Ventrescas de Atun encebolladas

Un minuto de filosofía:

"Solamente están exento de fracasos,

los que no hacen esfuerzos" (Whatelty)


Ingredientes:


2 ventrescas de atún

2 cebollas

4-5 dientes de ajos

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de pimentón

Sal, pimienta molida

4-5 patatas

Aceite de oliva


Modo de hacerlo:

En una cacerola o sartén ancha,

poner un fondo generoso de aceite,

freír los ajos y las cebollas picaditos,

cuando están empezando a dorarse,

añadir el atún cortado a taquitos,

y mezclarlo con las cebollas,

dejar hacer a fuego lento.


El atún tiene una carne prieta,

pero no deja de ser pescado,

por eso no hacerlo demasiado.

Rociar por encima con pimienta y sal,

añadir el pimentón (de la vera)


echarle el vino blanco y moverlo,

si hace falta añadir un poco de agua,

dejar que se evapore el alcohol y

mientras se hace el pescado,

pelar las patatas y cortarlas en tacos,

freírlas en una sartén con aceite,

si tenéis freidora mejor en ella,

cuando las patatas están doradas,

añadirlas al guiso, probar de sal,

y apagar el fuego, con el calor residual,

ya acaban de tomar los sabores las patatas.


Esta receta es de las que hacia mi madre,

fue de las primera que hice cuando me case,

además se pueden añadir guisantes ,

unos langostinos, o unas almejas,

pero así tal cual está estupenda,

hacerla y ya me contareis.