Salsa de pimientos del piquillo

Ingredientes:

1 lata de piquillos
1 cebolla, sal
1 brick de nata
Pimienta molida

Modo de hacerlo:

Se pone una sartén con un fondo de aceite, se fríe la cebolla picada y cuando este transparente se echan los pimientos con su jugo y se rehogan con la cebolla, después se le añade la nata, la sal y la pimienta se deja que reduzca un poco y se pasa a un vaso de batidora, donde se tritura para que quede una crema fina.
Se puede sustituir la nata por una bechamel que no este muy espesa, de las dos maneras queda rica.

Pollo al ajillo con variantes

Ingredientes: 4 personas:

1/2 pollo troceado

6 dientes de ajos, sal

Aceite, pimienta

Variantes en vinagre


Modo de hacerlo:


Se pone una cacerola con un fondo de aceite y se doran los dientes de ajos, cuando estén bien dorados, pero sin quemar, se añade el pollo y se va dorando lentamente dándole vueltas para que se dore por todos lados por igual.

Cuando el pollo este dorado, se le añaden las variantes, la sal y pimienta y se deja que todo tome el sabor del vinagre, se prueba de vinagre y si esta flojo se añade un chorrito mas (a gustos).
Se sirve con arroz blanco o patatas cocidas y doradas en aceite bien caliente.

Riñones al Jerez

Ingredientes: 4 personas

1/2 kilo de riñones de cerdo
1 cebolla grande, sal
2 dientes de ajos,pimentón
1 copa de Jerez, aceite,vinagre
1 cucharadita de Maizena

Modo de hacerlo:

Los riñones se cortan en lonchas y se limpian metiéndolos en una mezcla de agua vinagre y sal y dejándolos un buen rato, luego se pasan por agua limpia y se dejan escurrir bien.
Se pone una sartén con aceite y se pasan los ajos picados y la cebolla cortada fina, se le añade la maizena y los riñones, la sal y el pimentón se le echa entonces el vino y se pone a fuego fuerte.
En cuanto que tomen color, se apartan para que no se pongan duros.
Se sirven con arroz que se fríe con un diente de ajo y luego se le añade el doble de agua y sal.

PREMIO PROXIMIDAD

Esto es tan nuevo para mi,
que necesite la ayuda de mi hijo,
debe ser que me llego tarde esto de la informática.
Bueno, agradecer a mar del blog Vamos a cociMar
que pensara en mi, y agradecer tambien como no,
a todos los que alguna ves entrasteis en mi blog,
y como tengo que compartir el premio con cinco amigos,
pues se los voy a dar con mucho gusto a:

La cocina paso a paso de erdecai
Porque desde que entre en su blog me cautivo, a:

Come y disfruta
Porque tiene un blog muy ameno y practico, a:

Mil postres
Porque soy muy golosa y me encantan sus recetas, a:

Cerice divagando en la cocina
Porque le envidio la huerta y me gustan sus recetas, y a:

Los pinches
Porque fue mi primer enlace y es un cocinero estupendo.

Espero que sigamos en contacto todos, un abrazo amigos.

Pollo Campurriano

Ingredientes: 4 personas

8 muslos de pollo,

1 cebolla,aceite,perejil

2 pimientos verdes

1 vaso de vino,sal

1 cchad. pimentón


Modo de hacerlo:


Se pone una cacerola con un fondo de aceite y se fríen los muslos de pollo que tendremos rociados con sal, cuando estén dorados, se sacan y se reservan tapados para que no pierdan el calor.
En el aceite se fríen la cebolla picada fina y los pimientos y cuando estén dorados se añade el pimentón y enseguida el vino blanco y un poco de agua, se deja hacer unos minutos y en esta salsa se mete el pollo que teníamos reservado, se deja un poco mas y listo, se rocía con perejil picado.
Esta receta se puede completar con arroz blanco ó patatas fritas.

