Alcachofas rellenas

Un minuto de filosofia:
"Confia en el tiempo, que suele dar dulces salidas a muchas amargas dificultades"  (Miguel de Cervantes)


Ingredientes: 4 personas

8 alcahuciles romanos
1/2 kilo de guisantes
1/2 kilo de habas, 
Aceite de oliva
2 huevos duros, sal
1 cebolleta, 2 dientes ajo
1 trocito de jamón serrano
Pimienta y pan rallado, perejil



Modo de hacerlo:


Hacer un picadillo con la cebolla, ajos, perejil, huevos duros y jamón, salpimentar rociarlo con pan rallado a gusto.

Los alcauciles (o alcachofas) se limpian  quitándoles las hojas y el rabito (que se aprovecha)

se les cortan las puntas y se abren con los dedos, se meten en agua con el jugo de varios limones para que no se pongan negros

el picadillo que tenemos reservado, lo vamos introducciendo entre las hojas, lo empujamos lo mas qiue podamos,

 deben quedar asi de abundante, al hervir perdera algo pero no importa, eso engorda la salsa,

en mi caso hice seis, pero podeis hacer las que querais que luego se pueden congelar y quedan bien,

 En una olla expres se ponen los guisantes (pueden ser congelados ) y las habas peladas, y se van metiendo los alcauciles de pie para que no se les caiga el relleno entre los guisantes y habas,

se les pone un chorro de aceite de oliva por encima y agua casi hasta cubrir, si queda relleno se le echa por encima, (si no es mucho)

se echa un poco mas de sal y se pone a hervir unos 20 minutos a partir del empiezo del giro del tapón,
a fuego suave para que no se peguen, y listo.

Bollitos de leche

Ingredientes:

500 gr de harina blanca
180 cc de leche
15 gr de levadura de pan
60 gr de azúcar, 10 gr de sal
100 gr de mantequilla
2 huevos

Modo de hacerlo:

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Diluir la levadura en la leche tibia.
Añadir la harina tamizada y mezclada con la sal, añadir el azúcar y por ultimo los huevos batidos.
Mezclar bien hasta que la masa se haga una bola, y añadir poco a poco la mantequilla, amasar hasta que este completamente integrada, cubrir con un paño y dejar reposar una hora aprx.
Amasar un poco la masa y dejarla en un sitio frió durante 1 hora. En una mesa enharinada dividir la masa en trozos de 80 gr aprx. y formar unas bolas, colocarlas en una placa de horno sobre papel vegetal o lamina de silicona, cubrir con el paño y dejar reposar una hora y media.
Pintar con huevo batido con una cucharada de azúcar y hornear a 210º unos 15 minutos, depende del horno, sacar cuando estén doraditos.
Esta es una receta de Cerise, tal cual.

Cocido de Puchero

Ingredientes

Este es un plato de aprovechamiento
Me sobro puchero, y para no congelarlo
le añadí:
1 chorizo en rodajas
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de manteca colora
Una pizca de comino, sal

Modo de hacerlo:

Se pone el caldo a hervir y se añaden el chorizo, el pimentón, la manteca si la tienen y el comino y se deja hervir unos diez minutos, se prueba de sal y listo. Este cocido lo hacían nuestras madres para aprovechar los restos que quedaban (si quedaban) y era como comer otro plato diferente.

PREMIO Y MEME

Hoy va de premios, el premio
"Digno de seguir" me lo da Isa
de: manualidadesalalba.blogspot.com
1 Tengo que decir porque tengo que seguir:
Porque espero ayudar a los que empiezan.
2 Ser seguidora de Isa:
Ya lo soy porque me gusta su blog.
3 Pasarlo a 6 blog amigos:
Eso es mas dificil pero lo intentare:
A Mar de: vamosacocimar.blogspot.com
A Mar de: lacasitademar.blogspot.com
A Aguasanta de: aguasanta-micocina.blogspot.com
A Beatriz de: beatrizypunto.blogspot.com
A Rosa de: miscosillasdecocinaythermomix.blogspot.com
A Isa de: mimortero.blogspot.com
Visitad estos blog que tienen mucho arte y lo merecen.

