FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO 2009

Quiero desearos a todos los blogueros
unas Felices Fiestas, y una estupenda
entrada de año, y como dicen que año de nieves año de bienes, pues que os
sea provechosos en todos los sentidos.
Os mando un poco de la nieve que tiene
mi hijo en su casa de Madrid.
Para Navidad estaremos allí, y brindaremos
por la Paz y la salud de todos.

Os lo mando ahora, porque a lo peor en Navidad
no hay nieve, o porque yo no pueda, en fin que
me adelanto un poco, pero las calles ya huelen
a Navidad, y están ya los turrones, y los comercios
con sus bombardeos ya nos venden regalos, así que
no se va a ver extraña mi felicitación. Besos a todos.

Pudin de mediasnoches con pistachos

Ingredientes:

1 paquete de mediasnoches
6 huevos, caramelo liquido
1 litro de leche
10 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo molido
1 corteza de limón
1 corteza de naranja
1 puñado de frutos secos

Modo de hacerlo:

Se pone la leche a hervir con la piel de limón y de naranja, y en un bol se baten los huevos con el azúcar, la canela y el clavo, cuando la leche hierva se sacan las cascaras de naranja y limón y se apaga el fuego, los bollitos se cortan en trozos y se añade a la leche, dejándolos un rato en remojo, luego se pasa la batidora y se deja una masa fina, y se echa encima de los huevos.
Se carameliza un molde de horno y se echa en el fondo unos frutos secos, yo puse pistachos, se le echan otros pocos a la mezcla, y se vuelca sobre el molde, se pone al baño maría a160 grados de temperatura hasta que cuaje. Se pincha con una aguja para ver si sale seca.

Bacalao con coliflor a la gallega

Ingredientes: 4 personas

8 trozos de bacalao
1 coliflor, 1/2 cebolla
1 kilo de patatas,sal
8 dientes de ajos
Aceite,1/2 vasito de vinagre
2 cucharadas de pimentón

Modo de hacerlo:

Se desala el bacalao 24 horas como mínimo (dependiendo del grosor) cambiando dos veces el agua.
Se pone una cacerola grande con agua y la cebolla, antes de que hierva el agua (es para que la cebolla no ponga el agua amarilla) se añaden las patatas en rodajas gruesas, y la coliflor limpia y en ramos, se tapa parcialmente para que no reboce al hervir. Cuando las patatas y coliflor están casi hechas, se añaden los trozos de bacalao metiéndolos en el caldo.
Mientras se termina de hacer el bacalao, se pone una sartén y se fríen los ajos laminados y enseguida que empiecen a dorarse, se añade el pimentón y se quita del fuego y se echa el vinagre rápidamente, se le añade un poco del caldo. Se sirve el bacalao con la coliflor y las patatas y se riega con el refrito. Es un plato típico gallego.

COTIGNAC

Ingredientes:

Espesa y de un bonito color, esta receta francesa
es un estupendo postre acompañada de queso fresco

700 gr. de membrillos
350 gr. de azúcar
2 naranjas
100 gr. de corteza de confitura de naranja

Modo de hacerlo:

Corte los membrillos y sin pelar quitar la parte dura del centro, picarlos y ponerlos a cocer con agua que los cubra, rallar una de las naranjas sobre los membrillos y cortarla en cuartos junto con la otra naranja sin pelar y echarlas a la olla. Cocer por 1 hora a fuego lento, o hasta que estén blandas, se retira los cuartos de naranja y la pulpa se pasa a una batidora y se tritura, si queda demasiado espeso se añade un poco del agua de la cocción, pero tiene que quedar espesito.
Se pasa la pulpa al mismo recipiente ya limpio donde se cocino, añada el azúcar y la corteza confitada cortada en trocitos muy pequeños, deje cocinar a fuego lento removiendo para que no se pegue al fondo, estará lista cuando se coja una cucharada y no se caiga al volcarla.
Verter rápidamente en tarros limpios y calientes y cerrar herméticamente. Si al presionar las tapas no se hunden, es que han hecho vacío, entonces los podeis guardar unos meses.
Esta receta es la que hace mi hijo Cesar y siempre sale buenisima.

