir

el papel de correos, ya el año pasado ella fue la

encargada de recogerlo porque yo estaba en

Vigo por la boda de mi hija.

Vamos a este año, cuando suena el timbre de

abajo y me dice que es el cartero con un paquete,

me quede asombrada porque no sabia que

repartían tan tarde, así que empecé a abrir

mi caja tan esperada con los nervios a flor de piel.

Bueno os cuento mi AIG no era conocida por mi,

pero ya en cuanto supe quien era me metí en

su blog, que por cierto os recomiendo,

ella se llama Ceci y su blog es:

recetasdececi.blogspot.com

la llame por teléfono y ya hablamos un buen rato,

así que ya una amiga espero que para siempre.

Y aquí veis los regalos tan bonitos que me

mando, comenzando con una carta muy bonita.

Un molde de silicona para plumcake morado,

un molde de silicona para magdalenas azul,

un molde de silicona para tartas morado,

unos guantes para horno de silicona morados,

un delantal al que le cosió un bolsillo haciendo

juego con dos agarraderas iguales preciosas

en amarillos, una caja muy bonita con unas

galletas de canela hechas por ella que estaban

riquisimas, que ya las haré y pondré la entrada,

pero que ella las tiene editadas en su blog,

también una coca de almendras hecha por ella

que estaba riquisima, me la lleve a Málaga y mis

hijos y nietos la degustaron conmigo,

también me mando un caja de chocolates de

varios sabores riquisimos, y que ya estoy

deseando probarlos, con lo chocolatera que soy, nos encantaron todos los regalos.

Gracias Ceci por todas estas cosas tan buenas y que con tanto amor preparastes, un beso

Tengo que agradecer todos estos momentos de grandes emociones a Joana Galvez, del blog misrecetasbordadas.blogspot.com
y también a Carol que nos hizo un logo precioso

Carne de membrillo definitiva

2011-11-24T12:50:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"De las fiestas no hay que salir,

ni sedientos ni bebidos"
(Aristoteles)

Ingredientes:

1 kilo de membrillos

1/2 kilo de azúcar

El zumo de 1 limón

1 rama de canela

3-4 clavos de olor

Modo de hacerlo:

Limpiar los membrillos de piel y pipas,

laminarlos y pasarlos a una cazuela

o donde los vayamos a hacer,

y sin ponerles nada de liquido,

ir poniendo capas de membrillos y

capas de azúcar así hasta acabarlos.

Tapar la cazuela y dejarla toda la noche

o si lo hacéis por la mañana, todo el día,

que sean unas 6-8 horas mas o menos,

viereis que al abrirla estará con todo el agua

que habrán soltado los membrillos

y estarán mas oscuros de color,

ponerlos al fuego a cocer lentamente,

en la vitroceramica yo lo puse en el 4

añadiendo el zumo del limón,

1 rama de canela y unos clavos de olor.

Viereis que con esta forma de hacerlos no

salpican nada de nada aunque estén destapados.

Cuando estén tiernos (ir probándolo)

pasarles la batidora para que quede meloso,

dejarlos un poco mas al fuego y listo ya podéis

pasarlos a los moldes donde los queráis

conservar.

Si los queréis congelar ponerles unos trozos de

papel vegetal por arriba para que no se

resequen y queden mas jugosos.

Esta receta es de ogarfelo.blogspot.com

un blog lleno de exquisiteces de la zona Gallega

así que ir a visitarla que os encantara,

y aunque yo le añadí el limón, la canela y clavos,

la forma de hacer la receta es de ella.

Hacerla y ya vereis que es mas fácil de hacer,

y sale buenisima, mejor que la comprada.

Gracias Loly por compartirla esta receta,

estas son las que me gustan a mi.

Os pido diculpa por no poner la entrada de
mi AIG, pero me tuve que venir a Malaga urgentemente (operaban a mi nieto)
y me olvide con las prisas la camara donde las tenia, mi nieto ya esta en casa y se recupera
muy bien, era una operacion no muy complicada, pero al tener que dormirlo ya era un riesgo,
y tendre que estar aqui hasta que empiece en la guarderia, espero que la semana que viene ya estara bien del todo, muchas gracias a todos por preguntarme.

Pan de masa para Pizza

2011-11-19T11:51:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Los obstáculos son esas cosas
espantosas que ves cuando apartas
los ojos de tu meta" (Henrry Ford)

Ingredientes:

400 gr. de harina de fuerza
200 ml. de agua templada
30 ml. de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura seca panadero
1 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:

Esta masa la hice para hacer dos pizzas,
pero como solo utilice la mitad de ella,
el resto probé a ver que tal saldría un pan,
y como podéis comprobar salio un pan divino.

En un bol poner la harina junto con la levadura,
yo uso la de Maizena pero hay mas marcas,
añadir la sal por los bordes de fuera de la harina,
echar el aceite y el agua templada en el centro.

Mezclar y amasar hasta que no se os pegue a las manos, yo la hice manual pero se puede hacer en la panificadora.

La masa debe quedar elástica y manejable,
si se ve dura mojarse las manos en agua y amasar
hasta que se integre el agua, repetir si hace falta.

Pasar al bol espolvoreando de harina por encima,
y tapar con un paño húmedo y un plato o tapadera,
yo lo meto dentro del horno apagado,
dejar levar hasta doblar el volumen 1 hora o mas.

Sacar y estirar con el rodillo si es para pizza,
si es para pan, cortar en 2 trozos y formarlos,
esta cantidad da para dos pizzas o dos barras,
pero podéis hacerlos a vuestro gusto, barras,
baguettes o panecillos.

ponerlos encima de la placa del horno
y hacerles unos cortes profundos,
y dejar que leven de nuevo en un sitio cálido,
tapadas con el paño humedecido.

(Si es la pizza, la podéis hacer después del primer levado)

Mientras leveda el pan, encender el horno a 200º

Cuando estén levadas las barras pintarlas con
un pincel mojado en aceite, mejor si lo podéis
pulverizar, así no tocáis el pan y se mantendrá levado,

solo queda vigilarlos para que no se nos quemen
porque cada horno es un mundo distinto.

Me gusto el color que tenían y el sabor al comerlos,
así que los repetiré porque es una masa muy rica,

ya hice varias pizzas con esta masa,
entre otras la de la pizza con bordes rellenos,
que fue un éxito en casa.
Espero que os haya gustado.

Roscos Navideños para Helena mi AIG

2011-11-16T19:03:00.005+01:00

Un minuto de filosofía:

"Mas vale estar callado y parecer tonto,
que hablar y despejar todas las dudas"
(Groucho Marx)

Esta receta ya la tengo editada otro año,
pero queria mandarle algo a Helena
hecho por mi y que estuviera rico,
y estos roscos me parecen perfectos
para que mi AIG quedara contenta.

Ingredientes:

1 kilo de harina
3 huevos
350 gr. de azúcar
1 vaso de aceite de oliva, (250 ml)
1 vaso de zumo de naranja, (250 ml.)
30 gr. de levadura
Ralladura de 2 limones

Azúcar avainillada (opcional)
Azúcar +canela molida

Modo de hacerlo:

En un bol grande batir los huevos

y el azúcar hasta que espumen,

añadir el zumo de naranja,

la ralladura de los limones,

Tamizar la harina con la levadura

y ir incorporándola al bol con el batido,

seguir batiendo hasta que este todo integrado,

añadir el aceite y seguir mezclando,

amasar hasta que se despegue del bol,

si hace falta se añade un poco mas de harina,

pasar la masa a la mesa enharinada,

formar bolitas poco mas grande que una nuez,

meterle el dedo en el centro y hacer el rosquito.

Poner aceite a calentar, (si tenéis freidora mejor)

hacerlas a fuego medio para que no se quemen

y estén bien hechas por dentro, estas son en freidora.

Tened preparado un recipiente con el azúcar,

canela y vainilla, estas no la llevan ( Se me olvido, perdon Helena)

y tal como salen del aceite rebozarlas en el azúcar,

así se agarra mas el azúcar que en frió,

Os aseguro que quedan buenisimas.

Espero que le gusten a Helena, mi AIG.