Este Meme me lo pasa Balovega del blog : www.balovega.com un blog cultural y digno de visitar, hay que contar 7 cosas que no te gustan, o 7 manías, y pasarlo a 7 blog amigos.
1 No me gustan las mentiras.
2 No aguanto la hipocresia.
3 No me gustan los reptiles.
4 No bajaría al fondo del mar.
5 No comería nunca en un restaurante asiático.
6 No vendería mi alma al diablo.
7 No me gusta el desorden.
Lo de pasarlo a 7 blog es mas complicado, pero en honor a balo lo intentare.
A Almudena de: operaciontrikini.blogspot.com
A Belen de: entreplatos-zarate.blogspot.com
A Micaela de: lacuinera.blogspot.com
A Mary de: lamarycocinahoy.blogspot.com
A Menu de: menu-cocinadecasa.blogspot.com
A Mai de: madiguismai-mai,blogspot.com
A Helena de: elcaprichodehelena.blogspot.com
Son muchos blog pero todos tienen algo que ofrecer, así que os animo a visitarlos, y gracias a todas.

Chocos a la plancha con refrito

Ingredientes: para 2 personas

2 chocos medianos
4 dientes de ajos
1 poco de perejil
Aceite y sal

Modo de hacerlo:

Este es un plato muy sencillo y de poca elaboración, pero queda muy rico.
Los chocos se pueden comprar limpios o limpiarlos en casa, es lo que yo hice porque aprovecho la tinta que traen los frescos, (las congelo para hacer calamares en su tinta)
Se pone una plancha y se pinta con un chorro de aceite, se planchan los chocos y si hace falta se les hacen unos cortes para que se doren bien, también se pueden planchar ya cortados.
Se pone una sartén con un fondo de aceite y se fríen los ajos en laminas finas y el perejil picado, se deja dorar los ajos y se aparta del fuego, se añade la sal y se echa todo por encima de los chocos, se sirven inmediatamente.

Solomillo empaquetado

Ingredientes: para dos personas

1 solomillo de cerdo ibérico
1 paquete bacon
1 lamina de hojaldre
Paté ibérico, Pimienta
1 huevo, sal, aceite

Modo de hacerlo:

Se corta el solomillo por la mitad, o en tres trozos, dependiendo del tamaño, se pone una sartén con un fondo de aceite y se pasan los trozos de solomillos para que que queden sellados y no pierdan su jugo, se sacan y se salpimentan, se untan con el paté, y luego se envuelven con el bacon, se estira un poco la plancha de hojaldre y se mete el solomillo y se cierra como un paquete, se ponen en una placa de horno sobre el mismo papel que trae el hojaldre.
Se pinta con huevo batido y se mete al horno a 180 gº unos 25 minutos aprx. se sirve con una ensalada variada al gusto, o con patatas fritas.
Esta receta se la dedico a mi amiga Jerezana Carmen de come y disfruta y esta buenisima, le prometí que la haría y aquí esta, gracias Carmen por tu receta.

Torrijas de Carnaval

Ingredientes:

1 barra de pan duro
2 huevos, sal, vinagre
1/2 kilo de miel, anises de colores
1/8 de agua, vino fino
6 cucharadas de azúcar

Modo de hacerlo:

Se corta el pan en rodajas, se preparan dos platos hondos, uno con un buen chorro de vino con de sal (1/2 cucharadita) otro con dos huevos batidos y un chorrito de vinagre (1 cucharada).
Se pone la miel en un cazo y se añaden el agua y el azúcar, se deja hervir y después se baja el fuego y se mantiene en el mínimo.
Se pone una sartén al fuego con aceite y mientras se calienta, se va mojando el pan levemente en el vino, luego se pasa por los huevos y se les quita el sobrante con los dedos, y se van echando en el aceite ya caliente, se fríen por los dos lados y se van echando al momento en la miel caliente, se mojan por los dos lados y se pasan al recipiente para después guardarlas.
Puede que se necesiten mas vino y mas huevos, se hace la misma operación del principio.
Cuando están frías se le echan los anises de colores (opcional) Esta receta la escuche en la radio, hace mucho a Eduardo Zarate, y esta buenisima.

Arroz con leche meloso gratinado

Ingredientes:

150 gr de arroz de grano corto
1 litro de leche
4 huevos
200 gr de azucar
Canela en rama
Cortezas de limón

Modo de hacerlo:

Se pone a hervir la leche, (menos una poca) con las cortezas de limón y la canela, cuando esta para hervir se añade la mitad del azúcar, cuando empiece a hervir se añade el arroz, (que no sea largo, basmati o de cocción rápida) el de grano corto de toda la vida, y se deja cocinar lentamente, removiéndolo para que no se pegue, cuando el arroz esta tierno, se saca la canela y el limón, en la leche reservada se añaden las yemas, se remueve y se añade al arroz, removiéndo para que se integre y espese.
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar, echar el arroz en un molde de horno y echarle las claras por encima, meter a gratinar cuidando que no se queme.
Este arroz así esta riquisimo, yo hice dos moldes, y uno lo congele para San Valentin, y frió esta divino.