Tortilla de gulas Rafa

Ingredientes: 4 personas

4 patatas grandes,sal
1 paquete de gulas,1 guindilla
1 cebolla,pimienta
6 huevos, perejil,aceite

Modo de hacerlo:

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas finitas y se fríen lentamente, los huevos se baten en un bol y se añade la sal y pimienta y allí se meten las patatas cuando estén blanditas.
Se quita el aceite sobrante de la sartén, dejando un poco y se fríe la cebolla cortada en trocitos pequeños y la gundilla, y cuando esta transparente se saca y se desecha la guindilla, se echa sobre las patatas, se le echan las gulas enteras o cortadas en dos y un poco de perejil picado, se remueve todo y se echa en el aceite que tendremos al fuego y se deja hacer por los dos lados hasta que se dore.

Merengues

Ingredientes:



6 claras de huevos


5 cucharadas de azúcar


1 cucharadita de zumo de limon



Modo de hacerlo:


Se ponen las claras en un recipiente alto



y se le pasa la batidora con barillas,



cuando están espesas se le  añade



la mitad del azúcar poco a poco,




se va echando el resto del azúcar



y por ultimo se le echa el zumo de limón.



Se bate hasta que al subir las  las barillas



se vea que esta muy espesa.



Se ponen en moldes individuales



yo los puse en flaneras pequeñas,



y se meten en el horno a gratinar



hasta que estén dorados,



vigilandolos para que no se quemen

 

quedan duritos y riquisimos.



Esta es una receta muy sencilla,




pero hay muchos chicos que no


saben como se hacen y son muy fáciles,


a mis hijos les encanta porque es deliciosa,


a mi me recuerdan mis días de niña


y los merengues tan ricos que había en las


confiterías y lo buenos que estaban.

Menudo Gaditano

Ingredientes: 6 personas

1 kilo de menudo de ternera
1/2 pata de ternera,sal
1/2 kilo de garbanzos
2 chorizos,1 guindilla
Especias para callos
1/2 cebolla,1 zanahoria
1 cchada pimentón, aceite

Modo de hacerlo:

El menudillo se compra ya limpio y cortado y se pone en la olla express con la pata, la cebolla y la zanahoria, se cierra la olla y se tiene 30 mtos. Se abre la olla y se sacan la zanahoria y cebolla, si esta tierna la carne se añaden los garbanzos puestos en remojo la víspera, se le echan un chorro de aceite, el pimentón, los chorizos cortados en trozos, las especias la guindilla y la sal.
Se ponen 15 mtos. mas hasta que estén tiernos los garbanzos. Se hace de un día para otro para que la pata suelte la gelatina. (Se pueden hacer con callos precocinados, solo hay que añadirles los garbanzos, la sal, la guindilla y las especias ) Como todo en la vida, lo natural esta mejor, pero para salir de un apuro, vale.

Cerdo agridulce con arroz blanco

Ingredientes: 6 personas

1 kilo de magro de cerdo
1 lata de piña troceada
2 pimientos,pimienta,sal
3 cchdas Kikomam,1 de soja
2 cchdas vinagre,1 de harina
2 cchdas azúcar, aceite
1 taza de arroz,2 dientes de ajos

Modo de hacerlo:

Se pone una sartén con aceite y se dora la carne previamente enharinada, se reserva.
En una cacerola se ponen 4 cucharadas del aceite de freír la carne y se añade la harina, se rehoga y se añade el kikomam,la soja, el jugo de la piña y el vinagre y cuando espese se le añade un poco de agua, se le echa la sal y el azúcar , la pimienta, la carne, los pimientos cortados en tiras y la piña y se deja cocer a fuego lento 15 mtos. aprx.
Se pone la sartén al fuego con un fondo de aceite y se fríen 2 dientes de ajos picados, se añade el arroz y se fríe y luego se le echa 2 tazas de agua y sal, se deja cocer al dente.
Se sirve la carne con la guarnición del arroz.

