Croquetas de verduras y palitos

Un minuto de filosofía:"No tenemos derecho a consumir
felicidad, sin producirla,
como no lo tenemos a gastar dinero,
sin ganarlo"

Ingredientes:

2 berenjenas, sal, aceite
2 zanahorias,10 palitos, o gambas
2 cebolletas, 1 pastilla de avecrem
2 dientes de ajos, pimienta
1 litro de leche o caldo
1/2 cucharadita de nuez moscada
100 g. de harina aprx.
2 huevos, harina, pan rallado

Modo de hacerlo:

Se pelan las berenjenas y se pican muy finas, lo mismo hacemos con las zanahorias, los ajos y las cebolletas, se pone en una sartén grande con un fondo de aceite, y se refríen las verduras muy lentamente para que queden bien blanditas, se salpimenta y se la echan los palitos o gambas cortados en trozos pequeños
Se pone un cazo con el agua y se añade el avecren, se deja al calor.



Cuando están tiernas, se van sacando a un bol y se reservan, si queda poco aceite se añade un poco mas, y allí se fríe la harina, cuando absorba todo el aceite se va echando el caldo caliente removiendo sin parar, hasta que quede una bechamel espesita, se le añade la nuez moscada y ya se le mezcla la verdura reservada, se deja hacer hasta que la harina se despegue de la sartén.


Se vuelca la mezcla en una fuente y se deja enfriar, y ya se pueden ir haciendo las croquetas o albóndigas, pasandolos por harina, huevo batido y pan rallado, freír en aceite bien caliente ( mejor en freidora) y en cuanto estén doradas sacar a una fuente con papel absorvente, y listas para comer.







 Yo las hice de caldo por mi problema con la lactosa, y con palitos porque no tenia gambas, pero quedaron muy ricas también.
Estas croquetas tan estupendas las puso Merchi del blog; consaboracanela.blogspot.com y son tan buenas que hasta se la han premiado, así que hacerlas sin tardar que para luego es tarde jajaja, pasar por su blog, que no hace falta que os diga quien es, la conocen todos los blogueros del planeta, buenisima cocinera mi Galleguiña, gracias guapa.

Chutney de calabaza con pasas y arandanos

Un minuto de filosofía:
"Quien alaba al tonto su tontería,
le hace mas tonto todavía"

Ingredientes:

800 g. de calabaza pelada
2 cebollas rojas, 75 g pasas
175 g. azúcar morena, sal
100 g. arándanos secos
1/2 cucharita de nuez mozcada
1 cucharada de jengibre fresco rallado
20 cl de vinagre de vino, 1 palo de canela
10 granos de pimienta negra
1 lima (ralladura y zumo)

Modo de hacerlo:

La calabaza se corta en dados y se pasan a una cazuela de fondo grueso, la cebolla se corta en aros muy finos y se pasan a la cazuela, añadir el azúcar, el vinagre y el zumo de limón, (yo no tenia lima) remover y añadir sal.
Dejar cocer unos 15 minutos a fuego medio, bajar el fuego y añadir las pasas, los arándanos, la canela, la nuez mozcada, la pimienta, el jengibre y la ralladura del limón, mezclar y dejar unos 45 mtos. remover a menudo hasta que quede como una mermelada.
Llenar los tarros que estarán esterilizados previamente, y cerrarlos que queden herméticos, darles la vuelta y poner sobre un paño, dejar 24 horas como mínimo sin moverlos.
Es mejor que los tarros sean de tamaño mediano, como los de mermelada mas o menos, yo los hice en dos y eran demasiado grandes, (si los queréis hervir lo podéis hacer en una olla con agua unos 15 mtos. pero yo los hice así y quedan perfectos)
Esta receta es de Cerise del blog: cerise.blogia.com y esta buenisimo, visitad su blog que es una delicia de persona y cocinera. Gracias Cerise por estas maravillas que nos pones.
Estas calabazas me las trajo mi sobrino de su minihuerto, y aunque el chutney, lo hice con la redonda, pongo la del peregrino porque me encanto, este año me tiene bien surtida mi niño, gracias Francisco.

Lasaña de Jamon y Verduras

Un minuto de filosofía:
"El amor propio muere,
un cuarto de hora después que nosotros"

Ingredientes:

Hojas de lasaña precocidas
Jamón de York, o serrano
2 pimientos verdes, sal
1 pimiento morrón, aceite
Berenjenas, 1 cebolla
Queso enmental rallado

Modo de hacerlo:

En una sartén se hace un refrito con la cebolla y pimientos en tiras, sin hacer demasiado, y se reservan, la berenjena se corta en laminas finas, y se reservan en agua con sal.
En una fuente de horno, se pone un chorrito de aceite, y se cubre el fondo con laminas de lasaña, se ponen unas lonchas de jamón y encima un poco del refrito, se salpimenta, y se le pone una tanda de las berenjenas ya fuera del agua, y otra de laminas de lasaña, y así hasta que terminemos con los ingredientes, se cubre todo de queso enmental y se mete al horno a fuego medio, unos 30 minutos aprx. hasta que quede doradito.