Pan Baguettes

Ingredientes:

700 gr de harina de fuerza
400 cc de agua tibia
10 gr de levadura prensada
1 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:

En un bol se pone la harina en forma de volcán, en el agua tibia de diluye la levadura y se añade a la harina, se mezcla y se pone la sal, se amasa bien un buen rato, hasta que la masa se deje moldear.
Se deja reposar tapada y en un sitio templado, 1 hora mas o menos, cuando doble su tamaño se amasa otra vez para que suelte el aire y se hacen las bagues, (mejor que las mías por favor) se les da unos cortes en diagonal y se ponen en una placa de horno, sobre una base y que no se peguen entre ellas (porque suben su volumen). Dejar leudar otra vez 1 hora aprx. y cuando estén del doble de su volumen, pintar con agua con sal, o un poco de aceite. Meter al horno precalentado a 200º unos 20 minutos, dependiendo del horno, (a mi casi se me queman) dejar enfriar sobre una rejilla. Esta es una receta de Comoju.

Coliflor gratinada

Ingredientes:

1 coliflor grande, sal
Bechamel microondas:
3 cucharadas de margarina
3 cucharadas de harina
Leche la que admita
Nuez moscada, pimienta
1 pastilla de caldo o sal
1 paquete de queso enmental rallado

Modo de hacerlo:

Se cuece la coliflor en abundante agua con un poco de sal, se le sacan los racimos y se ponen en una tartera de horno, se reserva. En un recipiente de microondas (yo uso una jarra de asas de pirex medidora) se pone la margarina (o mantequilla, al gusto) y se pone 1 minuto a 600, cuando esta derretida se añade la harina se remueve y se mete 1 minuto, se saca y se añade leche y se remueve hasta que quede mezclada la harina, se añaden la pastilla y un poco de nuez moscada y se mete 2 minutos se vuelve a sacar y a añadir leche removiendo, así hasta que quede de la consistencia que queramos, mas liquida o mas espesa, no es nada complicado y queda buenisima.
Echar por encima de la coliflor cubriéndola, y rociar con el queso rallado generosamente.

Bizcochon Gallego al cacao

Ingredientes:

6 huevos, pizca de sal
250 gr de azúcar
250 gr de harina
Ralladura de limón
1 sobre de levadura
10 cucharadas de cacao polvo

Modo de hacerlo:

En un bol grande, se ponen los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, se baten con batidora (barillas de batir) hasta que escriba al levantarlas, se añade la harina tamizada y mezclada con la levadura y la sal, se mezcla todo bien y se añade el cacao (o chocolate rallado).
Se engrasa y enharina un molde alto (sube mucho) y se echa la mezcla, se mete al horno a temperatura media, depende del horno, pero es mejor bajo que alto, para que se haga por dentro y no se queme por fuera, se pincha con una aguja y cuando salga seca, ya esta hecho.
Se desmolda y se espolvorea de azúcar glass.

RETO CONOCERNOS MEJOR

Este reto lo tengo pendiente de hace días
y me lo dieron dos amigas blogueras que son
dos estupendas cocineras, la primera fue mi
paisana Lola del blog: unrinconpamiscositas.blogspot.com
Me lo dio también una Gallega que parece que la conozco
de siempre, Merchi del blog: consaboracanela.blogspot.com
Tengo que responder a 13 preguntas.
1-Como es tu despertar por la mañana= Bastante bueno.
2-Estación favorita del año= El verano sin duda.
3-En que ocupas el tiempo libre= Casi todo en el blog.
4-Que comida es tu preferida= El pescado y marisco.
5-Que color te gusta= Azul y fucsia.
6-Que día de la semana prefieres= Los días de fiestas.
7-Que lugar te gustaría visitar= Florida.
8-A que temes= A los reptiles y poco mas.
9-Que es para ti tu blog= Un lugar donde hago lo que mas me gusta hacer, cocina y relax.
10-Te cuesta perdonar=No, pero no olvido.
11-Que extrañas= A todos los seres queridos que ya no están.
12-Como vives la Navidad= Con toda la familia, siempre que se puede.
13-Quienes formaría tu mejor concierto= Esa misma familia, somos 15 y uno en camino.

Y ahora le paso el testigo a Mesilda del blog: mesildacuina.blogspot.com
Ya me conocéis un poco mas, pero lo mejor es lo que no sabe nadie.
Visitad estos blog que os sorprenderán, agradablemente.

