"Si a cada cual se le diera su merecido,
¿que hombre escaparía del látigo?
(Shakespeare)
Ingredientes:
5 filetes de cerdo muy finos
5 tiras de jamón serrano
5 tiras de tocino
2 huevos
Perejil, sal, pimienta, etc..
Pan rallado
Aceite para freír
Modo de hacerlo:
Esta receta se hace con filetes de pollo,
pero con filetes de cerdo cortados finitos
quedan muy rica también, a vuestro gusto.
Poner los filetes en la tabla y mazarlos,
es para cortar las fribras y que queden tiernos,
poner en un lado una tira de jamón y tocino,
liar la carne como si fuera un cigarrillo,
hacer esto con todos los filetes,
batir los huevos y añadirle la sal y especias,
las especias la ponéis a vuestro gusto,
pasar los flamenquines por el huevo batido,
y luego por pan rallado, hacerlo dos veces,
freírlos en aceite bien caliente,
si
tenéis freidora mejor, quedan menos aceitosos,ponerlos en papel absorvente para secar un poco,
pasarlos a la fuente de servir con una ensalada,
también los podéis cortar en rodajas
y meterlos en una salsa de tomate casera,
como hice yo al otro día con lo que sobro
porque hartan muchisimo, y quedan muy ricos.
Ya pondré la receta en otra entrada.
Esta es la otra receta que vi en el programa de
"Un país para comérselo" dedicado a Córdoba.
