1 kilo de zanahorias, sal
1 limon troceado en gajos
1 pimiento verde
1/2 litro de vinagre
3 dientes de ajos tronzados
Cominos
Oregano en rama
1 cucharada de pimentón (opcional)
Pimienta y tomillo (opcional)
Para presentar unas laminas de ajos
Modo de hacerlo:
Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas de un centímetro aprox. Se cuecen en agua que las cubra hasta que estén tiernas pero no deshechas.
En un recipiente que pueda cerrarse, se ponen las zanahorias escurridas (el agua de cocerlas es un buenisimo abono para las macetas)
se le añaden el pimiento troceado, el limon cortado en gajos, 3 ajos enteros aplastados, se añade la sal, y se rocia con un poco de orégano y de comino
se cubre con el vinagre por completo, vinagre de vuestra zona, este es del vino de bodega de mis amigos, en la zona de Zamora, si no os gusta muy fuerte el vinagre podeis añadirle un poco del agua de cocer las zanahorias.
Se mueve suave para que se mezcle todo y se cierra dejándolo minimo unas 3 horas antes de comerlo.
Aunque una vez cerrado el bote, se puede guardar en el frigo y dura muchos dias (si dura)
porque se comen sin parar y sirve como aperitivo junto con aceitunas, patatas fritas etc.
Estas zanahorias son las que te ponen en cualquier bar de Cadiz de tapas.
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