Rosada al Microondas

Un minuto de filosofía:
"El amor es el lujo del pobre,
y la miseria de los ricos"

Ingredientes:

4 trozos de rosada, sal
1 cebolla, 2 dientes de ajos
2 pimientos verdes, y 1/2 rojo
Pimienta molida, aceite

Modo de hacerlo:

En un recipiente apto para microondas, poner un fondo de aceite (3 cucharadas) aprx.
Picar los ajos muy pequeños y la cebolla en juliana, los pimientos en tiras finas, y meter en el microondas durante 10 minutos, revolver y como aun le faltara, poner otra vez otros 10 minutos, (depende de la fuerza del micro) el mio es de 600W.
Luego echar un poco de sal a las verduras y embadurnar el pescado dejándolo entre ellas para que tome el sabor, echarle un poco de pimienta molida y un chorrito de aceite por encima.
Meter la tartera en el micro y ponerlo durante 20 minutos a máxima potencia, mirar si necesita mas tiempo, (que le hará falta) y darle otros 10 minutos.
Esto lo pongo a ojo, dependiendo de lo fuerte que lo pongamos, yo todo el tiempo lo tuve a 600W y los minutos que he puesto son los que he puesto en la receta, no necesite ponerle mas, y quedo perfectamente cocinado.
Como nos gusta que quede doradito, y ya sabéis que el microondas lo deja bastante descolorido, lo metí unos minutos al grill y quedo como veis, la rosada así esta buenisima.

Esta receta la saque de un blog que esta poniendo recetas de dietas, pero no apunte el nombre y no fui capaz de ver la receta en ningún blog, la hice con alguna variante, pero basicamente, es igual, si me lee, por favor que me lo diga y lo arreglo, que " al Cesar lo que es del Cesar"

Galletas de la Abuela y 2º Cumpleblog

Un minuto de filosofía:
"Educad a los niños, y no sera
necesario, castigad a los hombres"

Ingredientes:

300 g. de harina
200 g. de mantequilla
100 g. de azúcar
1 huevo, canela, vainilla
ralladura de limón

Modo de hacerlo:

Poner en un bol la harina, la mantequilla en trozos, el azúcar, el huevo, la ralladura del limón y 1 cucharadita de vainilla, mezclar bien todos los ingredientes para que quede una masa homogenea.

Dejar en el frigorifico unos 45 minutos aprx.
Sacar y ponerla en una superficie enharinada, estirarla con un rodillo, y cortar las figurillas con los moldes, ir poniéndolos en la bandeja de horno que vayamos a usar, con un papel antiahderente y hornear a 170º con calor abajo y arriba, por espacio de 15-20 minutos, depende del horno.
Se queman muy rapido, asi que no debe estar muy fuerte para que no se quemen, sacar y dejar enfriar,
mejor en rejilla.
Hoy estoy muy feliz, mi blog cumple dos años, y tengo muchas mas amiga@s de los que podía soñar. Mi primera receta que la publique el dia 23 de Noviembre, era el mazapán de mamen, y como ya la tengo dos veces puesta, no quise ser reiterativa, pero es mi postre estrella.
Gracias a toda@s por seguir aquí.
Así que estas galletas, además de a mi nieta, os la dedico a toda@s mis amigos blogueros.
Estas galletas las hice con mi nieta y estaban riquisimas, las saque de unas recetas que venían en una caja de cortapastas que compre en el LIDL, yo le añadí la vainilla, lo demás es todo igual.

HOY TOCA PREMIOS

Un minuto de filosofia:

"Todo el que dice, "yo soy"
es que no tiene a nadie,
que le diga, "tu eres"

Hoy voy a poner 10 premios,
que ya le tocaban, me los dieron,
Lale, del blog: larepostera.blogspot.com
me dio el premio, "vale a pena ficar de olho nesse blog"
Cristina del blog: lacocinadecristina.blogspot.com
me dio el premio, "diploma con laude"
Promessa del blog: mesaparados.blogspot.com
me dio el premio, " blog de oro"
Nenalinda del blog: siguiendoanenalinda.blogspot.com
me dio los premio "1 x 4" y "blog diamante
y Merchi del blog: consaboracanela.blogspot.com
me mando nada menos que 5 premios, premio "fresa byt"
premio, "beutiful site award" premio "blog diamante"
premio, "premiu de toamna" y el premio, " yunmy cupcahos
Muchos premios chicas, os lo agradezco a todas de corazon,
y no hace falta que os presente a ninguna, porque son unas
muy queridas blogueras, pero si no conocéis a algunas de ellas,
os recomiendo un paseo por sus blog, quedareis enganchadas.
Gracias a todas, yo os lo doy a todas las que no lo tengáis ya.