Pollo al curry con manzanas

Ingredientes: para 6 personas

1 pollo troceado, sal
2 manzanas, aceite
1 kilo de patatitas
1 brik de nata de cocinar
1 copa de coñac
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de soja


Modo de hacerlo:


Se pone una cazuela con un fondo de aceite, (o mantequilla) y se doran los trozos de pollo, luego se añaden las manzanas en gajos, se deja hacer y se echa la soja, el brandy y el curry, por ultimo se añade la nata, dejar que se espese muy lentamente y salar.
Las papatas se cuecen enteras, luego se pelan y se fríen, (yo las hice troceadas porque no tenia, pero están mas buenas como digo en la receta) y se sirven con el pollo. También se puede poner con arroz blanco al curry. Es un guiso para repetir.

Guiso de Rosada con Patatas

Ingredientes: para 4 personas

1 kilo de rosada en rodajas
1/2 kilo de Patatas
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 pimiento, aceite, sal
1 tomate, azafrán
1/4 de guisantes frescos
1/4 de langostinos

Modo de hacerlo:
Se pelan y se cuecen en agua las cabezas y pieles de los langostinos, estos se reservan.
Se hace un refrito con la cebolla, ajos, pimiento y tomate, se añaden las patatas cortadas en gajos y los guisantes si son frescos, y se añade el agua de cocer las cabezas de los langostinos, se echa un poco mas de agua hasta cubrir las patatas, y se deja hacer, cuando están casi tiernas las patatas se añade la rosada, se sala y se echa el azafrán, se deja hacer lentamente para que no se deshaga el pescado.
Un poco antes de retirar del fuego se añaden los langostinos reservados, se prueba de sal y listo.

Empanada de navajas

Ingredientes:

Masa:
300 gr de harina
15 gr de levadura fresca
1/2 cucharadita de sal
250 ml de agua(1 taza)
Relleno:
1/2 kilo de Navajas
3 cebollas, 2 ajos, perejil
Aceite, sal, azafrán, pimienta
Manteca blanca de cerdo

Modo de hacerlo:

Las navajas se abren en una cacerola con un poco de agua, se sacan según vayan abriendo, y el agua se puede utilizar colándola, para hacer la masa.
Se pone la harina en un bol y se hace un hueco, la levadura se deshace en el agua templada y se añade a la harina, se echa la sal, y se amasa bien por un buen rato, debe quedar una masa lisa y algo blanda, si esta dura humedecer las manos en agua y seguir trabajando la masa, se mete en el mismo bol y se tapa con un paño blanco, se pone en un sitio caliente, hasta que doble su tamaño. Mientras la masa leveda, se pican las cebollas, los ajos y el perejil, y se ponen a pochar en un fondo de aceite, se añade la sal y el azafrán y se echan las navajas mezclandolo todo y se reserva, cuando la masa este lista se estira de la forma del molde, doblando su tamaño, se unta el molde con la manteca y se pone la masa dejando el sobrante para tapar, se añade el relleno repartido por igual y se tapa con la masa que colgaba en un lado, se hacen los pellicos como se ve en la foto y se cierra toda, se pincha por varios sitios y se rocía de aceite generosamente.
Se mete al horno a 180 gº y se deja dorar, se puede hacer de otro pescado o molusco.
Cocina Gallega

Bacalao con fritada

Ingredientes: 4 Personas

4 trozos de lomo de bacalao
250 gr de tomate frito
4 pimientos verdes
2 cebollas, 2 dientes de ajos
Harina para rebozar
Aceite, perejil
3 cucharadas de pan rallado

Modo de hacerlo:

El bacalao (si es grueso) se desala durante 48 horas, (si es fino 24 horas) se seca bien sobre un paño blanco, se pasa por harina y se fríe por los dos lados vuelta y vuelta, se reserva en una tartera de horno.
Aparte se hace el refrito de cebollas en julianas y pimientos cortados en aros, quitar el aceite sobrante y añadir la salsa de tomate y mezclar, echar todo por encima del bacalao.
Hacer una picada fina con los ajos el perejil y el pan rallado y rociar el bacalao con ella, meter a horno para gratinar. Se puede servir con unas patatas fritas, o un arroz en blanco, o asi mismo con la verdura. Probar de sal. Esta receta es de Karlos Arguiñano.

VELA CONTRA EL CANCER

Yo también perdí a alguien muy querido, mi cuñada Mary, madre de Mar y la mujer de mi hermano,  teníamos la misma edad,
y sorprendentemente nos llamábamos las dos igual, nombre y apellidos. Siempre la recordare como la persona alegre y llena de amor por su familia.La vida fue muy injusta con ella, justo cuando empezaba a disfrutar de su nieto.
Por mi abuela materna, que no pude disfrutar de
ella, la perdi con 4 añitos, por la persona que mas he querido, mi padre, que se fue con 57 años, cuando empezaba a disfrutar de la vida, por mi madre que aunque era mayor, nunca pensamos que se nos a ir un dia,  por todos ellos, y por muchos mas, prended una vela.