Carrilleras estofadas

2011-11-14T16:34:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Si quieres conocer a un hombre,

revistele de un gran poder"

(Pitaco)

Ingredientes:

1 kilo de carrilleras de cerdo

1 cebolla grande

4-5 dientes de ajos

1 vaso de vino blanco

4-5 patatas

1 pimiento morrón

Aceite de oliva,

1 manojo de perejil

Pimienta, sal, especias al gusto

Modo de hacerlo:

Se pone un fondo de aceite en la misma

olla que se va a cocinar las carrilleras,

cuando el aceite este bien caliente,

echar la cebolla entera y los ajos sin pelar,

añadir también un manojo de perejil,

(yo no lo puse porque me olvide comprarlo)

pero le da sabor y a la carne le va bien,

dejar que empiecen a dorarse y subir el fuego,

añadir la carne limpia de pieles y nervios,

y dejar que se doren por todos lados,

salpimentar y añadir las especias que os gusten.

ahora ya se puede añadir el vino,

añadir también un vaso de agua.

Cerrar la olla y si es express tenerla

desde que empieza a pitar unos 10 mtos.

o ponerlo a fuego medio y ir mirando

hasta que la carne esta tierna.

Mientras se pelan las patatas y se cortan

en dados rasgados para que engorden la salsa,

Si podéis poner patatas pequeñas peladas y enteras,

quedan muy bonitas al servirlas,

pero no siempre las hay en el mercado.

Añadir las patatas al guiso y ponerlo al fuego

durante 5 minutos o mas, depende de la papa,

cuando estén tiernas las patatas ya esta listo,

servir con los pimientos morrones troceados.

Espero que os guste.

Los Muffins de Angela

2011-11-10T16:10:00.001+01:00

Ingredientes:

Esta receta va con todo nuestro cariño

para RUTH y JOSE y les deseamos lo mejor.

Hola chicos, hoy mi receta no es mía,

como veis por el nombre es de mi nieta

Ángela, bueno ella es la que la ha hecho,

y va especialmente dedicada a los niños.

Como podéis ver en la primera foto

es una caja de esas que ya viene todo

preparado, solo hay que mezclar y listo.

Todo eso esta muy bien para un adulto,

pero resulta que mi nieta acaba de cumplir

6 años, y aunque ya tiene la experiencia

desde muy chiquitina que siempre quería

ayudarme en la cocina, este lo hizo ella solita.

Bueno no asustarse, mi hijo la ayudo con

todo lo referente al horno y alguna

cosa que pudiera ser peligrosa.

Los ingredientes ya lo veis

1 caja de preparado para Muffins

que ella quiso que fuera de Bob Esponja

y en la caja tenéis el resto de instrucciones.

Modo de hacerlo:

Tener mucha ilusión y que te guste cocinar,

ponerse el delantal y gorrito correspondiente,

luego hay que tenerlo todo preparado,

como los moldes de los muffins en la bandeja,

también tenemos que decirle a los papis

que enciendan el horno a 180º

para que este a punto de calor, mientras

poner en un bol los ingredientes y con ayuda

de papa enchufar la batidora de barillas,

luego con mucho arte hay que darle caña,

y ya cuando esta todo bien batido,

ir pasándolo con mucho cuidado a los moldes,

que carita de orgullosa tenia cuando estaban

llenos todos los moldes de muffins.

Ya podéis decirle a vuestro papa ó a vuestra

mama que os ayude en este paso y

que meta la bandeja de los muffins en el horno,

y que lo hagan con cuidado para no quemarse.

Ahora toca esperar sin acercarse demasiado

al horno para verlos y no quemaros,

y mientras hay que preparar el chocolate

con el que vais a adornar los muffins

no hay que comérselo que os veo pillines,

y al final ir poniéndolo con una cucharita

con mucho cuidado y terminar de adornarlos

con los pinchos de Bob Esponja en este caso

pero si lo hacéis de otro tipo lo podéis adornar

con guindas, o alguna chuche de gominolas ,

eso ya es a vuestro gusto e imaginación.

Y la ultima foto os dice lo satisfecho que

quedareis al ver el resultado tan bonito.

Ángela es la primera receta que haces sola,

y me siento muy orgullosa de ti,

así que si tu quieres algun dia,

seras mi continuación en este blog.

Me pareció que merecías una entrada especial.

Gracias a mis seguidores por llegar hasta aquí,

espero que muchos niños sigan tu ejemplo.

Un beso muy fuerte de tu abuela muaccck.

Risotto de Setas Cris

2011-11-02T17:50:00.002+01:00

Un minuto de filosofía:

"Nuestro bien y nuestro mal no existe mas

que en nuestra voluntad" (Epíteto)

Ingredientes:

175 gr. de arroz de calasparra

500 ml. de caldo de verdura

100 gr. de champiñones

100 gr. de setas portobello

2 cebolletas

50+25 gr. de mantequilla

50 gr. de queso parmesano rallado

100 ml. de vino blanco

5+2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajos

Pimienta negra, sal

Modo de hacerlo:

Aunque parezca complicado no lo es,

solo hay que tener los ingredientes

ya pesados y a mano,

Lo primero es tener un caldo de verdura,

yo le puse zanahorias, puerros, apio,

cebolleta, y sal, que os quede sabroso,

mejor casero, pero vale otro de los envasados,

mantenerlo caliente a fuego mínimo,

limpiar las setas y cortarlas en rodajas finas,

poner en una sartén 5 cucharadas de aceite

pica fino los dientes de ajos y freírlos lentamente,

al dorarse añade las setas y los champis,

1/2 cucharadita de sal y un poquito de pimienta.

Dejar hacer a fuego medio hasta que pierdan el

agua casi por completo,

cuando estén sequitos apartar y reservar,

en la cacerola donde vamos a hacer el arroz,

poner poner 50 gr. de mantequilla

y las dos cucharadas de aceite restante,

cuando este caliente poner la cebolleta

picada y una pizca de sal y dejalo pochar

cuando esten transparentes, añade el arroz,

muevelo unos minutos y añadele el vino,

deja que se evapore casi todo el alcohol,

añade las setas y los champiñones reservados,

Y ahora ponemos 3 cazos del caldo muy caliente,

deja a fuego medio hasta que se evapore el caldo,

añade un cazo de caldo cuando el arroz quede

casi seco, seran 5-6 cazos en total.

Prueba de vez en cuando el arroz y si esta entero

añade mas caldo hasta que este en su punto

18-20 minutos, depende del tipo de arroz elegido.

En este caso yo lo hice con arroz de calasparra,

pero el que dice Javi es el arroz arborio,

pero cada uno puede hacerlo con el tenga

por costumbre hacerlo o mas le guste.

Debe quedar muy cremoso,

cuando el arroz esta a nuestro gusto,

añadimos el queso y el resto de mantequilla,

remuevelo y listo, esta buenisimo.

Es un poco lento de hacer,

porque lleva unos cuantos pasos,

pero no es muy complicado de verdad.

Esta receta me la mando mi hija Cristina,

y me la recomendó, así que aquí esta la mía.

la ultima foto es la que me mando Cristina

ella la copio del blog de javirecetas

Es un estupendo blog con recetas ricas

y muy bien explicadas, visitarlo y lo vereis.

Flamenquines Cordobeses

2011-10-31T13:15:00.000+01:00

Un minuto de filosofía:

"Si a cada cual se le diera su merecido,

¿que hombre escaparía del látigo?

(Shakespeare)

Ingredientes:

5 filetes de cerdo muy finos

5 tiras de jamón serrano

5 tiras de tocino

2 huevos

Perejil, sal, pimienta, etc..

Pan rallado

Aceite para freír

Modo de hacerlo:

Esta receta se hace con filetes de pollo,

pero con filetes de cerdo cortados finitos

quedan muy rica también, a vuestro gusto.

Poner los filetes en la tabla y mazarlos,

es para cortar las fribras y que queden tiernos,

poner en un lado una tira de jamón y tocino,

liar la carne como si fuera un cigarrillo,

hacer esto con todos los filetes,

batir los huevos y añadirle la sal y especias,

las especias la ponéis a vuestro gusto,

pasar los flamenquines por el huevo batido,

y luego por pan rallado, hacerlo dos veces,

freírlos en aceite bien caliente,

si tenéis freidora mejor, quedan menos aceitosos,

ponerlos en papel absorvente para secar un poco,

pasarlos a la fuente de servir con una ensalada,

también los podéis cortar en rodajas

y meterlos en una salsa de tomate casera,

como hice yo al otro día con lo que sobro

porque hartan muchisimo, y quedan muy ricos.