Hojaldre de carne

Ingredientes: 6 personas

2 laminas de hojaldres
200 gr. de cerdo picada
200 gr. de ternera picada
1/2 cebolla,1 pimiento
2 dientes de ajos,sal
6 patatas medianas,coñac
2 huevos duros,pimienta

Modo de hacerlo:

Las patatas se ponen a cocer junto con los huevos, se reservan.
Se hace un refrito con la cebolla,ajos, y pimiento y cuando este se añade las carne picadas y mezcladas se salpimenta y se añade un chorro de coñac, se deja hacer hasta que la carne cambie su color.
Extender la masa de hojaldre y ponerla en un molde redondo engrasado y enharinado, la mitad de las patatas peladas y cortadas en rodajas se ponen en el fondo y 1 huevo cortado en rodajas, encima se pone la carne y se cubre con el resto de patatas y huevo.
Se cubre todo con el hojaldre cortado a la medida y se cierran los bordes, se le hace un agujero en medio y se pinta con la yema, se mete al horno hasta que este dorado.

Rollitos de frutos secos

Ingredientes:

4 yemas y 1 huevos
50 ml.de vino blanco
50 ml.de aceite,sal
1 cchta de levadura
1/2 vaso de agua
Para el relleno:
5 cchdas de nueces
5 cchdas de almendras
5 cchdas de avellanas
5 cchdas de azúcar glass

Modo de hacerlo:


En un bol se echa el aceite y el vino y se mezcla, se añade la sal,la levadura y las yemas y se mezcla, se le echa 1/2 vaso de agua y se va añadiendo la harina poco a poco. Se amasa con las ,manos y se estira con el rodillo, se le da un doblez, se estira y se dobla otra vez, se hacen varios dobleces y después se deja reposar de 3 a cuatro horas envuelto en un paño en sitio oscuro.
Se muelen los frutos secos y se mezclan con el azúcar, se añade el coñac y una yema de huevo.
Se estira la masa haciendo una tira ancha y se cortan cuadrados, en cada cuadrado se pone una cucharada de la mezcla de frutos secos y se cierran los laterales luego se enrollan y el filo se pinta con la clara de huevo y se cierra, se fríen en aceite bien caliente (mejor en freidora) y se rocían con azúcar glass. Es una receta Asturiana.
La masa se puede sustituir por laminas de hojaldres.

Roast-Beef con Patatitas

Ingredientes: 6 Personas

1 lomo alto de 1,1/2 kilo
2 kilos de patatas pequeña
Para la salsa:
1 cebolla,2 dientes ajos
1 zanahoria,pimienta,sal
1 vaso de vino tinto
Perejil, aceite

Modo de hacerlo:

Las patatas se lavan y se ponen a cocer en una olla, deben quedar enteras, se reservan.
La carne se ata (o se compra ya atada) y se pasa por aceite muy caliente por todos lados y se saca rápidamente (es solo para sellar la carne y no suelte el jugo) y se pasa a una fuente de horno y se pone a 200 oC unos 35 minutos aprx.
Mientras se pone la sartén y se pone un fondo de aceite y se fríen muy picados los ajos, la cebolla y la zanahoria, se salpimenta y se le echa el vino tinto, cuando este el refrito se tritura y si queda espeso se le añade un poco de agua.
Las patatas se pelan y se ponen en una fuente rociadas de aceite y con un sobre de sopa de cebolla por encima, se mete al horno fuerte y se doran. La carne se corta en rodajas y se sirven con las patatas rociadas de perejil y la salsa.

Pollo Portugués

Ingredientes: 4 Personas

8 muslos de pollo
1 cebolla,2 tomates
1 pimiento rojo,pimienta
1 pimiento verde,perejil
2 dientes de ajos,sal, queso enmental
1 vaso de vino blanco,aceite
1 taza de arroz y 2 de agua


Modo de hacerlo:


En una cacerola ancha se pone un poco de aceite. (3 cucharadas aprx.) y se dora el pollo por todos lados, luego se añade 1 ajo picadito y la cebolla picada también, los pimientos en cuadraditos y cuando están casi hechos se añaden los tomates picados, se deja hacer una 1/2 hora. Se salpimenta.

