Pavo relleno Trufado

Un minuto de filosofia:"El saber y la razon hablan,la ignorancia grita"

Ingredientes:

1 pavo de 6 kilos
1/4 kilo de ternera picada
1/4 kilo de cerdo picado
1/4 kilo de pollo picado
3 trufas, 3 huevos, sal,
150 gr. bacon, 1 copa de coñac
1 lata de foie de pato, pimienta molida
Frutos secos al gusto( pistachos, piñones, ciruelas, etc..)
1 trozo de miga de pan
5 dientes de ajos, perejil, manteca blanca

Modo de hacerlo:

Limpio el pavo por dentro y por fuera, (si el pavo esta deshuesado mejor) se reserva.
En un bol se ponen las carnes y se añade el pan remojado con el coñac, el foie de pato, se salpimenta, se añade el bacon cortado en cuadraditos, los huevos batidos, la trufa picada y los frutos secos.
Se mezcla todo muy bien y se rellena el pavo, apretando la mezcla, se cose por abajo y arriba con hilo bramante y se pone en una bandeja de horno, se pinta con la manteca blanca por todos lados y se le añade un majado con los ajos y el perejil picadito, se rocia con un poco mas de coñac y se mete al horno, media hora por kilo de carne, a 160º aprx. al final de la coccion se pone un poco mas fuerte si no esta suficientemente dorado.
Se sirve con patatas fritas o ensalada, (o las dos cosas )