"Todos somos ignorantes,
lo que pasa es que no todos
ignoramos las mismas cosas"
(Albert Eintein)
Ingredientes:
1/4 de carne picada de cerdo
1/4 de carne picada de ternera
1 trozo de miga de pan
4 dientes de ajos, aceite
1 cebolla, perejil, 1 hoja de laurel
Azafrán, sal, pimienta
1 cucharadita de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo
Modo de hacerlo:
Preparar las albóndigas mezclando las carnes
y añadir la miga de pan mojada en leche o caldo,
salpimentar la carne,
hacer las bolas que no sean muy grandes,
poner una cacerola con aceite y freírlas
con el aceite muy caliente, sacar y reservar.
En el mismo aceite freír los ajos,
la cebolla y el perejil, todo muy picado,
añadir la cucharadita de harina y dejar que se
tueste.
Cuando la harina este dorada, añadir el vino
blanco, remover para que no se hagan grumos,
y echar el caldo,
añadir al azafrán y el laurel, salpimentar.
Cuando espese un poco el caldo meter las
albóndigas,
si queda muy espeso, añadir mas caldo o agua.
Dejar hacer un poco y servir con patatas fritas,
también queda muy bien con arroz blanco.
Esta salsa la hacia mi madre y también se usa
para aprovechar el pescado o la carne que sobra del día anterior, queda muy rica.
48 comentarios:
Unas albóndigas buenísimas, yo hago también la misma salsa y en casa gustan mucho, porque quedan muy suaves. Besos.
Ummm que rica, hace mucho que no las hago asi
Ole, ole y ole. Pedazo de receta, de las de toda la vida y bien hecha.
Un beso y buen fin de semana.
Vaya albóndigas ricas,me gustan mucho!!
buen fin de semana
Un besazo
Me encnatan esas albondigas que preparaste y um esa salsita para empezar y no parar :)
Pero que ricas te han quedado las albondigas Mamen, ahora mismo se me hace agua la boca.Besotes y buen fin de semana.
Huuummm que ricas Mamen ... y la salsa pa mojar y no parar ...jejeje..veo que también te has apuntado al AIG ... que alegría ... un besito y feliz finde
Hola Mamen.
Me alegro de saludarte y de ver que sigues haciendo estos platos tan estupendos y apetecibles.
Besos
Jorge.
Sensacionales. Un plato riquísimo y con esa salsita y patatitas. Toda una delicia.
Besos.
Esa salsa es esencia gaditana, usada sobretodo para aprovechar el pescado frito sobrante. Una maravilla.
Aunque encajan a la perfección con estas apetecibles albóndigas.
Un abrazo.
Pili gracias guapa, me alegra que te guste, besos
Maria, por aqui es una forma de hacerlas muy conocida, besos
Hola Carmen, gracias por tu comentario, es una salsa muy antigua, como mi padre pescaba, traia mucho pescado y lo que sobraba se metia en esta salsa, un beso guapa
Cavaru, gracias guapa te deseo lo mismo, un besito
Quechulo, eso es lo malo, el pan que mojamos jajaja, besos
Carilu, seguro que a ti te salen buenisimas, con esas manitas que tienes, un beso
Julia, queda muy rica, si puedes hazla, y si ya estamos apuntadas, un besito guapa
Jorge, me alegra que ya estemos todos, un abrazo
Silvia, estan buenisims asi las albondigas, de verdad, besos cariño
Jantonio, es lo que tiene ser de la misma tierra, que llevamos sangre Gadita en las venas, un abrazo
Que colorido mas bonito tiene esta salsita. Me ha encantado, me la llevo con tu permiso. Un besazo.
Mi mamen! QUE RICAAAAAAAS! por Dios!
Me encantan las albóndigas y las haces muy parecidas a como las hace mi marido, él se encarga de eso, la próxima las haré con tu salsita, se ve deliciosa!
Besos para ti!
Deliciosas las albóndigas!! A mi me encantan y estas tienen una pinta sensacional.
Un besiño.
Nati, toda tuya, aqui se comparte todo, es lo que mas me gusta del mundo bloguero, lo generoso que es, nada es de nadie, me alegra que te guste, un beso
Milena, eso es lo malo, la salsita jajaja, que se moja pan, y es un peligro, seguro que te gustara, asi la hacia mi madre, es un recuerdo de mi niñez, un beso preciosa
Cristina, de verdad que quedan muy ricas, un beso
¡Ay con lo que me gustan las albóndigas!
Me copio la receta. Gracias mamen.
Besitos.
M.Carmen que alegria verte, si no las conocia, hazlas alguna vez, y ya veras que no exagero, besos
que interesante eso de la salsa sobrehusa jjaaja me ha encantado este plato wapisima un besazooooooooo
Salen buenísimas así, es como las hace siempre mi madre y quedan muy esponjosas y la salsa para mojar pan.
Un abrazo
Suas albondigas ficaram, lindas com gostinho de quero mais, rs..
andreaquiutes.blogspot.com/
Andréa....