Mientras se hace el pollo, se ponen 2 cucharadas de aceite y se fríe el otro diente de ajo picado, cuando empieza a dorarse se añade el arroz y se rehoga unos minutos, a continuación se le echa el agua y un poco de sal y zumo de limón para que el arroz quede suelto.

Se sirve el pollo en el centro y rodeado de arroz con trocitos de queso y se adorna con gajos de tomates y perejil.

Bizcocho entre manzanas

Ingredientes:
3 manzanas grandes,1 vaso de ron
150 gr.de mantequilla,jugo de piña
150 gr. de harina,150 gr. azucar
4 huevos,mermelada
1 cucharada de levadura

Modo de hacerlo:

Se pelan las manzanas y se les quita las pipas con un descorazonador, se cortan en rodajas, y se ponen en un recipiente plano cubiertas del ron, se tienen una media hora y luego se ponen en un molde previamente engrasado y enharinado, cubriendo el fondo. ( el ron se reserva)
En un bol se bate la mantequilla junto con el azúcar, se añaden los huevos batidos y se mezcla, se le va añadiendo la harina mezclada con la levadura poco a poco, y se echa en el molde encima de las manzanas, se cubre la mezcla con otra capa de manzanas y se mete al horno previamente calentado a temperatura media, una hora aprx. se pincha y si sale seca se saca, se pinta en caliente con mermelada para darle brillo (la mermelada mejor de manzanas, pero admite cualquiera). El ron se pone al fuego con azúcar y jugo de piña se cuece un poco y se baña el bizcocho,(opcional)

Pastas Rubiols

Estas pastas las hizo mi hija  Cristina,

con una receta mia que hice en Palma.

Y no volvi a acordarme de ellas,

mirando en recetas de Navidad la vi,

pero merecian hacer una estrada

actualizada, porque estan buenisimas.


Ingredientes:

 

800 gr. harina

300 gr. azúcar,

 4 yemas

300 gr. de manteca blanca

1/2 vaso de zumo de naranja

1/3 vaso de aceite


Modo de hacerlo:


En un bol se pone la harina


y en el centro se le ponen,


el azúcar, las yemas de huevos,


la manteca de cerdo blandita,


el zumo de naranja y el aceite.


Se mezcla todo y se amasa bien,


si hace falta se le añade un poco mas de zumo,


porque la masa tiene que quedar manejable.


(No hace falta esperar, porque no lleva levadura)


 A continuación se estira con rodillo


y se hacen figuritas con moldes variados,


hay muchas variedades y se pueden comprar


bien para navidad o para un cumpleaños etc..


se van poniendo en bandeja de horno


ligeramente engrasada o en las laminas


de silicona que son muy practicas para las pastas.


Se meten al horno previamente calentado


a temperatura media( para que no se quemen)


y se sacan cuando están doradas.


Como ya falta poco, es un adelanto a la navidad.


Espero que os guste.


Es una receta de una amiga Mallorquina y estan buenisimas.

Lubinas al horno

Ingredientes: 4 personas

2 lubinas medianas
1 kilo de patatas,sal
2 tomates,1 pimiento
1 limón,1 cebolla,pimienta
2 dientes de ajos,aceite
1 vaso de vino blanco


Modo de hacerlo:

Se pelan y cortan las patatas en rodajas finas y se les da una fritada rápida (luego se acaban de hacer con el pescado) y se ponen en el fondo de la tartera que vayamos a utilizar.
Se pican los ajos, cebolla,y pimiento y los tomates y el limón se cortan en rodajas, la mitad de la picada de verduras se rocía encima de las patatas y se salpimenta se ponen las lubinas ya limpias encima y se rocía con el resto de verdura, se salpimenta el pescado y se adorna con los limones y los tomates, se le añade el vino y se moja por encima con aceite de oliva, se mete al horno fuego medio hasta dorar.