Ya pondré la receta en otra entrada.

Esta es la otra receta que vi en el programa de

"Un país para comérselo" dedicado a Córdoba.

Salmorejo Cordobes

2011-10-25T16:23:00.003+02:00

Un minuto de filosofía:

"Nos aburrimos porque nos

solemos divertir demasiado"
(H. Maret)

Ingredientes: 2 personas

Miga de pan sin corteza

1 diente de ajo

3-4 tomates maduros

Aceite de oliva virgen

Vinagre de yema

sal, pimienta

1 huevo duro

Jamón serrano picado

Modo de hacerlo:

Compre una hogaza de pan de pueblo,

y le saque la miga a la mitad de ella,

la puse en una tartera y la rocié de agua,

la suficiente para que el pan se ablande,

la deje unas horas (o toda la noche),

en un mortero majar el ajo junto a la sal,

añadirlo al pan y mezclarlo todo,

ir añadiendo aceite poco a poco,

no mucho porque es para dos personas,

luego echar el tomate pelado y picado,

añadir el vinagre a vuestro gusto,

con la minipimer triturarlo todo.

Probar si esta bien de sal y vinagre,

pasarlos a cuencos de barros individuales,

y servir adornándolo con rodajas de

huevo duro y el jamón picadito.

Yo le hice esta rosa de la piel del tomate,

rociar con un hilo de aceite por encima,

el aceite era de la zona de Córdoba.

me lo trajo mi hija en su viaje a esa

ciudad tan preciosa y que tan bien se come.

Esta receta es muy popular,

y la saben hacer muchas personas,

pero la vi hacer en la tele en el programa

"Un país para comérselo" y me gusto

como quedo y lo fácil que era hacerlo.

Por si algunos no vieron ese capitulo,

os aseguro que esta riquisimo.

La próxima receta también sera Cordobesa.

Si quereis ver la rosa pinchar la foto y se agranda.

Atun con verduras

2011-10-19T16:50:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

" ¿Que es la vida?
la vida es lo que va pasando
mientras nosotros hacemos
otros planes" (anónimo)

Ingredientes:

1 lomo de atún fresco

1 calabacin

1 berenjena

2-3 dientes de ajos

1 cebolla

1 pimiento verde

Pimentón dulce

1 vaso de vino blanco

Aceite, sal, pimienta

Modo de hacerlo:

Poner un fondo de aceite en una tartera,

y poner encima la mitad de las verduras,

los ajos picaditos, la cebolla cortada en juliana,

el pimiento cortado en tiras grandes,

la berenjena y el calabacin en rodajas,

salpimentar y espolvorear de pimentón,

poner el atún encima de las verduras

y cubrir con el resto de verduras,

salpimentar por arriba y poner pimentón,

(puede ponerse picante si os gusta)

añadir el vino blanco por encima,

(o sidra, o cerveza, poner el que os guste)

y meter a horno medio 170º mas o menos,

hasta que estén doradas las verduras,

el pescado ya estará hecho,

En Cadiz por suerte tenemos atún fresco,

casi todo el año, así que este es un plato

que suelo hacer muy a menudo,

espero que os guste.

Empanada de Cocochas

2011-10-17T18:13:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"El que no sale nunca de su tierra,

vive siempre lleno de prejuicios"
(Galdoni)

Ingredientes:

Masa:

400 g. de harina fuerza

200 ml. de agua templada

1 trozo de levadura fresca panadero

30 ml. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Relleno:

1/2 kilo de cocochas

3 cebollas

2 dientes de ajos

1 vaso de tomate frito

1 lata de pimientos morrón

Pimentón, sal, pimienta

Aceite

Modo de hacerlo:

Desalamos las cocochas 24 horas aprx.

cambiándoles 2 veces el agua.

Primero hacemos la masa manualmente,
dejamos levar una hora aprx.

o si queremos hacer en panificadora,
ponemos solo amasado y levado.

Mientras leve nuestra masa ponemos
una sartén grande con un fondo de aceite,

pochamos los ajos y las cebollas muy picaditas,
luego añadimos el tomate frito y salpimentamos

cuidado con la sal que las cocochas ya la llevan,
ponemos las cocochas escurridas y los morrones,

damos unas vueltas para que todo se mezcle
pero ya con el fuego apagado.

Luego cortamos la masa en dos partes iguales,
estiramos una parte con el rodillo hasta lograr

que quede del tamaño de la placa que utilicemos,
esta era rectangular pero suelo hacerlas redonda,

emantequillamos el fondo del molde y cubrimos
con la masa dejando que sobresalga algo,

Echamos el relleno que teníamos reservado,
encima de la masa procurando repartir por igual,

estiramos el trozo que nos queda y cubrimos

toda la empanadera dejando un poco de sobra,

con el sobrante de la parte de abajo y de arriba,

hacemos los bordes como se ve en la foto.

si nos sobra algo de los recortes de la masa

hacemos algún adorno, a nuestra manera,

le hacemos unos agujeros a modo de chimenea,

y la pintamos con aceite generosamente.

Metemos a horno precalentado a 180º

y el tiempo es hasta dorarlo todo.

Si a media cocción se ve muy seca,

pintar un poco mas con aceite,

aunque no lo parezca, es muy fácil de hacer,

y queda buenisima, espero que os guste.

Hojaldre con Manzanas Entre rejas

2011-10-12T23:50:00.001+02:00

Un minuto de filosofía:

"El que pretende pasar por sabio entre los necios,

pasa por necio entre los sabios" (Quintiliano)

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre fresco

2 manzanas golden

Azúcar morena

Mantequilla

Canela

Azúcar glas

1 huevo para pintar

Cabello de angel (opcional)

Modo de hacerlo:

Abrimos la plancha de hojaldre,

sin quitar el papel y la doblamos a lo largo,

la desdoblamos otra vez,

y ya tendremos marcado el centro,

Pelamos las manzanas, las descorazonamos,

y cortamos en gajos como el de las naranjas,

o en laminas finas, eso a vuestro gusto,

las ponemos en una mitad del hojaldre,

las espolvoreamos de azúcar morena

con canela, y unos pegotes de mantequilla.

En la otra mitad del hojaldre,

marcamos unos cortes como vemos en las fotos,

Doblamos el hojaldre encima de las manzanas,

y sellamos los bordes con los dedos o tenedor,

procurando que no se abra por ningún sitio.

pintamos con huevo batido y metemos en el horno,

precalentado a 180º durante 20 minutos aprx.

como digo siempre depende de cada horno.

Sacar y dejar enfriar sobre rejilla,

luego lo espolvoreáis con azúcar glas,

yo hice dos, uno con azúcar y otro no,

al primero le puse debajo cabello de angel

de un bote que me quedaba un resto,

y los dos se acabaron en un plis-plas,

para los mas dulceros con azúcar les gustara mas.

Esta ricura es de Cristina del blog:

canelaylimon de sobra conocida por los blog,

y como no podía ser menos salio estupenda,

si queréis ver su paso a paso,

pasar por su blog, no os arrepentiréis,

tiene unas recetas de las que te dejan

ganas de hacerlas en el momento,

y además siempre salen bien,

gracias Cris, mis nietos te adoran.

Super-Quedada Madrileña

2011-10-07T18:39:00.000+02:00

Hola a todos, como lo prometido es deuda,

aqui estan las fotos de la quedada.

estamos todos guapisimos y felices.

En esta primera foto esta Caty del blog:

circusday que me esta diciendo quien es,

ella me conocia porque mi perfil se ve,

pero yo a ella no, de ahi mi sorpresa,

y resulto ser mi AIG del año 2008.

y no creo que sea necesario explicar

el gesto de mi cara y la alegria que me dio,

Nos dimos un gran abrazo, ya habiamos

hablado por telefono algunas veces,

pero nunca nos habiamos visto,

fue un momento inolvidable para mi.

