Flamenquines Cordobeses

Un minuto de filosofía:


"Si a cada cual se le diera su merecido,

¿que hombre escaparía del látigo?

(Shakespeare)


Ingredientes:


5 filetes de cerdo muy finos

5 tiras de jamón serrano

5 tiras de tocino

2 huevos

Perejil, sal, pimienta, etc..

Pan rallado

Aceite para freír


Modo de hacerlo:


Esta receta se hace con filetes de pollo,


pero con filetes de cerdo cortados finitos


quedan muy rica también, a vuestro gusto.


Poner los filetes en la tabla y mazarlos,


es para cortar las fribras y que queden tiernos,


poner en un lado una tira de jamón y tocino,


liar la carne como si fuera un cigarrillo,


hacer esto con todos los filetes,


batir los huevos y añadirle la sal y especias,


las especias la ponéis a vuestro gusto,


pasar los flamenquines por el huevo batido,


y luego por pan rallado, hacerlo dos veces,


freírlos en aceite bien caliente,


si tenéis freidora mejor, quedan menos aceitosos,


ponerlos en papel absorvente para secar un poco,


pasarlos a la fuente de servir con una ensalada,


también los podéis cortar en rodajas


y meterlos en una salsa de tomate casera,


como hice yo al otro día con lo que sobro


porque hartan muchisimo, y quedan muy ricos.


Ya pondré la receta en otra entrada.


Esta es la otra receta que vi en el programa de


"Un país para comérselo" dedicado a Córdoba.