Ensalada de aguacates

Ingredientes: 4 personas

2 aguacates maduros
1 tomate grande
1 pimiento verde
1/2 cebolla, sal,vinagre
1 lata de atún, aceite
1 lata maíz
2 cogollos de lechuga

Modo de hacerlo:

Se limpia y trocea la lechuga según al tamaño que guste a cada cual, se pela el tomate y se trocea igual que la cebolla y el pimiento, se añade el atún con su aceite y el maíz, se sala y se aliña con vinagre y aceite, se remueve todo y por ultimo se añade el aguacate cortado en gajos, se mezcla ahora con cuidado para que no rompa el aguacate.

Tortitas de queso

Ingredientes:

1 kilo de patatas, 2 huevos
1 sobre de queso de gratinar
50 gr. de mantequilla
aceite, harina, perejil, sal

Modo de hacerlo:

Se cuecen las patatas, se pelan y se estrujan con un tenedor, se añaden los huevos batidos, el queso, 1 cucharada de perejil picado, la mantequilla y si queda muy espeso se le puede poner un poco de leche. Tiene que quedar una pasta suave para que se pueda manejar con una cuchara, pero no demasiado espesa, estaran mas buenas si esta mas jugosa
Se deja que repose un poco y después se pone una sartén con aceite y se van friendo cucharadas de la pasta, puedes ayudarte con una espátula para ponerla en la sartén, se fríen por los dos lados procurando que no se quemen, para eso el fuego no debe estar demasiado fuerte.
Sirven como aperitivos.

Lomo de ternera con patatitas

Ingredientes:

1 filete de lomo por persona
8 patatitas por persona
3 dientes de ajos, sal
1 ramo de perejil

Modo de hacerlo:

Se lavan las patatas y se ponen a cocer con la piel, no cocerlas mucho para que no se deshagan (si no se tienen patatas pequeñas, se cuecen las que haya en casa y se cortan después de cocidas), en una sartén se pone un fondo de aceite y se echan los ajos picados y abundante perejil picado, se pelan las patatas y se añaden a la sartén dándoles vueltas para que tomen el sabor de los ajos y perejil.
Se pone la plancha a calentar y se hace el lomo por los dos lados, añadiéndole la sal cuando este casi hecho, (para que no suelte su jugo) estará mas jugoso si esta menos hecho, pero habrá a quien le guste muy pasado. Se sirve con las patatas de guarnición.

Peras al vino tinto

Ingredientes:

8 peras pequeñas
3 vasos de vino tinto
2 vasos de agua,piel de limón
4 cucharadas de azúcar
1 rama de canela,4 clavos

Modo de hacerlo:
Pelar las peras sin quitarle el rabito, y ponerlas en una cazuela con el vino tinto, el agua, la cascara de limón, los clavos y la canela, dejar hacer unos 20 minutos a fuego medio.
Cuando estén casi tiernas añadir el azúcar y dejar hacer 10 minutos mas.
Sacar las peras a la fuente donde se vaya a servir y reservar, la salsa del vino dejar un poco mas para que espese y luego regarla por encima de las peras.

Leche frita Cris

Ingredientes:

3/4 litro de leche
35 gr. de harina de trigo
35 gr. de maizena
150 gr. de azúcar
Corteza de limón
1/2 cucharita de canela molida
1/2 cucharita de vainilla polvo
1 huevo,harina y azúcar glass

Modo de hacerlo:

En una cacerola se pone la leche (reservando 1/2 vaso) con la canela, vainilla y cascara de limón.
En un bol se pone el resto de la leche y se disuelve la maizena, se añade la harina y el azúcar.
Añadirle la leche cocinada pasándola por un tamiz, poner otro poco removiendo sin parar para que no se pegue. Luego echar la crema en una fuente mojada con agua fría por todos lados, tiene que quedar de un dedo de espesor, dejar enfriar y luego cortar en cuadros no muy grandes. Pasarlos por harina y huevo batido y freírlos, luego se espolvorean de azúcar glass.
Es una estupenda merienda para los peques.