Una vela no pierde nada al prender otra, por favor, mantener esta vela encendida! gracias.

!!POR FAVOR QUE NO SE EXTINGA ESTA LLAMA!!

Vela contra el cancer, todo lo que tienes que hacer es que siga circulando aunque sea a una persona mas.

En memoria de alguien que conozcas que haya sido golpeada por el cancer, porque nadie esta exento, DEJARLA RODAR

Torta de Requeson y Moras

Ingredientes:

100 gr de mantequilla
200 gr de copos de maíz
3 cuchd. de sirope
2 hojas de gelatina neutra
2 huevos, zumo de 1 limón
2 cuchd. de agua, aceite
200 gr de requesón
2 dl de nata montada
60 gr de azúcar glass
Mermelada de Moras

Modo de hacerlo:
Derretir la mantequilla en una cacerola ancha, añadirle los copos de maíz y remover para que se mezcle bien. Poner la gelatina en remojo para ablandar.
Se unta un molde desmontable con aceite y se echan los cereales por todo el fondo, se cuece al horno 10 mtos. para que estén crujientes, mientras se enfría, separar las claras, y las yemas pasarlas a un bol y batirlas con el azúcar, añadirle la gelatina el zumo del limón y el requesón, batir las claras a punto de nieve y añadirla al bol junto con la nata y mezclar ligeramente, echar la mezcla sobre la base del molde ya fría, y dejar que cuaje.
Se cubre con la mermelada de moras y meter al frigo hasta que se endurezca.

RETO MEME Y PREMIO YOUR BLOG ROCKS

Lola del blog: unrinconpamiscositas.blogspot.com
me manda este reto que me encanta, asi nos conoceremos mejor los blogueros que participen.
Tengo que poner una foto de mi ordenador.
Contar 3 cosas que nunca hice y me gustaria hacer.
Contar 3 cosas que nunca hice y nunca haré.
Y pasarlo a otro blog.
Mi escritorio es heredado de mis hijos, y el sitio donde paso todo el tiempo que puedo.
1º Me gustaría ir a Florida que tengo allí varias amigas.
2º Me gustaría saber ingles para poder ir a Florida y entenderme con todos.
3º Y lo mas difícil, poder estar en dos sitios a la vez.
1º Lo que nunca haría es tocar a ningún tipo de reptil, les tengo mucho respeto.
2º Tampoco iré nunca a comer a restaurantes asiáticos, no me fió de las comidas.
3º Y aunque me gusta muchisimo el mar, nunca bajaría al fondo marino.
Ahora se lo paso a Mar del blog: lacasitademar.blogspot.com porque estoy deseando ver de nuevo su escritorio.
Ahora quiero agradecer a Lola del blog: lolibel.blogspot.com el premio Your Blog Rocks, y como ya lo tengo metido de hace pocos días, y por triplicado, solo decir que visitéis su blog que tiene una cocina mediterranea para chuparse los dedos. Gracias Lola

Champiñones rellenos al ajillo

Ingredientes:

1/2 kilo de champiñones grandes
6 dientes de ajos, perejil
1 lata de paté de atún
Aceite, sal

Modo de hacerlo:

Los champiñones se limpian y se les quita la base, los sombreritos se ponen en una fuente de horno.
En un bol se ponen los ajos muy picados, el perejil picado, la sal, y un chorro de aceite, se rellenan los champiñones y se les pone por encima un trocito de paté, si no tienes de atún se le puede poner el que queramos, (y sin el paté también están muy buenos) se meten en el horno a 180 gº hasta dorar. Sirve como acompañamiento de carnes.

Costillitas de cerdo con escalibada

Ingredientes:

1 kilo de costillitas de cerdo
Especias de pinchos morunos
1 berenjena, sal
1 calabacin, aceite de oliva
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 tomates maduros

Modo de hacerlo:

Se pone la carne en la tartera de horno y se adoba con las especias, la sal y un chorrito de aceite, se deja reservada y las verduras se limpian, a los pimientos se les quita la cabeza con las pipas y se cortan en dos, la berenjena y calabacin se cortan en tiras anchas de un dedo de gruesas, los tomates se cortan por la mitad y todo se pone en una fuente de horno, se sala se rocía de aceite y se tapa con albal, se mete al horno 1 hora a fuego medio, y luego se quita el albal y se deja a fuego mas fuerte hasta dorar, la carne se mete al mismo tiempo que las verduras, y cuando estén doradas se les da vuelta y se riega con su jugo, en cuanto tomen color sacar para que no se sequen.
Se sirve con las verduras muy calientes y rociadas de aceite de oliva.

