Un minuto de filosofía:
"Estar contento con poco es difícil,
pero con mucho, es imposible" (Ebner)
Ingredientes:
2 calabacin grueso, pimienta
1/2 cebolla, 2 dientes de ajos
Carne picada mixta, sal
1 huevo duro, queso enmental
Un poco de bechamel
Modo de hacerlo:
Este calabacin me lo hice para mi sola,
con sobra de carne y bechamel de una lasaña
que me pidió mi nieta que le hiciera,
por eso no puse cantidades.
El calabacin sin cocerlo (se puede cocer si se quiere)
se abre por la mitad longitudinalmente,
se vacía con la ayuda de un vaciador de patatas,
o con una cucharilla.
Se pican los ajos, la cebolla y la carne de
calabacin que sacamos antes.
Se tiene un huevo duro, como ya sabéis,
ponerlo a hervir, y en cuanto rompe el hervor,
apagar el fuego y dejarlo tapado 15-20 mtos.
luego lo picamos y se lo añadimos al refrito,
salpimentamos y ponemos la carne para
cocinarla, cuando este la carne,
ponerla con una cucharilla sobre
los medios calabacines,
cubrir con un poco de bechamel,
y rociar con el queso rallado.
Meterlos al horno no muy fuerte, hasta que
pinchemos y la carne del calabacin este tierna,
y se pongan dorados.
(Yo los hice en un horno pequeño que tengo
y quedaron estupendos)
lunes, 31 de mayo de 2010
jueves, 27 de mayo de 2010
Osobuco de Cordero
"Un minuto de filosofía:
"A tus amigos aconsejalos en privado,
y elógialos públicamente" (Syro)
Ingredientes:
1-2 osobuco por persona
Sal de ajos
1 cebolla grande, aceite
4 dientes de ajos, perejil
2 zanahorias, pimienta
1 pimiento verde o rojo
1 vaso de tomate frito
1 vaso de arroz, sal
Modo de hacerlo:
Se cortan los ajos, la cebolla, el pimiento,
la zanahoria y el perejil muy picadito.
Se pone una sartén o cacerola con un fondo
de aceite, se echa la picada de verduras,
y se deja pochar lentamente.
Cuando la verdura esta hecha, se añade el
tomate frito, se salpimenta y se deja a fuego
lento.
En una plancha se pone una cucharada de
aceite y cuando este bien caliente,
se rocía de sal de ajos.
Antes de que se queme, se añaden los osobucos,
se les da vueltas hasta dorarlos por los dos lados.
Entonces se meten en la salsa que teníamos hecha,
y se deja hasta que la carne este tierna.
Yo la pase por la minipimer,
como viereis en la ultima foto.
Se sirve con arroz cocido en blanco.
Os aseguro que esta buenísimo y sirve para la dieta.
"A tus amigos aconsejalos en privado,
y elógialos públicamente" (Syro)
Ingredientes:
1-2 osobuco por persona
Sal de ajos
1 cebolla grande, aceite
4 dientes de ajos, perejil
2 zanahorias, pimienta
1 pimiento verde o rojo
1 vaso de tomate frito
1 vaso de arroz, sal
Modo de hacerlo:
Se cortan los ajos, la cebolla, el pimiento,
la zanahoria y el perejil muy picadito.
Se pone una sartén o cacerola con un fondo
de aceite, se echa la picada de verduras,
y se deja pochar lentamente.
Cuando la verdura esta hecha, se añade el
tomate frito, se salpimenta y se deja a fuego
lento.
En una plancha se pone una cucharada de
aceite y cuando este bien caliente,
se rocía de sal de ajos.
Antes de que se queme, se añaden los osobucos,
se les da vueltas hasta dorarlos por los dos lados.
Entonces se meten en la salsa que teníamos hecha,
y se deja hasta que la carne este tierna.
Yo la pase por la minipimer,
como viereis en la ultima foto.
Se sirve con arroz cocido en blanco.
Os aseguro que esta buenísimo y sirve para la dieta.
jueves, 20 de mayo de 2010
Spaguettis negros a la sepia
Un minuto de filosofía:
"El conocimiento acrecienta nuestro poder,
en la misma proporción en que disminuye
nuestro orgullo" (Bernard)
Ingredientes: Para 2 personas
100 gr. de Spaguettis negros
1 choco mediano,
1/4 de langostinos
1 cebolla grande
3 dientes, perejil, sal
Aceite, pimienta
Modo de hacerlo:
Poner una sartén grande con un fondo de
aceite y freír la cebolla y ajos muy picados a
fuego suave.