Tortilla de patatas sin patatas

Ingredientes: 4 personas

6 huevos, 2 dientes ajos
1 pimiento rojo,aceite
1 pimiento verde,perejil
1 lata de champiñones grande
3 quesitos, sal,pimienta
2 lonchas de jamón de york

Modo de hacerlo:

La cebolla, ajos, pimientos, perejil y champiñones se pican muy fino y se refríe todo en dos cucharadas de aceite, mientras se baten los huevos en un bol y se añade el jamón picado y los quesitos aplastados con un tenedor, se añade el refrito y se mezcla todo bien.
En la misma sartén, mojada del aceite del refrito se echa la mezcla y se hace la tortilla procurando que no se queme, que quede jugosa.
Es una receta de mi hija Cristina que me salio cocinilla.

Merluza a la Romana

Ingredientes: 4 personas

8 rodajas de merluza
1 huevo, sal
Harina, perejil
Aceite

Modo de hacerlo:

Las rodajas de merluza deben ser gorditas para que no se rompan, se salan y se pasan por harina ( mejor si es harina especial para freír )
Se bate un huevo y se añade perejil muy picadito y a continuación se mojan las rodajas de merluza en el huevo por todas partes y se fríen en aceite bien caliente, se les da la vuelta cuando esta dorado ( si se fríen en freidora no hace falta darle la vuelta ).
Esta receta es muy típica en zona de turistas y aunque aquí se conoce muy bien, seguro que hay quien no sabe como hacerla, pues probarlas que quedan buenisimas y son fáciles de hacer.

Pimientos rellenos de tata

Ingredientes:

12 pimientos iguales
100 gr. de carne picada mixta
1 huevo duro, 1 trocito de jamón
cebolla,ajos,perejil,aceite
pan rallado

Modo de hacerlo:

Se les corta la cabeza a los pimientos y se les quitan las pipas cuidando de no romperlos, se hace un refrito con un trozo de cebolla, un diente de ajo y perejil picados, se sala y se añade la carne picada se rehoga y luego se echa el jamón y el huevo picado.
Se rellenan los pimientos y se mojan las cabezas en pan rallado, se fríen en aceite muy caliente y poco tiempo.
También se pueden hacer al horno y el relleno se puede variar al gusto de cada cual, con restos de pescado, pollo etc..

Empanada de carne en adobo

Ingredientes: 6 personas

Para la masa:
300 gr. de harina,sal
levadura de pan(como una nuez)
1 vaso de agua templada
Para el adobo:
1 kilo de cerdo troceado,sal
especies de pinchos morunos
aceite,pimienta,2 dientes de ajos
3 cebollas, perejil, manteca blanca
Modo de hacerlo:

La carne se pone en un bol y se le echan las especies un poco de sal, pimienta y un chorro de aceite y se mezcla todo bien y se deja aparte. En un bol se pone la harina y se añade la levadura disuelta en agua templada con sal, se trabaja con las manos hasta conseguir una masa homojenea que no se pegue a los dedos, si hace falta se le va añadiendo harina. Se deja en reposo al menos dos horas en sitio oscuro y espolvoreado de harina y tapado con un paño.
Mientras, se hace un refrito con los ajos la cebolla y perejil picado a fuego lento, luego se le añade el adobo y se retira del fuego. La masa se parte en dos y se estira con rodillo al tamaño de la empanadera, que se tendrá engrasada con manteca blanca, se le pone la mitad de la masa y se deja con un borde, se echa el adobo y se cubre con la otra mitad de la masa, se cierra como se ve en la foto y se pinta con aceite, se pincha en el centro dos ó tres veces y se mete al horno previamente caliente a 180 gr. se tiene unos 45 mtos. aprx. Tiene que quedar dorado y jugoso.