Cake de Boniato

Ingredientes:

500 gr. de boniato
100 gr. de harina, azúcar glass
200 gr. de azúcar moreno
2 huevos, 30 ml. de ron
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vainilla liquida

Modo de hacerlo:

Cocer los boniatos 15 mto. aprx. pelarlos y pasarlos a un bol, se trituran y se añaden el azúcar moreno, el aceite, ron, y vainilla, mezclar y añadir los huevos uno a uno, seguir mezclando.
Engrasar y enharinar un molde de cake de 22 cm. aprx. y echar en el la mezcla, meter al horno a 200 gr. 35 minutos aprx. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, espolvorear con azúcar glass, y servir cortado en lonchas.
Es una receta copiada con pequeñas modificaciones, a Cerise divagando en la cocina.

PREMIO A LA DULZURA

Hoy va de premio, este lo tenia hace días,
y me lo dio, Tartasacher del blog:
milpostres.blogspot.com
y recibirlo de una persona tan dulce,
me hace aun mas ilusión, visitar su blog
que es tan dulce como ella.
Y ahora quiero repartirlo con:
las bollis del blog: roymarina.blogspot.com
Adi del blog: panyvarios.blogspot.com
Mar del blog: lacasitademar.blogspot.com
Irmina del blog: elzurrondelospostres.blogspot.com
y a Nuria del blog: cocinartesnur.blogspot.com

Gracias a todos los que visitéis mi blog:
lascosasdelamamma.blogspot.com

Y no dejar de visitar los blog mencionados porque son, nutritivos, dulces, y muy educativos, porque nos enseñan constantemente. Un abrazo a todos los blogueros, Mamen

Mejillones con piriñaca

Ingredientes:

1 kilo de mejillones
1 tomate grande
1 pimiento verde
1/2 cebolla, sal
Aceite, vinagre
Pepinillos (opcional)

Modo de hacerlo:

Se pone una cacerola grande con un dedo de agua y se echan los mejillones limpios de barbas, se tapa y cuando abran se sacan y se les quita una de las conchas, se ponen en una fuente colocadas para ir rellenandolos, aparte se pican los tomates, pimientos, cebolla y pepinillos en cuadraditos, y se aliñan con sal, vinagre y aceite, se remueve todo y con una cucharilla se van rellenando los mejillones, se sirven como entrante y están muy ricos.
Plato tipico de la cocina Gaditana.

Arroz en salsa con huevos

Ingredientes:

Salsa que sobro del jarrete
1 tacita de arroz para dos
2 huevos por persona
sal, pimienta, aceite

Modo de hacerlo:

Este plato es del aprovechamiento de la salsa que me quedo del jarrete, y solo le eche el arroz y una tacita de agua, lo pongo porque el arroz estaba tan bueno, que lo volveré a hacer con esta salsa.
Se fríen un par de huevos por persona, (depende de la cantidad de salsa, yo lo hice para dos) .
se salpimenta y listo.
La salsa es la misma que la receta anterior, Jarrete en salsa.

Jarrete en salsa

Ingredientes: 4 personas

1 kilo de jarrete d.ternera
2 puerros, 2 cebollas
1 zanahoria, aceite
2 dientes de ajos, sal
1 pimiento verde, salsa soja
1 vaso de sidra, panceta
1/4 de guisantes, coñac

Modo de hacerlo:

En una olla expres se pone un fondo de aceite y se doran los trozos de jarrete, se sacan y reservan. En el aceite se fríen las verduras picadas fina, se añade la sidra y la sal y cuando este todo bien pochado, se pasa la minipimer en la misma olla. Se vuelve a poner la carne en la olla y se le echa un chorro de coñac y 2 cucharadas de soja, si esta muy espesa se aclara con un poco de agua y se pone a cocer con tapón unos 15-20 minutos aprox a fuego no muy fuerte. Se pone una sartén y se fríen los ajos laminados y se echan los guisantes ya cocidos y las tiras de panceta, con los que se adorna el plato.