Aqui el grupo que creo que faltaban algunos,

a mi se me ve la cabeza a la derecha de la foto.

esto fue antes de entrar a tomar algo al bar,

porque seguiamos esperando a los ultimos en

llegar, y algunos no llegaron como mi sobrina

Mar de vamos a cocimar, estaba en Madrid,

pero estaba en el sugar y le fue imposible,

lo senti muchisimo y la eche de menos.

En esta estoy con Caty antes de entrar en el bar.

Y ya en el bar, conoci a Tere y Toñi del blog:

manjarmalva, las dos son encantadoras,

y hicimos buenas migas, lastima que no se

quedaran a la comida, espero volver a verlas.

Tambien estaban Niu y su marido,

del blog: desdelacocinadeniu que son

dos jovenes cariñosos y muy preparados,

por cierto que Niu quedo finalista en el

cuncurso de Canal Cocina. Felicidades

Tito de lacocinasincomplicaciones,

que se hizo unas fotos con nosotros.

Tambien estaban en la tertulia que teniamos,

Naiara y Hugo, del blog: sushidejamon

que nos encanto conocerlos,

ademas estaba Mar del blog:

lacocinademar con la que charle un rato

y creo que nos caimos bien las dos jajaja,

tambien estabamos mi marido y yo,

Y ya en la comida, nos sentamos con

Carmen del blog: lasrezetasdecarmen

un encanto de mujer y guapisima,

con Caty del blog: circusday

de la que ya os hable al principo,

mi sufrido marido que fue mi fotografo, y yo,

luego se sento con nosotros Marisa del blog:

recetasdeandarporcasa que me encanto

conocerla tambien ya que era su seguidora

desde el principio de mi blog,

despues una fotito con tito y con Juana

del blog: lacocinadebabel mucho mas

guapa en persona que en fotos (palabra)

con Tere del blog: casatere

con Suny del blog: sunyyrositaolivasenlacocina

con Mar del blog: lasrecetasdemar

con Carmen del blog: lasrezetasdecarmen

y con Maite del blog: entucocinaoenlamia

y con Marisa del blog: recetasdeandarporcasa

Por ultimo y no por eso menos importante,

una fotito con Cristina del blog:

lacocinadelaspinuinas que es exactamente

como yo me la imaginaba tan alegre siempre,

con la sonrisa en la boca y muy cariñosa

con todo el mundo, por supuesto que habia

muchos mas blogueros, pero estan en fotos

que ya han puesto, yo no tengo mas.

Un abrazo a tod@s los que estaban y casi no

pudimos hablar, eramos tantos que

necesitariamos una semana por lo menos,

espero que se repita y que tambien vengan caras

nuevas que somos muchos blog.

En fin una quedada con exito. Desde aqui darle la

enhorabuena a Tito y a Juana su ayudante,

por el estupendo trabajo realizado y tambien por

ese premio tan merecido y bien ganado.

Huevos encebollados by Tito

2011-09-30T19:35:00.003+02:00

Un minuto de filosofía:
"Es tan difícil a los ricos adquirir sabiduría,
como a los sabios adquirir riquezas"
(Epicteto)

Ingredientes: para 2 personas

2 cebollas

4 huevos

Aceite, sal, pimienta

Modo de hacerlo:

Poner en una sartén aceite de oliva,

si puedes, que la sartén sea antihaderente,

y cuando este bien caliente, echa las cebollas

cortadas en juliana muy finas.

Dejar que se hagan muy lentamente,

cuando la cebolla este transparente,

escurrir el aceite sobrante y añadir

los huevos en el centro de las cebollas.

Salpimentarlos al gusto, con o sin pimienta,
ir echando aceite por encima de los huevos,
para que cuajen antes las claras,
y listo, yo los serví con un poco de pisto,
pero los puedes poner con patatas fritas
al microondas y sin aceite, con arroz blanco etc..

Esta receta es de mi amigo
bloguero Tito
Tito estos son los mios para tu colección
particular espero que te gusten,
a nosotros nos encantaron que lo sepas,
gracias por la idea tan fácil y rica.

Patatas fritas al microondas con chuletas

2011-09-23T10:40:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Nuestros pensamientos mas importantes,

son los contrario, a nuestros sentimientos"
(Valéry)

Ingredientes:

3-4 patatas

1 cucharada de aceite

Perejil picadito, sal

Pimentón de la Vera

2 chuletas de cerdo (o ternera)

Especias de pinchos morunos

3 dientes de ajos

Aceite, perejil, sal

Modo de hacerlo:

Pelar las patatas y cortar rodajas gruesas,

las rodajas las cortáis en bastones iguales.

En un recipiente apto para microondas,

poner unas gotas de aceite y mojar las patatas,

tapar el recipiente y poner 15-20 mtos a 600w

si están duras le dais otro minuto mas,

como en el micro no se doran,

la metéis en el horno al grill unos minutos,

y las rociáis con pimentón como hice yo.

Para estos casos utilizo un hornito pequeño.

Mientras, adobe unas chuletas de cerdo

con los ajos picados, el perejil y la sal,

también le puse especias de pinchos morunos,

aunque le podéis variar las especias al gusto.

Hice las chuletas a la plancha y

las serví con las patatas en reserva

pero que estén bien calientes.

Esta idea me la dio mi hermana que la vio en TV

pero solo estaban cocidas al micro y sin mas,

yo le añadí el adobo y el gratinado y estaban

de rechupete, además hechas sin aceite,

para las dietas viene fenomenal.

Receta facil y rapida, ¿ quien da mas?

Pasta Gigli con Langostinos al ajillo

2011-09-20T16:50:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"El hombre siempre odia,

a quien le hace sentir su propia

inferioridad" (Chesterfield)

Ingredientes:

400 gr. de pasta Gigli

1/2 kilo de langostinos frescos

3 dientes de ajos

1/ vaso de vino blanco

Perejil, 1 guindilla, sal

Modo de hacerlo:

Ya sabéis mis seguidores,

que no suelo hacer mucha pasta,

pero desde que vi esta, en el blog de Merchi,

consaboracanela.blogspot.com

me enamoro, era diferente a lo que conocía,

y como a mis hijos y nietos les gusta mucho

la pasta, pues la prepare para todos,

aprovechando que estaba con ellos.

Modo de hacerlo:

Primero pelar los langostinos crudos y reservar.

Cocer la pasta como os indica el fabricante,

mas o menos como todas las demás pastas,

mientras se cuece en abundante agua con sal,

(yo le pongo al agua unas gotas de aceite)

ponemos una cazuela con un fondo de aceite,

freímos los ajos fileteados y cuando empiezan

a dorarse le añado la guindilla, la sal,

y los langostinos, damos unas vueltas

y añadimos el vino blanco, en cuanto

comience a hervir, apartamos la sartén del fuego.

Ya estará la pasta lista, así que la escurrimos

y la pasamos por agua fría y la añadimos a

la sartén que teníamos con los langostinos,

damos unas vueltas para integrarlo todo

y listo, un plato contundente y riquisimo.

a mis nietos les encanto, y a los papas también.

El plato primero de las princesas, es el que se comio mi nieta, y mi nieto otro casi igual.

Así que le doy las gracias a Merchi por esta receta tan estupenda.

Perca al horno y Fotos con Irmina y Mar

2011-09-14T16:34:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Debe valuarse la opinión de los estúpidos,

porque ellos están en mayoría" (Tolstoi)

Ingredientes: para 2 personas

2 lomos de perca (o similar)

Aceite de oliva

Perejil fresco

Pimienta y sal

1 cebolla

Modo de hacerlo:

Esta entrada es tan fácil que la pueden hacer

hasta los que no les gusta meterse en la cocina.

Y además os pongo unas fotos con mi sobrina

mar de vamosacocimar y de Irmina del blog:

elzurrondelospostres.blogspot.com

pasamos un día estupendo, nos fuimos las tres

a Gibraltar para comprar cosillas,

y resulto que era el día nacional de ellos,

así que todo cerrado pero comimos allí y

después pase toda la tarde con Irmina.

Es un encanto, ya lo sabia de entrar en su blog,

ella es una de mis primeras blogueras,

pero en persona gana muchisimo,

así que espero repetir que nos quedamos

con ganas de seguir charlando.

