Tortillas de Camarones

Un minuto de filosofía:
"No hay recuerdos que el tiempo no borre, ni pena que la muerte no acabe" 
(Cervantes)

Ingredientes:



Y ahora la receta:

200 gramos de harina de trigo

200 gramos de harina de garbanzo

Agua muy fría

Aceite, sal, perejil

1 cebolla de las largas

1 taza de camarones


Modo de hacerlo:


Esta receta es muy conocida en Cadiz, y la mayoría de las casas saben las medidas exactas
para que queden unas tortillitas como si fueran de encaje, pero por si alguien no la conoce,sobre todo los de fuera de aquí.

En Cadiz se venden los camarones en la puerta de los mercados de abastos, los venden los mismos mariscadores que los cogen, te las dan en un cucurucho con la medida de un vaso, lleno de camarones, y por supuesto que están vivos,saltando vamos, y aquí va la receta.

En un bol poner las harinas, y ir añadiendo agua hasta que quede una crema mas bien liquida,
mover muy bien para que no queden grumos, picar la cebolla larga (sin lo verde) y el perejil todo muy pequeñito, añadirlo a la crema junto con la sal y remover todo muy bien.
Añadir los camarones tal cual, o sea sin cocerlos

Poner una sartén con aceite y dejar que se caliente bastante, las tortillitas se deben hacer muy rápidas
para que absorban el menor aceite posible. Se va echando cucharadas de la mezcla en el aceite,
y se abren un poco con la misma cuchara para que queden con huecos, (si te gustan mas compactas, añadele mas harina) pero así están como deben estar, (divinas)
Darles la vuelta y sacarlas cuando están doradas, poner sobre servilletas para que dejen el aceite que les queden, y ir friéndolas hasta acabar el moado.

Estas las hice cuando vinieron mis hijos este verano y no daba tiempo a que se enfriaran,
se las comían de pie, de verdad que merece la pena hacerla.
Si donde vivís no tenéis camarones (lo siento por vosotros) pero podéis hacerlas con gambas peladas y troceadas, no es igual, pero sacan del antojo, ya me contareis.

Arroz Campero

Un minuto de filosofía:
El galardón de las buenas obras,
es haberlas hecho,
no hay premio mas digno. (Séneca)

Ingredientes:

1 taza de arroz de Calasparra
3 tazas de caldo de carne
1/4 de cerdo
4 alas de pollo, azafrán
1 cebolla, 2 tomates, perejil
3 dientes de ajos, pimienta
1 pimiento verde, aceite, sal

Modo de hacerlo:

En una sartén o paella, poner un fondo de aceite,
picar los dientes de ajos y la cebolla y freír,

añadir el pimiento cortado en trozos y el perejil,
mientras se cortan las alitas en tres trozos

y el cerdo en dados, y añadirlo al refrito,
cuando estén dorados añadir los tomates troceados,

reservando la piel para adornar (opcional).
Echar el arroz y freír un poco, salpimentar.

Añadir el caldo muy caliente y el azafrán y dejar
a fuego fuerte hasta que empiece a hervir,

luego ir bajando poco a poco sin que pierda el hervor.
Dejar hacer hasta que el arroz este al dente,

luego apagar el fuego y dejar unos minutos mas,
(si queda muy seco añadir un poco mas de caldo).

Se sirve con la piel de los tomates formando una rosa,
y rodajas de limón.
Este arroz también lo hice en Vigo.

Spaguettis de Cris y miniquedadas

Un minuto de filosofía:

"Es mas fácil dictar leyes,
que ejecutarlas" (Napoleón)

Ingredientes:

1 paquete de salchichas de queso

Spaguettis para 4

Salsa Boloñesa

Salsa mexicana (opcional)

Queso rallado, orégano

Aceite, sal, pimienta, perejil

Modo de hacerlo:

Poner en abundante agua con sal y unas gotas de aceite los Spaguettis y cocerlos, mientras preparar una salsa Boloñesa o abrir un bote de la comprada, ponerla a calentar muy suave y añadirle las especias, y la salsa Mexicana si os gusta con sabor fuerte, si no, solo la boloñesa.