El choco ya limpio y troceado añadirlo al
refrito, y mientras se hace el choco, se pelan los
langostinos, si son de los que traen huevas en
la cabeza se le quita con la punta de una
cucharilla y se añade al sofrito, y se deja hacer.
(lo que se ve rojo, es lo que soltó las huevas que
traen en las cabezas)
Se añaden los langostinos, y se salpimentan,
se deja que todo coja sabor.
Mientras, se pone agua abundante con una
pizca de sal y unas gotas de aceite, para cocer
los spaguettis.
Cuando estén al dente se sacan y se les quita el
almidón bajo el chorro de agua caliente, ya
escurridos, se pasan a la Spaghettata.
Se hace un hueco en el centro de los spaguettis
y se añaden los chocos con la salsa.
Los spaguettis negros son tan insípidos
como los blancos, pero quedan muy bonitos.
"El conocimiento acrecienta nuestro poder,
en la misma proporción en que disminuye
nuestro orgullo" (Bernard)
Ingredientes: Para 2 personas
100 gr. de Spaguettis negros
1 choco mediano,
1/4 de langostinos
1 cebolla grande
3 dientes, perejil, sal
Aceite, pimienta
Modo de hacerlo:
Poner una sartén grande con un fondo de
aceite y freír la cebolla y ajos muy picados a
fuego suave.
El choco ya limpio y troceado añadirlo al
refrito, y mientras se hace el choco, se pelan los
langostinos, si son de los que traen huevas en
la cabeza se le quita con la punta de una
cucharilla y se añade al sofrito, y se deja hacer.
(lo que se ve rojo, es lo que soltó las huevas que
traen en las cabezas)
Se añaden los langostinos, y se salpimentan,
se deja que todo coja sabor.
Mientras, se pone agua abundante con una
pizca de sal y unas gotas de aceite, para cocer
los spaguettis.
Cuando estén al dente se sacan y se les quita el
almidón bajo el chorro de agua caliente, ya
escurridos, se pasan a la Spaghettata.
Se hace un hueco en el centro de los spaguettis
y se añaden los chocos con la salsa.
Los spaguettis negros son tan insípidos
como los blancos, pero quedan muy bonitos.
lunes, 17 de mayo de 2010
Aperitivos
Un minuto de filosofía:
"La mas grave falta, es no tener
conciencia de ninguna" (Einstein)
Ingredientes:
Boquerones, sal
Aderezo Santa Rita de ajo y perejil
Mejillones, limón,
Sal, pimienta
Estos aperitivos o entrantes, además de fáciles de hacer,
los conocéis todos, pero quería poner los boquerones
con la harina de ajo y perejil, que amablemente,
me lo pidieron los de Santa rita.
Los boquerones aun no son de buena calidad,
porque el pescado azul, quiere sol, y aun el
tiempo no es el bueno para ellos.
Pero no quería que pasara mas tiempo sin publicarlos, tengo en mente hacer otra cosa con boquerones, pero esperare a que estén en su tiempo, y que el trabajo, sea provechoso.
Modo de hacerlo:
Se limpian los boquerones,
(o pedir al pescadero que lo limpien)
se abren y se les quita la espina central,
como para meterlos en vinagre,
se salan ligeramente y se pasan por la harina
con ajo y perejil de Santa Rita.
Freír en abundante aceite bien caliente,
(mejor en freidora) y sacar sin dejar
que se hagan demasiado.
Pasarlos a una papel de cocina para secarlos
del aceite sobrante.
Comerlos bien caliente, están buenisimos.
Los mejillones solo hay que limpiarlos y ponerlos en una cacerola grande con solo un fondito de agua, tapar y dejar que vayan abriendo, sacar las conchas, pasarlos a una fuente y rociar con salsa de limón y pimienta.
Muy fácil pero muy rico.