Castañas en almibar

Un minuto de filosofía:
"Lo que ves, se agranda cuando te acercas,
lo que deseas, se agranda cuando te alejas"

Ingredientes:

1 kilo de castañas,
1 vaso de azúcar morena
1 vaso de agua, 1 rama de canela
1 hoja de laurel, unos granos de café
1 cucharada de vainilla

Modo de hacerlo:

Se cuecen las castañas sin la piel de afuera, durante 10 minutos cubiertas de agua con la hoja de laurel, no cocer demasiado que se parten muchas al pelarlas, se les quita la piel y se van pasando a los tarros que tendremos limpios para envasar.
Se hace un almíbar con, el azúcar y la misma cantidad de agua, la canela, la vainilla y los granos de café, se dejar espesar y se cubren las castañas, se cierran los botes y se meten al baño maría 20 minutos, se dejan enfriar dentro de la olla, dejar un mes como mínimo antes de comerlas, así duran todo el año. Es la primera vez que las hago pero no sera la ultima.
Esta receta es de nenalinda del blog: siguiendo a nenalinda.blogspot.com ya la conoceréis, pero es una maquina de hacer recetas, todas buenisimas, gracias nena por esta ricura.

Paquetitos de Chocolate

Un minuto de filosofía:
"Comienza haciendo lo necesario,
luego haz lo posible,
y acabaras, haciendo lo imposible"

Ingredientes:

Masa de hojaldre
Chocolate en trozos
Hojas de menta, azúcar
Almendras y nueces picadas
Almendras, y nueces enteros
1 huevo para pintar

Modo de hacerlo:

No pongo las cantidades porque depende de las que se quieran hacer.
Cortar el hojaldre en cuadraditos de unos 5 centímetros aprx. y metemos dentro de cada uno, un trocito del chocolate, una hoja de menta y 1 almendra , o 1 trozo de nuez (o pistacho)
Cerramos los cuadraditos hacia arriba, para que no se salga el chocolate al fundirse y los ponemos en una placa de horno, los pintamos con el huevo batido y lo rociamos por encima de las almendras y nueces picadas, y un poco de azúcar, lo metemos al horno no muy fuerte hasta que estén doraditos, se pueden comer fríos o calientes, porque estan buenisimos.
Salen infinitamente mejor, con el hojaldre del Lidl
Esta receta es de mi hijo Cesar, que además de ser mi ayuda y salvador con el ordenador, es ya un experto cocinillas.

LLEGO MI AIG

Un minuto de filosofía:
"Un buen libro es aquel que
se abre con espectación,
y se cierra con provecho"


La verdad es no estaba nerviosa,
pero cuando llamaron al telefonillo,
y dijeron mi nombre, ya empecé a pensar,
¿ quien sera, quien sera? leí que venia de
Barcelona, y empecé a abrir el paquete y
saque una preciosa caja con papa Noé,
y un montón de cosas, entre ellas una
postal navideña con una carta muy bonita
escrita por mi amiga invisible, que es:
Pilar, del blog: cazuelicas.blogspot.com
Todo muy bien puesto y detallado.
Os pongo:
1 bloc de foie gras de canard
1 tarro de flor de sal
1 confit d'oignon de cebolla
2 moldes para hacer pastas
1 tarro de mermelada de ciruela casera
1 minisecador de viaje
1 embutido típico de Olot (
1 marca libros hecho por ella
y 1 bandeja de madera
Todo muy bonito y rico, me hizo mucha
ilusión ir abriendo los paquetitos y mirar
lo que había dentro, era como volver a la infancia.
Pilar, me hizo ilusión todo, ya haré algo con lo que me mandas, y la sal me gusto mucho, ya había oído hablar de ella, (aquí tenemos salinas y lo vi en un reportaje).
Un beso guapa y gracias por todo.