TRES PREMIOS

Este mes va de premios, corren por
los blog como locos, y hoy me
llegaron tres, los recibo con
cariño porque se que me lo dan
con el mismo cariño.
El 1º de Menú del blog:
menu-cocinadecasa.blogspot.com que me dio el premio: Blog Amigable
El 2º de merchi del blog: consaboracanela.blogspot.com
que me dio el premio:Gracias por compartir tu sabiduría. Y se lo paso a los blog siguientes:
Premio Blog amigable para: kako del blog: kako-enguete.blogspot.com
A cibercuoca del blog: ciberkuoka.blogspot.com
A dolita del blog:lasrecetasdemisamigas.blogspot.com
El premio Gracias por compartir tu sabiduría para:
Mar del blog: lacasitademar.blogspot.com
norma del blog: dulcesdcolores.blogspot.com
y Juan del blog: cocinaporaficion.blogspot.com
Solo deciros que visitéis estos blog porque en cada uno de ellos encontrareis amigos y muchos sabores. Y agradecer a los que me disteis los premios vuestro cariño y ahora os toca a vosotros, un beso de mamen del blog: lascosasdelamamma.blogspot.com
Mencionar a las bollis del blog: roymarina.blogspot.com que me dieron el premio:
Your Blog Rocks y como ya lo puse anteriormente pues quien quiera que lo reciba con cariño
Gracias chicas por vuestras visitas.

Solomillo al Pedro Ximenez con manzanas caramelizadas

Ingredientes:

4 solomillos (1 por persona)
1 cebolla grande
250 ml de caldo de pollo
125 ml de Pedro Ximenez
80 gramos de pasas
1 cuchda de harina
Aceite, sal y pimienta
3 manzanas golden

Modo de hacerlo:

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Se ponen a fuego medio con 8 cuchdas de aceite en una cacerola grande, donde entren los solomillos, se dejan pochar hasta que estén transparentes, las pasas se ponen en agua a remojar.
Los solomillos se salpimentan por todos lados y se ponen en una sartén grande con 3 cuchdas de aceite bien caliente, se doran por todos lados para sellarlos, ( se pueden hacer de dos en dos), se reservan, en la misma sartén se echa el vino con cuidado y se rebaña el fondo de lo que dejara la carne, retira la sarten del fuego y reserva, a la cebolla ya pochada se añade la harina y se remueve para que no se pegue y cuando coja color se echa encima el vino que tenemos en reserva, remueve unos minutos y mete los solomillos y riegalo con el caldo caliente.
Escurre las pasas y echalas en la salsa, dejala a fuego fuerte hasta que espese a tu gusto, una media hora aprx. Acompaña con las manzanas en rodajas y fritas muy lentamente.
Esta receta esta sacada del blog de Javi recetas con alguna variante.

Brownies

Ingredientes:

50 gr. de harina tamizada
100 gr. de chocolate de fundir
100 gr. de mantequilla sin sal
100 gr. de nueces picadas
100 gr. de azúcar, pizca de sal
1 cchta de levadura, 3 huevos

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 180º
Se unta un molde rectangular con mantequilla y se enharina quitando lo sobrante.
Se funde el chocolate y la mantequilla al baño María ( o al microondas) .
En un bol se pone la harina tamizada, la levadura la sal y el azúcar, se añade el chocolate fundido con la mantequilla y después de mezclar se añaden los huevos batidos previamente, se echan las nueces (yo no tenia nueces y puse avellanas) . Se mezcla todo bien y se pasa al molde.
Se mete al horno unos 20/30 minutos, a 160º/180º ,depende del horno, poner mas bien menos que mas, vigilarlo porque se quema y endurece, antes de sacarlo pinchar con un palillo y si sale seco ya esta listo. Se deja enfriar, y se corta en cuadrados.

Cazon en adobo

Ingredientes:

1 kilo de cazon
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de comino
6 dientes de ajos
Vinagre, sal
Harina para rebozar

Modo de hacerlo:

El cazón se corta en taquitos pequeños y se pasan a un recipiente que luego se pueda quedar cerrado, los ajos se cortan en rodajas y se añaden al cazón, se le echa el orégano, el comino, el pimentón y la sal, se cubre el pescado con el vinagre y se mezcla todo para que las especies se repartan por todos lados.
Se deja unas horas para que coja el adobo, o de un día para otro, luego se escurren del vinagre dejándolos en un colador para que suelten el vinagre y se pasan a la harina y se fríen en aceite bien caliente, se sacan a una fuente con papel absorvente y listo, a comerlo caliente.