Espaguetis chorizados

Ingredientes: 4 personas

300 gr. de espaguetis
1/4 de carne picada mixta
1 chorizo fresco, aceite
1 cebolla, 2 dientes ajos
1 brick de tomate frito,sal
Queso parmesano rallado,orégano

Modo de hacerlo:

Se ponen los espaguetis a cocer en abundante agua con sal y unas gotas de aceite, y mientras se pone una sartén grande con un poco de aceite y se refríen los ajos y la cebolla picadas, cuando estén doradas se añaden la carne y el chorizo picado pequeño y se deja que todo se ligue.
A continuación se echa el tomate frito, la sal y un poco de orégano.
Los espaguetis se escurren y se pasan a una fuente de servir, en el centro se pone la salsa con la carne y se corona con el queso parmesano rallado.

Puding de pan

Ingredientes:
1 barra de pan duro
1 litro de leche
10 cucharadas azúcar
1 cucharadita de Canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
Corteza de limón y naranja
6 huevos, caramelo liquido

Modo de hacerlo:

Poner a hervir la leche con las cortezas de limón y naranjas, y mientras en un bol se baten los huevos con el azúcar, la canela y el clavo.
Se sacan las cortezas de la leche y el pan se corta en rodajas finas y se añade a la leche ya fuera del fuego y se deja ablandar, se le pasa la batidora para que quede fino y se echa sobre los huevos.
Esta pasta se pone en un molde previamente caramelizado y se mete al horno al baño maría hasta que al meter una aguja esta salga seca.
Esta receta es muy practica porque sirve para aprovechar restos de bollería, pan, galletas etc.

Pollo al azafran

Ingredientes: 6 personas

1 pollo troceado, sal
1 kilo de patatas, azafrán
1 cebolla, pimienta, aceite
2 dientes de ajos,1 hoja laurel
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina


Modo de hacerlo:


Se pone una cacerola con un fondo de aceite y se refríen los ajos y la cebolla picadas, cuando estén doradas se añade la harina y se deja que se dore también.

A continuación se echan los trozos de pollo y se dejan dorar cuidando que no se quemen, se le añade el vino y el laurel, se salpimenta y se rocía de azafrán.

Se pelan las patatas y se cortan en cuadraditos y se añaden al guiso si queda seco se le añade un poco de agua.

Las patatas se pueden freír primero y luego añadirlas al guiso, a mi me gustan con todo el sabor del pollo así que cada cual las prepare a su gusto.

Mermelada de manzanas

Ingredientes:

1 kilo de manzanas ácidas
250 gr. de azúcar
6-8 clavos, 1 vaso de agua
1 rama de canela
Corteza de limón

Modo de hacerlo:

Se pelan y limpian las manzanas de pipas y durezas, se cortan en laminas y se pasan a una cacerola con el azúcar y 1 vaso de agua, se le añade la piel de limón, la canela y los clavos, se deja cocer a fuego lento hasta que la manzana este tierna.
Se aparta del fuego y se le pasa la minipimer en el mismo recipiente, se deja del grosor que se quiera, como mermelada se deja muy fina.
Se ponen en tarros de cristal dejando un dedo de la tapa sin llenar, y se cierran en caliente.
Si queda bien cerrado, al presionar en el centro de la tapa, no debe moverse, si se hunde es que no esta bien cerrado.
Así puede conservarse mucho tiempo.

Flan de naranja

Ingredientes:

6 Huevos
6 naranjas grandes
200 gr. de azúcar
Caramelo liquido
Nata montada, fresones

Modo de hacerlo:

En un bol se mezclan las yemas con el azúcar y el zumo de las naranjas.
Las claras se baten a punto de nieve y se incorporan a las yemas mezclando suavemente.
Se pasa todo a un molde caramelizado y se mete al baño maría hasta que cuaje.
Se sabe, si se pincha con una aguja y sale seca.
Se adorna con nata montada y fresones.