Las salchichas se parten en rodajas no muy gruesas,
y se pasan por una sartén con unas gotas de aceite.

Cuando los Spaguettis estén al dente, sacarlos a un colador, pasarlos por agua templada unos minutos (para que no se enfríen) y ponerlos escurridos en la fuente de servir.

Poner encima las rodajas de salchichas y la salsa Boloñesa, espolvorear con el queso rallado y listo.

Esta receta es de mi hija Cristina, nos la hizo en Vigo y aunque yo no soy muy de pastas, os aseguro que estaba buenisima.

Os pongo las fotos de la visita de Loli Mandrágora
a Cadíz, nos vimos en un chiringuito de la playa,
yo estaba en la playa cuando me llamo Mar
para decirme que Loli estaba en su casa, y quedamos aquí en la playa.

Solo estuvimos juntas poco mas de una hora, porque se marchaban esa misma tarde, pero fue suficiente para ver lo linda que es.

A Nenalinda la conocí cuando estuvo en el curso de Mar, me fui solo por conocerla, y aunque fue muy corto el tiempo que pase con ella, nos llevamos hablando un buen rato,
me mereció la pena conocerla.

Gracias Nena por tu regalito, me encanto.

Las dos son estupendas personas, lo de buenas

cocineras ya lo sabéis por sus blog, espero repetir

y que sea por mas tiempo.

Deseo que os gusten, y aquí se terminan las fotos.

Rabo de ternera de Ana

Un minuto de filosofía:

"Ser libre es dejar de depender de alguien,
para depender de todos" (Jardiel Poncela)

Ingredientes: para 4-6 personas

3 rabos de toro
2 cebollas grandes
4 dientes de ajos
4 patatas
3-4 pimientos
Aceite, sal, pimienta
Tomillo, perejil
1 vaso de vino blanco
Caldo

Modo de hacerlo:

Poner una cacerola grande con un fondo de
aceite, poner los ajos laminados y pochar las
cebollas en juliana, el perejil picado y luego añadir los trozos
de rabo ya limpios de grasas, dejar dorar muy lentamente.

Cuando están dorados añadir las especias,

luego el vino y un poco de caldo, salar y
dejar hacer lentamente.

Se puede hacer en olla rápida,
pero en esta ocasión se hizo en la cacerola y
tarda mas pero sale delicioso.

Cuando el rabo este ya casi hecho,
se añaden las patatas cortadas en laminas.
y se deja hasta que estén tiernas las patatas,
rectificar de sal y listo.

Esta receta la hizo una amiga llamada Ana, en San Roman del Valle, un pueblecito cerca de Benavente, en Zamora, allí tengo unos amigos, que siempre que vamos a Galicia y están allí, nos paramos a verlos, gracias Mari, Tasio y Ana.

Vacaciones y fotos

Un minuto de filosofía:
"No hay en el mundo mas bello exceso,
que el de la gratitud" (La Bruyére)


La entrada de hoy es solo de mis vacaciones,

con fotos de algunos sitios.


Las dos primeras son del concierto

que fuimos a ver a Dulce Ponte, en Tuy,

fue precioso, mi hija es una incondicional de Dulce,

la verdad es que lo dio todo en el escenario.

Otro dia fuimos 1º a una sardiñada en la playa América,

pero no tengo fotos, y después fuimos a ver un pazo

inmenso, el pazo de la marquesa (creo, porque no recuerdo

bien el nombre) y lo suelen usar para celebrar bodas,

es precioso.

la tercera foto es de la entrada, se entra por el lateral

derecho a unos jardines de capricho, como por ejemplo, un

laberinto, que se ve en la cuarta foto, todo muy cuidado y

limpio.

En la quinta foto se ve una fuente con la maqueta en

miniatura del pazo, con todo lujo de detalles,

hasta la caseta con patos en la parte de detrás de la maqueta.

Os aseguro que es inmenso, lleno de cosas rarisimas, como

niños flotando en el aire, y como este señor que esta en su

sillón y ¿ a que no saben lo que esta mirando?

pues si señor, esta mirando un partido, debía ser el dueño de

la finca, y se dio ese homenaje.