Vamos con la receta:
Modo de hacerlo:

En una fuente de horno poner un chorro

de aceite de oliva, un poco de perejil,

sal y pimienta, la cebolla en rodajas y

poner encima los lomos del pescado,

rociar con aceite sal pimienta y el perejil,

meter al horno a 180º aprx.

que quede doradito, sacar y poner la

cebolla por encima para servir.

Fácil ¿verdad? pues esta riquisimo.

Y aquí podéis ver lo poco que vimos nosotras,

lo mas representativo de los Ingleses

el buzón rojo doble tan tipico,

los polis con sus sombreros tan llamativos,

y las cabinas de teléfono,

faltan las del bus, que ya las pondran ellas,

todos los que van a Londres se las hacen,

y nosotras no íbamos a ser menos jajaja,

un beso y gracias por llegar hasta aquí.

Lasaña con Carne y tomate

2011-08-30T11:45:00.001+02:00

Un minuto de filosofía:

"La obediencia es la mas recomendable

virtud para cuando no se sabe mandar"
(Manero)

Ingredientes:

1 paquete de lasaña

1/2 kilo de carne picada mixta

1 vaso de tomate casero o un brik

1 cebolla, 2 dientes de ajos

2 huevos duros

1 paquete de queso enmental rallado

bechamel-en-microondas

Modo de hacerlo:

Hacer la bechamel y poner una capa
en el fondo de la tartera donde la haremos,

picar la cebolla y ajos muy pequeñito,
hacer un refrito y añadir la carne picada,

sin hacerla demasiado, (terminara en el horno)
añadir los huevos en cuadrados y reservar.

Poner las laminas cubriendo todo el molde,
(yo las pongo del pavo, que no hay que mojarlas)

ponerle encima un poco de carne cubriendo todo,
añadirle salsa de tomate por encima,

poner otra tanda de laminas y repetir la operación,
hasta que se os termine la carne y la salsa,

Cubrirlo todo con la salsa bechamel,
terminad con queso rallado por encima de todo.

Meter a horno medio 160-170º aprx.
y cuando esta todo dorado ya estará listo.

Esta receta es junto a los canelones,
la que mas les gusta a mis hijos y nietos.

Espero que os guste tanto como a ellos.

Torta de almendras Caprese

2011-08-28T17:04:00.001+02:00

Un minuto de filosofía:

"La naturaleza no nos engaña nunca,

somos nosotros los que nos

engañamos a nosotros mismos"

(Rousseau)

Ingredientes:

200 g. de chocolate fondan

200 g. de azúcar

200 g. mantequilla temp.ambiente

150 g. de almendras molidas

50 g. almendras en grano

5 huevos

1 cucharadita vainilla liquida

Azúcar glass para decorar

Modo de hacerlo:

En un cazo apto para el microondas,
fundimos el chocolate troceado pequeño,

Añadimos la mantequilla blandita,
removemos para incorporarla al chocolate.

Dejamos enfriar, y mientras,
separamos las claras de las yemas,

incorporamos las yemas poco a poco
a la mezcla del chocolate y mantequilla,

añadimos el azúcar, la esencia de vainilla,
y volvemos a mezclar suavemente,

ahora añadimos las almendras molidas,
preparamos un molde de 24 aprx.

lo pintamos de mantequilla y lo
espolvoreamos de harina por todos lados.

En el fondo del molde esparciremos las
almendras troceadas por todos lados.

Ponemos el horno a 200º.
Montamos las claras a punto de nieve,

la añadimos a la mezcla con delicadeza,
con movimientos envolventes,

lo echamos en el molde y lo metemos al horno,
lo dejamos fuerte los 10 primeros minutos.

luego bajaremos el horno hasta 170º durante
40 minutos mas o menos, (depende del horno)

pinchamos y ya sabéis, si sale seco el palillo
en el centro de la torta, ya estará en su punto,

Dejamos enfriar completamente antes
de desmoldarlo, le damos la vuelta
para que se vean las almendras.

Así ya se puede servir, pero espolvoreado
con azúcar glass queda muy bonito y rico.

Esta receta es de mi paisano Jantonio,
del blog: conpanypostre.blogspot.com

ya hice unas cuantas receta de el,

y siempre quedo satisfecha, es un cocinero
y un amigo estupendo, gracias Gaditano.

Arroz blanco de Bertha con salsa de Cebolla

2011-08-16T17:25:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Un tonto sabio es mas tonto,
que un tonto ignorante" (Moliere)

Ingredientes: 2 personas

Para el arroz:

1 taza de arroz redondo

2 tazas de agua

2 dientes de ajos

aceite, sal

Para la salsa:

1 cebolla grande

2 dientes de ajos

2 cucharadas de soja

1 cucharada de harina

aceite, pimienta, sal,

1/2 vaso de vino blanco

Modo de hacerlo:

Este arroz blanco es de mi nuera Bertha,
es el que suele hacer siempre,
lo aprendió de su madre en su casa de Perú,

nunca me dio por preguntarle porque creí
que seria fácil hacer como cualquier arroz blanco,

pero nada mas lejos de la realidad,
lo hice como me pareció y me quedo fatal,

así que le pregunte y ya me dio la forma
correcta de hacerlo bien.

Lo primero es poner en una cacerola
un fondo de aceite, como 3 cucharadas,

añadir los ajos cortados en dos si son grandes,
y cuando empiecen a dorarse echar el arroz,

darle unas vueltas para que se mojen bien,
cuando el arroz ya esta impregnado del aceite,

salar y añadir el agua que tiene que quedar
cubriendo todo el arroz y remover,

poner el fuego en el 4 si es de vitroceramica,
y tapar la cacerola, hay que vigilarlo,

pero ya no hay que moverlo mas,
esto es importante, NO TOCAR EL ARROZ

porque en cuanto se vea salir vapor,
se baja el fuego al 2, y se tapa otra vez,

y aquí esta el truco, a partir de este momento,
nos olvidamos del arroz, cuando pasen 10 mtos.

probamos el arroz cogiendo por un ladito
con la punta del cuchillo y sin remover,

la prueba es metiendo un tenedor de palo
en el centro y que quede de pie,

y si esta al dente entonces apagamos el fuego
y lo dejamos allí, mientras haremos la salsa.

En una sartén ponemos un fondo de aceite y
freímos los ajos y cebolla picados,

cuando están dorados se añade la harina,
se deja hacer hasta que tome color,

entonces se añade el vino, la salsa de soja,
y la sal y la pimienta,
cuando espese se aparta y listo.

Este arroz lo serví con lo que quedo
del pollo con castañas y con la salsa de
cebolla que quedo riquisima,
y os aseguro que el arroz así hecho,
queda entero y suelto y muy rico,
tiene una consistencia diferente,
probarlo y ya me diréis, es bien fácil,
espero que os haya gustado.

Pollo relleno con Castañas y Cebollas

2011-08-08T19:10:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Nada es mas fácil que
engañar a un hombre honrado"
(Proverbio Español)

Ingredientes:

1 pollo entero

1 k de cebollitas pequeñas

1/2 k de castañas peladas

1 copa de jerez

1 taza de caldo

Orégano, aceite, sal

Tomillo, pimienta

Modo de hacerlo:

El tamaño del pollo depende de los comensales
que sean, se limpia por dentro y por fuera,

se salpimenta el pollo y se rocía por
dentro con las hiervas aromáticas,

se rellena el pollo con las castañas,
yo le puse un bote que tenia en almíbar,

metí dentro la mitad del bote,
y deje el resto para la guarnición,

se pueden poner naturales ya peladas,
las cebollas pasarlas un poco por la sarten,

meter las cebollitas que sean pequeñas,
yo le puse medianas por no tener pequeñas.

el pollo se cose con hilo bramante,
asi es mejor para que no se salga nada.

Se embadurna el pollo con aceite de oliva,
y se salpimenta por fuera también,

se pone en una bandeja de horno y
se deja hasta que este bien dorado,

el tiempo depende de cada horno,
a media cocción se le añaden el caldo y el vino,

se le ponen también las castañas restantes,
y el resto de las cebollitas.

Se va rociando de vez en cuando con este caldo,
cuando las cebollas de fuera están hechas,

ya podéis sacar el pollo y pasarlo a una fuente,
poner alrededor las castañas y las cebollas,

con el jugo que queda en la bandeja del horno,
hacer una salsa engordandola con maizena,

servir con patatas fritas, o con arroz blanco.