LOS NIÑOS SON SAGRADOS

LOS NIÑOS SON SAGRADOS, no me cansare nunca de repetirlo, y esta foto que tenia desde hace mucho, (es de mi hija Cristina, que también se subleva con estas cosas) dice mucho de las diferentes formas de maltrato infantil.
Y hoy que es un día dedicado a ellos
( tenían que ser todos los días) no puedo
pasar por alto a esos críos que se hacen hombres mucho antes de aprender a jugar.
Esta foto dice tantas cosas, que había que enviarla a los mandatarios de todo el mundo, a ver si movíamos sus conciencias, (suponiendo que la tengan). Todo mi amor para esos niños, que siendo tan inocentes, y vulnerables, son
acosados, maltratados, violados, y para que no queden sin castigo todos los maltratadores, sean de la raza que sean. Mamen

Tortillon de patatas y marisco

Ingredientes: 4 personas

1 kilo de patatas
8 huevos, sal
1 cebolla, pimienta
1 pimiento verde
1/4 de gambas, aceite
10 palitos de marisco

Modo de hacerlo:

Se fríen las patatas en rodajas finas y se sacan escurriendolas y se echan en un bol con los huevos batidos con sal y pimienta, en el aceite se fríen la cebolla y el pimiento muy picados, cuando este la cebolla transparente se sacan escurridos y se echan en el bol con las patatas, se remueve todo y se le añaden las gambas peladas y los palitos troceados, se remueve y se echa todo en la sartén,( si quedo seco se le añade un poco mas de aceite) se hace a fuego suave para que se haga por dentro y se le da la vuelta para hacerlo por los dos lados. Esta buenisima.

Almejas al Jerez

Ingredientes: 4 personas

1 kilo de almejas
3 dientes de ajos
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de pimentón
Pimienta blanca, sal
1 copa de Jerez, perejil
1 trocito de jamón


Modo de hacerlo:

En una cazuela se ponen a freír los ajos fileteados, cuando estén dorados, echar la harina y dejar que dore un poco, a continuación se añade el perejil, la sal (no mucha porque lleva jamón) y por ultimo el pimentón, y inmediatamente las almejas y el jerez, se tapan y se deja que abran, cuando las almejas estén abiertas se echa el jamón cortado en taquitos pequeños, y por ultimo se espolvorea con perejil picadito. Es un plato esquisito.

Caldo o Puchero Andaluz

Ingredientes: 4 personas

1/2 kilo de garbanzos
1/2 kilo de patatas, sal
1 contra muslo de pavo
1 trozo de jarrete
1 trozo de jamón, apios
2 zanahorias,1 puerro
1 hueso de caña

Modo de hacerlo:

Se pone una olla express con agua y cuando este caliente, se echan los garbanzos que tendremos remojados la víspera, luego se echan las carnes, el jamón, (yo le puse lacón previamente remojado del dia antes) y el hueso y se pone a cocer con tapón unos 20 minutos, se abre la olla y si los garbanzos y la carne están tiernos, se añaden las verduras, las patatas peladas enteras y la sal, y se pone a cocer otros cinco minutos con tapon. Y listo a comer.

Sopa de tomates y gambas

Ingredientes: 4 personas

2 kilos de tomates maduros
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 pimiento, sal, pimienta
1 cucharadita de pimentón
1/2 barra de pan duro ,aceite
1 poco de hierbabuena
1/4 kilo de gambas

Modo de hacerlo:

En una cazuela se fríen los ajos, la cebolla, y el pimiento todo muy picado, luego se añaden los tomates pelados y muy picaditos, se deja pochar a fuego lento casi una hora y cuando están ya fritos, se le añade el pan previamente remojado y escurrido, se remueve todo y se salpimenta se rocía con el pimentón y se añade la hierbabuena y se deja otro poco. Las gambas se pelan reservando las que vayamos a dejar para adornar y las cabezas y pieles se cuecen en una poca agua, se cuela y se reserva por si la sopa sale muy espesa (depende del pan).
Se añaden las gambas peladas y por ultimo se ponen unas gambas enteras para adornar.
Plato típico de Cadiz

PREMIO DARDO

Gracias a Norma del blog: dulcesdcolores.blogspot.com
por darme el premio Dardo, me hace ilusión recibirlo de
ella y como siempre voy a decir los cinco amigos a los que yo se los doy, con mucho gusto:
a kako del blog: kako-enguete.blogspot.com
a javi del blog: www.javirecetas.blogspot.com
a cibercuoca del blog: cibercuoca.blogspot.com
a auro del blog: www.lacocinadeauro.com
y a carmen del blog: come-y-disfruta.blogspot.com