Se salen de la foto... tienen que estar buenísimas con esa salsita, esas patatas... me encantan. Besos
Siglos que no como albóndigas, mi madre las hacía, yo nunca he intentado. Se ve suculento!
Excelente el minuto de filosofía, gracias por compartirlo.
Besos.
que ricas, mi madre tambien las prepara con esta salsa. un beso
Qué ricas Mamen !!!!!
Me encantan y con tu receta me has recordado que hace tiempo que no las preparo , asi que a los fogones yaaaaaa jaja....
Besinos linda.
Ummmmmmmmmmmmmmmm divinaaaaaaaaaas pesiosisimaaaaaaa mi madre tamien las hace asi ,no se que teneis pero por mas que las haga nunca me salen tan ricas como las suyas asin que mientras ella las haga son las que nos comemos jis..jis.
Bicos mil y feli finde potita miaaaa.
Esta salsita se ve muy rica pa mojar pan, asi que me la llevo, un abrazo.Sefa
Cristina, es una salsa muy rica, y como veras es facilisima, besos guapa
Violeta, si la cocina de nuestras madres es la mejor, de aquella no habia tanta obesidad como hay hoy, todo era mas sano, un beso
Andrea gracias por la visita, un abrazo
Gema, gracias guapa, un beso
Kako, a mi me encanta esta salsa, sobre todo por los recuerdos que me traen, un beso preciosa
Inma, estaban divinas, un besito
Bego, pues a ello, que seguro que te salen fperfectas, un beso
Nena, si es que las madres seguimos haciendo los guisos antiguos, ahora las prisas hace que se coma peor, y con mas grasas, en fin es lo que tiene la prosperidad, besos
Sefa, con esta salsa siempre quedas bien, un beso guapa
Menuda olla de albóndigas has preparado muy ricas y con esa salsita para chuparse los dedoss.
besitoss guapa
es que no parais de poner cosas ricas...y claro una no sabe por donde empezar...jiji. Deliciosas Mamen. Bexinos
Buenisimas Mamen, un platito para mañana me llevaba yo, besos guapa
Una salsa gaditana de verdad, Mamen! Qué delicia! Muchos besitos y feliz semana!
Oi, tem um selinho esperando por vc no meu blog. Um abraço e uma boa semana.
hola, por favor me puedes responder una pregunta que te hice sobre el relleno de canelones de tubo del 28-8-2008.
es que no encuentro correo para mandarte la pregunta y no se si has visto ese comentario.
gracias y saludos....
la receta de las abondigas muy rica..
Mmmmm, que delicia!! Sin duda tienen una pinta para comérselas enteritas!!!
Besotes
Mª.Jose, las tuyas tampoco estan nada mal, pero a los mios les gusta mucho esta salsa, un beso guapa
Fely, con un platito asi siempre quedas bien, te lo aseguro, besos
Carmen, estas invitada, y como estas muy cerca de mi, solo avisame y te los preparo, un beso cielo
Angie, cuando mi madre la hacia, era una fiesta, y eso que lo mas seguro es que fuera para aprovechamiento, un beso paisana
Marta, gracias guapa, un besito
Anonimo, te conteste en la misma receta por si no entrabas aqui otra vez, pero si, se pone todo en crudo, ya la receta esta corregida.
Perdona que no viera antes tu pregunta, un saludo
Alicia, es una salsa para mojar pan, te aseguro que te comes media barra jajaja, besos
jo Mamen, con lo que me gustan a mi las albondigas, qué pecado verlas y no catarlas, snif
Besos wapa, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Hola Mamen¡¡¡¡ mew he parado en la sobreusa, porque era una de las salsas favoritas de mi amdre cuando no sabia que ahcernos de comer. cualquier cosa con sobreusa, jajjaaa.
me gusta tu forma de ahcerla.
Siento no pasar ma amenudo es que ando liadisima con mi hija, pero sabes que no te olvido.
bsss desdee Almeria.
Ayyyy.... qué me encantan las albóndigas Mamen!! Y sobre todo ahora en este tiempo otoñal que ya vamos teniendo. Con su salsita bien calentita. La verdad que te quedaron para mojar pan!
besos,
Paula, estan riquisimas, y la salsa es un peligro, puedes comerte una barra de pan a sopones jajaja, besos
Monica, es que es muy socorrida esta receta, y gusta muchisimo, besos
Lola, no te preocupes guapa, yo tambien estoy liada, hasta despues de la boda de mi hija, hasta finales de Noviembre estare poco visible, ya te contare, un besito cariño
exquisita salsa con sabor de mi tierra y recuerdos de niñez, de mi abuela metiendo el bienmesabe en ella.Me ha hecho mucha ilusion verla publicada. Por si quereis vestirla un poco de fiesta, probad a añadirle un poco de jamon serrano o de beicon y meted la tortilla de patatas del dia anterior. Ya me contareis
Pero como ago el caldo
Publicar un comentario