Solomillo Trenzado con Menestra

Un minuto de filosofía:


"Cuando pensé que sabia todas las respuestas, 


vino la vida y me cambio todas las preguntas"
 

(Anónimo)


 Ingredientes: por persona
 

2 solomillos de cerdo

8-10 dientes de ajos

Aceite de oliva

Perejil picadito

1 copa de jerez o coñac

Pimienta molida y sal


Modo de hacerlo:

Compra los solomillos rectos y no muy grueso,


si son gruesos la trenza es mas difícil de hacer,


hacer dos cortes a lo largo sin llegar al final,


ponerlo en una tartera de horno y reservad,


poner el horno a calentar a 200º 

En un mortero poner los ajos cortados y la sal,


añadir el perejil picado y machacarlo todo,


cuando este a vuestro gusto añadir la pimienta,


y por ultimo echar un chorro generoso de aceite,


pintar todo el solomillo antes y despues del

trenzado con esta mezcla,

también lo podéis preparar el día antes,

así toma mas sabor del adobo y estará mas rico,

cuando el horno este caliente meter la tartera,

yo lo baje a 180º pero cada cual conoce el suyo,

y el tiempo aprox. es de 30 minutos,

ir mirando y si esta dorado por arriba darle la

vuelta,

ir regando con la salsa que tendrá del vino y

aceite,

si se os seca añadir un poco mas de vino o coñac,


Servir con una menestra de verduras variadas,


o con unas patatas panaderas que quedan muy

ricas.

Espero que os guste, la idea la tome de un

 restaurante de Arroyo de la Miel en Málaga,


se llama Bodegon Pajarete, por si queréis ir

por allí ya sabéis un buen sitio.


allí fue donde comimos los del curso de pan

Panarras al sur, y comimos muy bien.