Un minuto de filosofía:"Los que siempre están de vuelta de todo,
son los que nunca han ido a ninguna parte"
(Antonio Machado)
Ingredientes:
1/4 de garbanzos
1/4 de judías blancas
1 kilo de lacón desalado
1/2 kilo de morcillo
1 oreja de cerdo desalada
1 pata de cerdo desalada
1/2 kilo de panceta
2-3 chorizos gallegos
Patatas 6-8 (al gusto)
Grelos (mejor naturales)
Agua (mejor embotellada)
Modo de hacerlo:
Poner en remojo la noche antes los garbanzos y
las judías,
Todo lo salado ponerlo en remojo también la
noche anterior,
si queréis podéis ponerlos frescos, pero salados están mejor,
Por la mañana poner en la olla rápida el agua,
suelo usar la embotellada porque sale mas rico el caldo,
poner las judías con el agua aun fría,
cuando este caliente el agua añadir los garbanzos,
y cuando este empezando a hervir los garbanzos,
añadir las carnes,
reservar las patatas, los grelos y el chorizo,
el chorizo pincharlo,se pincha para que suelte su jugo y su color,
podéis echarlos cuando estén las carnes casi hechas,
salar y ponerlas otro poco hasta que estén las
patatas tiernas,
Sacar las verduras en una fuente, y las carnes en otra,
el caldo se reserva y se toma después de la espesura.
(Si os digo la verdad a mi me gusta tomarlo todo junto)
Pero cuando son muchos a comer se sirven por separado.
Este plato tan típico de Galicia esta un poco a mi manera,
el Gallego solo lleva lacón, chorizos, patatas y grelos,
pero a mis hijos les gusta con mas cosas,
también le suelo poner pollo pero ese día no
tenia asi que fue sin el,
Aunque ya es muy conocido en los blog,
lo pongo para los que están empezando en la
cocina que son muchos jovenes,
y para los no tan jovenes que no lo conocen,
esta riquisimo. espero que le guste a alguien y lo disfrute.
14 comentarios:
Miralaaaaaaa, que le ha salido la vena gallega jejejejeje. Ainss y yo encantadisima de la vida Mamen, la pena no poder sentarme a la mesa y ponerme hasta las cejas con este platazo :)
bicosssssss
Hola Mamen, nunca comí lacón con grelos, pero te aseguro que metería la cuchara al que has preparado, tiene una pinta tiene........saludos paco
Que rico¡¡¡¡ este plato me encanta y hace siglos que no lo como, te ha quedado estupendo
besos
A tú modo, pero muy muy rico, se ve. Hace tanto que no como ésta delicia, y no es por falta de ganas, jajaja
Qué multicocinera eres, esa parte gallega no la conocía.
Un besito, guapa
Merchi a ti no puedo enseñarte un plato tan Gallego, pero yo tengo sangre Gallega porque mi bisabuelo era Gallego y de ahi mi apellido Varela, ademas estoy casada con un Gallego desde hace 45 años, lo mio no es merito, lo tengo hecho miles de veces, pero me alegra que a ti te guste, eres una maestra y para mi es un orgullo tus palabras, besitos
Pues a mi, que estoy empezando, me viene genial este plato. Cuando he ido a Galicia, lo he pedido porque me encanta, pero nunca lo he hecho en casa. Habrá que probar...
Un beso
Si es que es las raíces, aunque sean de un bisabuelo, la pareja que te influye y tus viajes a mi tierra, hacen que una buena cocinera como tú, prepare con éxito un plato tan tradicional como es este.
Te ha quedado genial.
Besos
Jorge.
que buen plato me comía para entonar el cuerpo,con la nueva bajada de temperaturas ando bien destemplada¡¡¡¡ besotes
Pues yo no he comido nunca este plato, y, aunque sea a tu manera, se ve con una pinta riquísima. Me recuerda mucho a un pucherito
bessitos
Pues tu modo es exquisito y con este frío que no termina de irse este cocido delicioso viene genial.
Una autentica delicia.
Pues tu modo es exquisito y con este frío que no termina de irse este cocido delicioso viene genial.
Una autentica delicia.
Buenísimo! Me chiflan los platos que llamamos "de cuchara" y tu receta...ufff...no me extraña que a tus hijos les guste más así, porque a mi también. Lástima que los grelos los tenga que poner de bote, porque en BCn es más complicado encontrarlos.
Una delicia!
Ainsss, esos grelos que riquísimos están y tengo que esperar a cómalos cuando vamos a ver a mis suegros que por aquí no los encuentro!
Besines
comí ésto en un viaje que hicimos a galicia hace unos años y me encantó, si que es cierto es que nos pusieron una cantidad tal para dos personas que bien podrían haber comido 8 personas . por cierto delicioso y bien contundente
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