Esta receta es de mi querida amiga Luz,
del blog: condelantal.blogspot.com

Ya la conocéis muchisimos blog,

pero para los que no la conocen,

os invito a que paséis por un mundo

de estilo y elegancia en los fogones.

Es un placer hacer cualquier receta tuya Luz,

todas las que hice de tu blog, salieron perfectas.

A mi familia les encanto, gracias amiga.

Tarta de Peras

2011-07-29T14:00:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Si no podéis disfrutar leyendo

un libro repetidas veces,

de nada sirve leerlo una sola vez"
(Wilde)

Ingredientes:

Os pongo el postre que os prometí.

Para la masa:

6 cucharadas de harina

50 gr. de mantequilla

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de canela

1 pizca de sal

Para el relleno:

4 peras conferencia

3 huevos

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de leche

1/2 cucharadita de canela

Modo de hacerlo:

En un bol poner la harina,

la mantequilla, la levadura,

la vainilla, la canela y la sal.

Se amasa con las manos y se pone

en un molde engrasado,

cubriéndolo todo,

Se pelan las peras y se les quitan

las pipas y durezas que tengan,

se van poniendo encima de la masa

en forma de gajos, como se ve en la foto,

cubriendo todo el molde hasta llenarlo,

en un bol se baten los huevos con

el azúcar, y luego se añade la leche,

se vierte todo sobre las peras dejando

que se mojen bien todas,

rociar con la canela molida,

poner el horno a 180º aprx.

ya se sabe que depende de cada horno,

dejar hasta que cuaje, debéis vigilarlo.

Se saca del horno haciendo la prueba

del palillo, y si se ve que ya esta hecho,

se pinta con mermelada de albaricoque,

yo le puse en este caso mermelada

de cerezas que me quedaba de

las que me mando mi AIG,

que era mi amiga Mese del blog:

perdidaenlacocina.blogspot.com

y la verdad es que nos encanto el

contrastes de sabores,

esta tarta la tengo hecha con manzanas,

pero con peras esta buenisima y mas suave.

Se puede comer fría o templada.

Espero que os guste tanto como a mi.

Merluza con Marisco al horno

2011-07-22T16:48:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Que la primera lección de tu hijo,

sea aprender a obedecer,

la segunda sera la que tu quieras"
(Franklin)

Ingredientes: para dos personas

3-4 rodajas de merluza

10 langostinos

10 Almejas

1 cebolla

1 cucharada de pimentón

El zumo de 1 naranja

Aceite, sal,

Un chorrito de vino fino

Modo de hacerlo:

Pelar los langostinos y reservar,

abrir las almejas al vapor y

guardar el liquido.

En una sartén poner una gotas de aceite,

y sofreír las cabezas y cuerpos de

los langostinos para sacarles

todo el jugo que se pueda.

En un molde apto para horno,

poner un fondo de aceite,

poner un poco de sal y encima

poner las rodajas de merluza,

salar por encima el pescado y

añadirle la cebolla cortada en juliana,

rociar por encima del pimentón,

y añadirle también el vino fino.

añadir el jugo de las almejas,

y el que soltaron los langostinos,

ponerle el zumo de la naranja y meterlo

al horno moderado 160-170º aprx.

unos minutos antes de sacarlos,

(se sabe cuando la espina central se

despega del pescado)

añadirle los langostinos y almejas

que teníamos reservados,

dejar unos segundos mas y listo,

el pescado es mejor hacerlo poco

si se hace demasiado se encorcha.

Este fue el 2º plato que os dije que pondría.

el próximo sera el postre,

para la próxima entrada.

Almejas Marineras

2011-07-20T15:50:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"La igualdad solo existe,

en la teoría" (Napoleón)

Ingredientes: para dos personas

1/2 kilo de almejas

4 dientes de ajos

1 cucharada de harina

1 chorro de vino blanco

1 cucharada de pimentón de la vera

Aceite, sal

Modo de hacerlo:

Poner una sartén grande con

un fondo de aceite,

picar los ajos pequeñitos y

freírlos en el aceite caliente,

cuando están dorados, añadir la harina

y dejar que se dore moviéndola

luego añadir el pimentón y sal,

enseguida echar las almejas y moverlas,

tapar y cuando empiecen a abrirse,

echarles el vino (1/4 de vaso aprx.)

tapar de nuevo y ya no moverlas,

dejar unos minutos hasta que estén

todas abiertas y retirar del fuego,

hay que comerlas enseguida,

porque se enfrían muy rápido,

y están mas ricas calientes.

Estas almejas fueron el 1º plato

del día 16 que fue mi santo,

así las hacia mi madre y aunque

tengo otras editadas, pero como

eran con jamón y solo con una foto,

aquí os pongo el paso a paso.

Son para mis hijos los Madrileños,

mi nuera Carolina me pidió que

las pusiera y como este blog esta

pensado para eso, pues aquí están.

aunque seguro que todos sabréis hacerlas.

Carol, espero que te gusten.

Llevo con esta receta editada desde hace dos días,

pero ya os comente que no entraban las fotos,

hoy ya desesperada llame a mi hijo Cesar,

que como siempre, me saco del apuro,

y resulto que las fotos eran con demasiada

resolucion, estrenaba una cámara nueva,

así que una vez mas mi hijo me soluciono

el problema, gracias cariño,

que seria de mi y mi blog sin ti.

Lentejas con pollo y Bollitos para Angela

2011-07-16T18:51:00.000+02:00

http://www.vimeo.com/25926753

Y ahora os pido por favor que veais este video y lo divulgueis en vuestros blog, porque las autoridades compententes no lo estan diciendo en ningun medio de comunicacion, nuestro compañero y amigo bloguero Jose del blog: miabuelanosabiacocinar.blogspot.com
esta pasando lo peor que le puede pasar a una persona, quedarse sin trabajo, por culpa de unos cuantos personajes que abusan de su dinero y su poder.
Jose desde aqui te apoyamos y deseamos que todo se solucione pronto, besos paisano

Un minuto de filosofía:

"El mayor numero de males

que padece el hombre,

provienen del mismo hombre"

(Plinio)

Ingredientes: para 3 personas

1/2 kilo de lentejas pardinas

3 muslos de pollo (o 3 trozos)

1 chorizo

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento

3-4 dientes de ajos

1 cucharada de pimentón

Aceite de oliva, sal

2 hojas de laurel

1 patata

Modo de hacerlo:

Empiezo poniendo a cocer el pollo
en una poca de agua con una zanahoria,

al tener mas tiempo de cocción,
hay que hacerlo antes,

dejar que este casi hecho y reservar,
las lentejas no hace falta ponerlas
en remojo la víspera como los garbanzos,

yo suelo ponerlas en una cacerola
cubiertas de agua y darles un hervor,

tirar ese agua y cubrir nuevamente
con el caldo de cocer el pollo,

ponerlas al fuego y añadir el pollo,
y dejar que se haga lentamente,

en una sartén hacer un sofrito con
la cebolla picada, los ajos picaditos ,

el tomate y los pimientos en dados,
dejar que se haga y añadirlo a las lentejas,

ponerle el laurel, la sal y el pimentón,
el chorizo troceado junto a la patata
cortada en trocitos muy pequeños,

si hace falta, añadir mas caldo o agua,
dejar hacer lentamente para que las
lentejas no se deshagan, probad de sal
y listo, es un plato muy completo
y nutritivo para los niños,

este lo comió mi nieta que le encantan
las lentejas y el pollo.
y de merienda le prepare los panecillos que ya
edite hace dos entradas, pero los hice mas
pequeños y con azúcar, se lo unte de nutella
y ya veis que se los come de dos en dos.

Tortilla Mar y tierra al horno

2011-07-11T17:04:00.001+02:00

Un minuto de filosofía:

"La ingratitud,

es hija de la soberbia"

(Cervantes)

Ingredientes:

6 huevos

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de leche entera

8 gr. de levadura royal

6-8 palitos

2 lonchas de lacón

400 gr. de tomates o de cherry

200 gr. de queso enmental

Aceite de oliva, sal, albahaca

Modo de hacerlo:

Encender el horno a 180º

Batir los huevos en un bol,

ponerle la harina, la leche,

la levadura, la sal, mezclar bien,

añadirle la albahaca, el queso,

los tomates troceados,

un chorro de aceite y mezclamos todo.

