Cabello de Angel (Cidra)

Un minuto de filosofía:
"Los mortales son siempre los mortales,
en el mar, en la tierra, cerca o lejos,
los juegos de los niños son iguales,
como lo son los sueños de los viejos"

Ingredientes:

1 kilo y 1/2 de calabaza
la mitad del peso de azúcar
1 limón

Modo de hacerlo:

La calabaza se limpia y corta en trozos grandes, se pone en olla expres a cocinar a fuego lento, (es importante porque si no se quema) con un poquito de agua, la justa para que no se nos pegue, se tapa la olla y se deja hasta que empiece a sonar el tapón, se mira y si aun no esta se deja ya sin tapar un poco mas de tiempo, tienen que verse las hebras que se despegan y la piel sale facilmente.
Se sacan a una fuente y se van separando con un tenedor las hebras, se pasan a una cazuela y se le añade el azúcar, se pone a cocinar casi una hora, y a mitad de la cocción se le añade la ralladura de un limón, se termina de hacer y se meten rápidamente en los tarros que los tendremos esterilizados, para hacer el vació, se ponen los tarros boca abajo y se dejan sin tocarlos 24 horas, yo siempre lo hago así y quedan muy bien, para saber si ha hecho el vació, una vez dada la vuelta el tarro, se intenta hundir la tapadera, si se hunde es que no lo hizo, debe quedar abajo.
Esta se la dedico a mi sobrino Francisco, la calabaza es de su huerta gracias cariño por acordarte siempre de mi.
La etiqueta lleva el mes 12 en vez del 11 y como ya no puedo repetir la foto, la dejo asi, perdonar el error.