Costillar de cerdo asado

Un minuto de filosofía:
"Intenta disfrutar de lo que tienes,
en vez de sufrir lo que te falta"

Ingredientes:

1 costillar de 2 1/4 kilos
1 vaso de vino blanco bueno
10 cl de aceite de oliva
6 dientes de ajos, perejil
Sal, cominos, tomillo, romero
Pimienta molida, pimentón,
1 hoja de laurel, 2 k de patatitas

Modo de hacerlo:

En un mortero majar los ajos con la sal, y ir añadiéndole los demás ingredientes, majandolos, menos el laurel que se reserva, luego echar el aceite y el vino, mezclar, ahora se añade el laurel troceado.

Con esta mezcla, se pinta el costillar por los dos lados, que ya tendremos en la tartera donde lo vayamos a hacer, se tapa con film y se mete en el frigo, ( mejor de un día para otro)
El pimenton puede ser picante o dulce, o mezcla como yo le puse, quedo muy bueno y solo tenia un puntito de picante, eso a vuestro gusto.

Meterlo al horno a 180º hasta dorarlo por los dos dos lados, 1 hora aprx. depende mucho del horno.

Servir con las patatas pequeñitas, primero cocidas con la piel, y luego hechas en el horno o fritas, rebozadas en una mezcla de sal y cominos.
Estas costillas salieron riquisimas, y se lo debo a mi carnicero que me las recomendo, asi que van dedicadas a el, que siempre me vende unas carnes estupendas.