Papas aliñas

Ingredientes: 4 personas

4 patatas grandes
2 huevos duros
1 lata de atún
1/2 cebolla, perejil
Aceite, vinagre, sal

Modo de hacerlo:

Se cuecen las papas junto con los huevos, se dejan enfriar, se pelan las papas y de cortan en tacos, se pasan a un bol, se pica la cebolla en juliana y se añade a las papas, se hace una vinagreta con aceite, vinagre y sal, las proporciones a gusto de cada uno, y se echa sobre las papas, se remueve un poco y se hace un hueco en el centro donde se pone el atún con su aceite, se pelan los huevos y se cortan en gajos y se adorna el plato a gusto, se rocía todo de perejil picado y listo. Plato típico Gaditano

Lacon con grelos

Ingredientes: 4 personas

2 rodajas de lacón
1 lata de grelos al natural
8 patatas medianas
2 chorizos gallegos, sal
1/2 kilo de judías blancas
1 pechuga de pavo(opcional)

Modo de hacerlo:

El lacón (yo lo compro embasado individualmente en el corte ingles) se pone en remojo la noche antes, y las judías y garbanzos también (yo puse de los dos).
Se pone una olla grande a ser posible express con agua fría, y se echan las judías, se deja calentar y se añaden los garbanzos, los chorizos y las carnes, se añade un poco de sal, se cierra la olla y se deja cocer 1 hora aprx con fuego no muy alto, se abre y si la carne esta casi tierna se añaden las patatas peladas y enteras y los grelos se escurren de su agua y se añaden también, yo los compro en lata porque aquí no los hay frescos, y dan el pego, se prueba de sal y se le echa si hace falta, se pone a cocer un poco mas y listo. Plato típico Gallego.

PREMIOS YOUR BLOG ROCKS Y MEME AMIGUETA

Hoy va de premios, el premio you´re the best me lo han concedido dos amigos blogueros de esos que siempre están ahí, uno es la amabilidad hecha hombre, y es Juan de : cocinaporaficion.blogspot.com
la otra es una joven cocinera llena de ideas es Cristina de: lascomiditasdecris.blogspot.com
son asiduos visitantes a mi blog y dos estupendos cocineros, así que no dejar de visitar sus blog que están llenos de sabores.
Con pena por no poder dárselo a todos, se lo voy a conceder a estos cinco.
A Marilo de: pandulcesyotraspalabras.blogspot.com
A Merchi de: consaboracanela.blogspot.com
A Milena de: dejamecocinarte.blogspot.com
A Carmen de: comeydisfruta.blogspot.com
A Nuria de: cocinartesnur.blogspot.com
El otro premio es un Meme a la mejor amigueta, que me lo dio Mar de: lacasitademar.blogspot.com otra estupenda amiga a la que conocí estas navidades y que tiene un blog muy ameno y variado donde siempre hay algo interesante que hace que te quedes en el.
Se lo voy a dar a Ana de: lacocinikadeana.blogspot.com
A Irmina de: elzurrondelospostres.blogspot.com
A Delantal de: condelantal.blogspot.com
A Mar de: de vamosacocimar.blogspot.com
A Silvia de: wwwmidulcetentacion.es
Quiero que visitéis sus blog porque todos son estupendos y llenos de buenas recetas.
Gracias a todos los que me visitan a: lascosasdelamamma.blogspot.com

Flan de mandarinas

Ingredientes:

6 huevos
8 mandarinas grandes
2 mandarinas para decorar
200 gramos de azúcar
Caramelo liquido

Modo de hacerlo:

Se mezclan las yemas de los huevos, reservando las claras, con el zumo de las mandarinas, se añade el azúcar y se incorporan las claras a punto de nieve, se mezclan muy suavemente para que no bajen y se pasa esta mezcla a un molde caramelizado, se mete en el horno al baño María a 180 gº hasta que cuaje, depende del horno, se pincha con un palito de madera para ver si esta listo. Se adorna con gajos de mandarina. Lo pueden tomar los intolerantes a la lactosa.