Bonito encebollado

Un minuto de filosofia:
"No soporto la mediocridad de quien tiene que humillar a alguien, para sentirse importante. (Anonimo)

Ingredientes: 4 personas

1 rodaja de bonito fresco
3 dientes de ajos
1 cebolla
sal y pimienta
2 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
2 patatas para freir
aceite de oliva
2-3 pimientos 

Modo de hacerlo:

Compre una rodaja de bonito del norte fresco, y le corte la piel para que no encogiera, corte trozos cuadrados mas o menor iguales y los reserve tapados en el frigo,

Se pone una cacerola con aceite de oliva y se fríen los ajos picados y antes de dorar se añade la cebolla en tiras finitas,

se añade las hojas de laurel y cuando esta casi caramelizada la cebolla, se añaden los trozos de bonito salpimentados,

cuando estan dorados, se les da vuelta, se le echa el vino y se tapa, se deja hacer dos ó tres minutos,
no hacerlos mucho mas, porque el pescado se hace muy rápido y se quedaría seco.

Mientras freiremos los pimientos en tiras y las patatas en tiras o cuadraditos, yo los puse una vez fritos en la misma cazuela para servir directamente,

Se mojan los trozos con la salsa por encima para que queden mojaditos, y se sirve con los pimientos fritos y las patatas fritas, es rápido y un plato muy rico.

Cazuela de sardinas

Ingredientes: 2 personas

12 sardinas, sal
1 cebolla,perejil
1 diente de ajos
Pimentón, aceite
1 vasito de vino (opcional)

Modo de hacerlo:

En una cazuela de barro se pone un fondo de aceite y se echa el ajo picado fino, se cubre con cebolla cortadas en tiras y se rocía de sal y pimentón, encima se ponen las sardinas y se cubre con otra tanda de cebolla, sal y pimentón, se rocía de aceite y se meten al horno suave hasta dorar.
Se puede regar con un chorrito de vino, pero asi tal cual están buenisimas.

Berenjenas rellenas dos formas

Ingredientes: 4 personas

4 berenjenas, sal
1/4 carne picada mixta
1 huevo duro, 1/2 cebolla
1 diente ajo, 1 trozo jamón
Queso enmental, 1 huevo
Harina, pan rallado

Modo de hacerlo:

Se limpia la berenjena con un paño y se quita el rabo, se corta por la mitad y se vacía con ayuda de una cucharilla o un pela patatas, en una sartén se fríen el ajo y cebolla picadas junto con la carne picada y la pulpa de las berenjenas.
El huevo duro se pica y el jamón en trozos pequeños, y se ponen en un bol, allí se echa el refrito cuando este listo escurriendo el aceite sobrante.
Con esta mezcla se rellenan las mitades de berenjenas, a 4 de ellas se les echa queso por encima y se meten a horno medio, al final se les da un toque de grill.
Las otras 4 mitades se pasan por harina huevo batido y pan rallado y se fríen (mejor en freidora). A mi me gustan mas fritas, pero por aquello de los fritos que engordan, ultimamente las hago mas al horno. De las dos formas están buenisimas.

Tallarines con tomate y carne

Ingredientes: 4 personas

300 gr. de tallarines, sal
100 gr. de carne picada mixta
1/2 cebolla, nuez mozcada
1 vaso de tomate frito
50 gr. mantequilla, pimienta
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de coñac
Queso enmental rallado

Modo de hacerlo:

En una cazuela se ponen la mantequilla y el aceite y se echa la cebolla muy picada, se rehoga y se añade la carne dándole vueltas para que se cocine por todos lados, se le echa el coñac se salpimenta y se añade un poco de nuez mozcada y se deja un poco mas. Se añade la salsa de tomate y se reserva caliente.
La pasta se cuece en abundante agua con sal y unas gotas de aceite, durante 12 minutos, se prueba y si esta al dente se escurre el agua.
En una fuente de servir se pone la pasta y en el centro se pone la carne , se rocía con abundante queso y se sirve bien caliente.