"La mas grave falta, es no tener
conciencia de ninguna" (Einstein)
Ingredientes:
Boquerones, sal
Aderezo Santa Rita de ajo y perejil
Mejillones, limón,
Sal, pimienta
Estos aperitivos o entrantes, además de fáciles de hacer,
los conocéis todos, pero quería poner los boquerones
con la harina de ajo y perejil, que amablemente,
me lo pidieron los de Santa rita.
Los boquerones aun no son de buena calidad,
porque el pescado azul, quiere sol, y aun el
tiempo no es el bueno para ellos.
Pero no quería que pasara mas tiempo sin publicarlos, tengo en mente hacer otra cosa con boquerones, pero esperare a que estén en su tiempo, y que el trabajo, sea provechoso.
Modo de hacerlo:
Se limpian los boquerones,
(o pedir al pescadero que lo limpien)
se abren y se les quita la espina central,
como para meterlos en vinagre,
se salan ligeramente y se pasan por la harina
con ajo y perejil de Santa Rita.
Freír en abundante aceite bien caliente,
(mejor en freidora) y sacar sin dejar
que se hagan demasiado.
Pasarlos a una papel de cocina para secarlos
del aceite sobrante.
Comerlos bien caliente, están buenisimos.
Los mejillones solo hay que limpiarlos y ponerlos en una cacerola grande con solo un fondito de agua, tapar y dejar que vayan abriendo, sacar las conchas, pasarlos a una fuente y rociar con salsa de limón y pimienta.
Muy fácil pero muy rico.
viernes, 14 de mayo de 2010
Arroz con Bacalao
Un minuto de filosofía:
"La cólera es una ráfaga de viento,
que apaga la lampara de la inteligencia"
(Robert Ingersoll)
Ingredientes:
200 gr de arroz de calasparra
Bacalao desmigado, pimienta
1 cebolleta, 1 puerro, sal
2 dientes de ajos, aceite, azafrán
100 gramos de guisantes
1 bandeja de champiñones
Salsa Alioli, perejil
Modo de hacerlo:
En una sartén ancha, poner un fondo de aceite
y pochar los ajos, cebolleta y puerro todo picado,
añadir los guisantes si son frescos, si son de
lata,
dejar hasta el final.
Añadir los champiñones cortados en dos o tres,
(según sea el tamaño de los chanpiñones)
Echar el arroz (yo siempre uso el de
calasparra) y darle unas vueltas para
mojarlo del refrito, echar el bacalao desmigado,
la cantidad a gusto,
tener caldo o agua con pastilla caliente y
añadir al arroz,
salpimentar y añadir el azafrán, hacer a fuego
suave,
Se rocía de limón para soltar los granos del arroz.
Cuando estén al dente, se apaga el fuego y se
deja reposar
hasta que se termine de hacer tapado.
Servir con salsa Alioli
Velocidactil=Cesar Este es un juego creado por mi hijo,
y que desarrolla la capacidad de escribir mas rápido,
sobre el teclado del ordenador, maquina de escribir
etc... podéis entrar en el y practicar en el sin ningún
gasto ni problemas, se puede hacer competición con
otros jugadores, y hay varios niveles de categorías,
y en otros idiomas.
Os agradezco la colaboración, porque se necesitan
jugadores para desarrollar el programa.
"La cólera es una ráfaga de viento,
que apaga la lampara de la inteligencia"
(Robert Ingersoll)
Ingredientes:
200 gr de arroz de calasparra
Bacalao desmigado, pimienta
1 cebolleta, 1 puerro, sal
2 dientes de ajos, aceite, azafrán
100 gramos de guisantes
1 bandeja de champiñones
Salsa Alioli, perejil
Modo de hacerlo:
En una sartén ancha, poner un fondo de aceite
y pochar los ajos, cebolleta y puerro todo picado,
añadir los guisantes si son frescos, si son de
lata,
dejar hasta el final.
Añadir los champiñones cortados en dos o tres,
(según sea el tamaño de los chanpiñones)
Echar el arroz (yo siempre uso el de
calasparra) y darle unas vueltas para
mojarlo del refrito, echar el bacalao desmigado,
la cantidad a gusto,
tener caldo o agua con pastilla caliente y
añadir al arroz,
salpimentar y añadir el azafrán, hacer a fuego
suave,
Se rocía de limón para soltar los granos del arroz.
Cuando estén al dente, se apaga el fuego y se
deja reposar
hasta que se termine de hacer tapado.
