Croquetas de verduras y palitos

Un minuto de filosofía:"No tenemos derecho a consumir
felicidad, sin producirla,
como no lo tenemos a gastar dinero,
sin ganarlo"

Ingredientes:

2 berenjenas, sal, aceite
2 zanahorias,10 palitos, o gambas
2 cebolletas, 1 pastilla de avecrem
2 dientes de ajos, pimienta
1 litro de leche o caldo
1/2 cucharadita de nuez moscada
100 g. de harina aprx.
2 huevos, harina, pan rallado

Modo de hacerlo:

Se pelan las berenjenas y se pican muy finas, lo mismo hacemos con las zanahorias, los ajos y las cebolletas, se pone en una sartén grande con un fondo de aceite, y se refríen las verduras muy lentamente para que queden bien blanditas, se salpimenta y se la echan los palitos o gambas cortados en trozos pequeños
Se pone un cazo con el agua y se añade el avecren, se deja al calor.



Cuando están tiernas, se van sacando a un bol y se reservan, si queda poco aceite se añade un poco mas, y allí se fríe la harina, cuando absorba todo el aceite se va echando el caldo caliente removiendo sin parar, hasta que quede una bechamel espesita, se le añade la nuez moscada y ya se le mezcla la verdura reservada, se deja hacer hasta que la harina se despegue de la sartén.


Se vuelca la mezcla en una fuente y se deja enfriar, y ya se pueden ir haciendo las croquetas o albóndigas, pasandolos por harina, huevo batido y pan rallado, freír en aceite bien caliente ( mejor en freidora) y en cuanto estén doradas sacar a una fuente con papel absorvente, y listas para comer.







 Yo las hice de caldo por mi problema con la lactosa, y con palitos porque no tenia gambas, pero quedaron muy ricas también.
Estas croquetas tan estupendas las puso Merchi del blog; consaboracanela.blogspot.com y son tan buenas que hasta se la han premiado, así que hacerlas sin tardar que para luego es tarde jajaja, pasar por su blog, que no hace falta que os diga quien es, la conocen todos los blogueros del planeta, buenisima cocinera mi Galleguiña, gracias guapa.