Hicimos mas cosas, entre ellas , ir de compras (con lo bien

que lo pasamos las chicas) recorrer Vigo con sus inmensas

cuestas, que me dejaron los pies listos.


Fuimos a la prueba del vestido de novias de mi hija,

también fuimos a ver el pazo donde se celebrara la boda,

y a la prueba de la comida que se le dará a los invitados,

a escojer las flores, etc..


Todas las madre que hayan pasado por esto,

comprederan de lo que hablo,

son muchos detalles y muchas cosas que hacer.


Como ya os estaréis cansando con tantas fotos,

para la próxima entrada os pongo algunas mas,

porque por supuesto que fuimos a muchos sitios,

y Galicia es tan bonita que mires donde mires,

te dan ganas de sacarle una foto.


Y ya la próxima entrada pondré también una receta,

que hay que comer todos los días y tengo un sin fin

de fotos de comidas, así que hasta la próxima entrada.

Un beso amig@s.

Lentejas con Panceta

Un minuto de filosofía:
"Ningún gobierno es mas aborrecido,
que aquel que mas conviene al pueblo"
( Plinio)


Hola chic@s, por fin aparezco,
espero que pasarais un estupendo verano,
el mio fue muy ajetreado, de viaje continuo,
Málaga-Madrid-Vigo-Zamora-Madrid y Cadiz,
y desde mediados de Agosto, otra vez a Málaga,
estuve con mis nietos, de canguroabuela, hasta
que empezaron los colegios, y ya estoy en casa.
Pero este año,casi todo va a ser todo así, porqué en Noviembre, se me casa mi hija, y las que hayan pasado por esto, ya saben la de cosas que hay
que hacer y preparar.
Por lo que podre entrar menos en los blog
a pesar mio.

Gracias por vuestras visitas, y en la próxima
entrada, os pondré algunas fotos de mis andanzas,
porque hoy no puedo pasarlas, no se
que hago mal, pero no entran.

Vamos con la receta, que ya esta aquí el Otoño
y se va apeteciendo estos platos.

Ingredientes

1/2 kilo de lentejas
1 trozo de panceta
2 chorizos de buena calidad
1 cebolla, 4-5 dientes de ajos
1 pimiento, 1 tomate
1 zanahoria, 2 hojas de laurel
Aceite, sal, pimentón, vino blanco

Modo de hacerlo:

Las lentejas no hacen falta ponerlas en remojo,
yo suelo darles un hervor y le tiro el agua,
las pongo en agua limpia y reservo.
En la misma tartera o sartén grande, pongo
un fondo de aceite, (no mucho que lleva panceta)
Hago un refrito con la cebolla, ajos, pimiento,
tomate y la zanahoria, todo muy picadito,
añadir la panceta troceada en tiras o al gusto,
los chorizos en trozos, el laurel, y la patata troceada.
Se deja hacer, y cuando esta casi hecho, le añado las lentejas con el agua que las cubra,
y las mezclo con el refrito, le añado la sal y el pimentón.
Dejo hacer todo a fuego fuerte primero, y en cuanto rompe a hervir, lo bajo para que
se haga lentamente, aquí le añado un chorrete de vino blanco, (el que tengáis en casa)
y poco tiempo, en cuanto este al dente, apagad el fuego y mirar que no se queden secas, y listo,
Cuando las hagáis viereis que no exagero, están divinas. Estas están hechas en Madrid.