Servir con salsa Alioli
Velocidactil=Cesar Este es un juego creado por mi hijo,
y que desarrolla la capacidad de escribir mas rápido,
sobre el teclado del ordenador, maquina de escribir
etc... podéis entrar en el y practicar en el sin ningún
gasto ni problemas, se puede hacer competición con
otros jugadores, y hay varios niveles de categorías,
y en otros idiomas.
Os agradezco la colaboración, porque se necesitan
jugadores para desarrollar el programa.
miércoles, 12 de mayo de 2010
Lubina planchada
Un minuto de filosofía:
"El cobarde solamente amenaza,
cuando se encuentra a salvo" (Goethe)
Ingredientes:
1 dorada por persona
Sal de ajos, aceite, perejil
una ensalada al gusto
Piel de 1 tomate maduro
Modo de hacerlo:
Una receta muy sencilla pero muy rica,
limpiar las lubinas y poner la plancha.
Rociar con un poco de aceite, (no mucho)
Y ahora un truco que descubrí por casualidad.
Cuando la plancha este caliente, espolvorear
con sal de ajos, y enseguida poner el pescado
encima.
Además de darle un sabor riquisimo,
NO SE PEGAN
Ya lo probé mas veces, y también con la carne,
servir con una ensalada a vuestro gusto.
Con la piel de un tomate maduro hice esta rosa.
Queda muy bonita y si tienes invitados,
quedas muy bien.
"El cobarde solamente amenaza,
cuando se encuentra a salvo" (Goethe)
Ingredientes:
1 dorada por persona
Sal de ajos, aceite, perejil
una ensalada al gusto
Piel de 1 tomate maduro
Modo de hacerlo:
Una receta muy sencilla pero muy rica,
limpiar las lubinas y poner la plancha.
Rociar con un poco de aceite, (no mucho)
Y ahora un truco que descubrí por casualidad.
Cuando la plancha este caliente, espolvorear
con sal de ajos, y enseguida poner el pescado
encima.
Además de darle un sabor riquisimo,
NO SE PEGAN
Ya lo probé mas veces, y también con la carne,
servir con una ensalada a vuestro gusto.
Con la piel de un tomate maduro hice esta rosa.
Queda muy bonita y si tienes invitados,
quedas muy bien.
lunes, 10 de mayo de 2010
Chuleton al Roquefort y Nueces
Un minuto de filosofía:
"Si quieres vivir bien para ti,
debes vivir para los demás" (Séneca)
Ingredientes:
1 chuleton por persona
2 cucharadas de aceite
Flor de Sal
Ensalada al gusto
Salsa de roquefort y nueces:
70 gr de roquefort
25 gr nueces peladas
Paprika, sal, pimienta
Aceite de oliva
Modo de hacerlo:
Hacemos una ensalada como mas
nos guste y reservamos.
Aplastamos el queso con un tenedor
hasta que quede una pasta, machacamos
las nueces hasta dejarlas lo mas finas posible
y mezclarlas con el queso.
Añadir un chorrin de aceite poco a poco hasta que este a la consistencia deseada, echar la paprika y salpimentar, mezclar todo y listo.
Tiene que quedar una salsa espesita.
El chuleton se asa con las dos cucharadas
del aceite, a fuego fuerte y después de que
este hecho a nuestro gusto, se sala con
la flor de sal, es un sabor el que da esta sal,
que ya no utilizaras otra.
Servir con la ensalada reservada, y
rociado con la salsa.
Yo hice uno para dos, porque era muy
grande el chuleton, esta buenisimo.
"Si quieres vivir bien para ti,
debes vivir para los demás" (Séneca)
Ingredientes:
1 chuleton por persona
2 cucharadas de aceite
Flor de Sal
Ensalada al gusto
Salsa de roquefort y nueces:
70 gr de roquefort
25 gr nueces peladas
Paprika, sal, pimienta
Aceite de oliva
Modo de hacerlo:
Hacemos una ensalada como mas
nos guste y reservamos.
Aplastamos el queso con un tenedor
hasta que quede una pasta, machacamos
las nueces hasta dejarlas lo mas finas posible
y mezclarlas con el queso.
