"Debe amarse al padre si es bueno,
y sufrirle, si es malo" (Séneca)
Ingredientes:
Prefermento:
130 g. de harina de fuerza
85 g. de agua
1,5 g. levadura fresca
1,5 g. de sal
Coloca la harina en un bol y
haz un hueco en el centro ,
pon la sal alrededor de la harina,
y en el centro añade la levadura
desleida en el agua,
mezcla y forma una masa,
dejarla 1 hora a temp. ambiente,
luego cubre el bol con film,
llevarla al frigorífico toda la noche.
Al día siguiente saca el fermento
y dejarlo a temp. ambiente
durante 1 hora aproximadamente.
Masa final:
310 g. de harina de fuerza
20 g. de azúcar
7 g. de levadura fresca
30 g. de agua tibia
140 g. de suero de leche (yo leche semi.)
8 g. de sal
40 g. de mantequilla temp.ambiente
Modo de hacerlo:
Colocar la levadura en un cuenco
con el agua tibia y disolver,
en un bol grande hacer un volcán con la harina,
en el centro añadir el prefermento,
y el resto de ingredientes menos la sal,
amasar unos minutos hasta unir todo,
luego añadir la sal, y volver a amasar,
hasta conseguir una masa elástica y manejable,
Formar una bola y ponerla en el bol alto.
Taparla con el film y dejarla en sitio cálido,
la masa debe subir hasta topar con el plástico,
debe triplicar su volumen.
Desgasificar, no demasiado,
y dividir en cuatro porciones iguales,
amasar cada bola y dejarla lisa,
sumergirlas en un bol con agua,
y después pasarlas al molde que
tendremos enmantecado,
dejarlas que dupliquen su volumen.
Precalentar el horno a 230º
cuando estén listas, meterlas en el horno,
bajar la temp. a 200º y hornear 30 minutos
sacar el pan del molde y sin el molde
meterlo 8 minutos mas.
Sacar y enfriar sobre rejilla.
La temperatura y el tiempo dependerán
de cada horno, yo lo baje un poco mas
que lo que indica la receta original,
y en cuanto lo vi dorado lo saque,
cada uno conoce su horno y es mejor
vigilarlos de cerca antes de estropear el pan.
Por cierto, una locura de pan de molde,
nunca comí uno tan bueno.
con mermeladas o dulce de leche,buenisimo.
Esta receta es de mi amiga Kako,
enguete.blogspot.com
mundialmente conocida,
así que si existe alguien que no la conozca,
ya puede pasarse y disfrutar de su cocina.
Gracias amiga, por esta estupenda receta
32 comentarios:
Desde luego que este pan de molde se ve buenísimo. Nunca he hecho pan usando prefermento. Me apunto tu receta.
Besitos
Menuda pinta tiene este pan. Tiene que estar delicoso.
Un besote
Qué pan tan perfecto Mamen, de repente se me han abierto las ganas de amasar y entrar en fogones y mira que estoy perezosa eh ;)
Qué bien huele !!!
Besinos.
tiene una presencia estupenda el pan de molde que has preparado, no pensé que haciéndolo casero pudiera quedar tan bien. Enhorabuena y besotes
Que bueno mamen, te ha quedado con el color ideal blanquito por dentro y tostadito por fuera, un beun dorado. besos!
Ooooooooh que pinta mas buena tiene.
Un beso
Y tan buenísimo, con esa pinta tiene que estar para comer y no parar.
Besos
Jorge.
Qué buena pinta!! Ya me lo estoy imaginando para el desayuno, mmmm...
Un beso!
pues menuda pintaza y parece facilito, me llevo un trozo para ponerle nutella
Tiene un aspecto fabuloso. Parece muy tierno y esponjoso.
Besos.
Gracias a ti querida amiga por esas palabras.
No sabes como me alegra que lo hicieras, yo lo considero un pan estrella, queda maravilloso.
Con el dulce de leche una delicia!, un besote.
Mamen, un pan de molde de lujo, ¡qué bien te ha quedado!.
Besitos guapa
Desde luego,la pinta es espectacular!
Seve delicioso.
Besets.
Te ha quedado extraordinariamente perfecto, y ese corte es fantástico, yo quiere una tostada que tu pan.... qué rico. Besos.
mamen te ha quedado divino este pan, que miga y que colorcito, seguro que era para tú nieta jejeejje que le encantaría.
besoss guapa
feliz dia
Estoy descubriendo en los blogs una cantidad de recetas originales con pepino...
La tuya hay que probarla.
El daño ya está hecho, que lástima.
El pan tiene un aspecto inmejorable.
Te felicito.
Un saludo wapa.
Que bonito t quedo y encima ha de estar buenisimo.
Un beso.
¿PAN DE MOLDE BUENISIMO? yo creo que deberías haber titulado la entrada
PAN DE MOLDE PERFECTISIMOOOOOOO
madre mía que cosa más rica
BESOS
LA COCINA DE LAS PINUINAS
Buenísimo!!! Gracias por la receta!!
Pues si que se ve la mar de esponjoso, Mamen. Ya me gustaría a mi poder desayunar mañana con un par de rebanadas. Sin mermelada y sin ná, asi..a palo seco ya me lo tomo, bien mojadito en el café y vamos....como una pepa :)
biquiños guapetona
Ole, Mamen,
Ya sabes mi pasión por los panes. Con todos los libros de cocina que tengo y siempre ando recopilando recetas!!! Esta, por supuesto, con tu permiso, me la quedo para hacerla en breve!!
Un
Qué pan más bien hecho, y qué rico tiene que haber quedado, me guardo la receta que me la perdí de Kako.
Un besote.
Otra forma de preparar el pan, desde luego este tiene una pinta estupenda y luego si lo preparas con dulce de leche ya ni te cuento.
Un besote guapa.
Tiene una pintaza que vamos me entran unas ganas de ponerme manos a la masa......
Un beso
pero que pan...para desayunar una deliciosa tostada..
bexinos
Pues me lo voy a tener que apuntar, porque te ha quedado genial!! QUe rico! Me lo llevo para merendar con una tostadita!
Bestoes
Mamen, un pan que entra por los ojos y que sin lugar a dudas tiene que estar estupendo. Lo que me llama la atención son las cantidades para el prefermento, 1,5 gr de levadura y de sal, supongo que habrá que tener una balanza de precisión no? cosa que no tengo jj.
Saludos
Gracias chic@s, no pude entrar en todo el dia, y solo entre para agradecer vustras palabras, el pan merece la pena que lo hagais,queda buenisimo, por eso le puse ese nombre, porque me sale cada vez que lo veo, un beso
Juan, es la punta de una cucharadita, lo mismo de sal que de levadura, no mas, es suficiente para el prefermento, y seguro que si te animas lo haces, un beso
si que se ve bueno si ummmmmm besitossssss
Hermosote te ha quedado este pan. Yo quiero esas rebanada, por favor...
Un beso.
Pero que bien te ha quedado este pan de molde.!!!
Besitos
Hola Mamen!
Muchísimas gracias por tus palabras en mi blog! te lo agradezco de todo corazón!
Con tu permiso me quedo por aquí de seguidor porque he visto cosas muy muy ricas!
Encantado de conocerte amiga! muchísimas gracias y que tengas una maravillosa semana! :)
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