Tatin de frutas enamoradas

Un minuto de filosofía:
"Es muy raro que una
asamblea razone,
Se apasionan con
demasiada rapidez"
(Napoleón)

Ingredientes:

1 lamina de pasta quebrada

Fruta escarchada de colores

Canela, vainilla (opcional)

Natillas, caramelo liquido

Modo de hacerlo:

En el molde donde se vaya

a hacer en el horno,

se pone azúcar quemada,

y encima se van poniendo las

frutas a nuestro gusto,

(se puede hacer con fruta fresca)

Se cubren con las natillas,

que en este caso son caseras,

pero se pueden utilizar las compradas.

Se rocían de canela y vainilla

azucarada, y se cubre con la masa

quebrada (esta es del LIDL)

normalmente la hago yo,

pero quería probar como era esta,

y la verdad es que esta muy buena.

Se cubre todo el molde, remetiendo

por los bordes hacia dentro

todo lo que se pueda,

se pincha por varios sitios, y se mete

al horno durante 8-10 minutos a 180º

En cuanto se dora se saca

y se le da la vuelta rápidamente,

porque así se despega

el caramelo sin dificultad.

Dejar enfriar y decorar,

en este caso, como la tarta tenia

tantos colores, la deje tal cual,

Pero si se hace con fruta fresca,

se puede pintar con mermelada

para darle mas brillo.

Aunque el caramelo ya le da

algo de color.

Esta es la tarta que hago para

mañana que además de ser el

día de los enamorados,

es mi cumpleaños, y la pareja

de palomos, es un detalle que

esta conmigo desde casi toda

mi vida de casados.


FELICIDADES A TODOS LOS ENAMORADOS

Chuletas a la Miel

Un minuto de filosofía:

"Ama el Arte,
de todas las mentiras,
al menos es la mas bonita"
(Flaubert)

Ingredientes:

1 chuletero de cerdo sin hueso

1 sobre de sopa de cebolla

4 cucharadas de miel

Pan rallado

Modo de hacerlo:

Rebozar los filetes en el pan rallado y

freírlos en aceite muy caliente,

no hacerlos mucho que luego se

terminaran de hacer, reservar.

En una cacerola poner agua y hacer

la sopa de cebolla, y reservar.

Los filetes se ponen en una tartera

ancha y se rocía por encima la miel,

luego se le añade la sopa de cebolla,

que debe cubrir todos los filetes.

Dejar a fuego lento que vaya

reduciendo el liquido,

moved la cacerola de vez en cuando,

para que no se peguen.

Estarán listos en el momento

que se quede toda la salsa
totalmente caramelizada.

Cuando reduzca la salsa, servir

con arroz, patatas frítas, verduras cocidas,

o como yo, que en este caso las serví

con unas setas rebozadas en tempura

y fritas, estaba todo riquisimo.

Esta receta la copie de Zulima,

del blog: fartucasdeyantar.blogspot.com

Solo le cambie la sopa de cebolla,

porque no la encontré,

y hice un refrito de 1 cebolla entera
muy picadita, le añadí caldo

de pollo que ya tenia hecho y
me apañe con esto.

Pero prometo buscar la sopa de
cebolla y hacerla de nuevo,

porque os aseguro que la salsa
estaba de muerte,

pero quiero ver como queda
con la sopa original.

Si alguien no conoce este blog
pasaros por allí, es una Asturiana

muy salada, cuando estuvo en Cadiz
me quede con las ganas de conocerla,

y además tiene una estupenda cocina.
Gracias Zulima,

Croquetas de Jamon Serrano

Un minuto de filosofía:
"Ser original esta muy bien,
pretender serlo, muy mal"
(Chauvilliers)

Ingredientes:

150 g. de jamón serrano
1 cebolleta o cebollas largas
125 g. de harina, perejil
125 ml. de aceite
Caldo, o leche
Sal, pimienta, nuez moscada

Para rebozar:

harina, huevo, pan rallado

Modo de hacerlo:

Se pone una sartén con el aceite,
se refríe la cebolla muy picada,
y el perejil picadito,
cuando esta transparente se añade
la harina, (siempre es la misma cantidad
de harina que de grasa)

Se deja que absorba el aceite y
pierda su sabor a cruda,
se le echa el jamón picadito y
entonces se añade el caldo caliente
poco a poco, vamos añadiéndolo
dejando que lo absorba la harina
y le añadimos mas,
removiendo sin parar.

Salpimentamos y si queréis, le podéis
añadir nuez moscada, (opcional)
(suelo echarla cuando hago las croquetas
con leche en vez de caldo)

Cuando veamos que queda una masa
espesa a nuestro gusto,
la dejamos que se termine de cuajar bien,
pero ya sin añadir líquidos.