Chicos os lo doy con mucho cariño y vosotros repartirlo
con vuestros blog favoritos, seguiremos mandándonos cositas buenas para el paladar. Un abrazo Mamen del blog:
lascosasdelamamma.blogspot.com

Pencas con salsa velute y jamon

Ingredientes: 4 personas

Las pencas de 1 kilo de acelgas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina,sal
Agua de cocer las pencas
pimienta, queso enmental rallado
1 trozo de jamón

Modo de hacerlo:

En una cacerola se ponen a cocer las pencas limpias de hilos y troceadas, cuando estén tiernas se escurren y se pasan a una fuente de horno, en una sartén ponemos la mantequilla hasta ablandar y le añadimos la harina, removemos bien y le vamos echando el agua de cocer las pencas hasta que quede como una bechamel ligera, salpimentamos y cubrimos las pencas luego cubrimos con el queso rallado y el jamón troceado en cuadraditos pequeños y metemos al horno a gratinar unos minutos hasta dorar.

PREMIO MEZCLA PERFECTA DE LA AMISTAD

GRACIAS a TARTASACHER de milpostres.blogspot.com



por mencionarme en su premio

y me hace mucha ilusión recibirlo de ella.

Como es costumbre nombrar a cinco pues yo voy dárselos a:

Norma de:dulcesdcolores, a Mar de:vamosacocimar.blogspot.com, a Angie de:

angieperles.blogspot.com, Maria Jerez de: el-mundo-de-estrella, y a Mari de:

papasarrugadasymojopicon.blogspot.com

Visitad estos blog que son estupendos y llenos de sabores.

Un beso para todos y chicos muchas gracias por visitar mi blog. Yo os sigo siempre a todos.

Mamen de: lascosasdelamamma.blogspot.com

Pan de cebolla y oregano

Ingredientes:

1/2 kilo harina de fuerza
30 gr. levadura de panadería
175 cc de leche, orégano
1 cucharada de aceite oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cebolla mediana
40 gr. de mantequilla

Modo de hacerlo:

Cortar la cebolla en juliana y pasarla por la sartén hasta ablandar, en un bol se pone la cebolla y se añade la leche templada, el azúcar y la levadura, dejar que fermente. cuando se vea que parece que hierve, poner el aceite y la mantequilla ablandada y añadir la harina cernida con la sal, mezclar y añadir un poco de orégano, amasar y poner en el mismo bol engrasado, tapar y dejar levedar unas dos horas aprx. tiene que doblar su tamaño.
Se amasa solo lo suficiente para darle forma de cilindro y se mete en un molde de pan de 26 cm. de largo y se deja levedar otra hora aprx. cuando este hinchado otra vez se pinta con leche y se rocía con orégano, se mete al horno a 200º durante 30 a 35 minutos.
Receta de Mari de "papas arrugadas y mojo picón"

Orejas a la gallega

Ingredientes:

2 orejas de cerdo
1 zanahoria, sal, laurel
1 cebolla, granos de pimienta
Aceite,
Pimentón dulce
Pimentón picante

Modo de hacerlo:

Se cuecen las orejas en la olla expres junto con la zanahoria en trozos, la cebolla en dos, los granos de pimienta y el laurel, unos 10 minutos. Cuando están tiernas, se sacan del caldo y se cortan en trozos, se ponen en una fuente y se rocía de sal, aceite y pimentón, (se puede poner mitad picante y mitad dulce, a gusto) y por ultimo se le añade el aceite rociándolo por todas partes.
Las orejas se pueden comprar ya cocidas, pero si las haces en casa te queda un caldo para otra receta.

