martes, 29 de enero de 2008

Pescado al horno



Ingredientes: 8 personas

1 Pescado de carne dura (2 kilos aprx.)(besugo,urta,corvina,etc..)
1 kilo de patatas
2 tomates, 2 pimientos verdes
1 cebolla, 3 dientes de ajos
2 limones, sal, pimienta, perejil
1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de aceite

Modo de hacerlo:

Se pelan y cortan las patatas en rodajas finas, se fríen sin dorar, y se pasan a una tartera de horno cubriendo el fondo.(se fríen, para que no queden duras al echarle el vino). Se pica la cebolla,el pimiento, los tomates,el perejil y los ajos, y se rocían sobre las patatas, reservando un poco para encima del pescado, los limones se cortan en rodajas finas y se reservan las rodajas mas bonitas para adornar, se salpimenta.
El pescado ya limpio y sin escamas se pone encima de la cama de patatas y verduras y se salpimenta también, se rocía con el resto de verduras y se adorna con las rodajas de limón y ramitas de perejil, se le echa el vino y el aceite por encima y se mete al horno hasta dorar a temperatura media.
Se puede hacer con cualquier tipo de pescado pero mejor de carne dura.

Receta para un hogar feliz

Ingredientes:

4 tazas de amor

2 tazas de lealtad

3 tazas de olvido

1 taza de amistad

5 cucharadas de esperanza

2 cucharadas de ternura

4 partes de

1 barril de risas

Modo de hacerlo:

Tomar el amor y la lealtad y mezclarlo a fondo con la .

Agregar ternura, bondad y comprensión.

Aderezar con amistad y esperanza.

Condimentar abundantemente con alegría.

Hornear con rayos de sol.

Servir con generosidad.

Esta receta es para siempre, no hay edad para el amor,

y siguiendo estos consejos duran toda la vida,

es tan bonito llegar a viejecitos los dos juntos.

jueves, 17 de enero de 2008

Garbanzos con bacalao



Ingredientes: 6 personas

1/2 kilo de garbanzos remojados
400 gramos de bacalao desmigado
1 tomate,1 pimiento, 1/2 vaso de aceite
1 cebolla pequeña, 1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos, 1 guindilla, 3 patatas
1 cucharada de pimentón dulce

Modo de hacerlo:

El bacalao se tiene en remojo 3 horas aprx. En olla expres se pone 1/4 litro de agua, y cuando esta caliente se echan los garbanzos, se añade el aceite el pimentón, tomate, pimiento, cabeza de ajos, laurel y cebolla todo entero.
Se cierra la olla y se tiene hirviendo unos 30 minutos, si los garbanzos están tiernos (si no, se pone otro poco)se sacan las verduras y se pasan a un mortero, quitándoles las pieles, se tritura y se echan a la olla, se añaden las patatas en trozos, la guindilla y el bacalao escurrido, se ponen otros 10 minutos y luego se prueba de sal, y si hace falta se le echa una poca.

Tortilla paisana




Ingredientes: 2 personas

6 patatas medianas
6 huevos
1 cebolla grande, aceite
2 pimientos verdes, sal

Modo de hacerlo:

Se pelan y cortan las patatas en laminas, se fríen (mejor en freidora) en aceite no muy caliente, y mientras, se baten los huevos en un bol grande, se sala y se echan las patatas recién sacadas y se empapan bien en el huevo.
Se cubre el fondo de una sarten con aceite y se refríen la cebolla y los pimientos bien picados, a fuego lento, que queden blanditos pero que no se quemen, se sacan del aceite y se añaden a las patatas que tenemos mojadas en los huevos batidos, en la misma sartén con el aceite sobrante, se echa la mezcla de papatas y huevos y se deja que cuaje a fuego lento, cuando esta cuajada, se le da la vuelta con un plato mas grande que la sartén y se deja cuajar, si hace falta se le dan varias vueltas hasta dorar.

miércoles, 16 de enero de 2008

Arroz con langostinos



Ingredientes: 2 personas

1 taza de arroz
1/2 kilo de langostinos
1 pimiento rojo, sal, azafrán, pimienta
1 pimiento verde, 2 dientes de ajos
1 tomate, 1/2 cebolla, aceite
2 tazas de caldo de pescado, (ó agua)


Modo de hacerlo:

En una paellera ó sartén grande, se pone un chorro de aceite que cubra el fondo, se sofríe el pimiento rojo en tiras, los ajos, y luego el resto de las verduras picaditas, se echa el arroz y se refríe con las verduras, y se añade el caldo hirviendo,se salpimenta y se le pone el azafrán, se añaden los langostinos pelados cuando el arroz este casi tiernos y se deja hacer hasta que el arroz este al dente, (si hace falta se añade mas caldo) pero tiene que quedar el arroz casi seco.
Se decora con langostinos enteros

viernes, 11 de enero de 2008

Truchas con jamon



Ingredientes:

1 trucha por persona
2 lonchas de jamón por trucha
Orégano, pimienta,etc. A gusto
Laminas de papel de aluminio

Modo de hacerlo:

En una lamina de aluminio se pone una loncha de jamón, se espolvorea con el orégano y pimienta y se pone la trucha encima, se le pone otro poco de orégano y pimienta y se cubre con otra loncha de jamón.
Se mete al horno durante 20 minutos aprox.
Se puede hacer al microondas, pero sin el papel de aluminio, y,10 minutos aprox.

jueves, 10 de enero de 2008

Fideos con almejas



Ingredientes: 4 personas

300 gr. de fideos gordos
1/2 kilo de almejas
1 cebolla, 1 pimiento verde
2 tomates, 1/2 cucharadita de pimentón
3/4 litros de agua (mejor caldo)
1/2 vasito de aceite, sal
Azafrán, perejil

Modo de hacerlo:

Se pican las verduras y se refríen en cazuela, se añade el pimentón y el caldo y cuando empiece a hervir se echan los fideos la sal y el azafrán, cuando los fideos estén casi tiernos, se le echan las almejas, y se dejan hasta que estén abiertas, las que no se abren se tiran, se deja reposar un poco mas y listo. Tiene que quedar caldoso. Se sirve rociado de perejil picado.

Coca de trempó



Ingredientes: 4 personas

Para la masa:
300 gramos de harina
1/2 sobre de levadura
1 vasito de aceite (10 cl.)
1 vasito de agua,(10 cl.) sal
1 cucharada de manteca blanca

Para el relleno:
1 cebolla, queso de fundir (mozarela,emmental,etc.)
1 pimiento verde, 1 pimiento rojo
Salsa de tomate frito, sal, orégano
2 latas de atún, (ó restos de pollo,ó verduras, a gusto).

Modo de hacerlo:

Se pone la harina y levadura en un cuenco, y se añaden los demás ingredientes, se amasa y se estira con las manos ajustandolo al molde de los de pizza, engrasado con un poco de aceite, se pone la masa y se unta el fondo con el tomate frito, y se van poniendo las verduras cortadas finas se rocía con sal y orégano y por ultimo el atún y se rocía con el queso (emmental ó similar). Se mete al horno medio,180º aprx. hasta que este dorado.
Es una receta Mallorquina y esta riquisima.

Salsa rosa


Ingredientes:

6 cucharadas de mahonesa
3 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de salsa de soja
1/2 copita de coñac

Modo de hacerlo:

En un bol se mezclan la mahonesa con el ketchup, ( si queda clarito, se puede añadir mas ketchup) se añade la soja y el coñac, se mezcla todo bien y se prueba.
Esta salsa se puede hacer con mahonesa baja en calorías.
Sirve para coctel de mariscos ó pescados.

domingo, 6 de enero de 2008

Tarta de verduras


Ingredientes: 4 personas

250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de sal

Para el pisto:

1 calabacin, 1 berenjena
1 pimiento rojo y 1 verde
tomate, 1/2 cebolla,2 dientes de ajos
Se pica todo y se sofríe.

Modo de hacerlo:

Se pone la harina en un bol, y en el centro se pone la mantequilla derretida, el agua y la sal, se mezcla con los dedos hasta conseguir un aspecto desmigado, se deja reposar una media hora aprx. ó mas, y se extiende con los dedos pegándolo al molde.
Se cubre con el pisto y se adorna con tiras de queso, se mete al horno hasta dorar.

Tortitas de verduras



Ingredientes:

250 gramos de calabacín
250 gramos de zanahoria
2 huevos
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de queso rallado
1 ramillete de perejil
Aceite, sal, pimienta

Modo de hacerlo:

Cortar las verduras en juliana fina, rociarlas con sal y pimienta.
En un cuenco bate los huevos y añade la harina y bate bien para deshacer los grumos, añade el queso rallado y el perejil picado fino, remover bien y añadir las verduras.
En una sartén honda, poner abundante aceite y cuando este bien caliente, echar una cucharada de la mezcla formando tortitas, dorar por los dos lados y pasar a una fuente con papel absorbente. Se puede variar las verduras, para gustos diferentes.

jueves, 3 de enero de 2008

Almibar de piña

Ingredientes:

15 cucharadas de azúcar
1 copa de ron
El jugo de una lata de piña y agua hasta completar 1/2 litro


Modo de hacerlo:

En un cazo al fuego se pone el jugo de piña y el agua, se añade el ron y el azúcar y se deja hasta que empiece a hervir.
Esta salsa es para emborrachar bizcochos.