AMARETTIS Y VACACIONES

Un minuto de filosofía:
"Solo aquellos que nada esperan del azar,
son dueños de su destino" (Arnold)

Ingredientes:

120 g de azúcar
100 g de almendras molidas
70 g harina de arroz
20 g azúcar moreno
2 claras de huevos
2 cucharadas de Amaretto
Ralladura de 1 naranja
1 cucharada de zumo de naranja

Modo de hacerlo:

En un bol poner la harina de arroz y la almendra molida, añadir el azúcar blanca y morena, (yo puse toda blanca) añadir la ralladura de la naranja y la cucharada de zumo, echarle el Amaretto. (o cualquier licor).
Montar las claras a punto de nieve,
y añadirla al bol mezclando con cuidado,
cuando este la mezcla bien unificada,
pasarla a una manga pastelera con boquilla redonda, en la bandeja de horno con papel sulfurizado ir poniendo pegotitos separados para que no se peguen, del tamaño de una moneda mas o menos.
Meter al horno precalentado a 180º
durante 15 minutos o mas, depende del horno,
cuando empiezan a dorarse los bordes sacarlas,
dejar enfriar (si os dejan) porque mi nieta, no quería esperar y ya las comía calientes.

Esta receta es de Anabel, del blog: anabel2.blogspot.com (un poco de todo) un blog joven y estupendo, que os recomiendo. Ella fue una de mis primeras amigas blogueras, y seguimos siendo fieles, gracias preciosa, mi nieta se quedo encantada con las galletitas, y seguro que las repito estas vacaciones, besos.

Con esta receta que hice en Málaga con mi nieta, me despido hasta Agosto, si puedo entrare antes, pero por si acaso, os deseo a to@s un estupendo verano.

Coliflor con salsa rosa

Un minuto de filosofía:

"La felicidad de la mayoría de los hombres,
tiene por nombre: "yo quiero" (Nietzsche)

Ingredientes:

1 coliflor, 1 pastilla de caldo

Mayonesa casera espesa

Ketchup, perejil

Tabasco, coñac

Modo de hacerlo:

Se cuece la coliflor entera y limpia con la

pastilla,

se coloca en la fuente y se reserva.

Salsa rosa:

Se hace una mayonesa casera y se añade el

Ketchup poco a poco hasta que quede rosa,

se le echa un poco de tabasco y coñac.

La cantidad de coñac y de tabasco es variable,

vamos probando hasta que este a nuestro

gusto, se añade el perejil muy picadito y listo.

Se sirven las raciones rociadas con la salsa.

Peras al Gorgonzola y avellanas

Un minuto de filosofía:
"Si puedo preservar mi buen nombre,
seré suficientemente rico"
( Plauto)

Ingredientes:

4 peras conferencias
Vino dulce, 1 cucharada de miel
Aceite de oliva, nueces,o avellanas
Queso Gorgonzola

Modo de hacerlo:

Mezclamos el vino dulce y la miel y reservamos.

Cortar las peras en 4 trozos con la piel,
poner una sartén grande con un chorrito de aceite, asamos las peras unos minutos por cada lado.

Añadimos la mezcla del vino y miel sobre las peras, y dejamos un poco mas.

Pasamos las peras a una fuente de servir,
le añadimos el queso Gorgonzola en trozos pequeños.

Lo ponemos mezclandolo entre las peras.

(el queso debe estar a temperatura ambiente)

En una sartén, tostamos las avellanas,
(o las nueces, como en la receta original) en trocitos, la añadimos por encima de las peras.

Por ultimo lo rociamos todo, con la mezcla
de vino y miel que tendremos calentito
para que se derrita un poco el queso.

Están buenisimas, estas ya las tenia hechas,
pero no las había editado,
y ahora estoy tirando de la reserva.

Quedan además de buenisimas,
muy bonitas para una cena.

Esta receta es de Mesilda,
del blog: mesildacuina.blogspot.com

Además de tener recetas fabulosas,
(ya tengo editadas varias de ella)

Es una amiga que siempre esta ahí.
Gracias preciosa, por ser como eres.

Clafoutis de Cerezas del Jerte

Un minuto de filosofía:
"La llave del éxito en la vida es el
conocimiento del valor de las cosas"
(O´Reilly)

Con esta receta quiero participar en el concurso
de Lazy blog-Cerezas del Jerte
http://www.lazyblog.net/2010/06/concurso-lazy-blog-cerezas-del-jerte.html

http://www.cerezadeljerte.org/

Ingredientes:
80 g. de harina
140 g. azúcar glass
4 huevos
50 g. mantequilla derretida
250 g. de leche
Cerezas del Jerte

Modo de hacerlo:
Deshuesar las cerezas y ponerlas en un bol
con un poco del azúcar para que queden envueltas, dejar unas cuantas para adornar.