Engrasar con aceite un molde redondo

y echar la mezcla en el,

meter al horno y hornear durante

30 minutos o mas, depende del horno,

o hasta que el huevo este cuajado,

comprobad que esta cuajado como se

hace con los bizcochos, pinchando con palillo,

Dejar que se enfrié y desmoldar,

o comerla caliente, que están buenas

de las dos maneras.

Se le pueden añadir unos langostinos,

o cualquier cosa que os guste,

eso es ya a vuestra imaginación,

yo la hice con lo que tenia en casa,

y quedo fabulosa, nos gusto a todos.

Este receta es de Isabel del blog:

airesdeaguilas.blogspot.com

Estupenda cocina y buenisimos postres.

Gracias Isabel es una idea buenisima

que ya repetí varias veces.

Y con diferentes ingredientes,

y con todos quedan muy bien.

Panecillos esponjosos

2011-07-06T10:10:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"De todas las variedades de virtud,

la generosidad es la mas estimada"

(Aristoteles)

Ingredientes: para 12 panecillos

290 gr. de harina de fuerza

116 gr. masa madre

170 gr. de agua templada

17 gr. de azúcar

2 gr. levadura seca (la punta de un cuchillo)

4 gr. de sal (la punta de 1 cucharita)

15 gr. aceite de oliva

1 Cucharada de albahaca

Modo de hacerlo:

En un bol ponemos la harina,

hacemos un hueco y añadimos

todos los ingredientes menos la

albahaca, y amasamos hasta que

este todo integrado y la masa este

suave y elástica, añadir la albahaca

y amasar hasta que este integrada.

Dejamos reposar en el bol tapada

con un paño blanco y húmedo,

cuando doble su volumen cortar

en porciones de 50 gr. aprx.

poner en la bandeja del horno

sobre papel sulfurizado

o sobre lamina de silicona,

(que queden bastante separadas)

yo las puse demasiado juntas y

se quedaron todas unidas entre si,

como se ve en la foto ya levada,

es mejor ponerlas en dos bandejas,

dejarlas reposar unos 60 mtos. o mas,

tapadas con un paño blanco húmedo,

deben doblar el volumen,

Encendemos el horno a 200º y

ponemos un recipiente con agua dentro,

cuando ya estén levadas,

espolvorear con harina y meterlas al horno,

durante 16-20 minutos, depende del horno.

Yo al meterlas baje el horno a 180º

y pulverice las paredes con agua,

este paso es para que estén crujientes

Sacar y enfriar sobre rejilla,

os aseguro que quedan buenisimas para desayunos, meriendas,etc.. en este caso lo puse con

aceite de oliva, y estaba de muerte para desayunar.

Esta receta es de Mesilda del blog: mesildacuina.blogspot.com

yo me salte el paso de unir las puntas que ella pone en su receta,

y como era para desayunos tampoco le puse la albahaca,

si queréis verlo al completo pasar por su blog que da gusto visitar su cocina.

Ventrescas de Atun encebolladas

2011-06-27T21:40:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Solamente están exento de fracasos,

los que no hacen esfuerzos" (Whatelty)

Ingredientes:

2 ventrescas de atún

2 cebollas

4-5 dientes de ajos

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de pimentón

Sal, pimienta molida

4-5 patatas

Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

En una cacerola o sartén ancha,

poner un fondo generoso de aceite,

freír los ajos y las cebollas picaditos,

cuando están empezando a dorarse,

añadir el atún cortado a taquitos,

y mezclarlo con las cebollas,

dejar hacer a fuego lento.

El atún tiene una carne prieta,

pero no deja de ser pescado,

por eso no hacerlo demasiado.

Rociar por encima con pimienta y sal,

añadir el pimentón (de la vera)

echarle el vino blanco y moverlo,

si hace falta añadir un poco de agua,

dejar que se evapore el alcohol y

mientras se hace el pescado,

pelar las patatas y cortarlas en tacos,

freírlas en una sartén con aceite,

si tenéis freidora mejor en ella,

cuando las patatas están doradas,

añadirlas al guiso, probar de sal,

y apagar el fuego, con el calor residual,

ya acaban de tomar los sabores las patatas.

Esta receta es de las que hacia mi madre,

fue de las primera que hice cuando me case,

además se pueden añadir guisantes ,

unos langostinos, o unas almejas,

pero así tal cual está estupenda,

hacerla y ya me contareis.

Galletas de frutos secos y chocolate

2011-06-22T20:00:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Nada tan peligroso en los hombres,
como un súbito cambio de fortuna"
(Quintiliano)

Ingredientes:

200 g. de avellanas, nueces, etc..
125 g. de harina normal
1 cucharada de cacao polvo
1/2 cucharadita de levadura polvo
1/2 cucharadita de canela molida
125 g. de mantequilla ablandada
125 g. de azúcar morena
1 huevo, pizca de sal
1 cucharada de leche

Modo de hacerlo:

Reservamos algunas avellanas para decorar,
El resto los pasamos por la picadora,
y después lo mezclamos con el cacao,

le añadimos la harina tamizada,
la canela en polvo, la levadura y la sal.

Batimos la mantequilla con el azúcar,
que se quede bien integrado todo,

añadimos el huevo batido,
y la mezcla de harina y nueces,

le añadimos la cucharada de leche,
y mezclamos hasta que quede

una masa algo espesa pero que
podamos poner en la placa a cucharadas,

precalentamos el horno a 190º
y mientras se calienta el horno,

vamos colocando las galletas
sobre lamina o papel de hornear,

en la placa del horno procurando
que queden redonditas,

le ponemos un trocito de nuez o avellana,
(o del fruto que les hayáis puesto)
presionando para que quede incrustado,

Meter al horno y dejarlas unos 15 minutos,
yo le baje el fuego porque mi horno
si las pongo a mas de 170 me las quema,

así que como cada horno es un mundo,
vosotros vigilarlos hasta que se doren,

dejar que se enfríen un poco antes
de tocarlas porque se rompen,

luego pasarlas a una rejilla y que
se enfríen del todo, estarán mas ricas frías.

Esta receta es de mi paisano Jantonio, del blog: conpanypostre.blogspot.com
no creo que haga falta porque es muy conocido y querido por los blog,
pero si alguien no lo conoce, visitarlo, os va a encantar sus recetas tan buenas.
y os aconsejo que las hagáis, el las hizo de coquitos y nueces, yo con nueces y avellanas,
pero el resultado final es delicioso. Gracias paisano por estas recetas tan ricas.

Ensalada de Rucula y Receta en Radio Voz

2011-06-21T19:43:00.002+02:00

Esta entrada de hoy es especial porque,
me han hecho una entrevista en
Radio Voz Galicia, fui invitada por Pilar,

www.lacocinadelechuza.com

Quiero darle las gracias a Pilar por pensar
en mi, y a Eva Millan la moderadora,
que me hizo sentir muy tranquila,

Si quereis oirla, esta en el lateral derecho,
del blog arriba mismo, gracias.

Ingredientes:

Un buen puñado de ruculas
1/2 cebolla
2 tomates
1 pimiento verde
1 lata de atún en aceite
1 trozo de queso fresco
Un poco de maíz
Aceite, sal, vinagre

Modo de hacerlo:

Estas ruculas son de la huerta de
mi sobrino Francisco, que todos los años
me manda algunas cosas, como
pimientos, limones, naranjas calabazas,
y este año ruculas, gracias cariño.

Lavar las ruculas muy bien quitando la parte de los rabos mas duras,
cortar la cebolla muy pequeñita, el pimiento y tomates en trocitos,
los granos de maíz a vuestro gusto, el atún con su aceite y un trozo de queso,
yo puse el que tenia en casa, queso fresco, pero podéis poner el que mas os guste,
lo aliñáis todo con sal, vinagre de modena o el que tengáis en casa, aceite de oliva,
y después de mezclarlo todo, añadir por encima un poco de cebolla de la de ikea,
quería probarla y la verdad es que queda una ensalada crujiente y riquisima.
No es recomendable usarla a diario por la cantidad de sal que lleva además de aditivos,
pero así para una ocasión queda muy rica.