Secreto iberico con ensalada

Ingredientes:

2 filetes por persona
1 cogollo de lechuga, vinagre
1 pimiento verde, aceite
1 tomate de ensalada
1/2 cebolla, sal, pimienta
1 Lata pequeña de maíz
1 manzana, 1 lata de atún
Queso mozarella, 1 remolacha

Modo de hacerlo:

Se lavan las verduras y se cortan en trozos no muy grandes, la manzana se pela y se corta en dados, el queso se trocea a gusto, la remolacha se corta en laminas finas, se añade el maíz sin liquido y el atún con su aceite, se salpimenta y se le añade aceite y vinagre, y se remueve suavemente para no deshacerlo.
Se pone la plancha y cuando esta muy caliente se echan los filetes de secretos, cuando están hechos por un lado se vuelven y entonces se salan, se les da la vuelta y salar por el otro lado.
Se sirve con la ensalada preparada de antemano.

Pisto Manchego con huevo y jamon

Ingredientes:

2 berenjenas
1 calabacin
2 tomates, aceite
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo, pimienta
1 cebolla, 2 dientes ajos
1 trozo de jamón, sal
1 huevo por persona

Modo de hacerlo:

En un wook o en sartén grande, se pone un fondo de aceite y se refríen la cebolla en trozos grandes, los ajos picados, los pimientos, las berenjenas y el calabacin tambien cortados en dados, por ultimo el tomate troceado, se deja hacer muy lentamente, se salpimenta cuidando que el jamón ya lleva sal, cuando esta todo hecho se van cuajando los huevos, si se quiere se saca a una sartén pequeña, y se cuajan individualmente, se le ponen por encima los trocitos de jamón y se sirven. Con este plato seguiremos rebajando los escesos de las fiestas.

Sopa de pescado

Ingredientes:6 personas

1 rape mediano
1/2 merluza
1 calamar, aceite
1/2 kilo de gambas
1 tomate, 2 dientes ajos
1 cebolla, azafrán, sal
Almendras crudas

Modo de hacerlo:

En una cacerola se ponen a cocer las cabeza y espinas del rape y de la merluza (u otro pescado de carne dura) y las pieles de las gambas, se cuela el caldo del pescado y se reserva caliente.
Se hace un refrito con las verduras, menos los ajos, y se añade al caldo y el calamar cortado en aros, cuando esta el calamar tierno, se echan los trozos de merluza y se deja cocer, en un mortero se ponen los ajos, sal, el azafrán y las almendras y se machaca todo hasta que quede como una pasta, se añade todo a la cacerola, y se deja hervir un poco mas, por ultimo se añaden las gambas peladas, se prueba de sal y listo. Se pueden añadir unos fideos finos (opcional).

Roscon de Reyes

Ingredientes:

750 gr. de harina de fuerza
40 gr. de levadura de pan
1 vaso de leche tibia
3 huevos + 1 para pintar
125 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
Fruta escarchada, azúcar glass

Modo de hacerlo:

En un cuenco se pone la levadura y se deshace con un poco de leche tibia, añadimos un poco de la harina para hacer una bola que quede compacta, pero que se pegue un poco, se le hace una cruz y se sumerge en agua templada,
en un bol grande se baten tres huevos junto con el azúcar, se añade la leche tibia y la mantequilla derretida, y se añade la bola que ya habrá flotado en el agua,
se mezcla bien con las manos para deshacerla y se añade la harina restante dejando una poca, se amasa muy bien durante 15 minutos, tiene que quedar compacta pero que se pegue un poco a las manos.
Se pone en el mismo bol y se tapa con un paño blanco y se mete al horno a 25º unas 2 horas aprx. tiene que doblar su volumen, se saca y se amasa un poco para quitar el aire,
luego se hacen dos tiras iguales (salen dos roscones) y se le da forma,
se ponen en la placa de horno y allí se pinta con el huevo batido, se adorna con la fruta escarchada y se rocía con azúcar humedecida.
Si se quiere poner sorpresas hay que meterlas por cualquier hueco envueltas en albal, se mete de nuevo al horno y se deja 3/4 de hora aprx. a 25º tiene que subir de nuevo.
Cuando están levedadas, se pone el horno a 150º una media hora aprx. o mas según el horno.

ADIOS 2008- FELIZ 2009 Y QUEDADA

Antes que nada quiero dar las gracias a Mar

de la casita de mar y a su marido por su gran

amabilidad y simpatía con la que nos recibieron.

Pase unas horas estupendas, nos enseñaron su casa
y sentí que la amistad también se puede

conseguir a través de los blog.

Esta preciosa pulsera me la regalo Mar,

con el merito añadido de que las hace ella.

Y esta terrina de membrillo también me la regalo,

y si me descuido no queda nada para hacerle la foto.

Esto tenia que haberlo hecho antes,

pero la gripe me a tenido fuera de juego,

así que como ya estoy mejor,

no quiero empezar el año

con una deuda de gratitud, Gracias Mar