En un bol poner la harina, el azúcar restante,
la mantequilla, los huevos batidos y la leche.

Batir energicamente hasta que no queden grumos.

Añadir las cerezas que teníamos reservadas,
y mover suavemente, para que queden por todos lados.

Echar la mezcla en un molde engrasado y enharinado, y meterlo al horno a fuego suave 150º o menos unos 30 minutos aprx.

Que quede ligeramente dorada.

Adornar por encima con las cerezas que teníamos reservada.

Lasaña con refrito y carne

Un minuto de filosofía:

"A veces el camino del éxito
esta sembrado de fracasos"(Canal)

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada mixta

1 cebolla, 2 dientes de ajos

2 tomates maduros, aceite

1 paquete de lasañas precocidas

1 paquete de queso enmental rallado

Sal, pimienta molida, orégano

Modo de hacerlo:

Poner un fondo de aceite en una sartén grande,

picar los ajos y la cebolla y poner a pochar

lentamente, luego añadir los tomates sin la piel y

picaditos.

Cuando esta todo pochado añadir la carne picada,

dejar hacer y salpimentar, añadir un poco de

orégano.

En una tartera poner una primera tanda de refrito,

cubrirla con placas de lasaña y volver a echar mas

refrito, cubrir con otra capa de lasaña y así hasta

terminar el refrito.

La ultima capa que sea de lasaña, cubrir esta con

el queso rallado, y meter al horno hasta que el

queso este dorado.

No hace falta mucho mas tiempo porque ya la

carne esta hecha.

Es una receta muy conocida, pero que queda muy buena.

Bizcocho de Limon

Un minuto de filosofía: 

"Aprende como si fueras a vivir siempre,

vive como si fueras a morir mañana" (Insulis)

Ingredientes:

220 gr. harina

220 gr. azúcar

90 ml aceite oliva suave

1 huevo y 3 yemas

1 yogur natural

1/2 sobre de levadura

1 limón, pizca de sal

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno arriba y abajo.


Rallar la piel del limón y exprimirlo, echar todo

 en un bol, añadir el azúcar y los huevos, batir con
batidora de varillas 3 mtos.

Añadir el aceite y el yogur,

y volver a batir un minuto mas.

Tamizar la harina y añadirla al bol,

echar la levadura y la sal.

Batir para integrarlo todo, pasarlo a un molde

 engrasado,

espolvorear por encima con bastante azúcar.

Meterlo en el horno unos 35 minutos aprx.

Dejar enfriar dentro del molde hasta que este templado.

Carrilleras a la plancha con ensalada

Un minuto de filosofía:
"Los envidiosos podrán morir,
pero la envidia nunca" (Moliere)

Ingredientes:

3-4 carrilleras por persona
Flor de sal
1 cucharada de aceite
Ensalada:
1 cogollo de lechuga
1 tomate, 1/2 pimiento
1 trozo de cebolla
1 lata de atún, maíz dulce
Sal, aceite y vinagre de manzana

Modo de hacerlo:

La receta de hoy es muy fácil, pero queda riquisima
las carrilleras de cerdo siempre las hice guisadas,
pero para la dieta así quedan estupendas.
Es tan fácil como hacer una ensalada a gusto de cada cual, yo pongo lo que yo le puse esta vez, porque las vario mucho.
Poner la plancha fuerte, y echar la cucharada de aceite (o menos) poner las carrilleras y sellarlas por los dos lados, el tiempo depende del gusto de cada uno, a nosotros nos gusta poco hechas,
porque cuanto mas tiempo este en la plancha, mas secas quedan.
Salar con la flor de sal, y listas para comer.
Servir con la ensalada y bien caliente.

No estoy haciendo propaganda de la sal, es que desde que la descubri gracias a mi AIG Pilar de cazuelicas, ya no falta en mi mesa, da un sabor a los platos diferente.