Flan de Quesitos

Un minuto de filosofía:
"Que afortunado soy,de conocer a alguien,
a quien me cuesta tanto decir adiós"

Ingredientes:

1 litro de leche desnatada
8 quesitos el caserío
6 cucharadas de azúcar
2 sobres de cuajada
Caramelo liquido

Modo de hacerlo:

Diluir la cuajada en un poco de la leche, al resto de la leche añadir los quesitos y triturar, calentar la leche y añadir la cuajada y el azúcar y batir de nuevo, dejar al fuego y en cuanto empieza a hervir retirar, caramelizar el molde y echar en el (o en varios individuales) y dejar enfriar.
Se mete al frigorífico, hasta la hora de servirlo, se pasa a una fuente y se decora al gusto, yo solo tenia estas guindas en casa.
Este flan se lo copie a Merchi, del blog consaboracanela, luego lo vi en varios blog, pero ya le dije a Merchi que lo haría y aquí esta, salio buenisimo, fue el postre de el día que hice el costillar, gracias Merchi.

Costillar de cerdo asado

Un minuto de filosofía:
"Intenta disfrutar de lo que tienes,
en vez de sufrir lo que te falta"

Ingredientes:

1 costillar de 2 1/4 kilos
1 vaso de vino blanco bueno
10 cl de aceite de oliva
6 dientes de ajos, perejil
Sal, cominos, tomillo, romero
Pimienta molida, pimentón,
1 hoja de laurel, 2 k de patatitas

Modo de hacerlo:

En un mortero majar los ajos con la sal, y ir añadiéndole los demás ingredientes, majandolos, menos el laurel que se reserva, luego echar el aceite y el vino, mezclar, ahora se añade el laurel troceado.

Con esta mezcla, se pinta el costillar por los dos lados, que ya tendremos en la tartera donde lo vayamos a hacer, se tapa con film y se mete en el frigo, ( mejor de un día para otro)
El pimenton puede ser picante o dulce, o mezcla como yo le puse, quedo muy bueno y solo tenia un puntito de picante, eso a vuestro gusto.

Meterlo al horno a 180º hasta dorarlo por los dos dos lados, 1 hora aprx. depende mucho del horno.

Servir con las patatas pequeñitas, primero cocidas con la piel, y luego hechas en el horno o fritas, rebozadas en una mezcla de sal y cominos.
Estas costillas salieron riquisimas, y se lo debo a mi carnicero que me las recomendo, asi que van dedicadas a el, que siempre me vende unas carnes estupendas.

Tarta de queso de Mari

Un minuto de filosofía:
"Cuando la limosna es grande,
hasta el santo desconfía"

Ingredientes:

1 litro de nata liquida
6 huevos-1 yogur natural
1 medida del yogur de harina
2 medidas de azúcar
2 terrinas de queso Filadelfia (400 gr.)

Modo de hacerlo:

Se ponen todos los ingredientes en un bol, y se mezcla todo con batidora, ( se puede batir a mano también) se forra un molde con papel sulfurado o con aluminio, porque si no, cuesta bastante desmoldarlo, se engrasa y se echa el batido dentro, se mete al horno a 160º unos 75 minutos aprx. depende del horno y listo, os aseguro que esta tarta la repetiréis muchas veces, porque esta riquisima.
Se puede hacer la mitad, porque sale una tartera grande.
Esta tarta es de Mari, (mi consuegra) y ella la hace muy a menudo, la comí en su casa este viaje en Vigo, pero ya la había probado otras veces hecha por ella, gracias Mari, estaba deliciosa.

Cabello de Angel (Cidra)

Un minuto de filosofía:
"Los mortales son siempre los mortales,
en el mar, en la tierra, cerca o lejos,
los juegos de los niños son iguales,
como lo son los sueños de los viejos"

Ingredientes:

1 kilo y 1/2 de calabaza
la mitad del peso de azúcar
1 limón

Modo de hacerlo:

La calabaza se limpia y corta en trozos grandes, se pone en olla expres a cocinar a fuego lento, (es importante porque si no se quema) con un poquito de agua, la justa para que no se nos pegue, se tapa la olla y se deja hasta que empiece a sonar el tapón, se mira y si aun no esta se deja ya sin tapar un poco mas de tiempo, tienen que verse las hebras que se despegan y la piel sale facilmente.
Se sacan a una fuente y se van separando con un tenedor las hebras, se pasan a una cazuela y se le añade el azúcar, se pone a cocinar casi una hora, y a mitad de la cocción se le añade la ralladura de un limón, se termina de hacer y se meten rápidamente en los tarros que los tendremos esterilizados, para hacer el vació, se ponen los tarros boca abajo y se dejan sin tocarlos 24 horas, yo siempre lo hago así y quedan muy bien, para saber si ha hecho el vació, una vez dada la vuelta el tarro, se intenta hundir la tapadera, si se hunde es que no lo hizo, debe quedar abajo.
Esta se la dedico a mi sobrino Francisco, la calabaza es de su huerta gracias cariño por acordarte siempre de mi.
La etiqueta lleva el mes 12 en vez del 11 y como ya no puedo repetir la foto, la dejo asi, perdonar el error.