Añadir un chorrin de aceite poco a poco hasta que este a la consistencia deseada, echar la paprika y salpimentar, mezclar todo y listo.
Tiene que quedar una salsa espesita.
El chuleton se asa con las dos cucharadas
del aceite, a fuego fuerte y después de que
este hecho a nuestro gusto, se sala con
la flor de sal, es un sabor el que da esta sal,
que ya no utilizaras otra.
Servir con la ensalada reservada, y
rociado con la salsa.
Yo hice uno para dos, porque era muy
grande el chuleton, esta buenisimo.
viernes, 7 de mayo de 2010
Bizcocho de naranja
Un minuto de filosofía:
"A veces el saber dar, es mas
difícil que el saber recibir" (Kotzebue)
Ingredientes:
220 gr de azúcar
220 gr de harina
90 ml de aceite de oliva
3 yemas y 1 huevo entero
1 yogur natural
1 cucharadita de Royal
1 naranja, pizca de sal
Modo de hacerlo:
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
Pelar la naranja quitando todo lo blanco, y picar en trozos muy pequeños.
Pasarlas a un bol y añadir el azúcar y los huevos.
Batir con barillas 3 minutos y añadir el aceite y el yogur, volver a batir 1-2 minutos mas.
Añadir la harina tamizada junto con la levadura y la sal.
Batir para integrar todo (no mucho) y pasar
a un molde de plum-cake previamente engrasado.
Echar bastante azúcar por encima, eso le
hará una costra que queda riquisimo.
Meter al horno medio unos 35 minutos,
(depende del horno) vigilar que no se queme.
Cuando salga limpio el palillo al pincharlo,
estará listo.
Dejar enfriar dentro del molde y luego
pasarlo a una rejilla.
Este bizcocho es de Su del blog webos-fritos.blogspot.com
Es un estupendo blog, sobradamente conocido,
con unas impresionantes recetas y fotografías.
Gracias Su por dejarnos recetas tan estupendas.
"A veces el saber dar, es mas
difícil que el saber recibir" (Kotzebue)
Ingredientes:
220 gr de azúcar
220 gr de harina
90 ml de aceite de oliva
3 yemas y 1 huevo entero
1 yogur natural
1 cucharadita de Royal
1 naranja, pizca de sal
Modo de hacerlo:
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
Pelar la naranja quitando todo lo blanco, y picar en trozos muy pequeños.
Pasarlas a un bol y añadir el azúcar y los huevos.
Batir con barillas 3 minutos y añadir el aceite y el yogur, volver a batir 1-2 minutos mas.
Añadir la harina tamizada junto con la levadura y la sal.
Batir para integrar todo (no mucho) y pasar
a un molde de plum-cake previamente engrasado.
Echar bastante azúcar por encima, eso le
hará una costra que queda riquisimo.
Meter al horno medio unos 35 minutos,
(depende del horno) vigilar que no se queme.
Cuando salga limpio el palillo al pincharlo,
estará listo.
Dejar enfriar dentro del molde y luego
pasarlo a una rejilla.
Este bizcocho es de Su del blog webos-fritos.blogspot.com
Es un estupendo blog, sobradamente conocido,
con unas impresionantes recetas y fotografías.
Gracias Su por dejarnos recetas tan estupendas.
Etiquetas:
bizcochos,
citas,
dulces,
intolerantes lactosa
martes, 4 de mayo de 2010
Sartenada de Verduras
Un minuto de filosofía:
"El que chismorrea contigo de los defectos ajenos,
chismorrea con otros de los tuyos" (Diderot)
Ingredientes:
3 patatas, aceite, sal
1/4 kilo de judías verdes cocidas
1 bandeja de champiñones
3 dientes de ajos, pimienta
1-2 huevos duros
Modo de hacerlo:
Se cuecen las patatas con la piel junto con
los huevos, se dejan enfriar.
Y mientras, poner una sartén con un poco de aceite.
Freír los ajos laminados, añadir los
champiñones también en laminas,
y cuando estén tiernos,
añadir las judías cocidas.
Salpimentar y dejar unos minutos que se liguen los sabores.
Añadirle las patatas troceadas y los huevos troceados.
Esa fue la guarnicion de los huevos en
tempura, pero se puede poner con un filete
a la plancha, o un pescado, o solas,
porque quedan muy ricas.
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