Calamares en salsa

Un minuto de filosofía:

"No hay fortaleza tan bien defendida,

que no pueda conquistarse con dinero"

(Cicerón) 


Ingredientes: para dos personas
 

1 calamar grande o dos medianos

Aceite de oliva

1 cebolla grande

2 dientes de ajos

1-2 tomates

2 guindillas

5-6 nueces machacadas

1 zanahoria

Sal, perejil picadito

1 vaso de vino blanco


Modo de hacerlo:
 

Cortar el calamar en aros no muy gruesos,

el mio era grande y para dos personas esta bien.


machacar en un mortero las nueces y reservar,

cortar la cebolla en trocitos pequeños,


hacer lo mismo con la zanahoria,

el tomate pelarlo (al gusto) y picarlo,


picar los ajos y el perejil muy pequeñito,

Poner una cazuela con un fondo de aceite,


freír los ajos, luego la cebolla, la zanahoria

y por ultimo el tomate y el perejil,


cuando este todo bien pochado,

añadir los aros del calamar y remover,


dejar hacer un poco y añadir las nueces

echarle el vino y un poco de agua,


no tapar la cazuela para que evapore el vino,

y dejar hasta que este tierno y espese la salsa,


si se quiere con patatas el guiso,


añadir mas agua, si no, hacéis las patatas aparte,

 primero cocidas con la piel y luego fritas,


así las hice yo como podéis ver en la foto.

este guiso fue hecho sobre la marcha con lo que

tenia en casa, el calamar compre varios frescos

 y luego congele este que me sobro,

os lo recomiendo, la salsa esta riquisima.

Esta receta es como la hacia mi madre,

y para mi ella era una maga en la cocina,

con cualquier cosa hacia una maravilla.