Panellets

Un minuto de filosofía:
"Si después de vestir al desnudo,
le echas en cara tu favor,
lo desnudas de nuevo"

Ingredientes:

500 g de almendras molidas
500 g de azúcar, 1 huevo
1 limón, 100 g de puré de patatas
Fideos de chocolate, piñones
Cerezas en almíbar, azúcar glass
Cacao en polvo, almendras fileteadas
Huevo para pintar

Modo de hacerlo:

Se hace el puré con los copos y 200 ml de agua, o con una patata y un chorrito de leche para ablandar, se reserva, en un bol se mezclan las almendras con el azúcar, la ralladura del limón mas 1 chorrito del zumo, añadir el puré y el huevo batido, amasar hasta que se mezclen todos los ingredientes.
Hacer una bola y poner en un taper tapada en la nevera durante 24 horas.
En 6 cuencos poner los fideos, las almendras, las cerezas cortadas en dos, el cacao, los piñones y el azúcar glass. Hacer bolitas y ir pasándolas por los diferentes cuencos, que queden bien cubiertas, las de cerezas se bañan en el azúcar glass y se hunde un dedo en la bola y se mete la media cereza, se van colocando en una bandeja de horno con lamina antihaderente, y se pintan con el huevo batido, se meten al horno a 180º unos 10 minutos, depende del horno, deben quedar ligeramente dorados, sacar y dejar enfriar antes de sacarlos del molde.
Esta receta la copie de Ana del blog: menorcana.blogspot.com (Ana en la cocina) y aunque le hice alguna modificacion, estaban riquisimos. Supongo que todos conocéis su blog, pero si no, ir rápido a verlo que es una maravilla. Gracias Ana por ponernos estas cositas.

Choricitos a la sidra y AIG

Un minuto de filosofía:

"Si vives conforme a las leyes
de la naturaleza,
nunca seras pobre,
si vives conforme a
la opinión de los demás,
nunca seras rico"

Ingredientes:

1 ristra de choricitos
1 botellín de sidra

Modo de hacerlo:

Es tan sencillo como separar los choricitos, quitarles la cuerda que los une, y ponerlos en una cacerola, añadir la sidra cubriéndolos, y dejar cocer hasta que estén tiernos, una media hora aproximadamente, depende de lo secos que estén los chorizos. Están buenisimos, y además mas sanos, porque en la sidra, sueltan parte de la grasa que tienen.

Como ya nos han comunicado, a quien les toca los AIG de este año, y yo aun no había hecho ninguna entrada del evento, pues os diré, que este año, como todas sabéis lo organiza Ana del blog: deliciasytentaciones.blogspot.com y que el logo tan bonito que tenemos, nos lo ha hecho Eva del blog: bleublau.blogspot.com darles las gracias por el trabajo que están haciendo para el resto de los blogueros.
Paso a poner las cosas que me gustaría que me mandara mi amiga invisible.
Como a la mayoría, me gustan mucho las cositas de la cocina, los utensilios de madera y todo aquello que nos gusta a las cocineras, yo creo que todas tenemos mas o menos los mismos deseos, así que lo dejo al buen criterio de mi amiga, un besito a quien sea.

Arroz con Alitas de Pollo

Un minuto de filosofía:
"El dinero solo sirve para
no tener que pensar en el"

Ingredientes:

Este arroz esta hecho, aprovechando las alitas que me quedaron de ayer, suelo ponerle mas cosas, pero con esto solo, quedo estupendo.

200 gr arroz, caldo o agua con pastilla
Alitas de pollo,1 tomate,
1 pimiento, 2 dientes de ajos,
1/2 pimiento rojo, sal, aceite
1/2 cebolla, azafrán, pimienta
4 palitos de cangrejo

Modo de hacerlo:

Se pone una tartera con un fondo de aceite y se fríe el pimiento rojo en tiras, se añaden los ajos picados y se deja pochar, después se echa la cebolla, pimiento, y por ultimo el tomate todo picado, se añaden las alitas, y se deja hacer, se salpimenta y se añade el arroz dándole vueltas para que tome el sabor del refrito, el caldo se tiene caliente y se añade al arroz, se pone el azafrán y casi al final se le echan los palitos en trozos.
En cuanto el arroz este al dente, apartar y dejar unos minutos que repose, y listo.