Pizza con bordes rellenos

2011-06-15T21:03:00.003+02:00

Un minuto de filosofía:

"Siempre se interpone algo

entre nosotros, y lo que creemos

nuestra felicidad" (Byron)

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.

http://www.lazyblog.net/2011/04/como-hacer-una-pizza-casera-para-el.html

Ingredientes:

para la masa:

200 gr. de harina de fuerza

100 ml. de agua templada

15 ml. de aceite de oliva

1/2 sobre de levadura seca de panadero

1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

Esa vez la hice con lo que tenia en casa,

1 vaso de tomate frito casero

4 cucharadas de salsa picante

1/2 lata de fiambre de cerdo

2 sardinas en aceite escurridas

1 lata pequeña de maíz dulce

Sal, orégano, albahaca etc..

Trocitos de queso roquefort

Queso mozarella

Queso enmental abundante

Modo de hacerlo:

En un bol mezclamos la harina
el aceite, y la sal,

añadimos el agua templada con la levadura,
y amasamos hasta que quede todo integrado,

amasamos 10 minutos hasta que quede
una masa manejable, lisa y elástica,

damos forma de bola y la ponemos en
el mismo bol tapada con un paño,

debe doblar su tamaño en 30 mtos aprx.
una vez halla doblado su volumen,

la estiramos bien con un rodillo,
y la ponemos en el molde sobre papel

apto para asar, debe quedar con masa
que sobresalga lo suficiente para después
doblar y rellenar, (ver foto)

En el fondo de la pizza puse una base
de tomate que mezcle con un poco

de salsa picante y rocié de orégano
albahaca y sal, (a vuestro gusto)

y encima puse el cerdo a taquitos,
las sardinas (eran para mi costi)

el maíz y el queso roquefort a tacos,
le puse la mitad del queso mozarella

y cubrí todo con queso enmental,
el resto del queso mozarella,

lo fui metiendo en el borde de la pizza,
doblando hacia adentro y cerrando

con los dedos para que quede sellado,
siento no tener fotos de este momento,

pero es fácil de hacer, y si no queda perfecto
(como el mio) no pasa nada,

la próxima vez quedara mejor,
porque habrá próxima vez,

ya que es la masa de pizza que
mas nos ha gustado en casa.

Metemos al horno precalentado,
y solo vigilar hasta que este dorado,

sacarlo y comer la mejor pizza que
comimos nunca, os doy mi palabra.
Lo que siempre busque en una pizza es que la masa sea crujiente a la vez que blandita
y esta lo es, da gusto morderla.
Mirar el borde como se le sale el queso.

Esta pizza es de Paco: del blog lazyblog futurobloguero. www.lazyblog.net

Hacia tiempo que quería hacer una pizza con bordes, como las pizzas famosas, ya sabéis.
Pacus me ha sacado del capricho con una pizza de las que se repiten una y otra vez,
probarla y ya me diréis si exagero. Paco gracias por las recetas que tienes,
todas a cual mejor, correr a visitarlo.

Cazuela de Boquerones

2011-06-13T23:27:00.001+02:00

Un minuto de filosofía:

"Muchos que no creen en nada,

les da miedo de todo" (Hebbet)

Ingredientes: dos personas

1/2 kilo de boquerones

2 cebollas medianas

Pimentón de la Vera

Aceite, sal, pimienta

Vino blanco (opcional)

Modo de hacerlo:

Se rocía una cazuelita de barro,

en este caso individual, de aceite,

se cortan las cebollas en rodajas,

y se pone una tanda cubriendo la cazuela,

se rocía de pimentón y se salpimenta,

los boquerones ya limpios se van

poniendo encima, se vuelve a repetir

la misma operación, terminando con

una tanda de cebollas a la que se le añade

el pimentón y se rocía con aceite de oliva

se salpimenta y se echa un chorrito de vino,

a mi me gusta sin vino,

pero a quien le guste le queda muy bien.

Se mete al horno hasta dorar,

y se sirve en la misma cazuela de barro.

Es muy facilita de hacer y esta de lujo.

Arroz con leche Gratinado

2011-06-10T19:03:00.007+02:00

Un minuto de filosofía:

"El ateo es preferible al fanático,

el primero obedece,

el segundo mata" (Napoleón)

Ingredientes:

150 gr. de arroz grano corto

1 litro de leche entera

4 huevos

200 gr. de azúcar

La corteza de un limón

Canela en rama

Modo de hacerlo:

La leche se pone a hervir con el limón y la

canela, menos 1/2 taza que reservamos,

cuando la leche este a punto de hervir,

echar la mitad del azúcar, y cuando hierva,

añadir el arroz que sea del de toda la vida,

(no basmati,ni cocción rápida) sino grano corto.

Se deja hacer lentamente y a fuego suave,

remover para que no se pegue de vez en cuando,

cuando el arroz este tierno, se le quita la canela

y la piel del limón, en la leche reservada,

se echan las yemas de los huevos, se mezcla

y se añaden a el arroz mezclandolo todo

para que espese y se integren los sabores.

Montar las claras a punto de nieve,

añadir el resto de azúcar que reservamos,

echamos el arroz en los moldes para gratinar,

yo puse uno mas grande y dos individuales,

ponerles las claras por encima y meterlos

a gratinar, cuidado que se queman muy rápido,

el mio grande se me paso un poco,

y los dos pequeños quedaron perfectos.

Mirar el corte que rico queda, esta divino.

Este arroz ya lo tengo editado,

pero en otra versión con canela

y congelado, que también esta muy bueno.

Pan de Molde Buenisimo

2011-06-08T23:45:00.000+02:00

Un minuto de filosofía:

"Debe amarse al padre si es bueno,

y sufrirle, si es malo" (Séneca)

Ingredientes:

Prefermento:

130 g. de harina de fuerza

85 g. de agua

1,5 g. levadura fresca

1,5 g. de sal

Coloca la harina en un bol y
haz un hueco en el centro ,

pon la sal alrededor de la harina,
y en el centro añade la levadura

desleida en el agua,
mezcla y forma una masa,

dejarla 1 hora a temp. ambiente,
luego cubre el bol con film,
llevarla al frigorífico toda la noche.

Al día siguiente saca el fermento
y dejarlo a temp. ambiente
durante 1 hora aproximadamente.

Masa final:

310 g. de harina de fuerza

20 g. de azúcar

7 g. de levadura fresca

30 g. de agua tibia

140 g. de suero de leche (yo leche semi.)

8 g. de sal

40 g. de mantequilla temp.ambiente

Modo de hacerlo:

Colocar la levadura en un cuenco
con el agua tibia y disolver,

en un bol grande hacer un volcán con la harina,
en el centro añadir el prefermento,

y el resto de ingredientes menos la sal,
amasar unos minutos hasta unir todo,

luego añadir la sal, y volver a amasar,
hasta conseguir una masa elástica y manejable,

Formar una bola y ponerla en el bol alto.
Taparla con el film y dejarla en sitio cálido,

la masa debe subir hasta topar con el plástico,
debe triplicar su volumen.

Desgasificar, no demasiado,
y dividir en cuatro porciones iguales,
amasar cada bola y dejarla lisa,

sumergirlas en un bol con agua,
y después pasarlas al molde que

tendremos enmantecado,
dejarlas que dupliquen su volumen.

Precalentar el horno a 230º
cuando estén listas, meterlas en el horno,
bajar la temp. a 200º y hornear 30 minutos

sacar el pan del molde y sin el molde
meterlo 8 minutos mas.
Sacar y enfriar sobre rejilla.

La temperatura y el tiempo dependerán
de cada horno, yo lo baje un poco mas
que lo que indica la receta original,

y en cuanto lo vi dorado lo saque,
cada uno conoce su horno y es mejor
vigilarlos de cerca antes de estropear el pan.

Por cierto, una locura de pan de molde,

nunca comí uno tan bueno.

con mermeladas o dulce de leche,buenisimo.

Esta receta es de mi amiga Kako,

enguete.blogspot.com
mundialmente conocida,

así que si existe alguien que no la conozca,

ya puede pasarse y disfrutar de su cocina.

Gracias amiga, por esta estupenda receta