Quiche de verduras

Ingredientes: 6 personas
Para la masa:
300 gr. de harina, sal
50 c.c. de agua templada
125 gr. de mantequilla
Para el relleno:
1 queso pequeño tipo casal
4 huevos, 125 c.c. de leche
125 c.c. de nata, sal pimienta
1 paquete de espinacas, 2 dientes d.ajos
12 champiñones, 6 espárragos

Modo de hacerlo:
Se hace la masa derritiendo la mantequilla en el agua templada con 1/2 cucharadita de sal, añadiendo la harina poco a poco, se amasa hasta que quede suave y se reserva. Se cortan los champiñones en laminas y se refríen con 2 dientes de ajos, las espinacas se cuecen y se escurren bien, los espárragos si son trigueros se cuecen cortados en trozos. La masa se estira y se forra un molde desmoldable, que se pincha con un tenedor, en el fondo se van poniendo trozos de queso, (yo puse Garcia Baquero tierno) y se le pone un poco de cada verdura, se baten los huevos y se la añade la leche y la nata y se salpimenta, se echa todo encima de las verduras, y yo lo tape con queso enmental rallado. (el de mercadona es muy bueno). Se mete al horno unos 45 mtos. aprx. si hace falta se le da un toque de grill. Esta receta es de "con delantal" con ligeras variantes.

LOS NIÑOS SON SAGRADOS

El próximo 20 de noviembre es el Día Universal del Niño

y por ello, la Huella Digital y Vagón-Bar han emprendido

una campaña en la que se pretende que cientos de blogs

escribamos un post en el que aparezca la frase

Pornografía Infantil NO.

Este es mi humilde post y con ellos quiero unirme tan magnífica

campaña.

La intención no es otra que las ciberbúsquedas de las palabras

pornografía+infantil al menos golpeen las conciencias de tantos y tantos seres

despreciables que juegan con la vida de los niños.

Este es un Rincón Gastronómico, pero ante todo soy madre y lo que no quiero para mis hijos no lo quiero para ningún otro.

Aquí estoy metiendo ruido en el ciberespacio y para fastidiarle las busquedas a algún pederasta

o pedífilo , voy a incluir estas palabras ta raras para mí, pero por lo visto tan usuales para ellos

para localizar sus cosas. "angels", "lolitas", "boylover", "preteens", "girllover", "childlover"

"pedoboy", "boyboy", "fetishboy", "feet boy" Por lo que me han dicho son muy empleadas por

los pederastas y pedófilos en las búsquedas.

Si quieres participar coloca este cartel en tu blog con idea de difundirlo.

Acuérdate de escribir el artículo antes del día 20 y deja un aviso en Huella Digital o en

Vagón-Bar de que vas a participar porque están haciendo un listado con las webs participantes.

Un saludo a todos

Carrilleras en salsa de verduras

Ingredientes: 6 personas

10 carrilleras de cerdo
3 dientes de ajos, sal
1 cebolla grande, aceite
2 zanahorias, tomillo
1 puerro, 1 apio, laurel
1 tomate, champiñones
1 vaso de jerez, 1 vaso de caldo

Modo de hacerlo:

En una cacerola se pasan las carrilleras en un poco de aceite, con los ajos picados, hasta dorar, se sacan y se reservan, se añade un poco mas de aceite y en la misma sartén se refrien todas las verduras muy picadas, cuando están bien pochadas se le añade el vino el tomillo, la sal, y el caldo.
Se deja hacer un poco y luego se pasa todo por la minipimer, las carrilleras se meten dentro de la salsa y se añade el laurel, se prueba de sal y se sirve con champiñones pasados por un poco de aceite con ajos picados, o arroz blanco frito con unos ajos, o patatas fritas etc..

Alitas de pollo a la miel Cesar

Ingredientes: 4 personas

1 kilo de alitas de pollo
6 cucharadas de soja, sal
6 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite
1 de Kechup, 2 " de vinagre
1 ajo machacado

Modo de hacerlo:

En un bol se ponen la soja y la miel y se mezcla hasta que este la miel licuada, se añade el aceite, el vinagre y el kechup, se salpimenta y se rocía de comino. En una tartera de horno se van poniendo las alitas bañadas con la mezcla de miel boca arriba, se le pone el ajo y se termina la salsa que quede por encima de las alitas.
Se mete al horno a media temperatura, y cuando están doradas se les da vuelta para dorar por los dos lados, se baña con la salsa y se deja hasta que estén doraditas. Están buenisimas.