Ragut de Ternera

Un minuto de filosofía:

"Quien va con hambre a la mesa,
y cansado a la cama,
no necesita manjares selectos,
ni colchón de plumas"
(S. Rosa)

Ingredientes:

1 kilo de patatas
1/2 kilo de ternera
4-5 alcauciles, sal
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 puñado de guisantes
1 zanahoria, 1 pimiento
1 paquete de champiñones
Aceite, pimienta, laurel

Modo de hacerlo:

Poner la olla rápida con un fondo de aceite, sofreír los ajos, cebolla, y pimiento picado, y la zanahoria en rodajas, añadir la carne troceada y el laurel, poner a guisar sin tapón, mientras, cortar los alcahuciles ( alcachofas) quitando el rabo que se limpia y se añade al guiso, se sacan las hojas de fuera, y se cortan las puntas, se parten en cuatro trozos y se añaden al guiso junto con los guisantes si son frescos, se salpimenta y se añaden los champiñones en laminas gruesas, se deja cocinar mientras pelamos y cortamos las patatas en lazcas, groseramente, para que suelten fécula y engorden el caldo.
Se le ponen las patatas, se cubren de agua (sin pasarse) y se cierra la olla, se tiene unos 20 minutos aprx. en la olla rápida sera menos, pero yo la hice en la express, y listo.
La carne pedirle al carnicero que sea jugosa, el mio me dijo el nombre de esta parte de la ternera, pero no me acuerdo, ya le preguntare cuando vuelva por allí, estaba muy buena.
Este Ragut es el que hacia mi madre y lo tengo copiado desde que me case.