La pasamos a un plato o fuente,
y dejamos enfriar,
luego vamos tomando porciones
con una cuchara y vamos dándole
forma, la pasamos por harina,
luego por huevo batido, y por
ultimo por pan rallado.

Freír en freidora si podéis,
si no, en una sartén con abundante
aceite muy caliente, pasar a una
fuente con papel absorvente
y servir como aperitivos o como
primer plato.

Siento no poner la foto de las
croquetas ya fritas,
se me olvido hacerla,
y cuando me di cuenta,
solo quedaban dos o tres en el plato.

Estas croquetas eran las que
hacia mi madre, yo se las hice
a mis hijos y ahora a mis nietos,
y me gustaría que no se perdieran,
me gustan mucho mas que las que
se hacen con bechamel,
aunque también están buenas.


Se que es una receta muy conocida,
que no estoy haciendo nada nuevo,
pero a los jóvenes que no la conozcan,
les puede servir de ayuda,
espero que os guste.

Codillo con Verduras

Un minuto de filosofía:

"Amar es encontrar en la
felicidad del otro,
nuestra propia felicidad"
(G. Papini)

Ingredientes:

1 codillo hermoso
3 zanahorias
3 cebollas
2 patatas grandes
1 calabacin
Aceite, pimienta, sal

Para cocer el codillo:

1 hoja de laurel,
1 zanahoria
1 puerro
1 cabeza de ajos

Modo de hacerlo:

Lo primero que yo hago es cocer
el codillo en una olla express con agua,
la zanahoria el puerro, el laurel y
la cabeza de ajos entera.

Cuando empiece a cocer,
contar 3-4 minutos y apagar,
se terminara de hacer en el horno.
Sacarlo y reservar.

El caldo resultante, nos servirá
para regar el codillo si queda seco,
y hacernos una sopa con lo que sobre.

Mientras se cocina el codillo,
preparar la placa del horno,
poner en el fondo un chorro de aceite,
las patatas cortadas en rodajas,
el calabacin en rodajas también,
las zanahorias en trozos,
y las cebollas en gajos.
Encender el horno fuerte.

Entonces poner encima de las verduras el codillo, (si son pequeños hacer dos)
El mio era muy hermoso y además depende de los que seáis para comer, con el mio
comimos cuatro. Por daros una idea.
Meter al horno y bajarlo un poco que este a 180º mas o menos, cuando veamos que esta dorado
y las verduras hechas, retirar y listo, a comer, que es una delicia y baratito. También esta muy rico con arroz blanco regado con la salsa.

Puding de Salmon y Langostinos

Un minuto de filosofía:
"Un amigo es aquel que adivina
siempre cuando se le necesita"
(Renard)

Ingredientes:

400 g. de salmón
200 g. de langostinos
200 g. de leche
200 g. de nata espesa
150 g. de pan de molde
80 g. de puerros
4 huevos, sal
20 g. de coñac
20 g. de puré de tomate
Pimienta blanca
Nuez moscada

Modo de hacerlo:

Pelar los langostinos y
reservar las cabezas y pieles.

Calienta la leche y la nata y
añadirle los caparazones y cabezas
de los langostinos, y el puerro picado,
dejar cocer unos 15 mto.
apartamos del fuego y colamos.

Coloca la salsa resultante en un cazo,
y añade el salmón troceado y
limpio de espinas si las llevaba.

Añade los langostinos y el tomate,
deja cocer a fuego medio,
añade el pan de molde,
los huevos, 1 cdta y media de sal,
el coñac, y la pimienta y nuez moscada.

Dejar unos minutos y triturar con
minipimer o lo que tengáis en casa.

Poner en el fondo de un molde de cake,
pan de molde hasta cubrir el fondo,
y añade la mezcla ya triturada.

Alisa la superficie, y cubre con
papel de aluminio,
meterlo al horno al baño Mª
unos 45-50 mtos.

Pincha con aguja de brocheta
para saber que esta cuajado.

Deja enfriar dentro del horno,
sacalo y desmolda sobre una bandeja.

Yo lo pinte con salsa de tomate,
porque sale muy claro,
pero eso es opcional.

Se sirve frió o templado,
con salsa de tomate o mahonesa.
Esta muy rica os lo aseguro.

Esta receta es de mi sobrina Mar del
blog: vamosacocimar.blogspot.com

Todos sabéis quien es,
pero si queda alguien en el planeta
que no la conozca, pincha en su enlace y
metete en su cocina, es joven y su cocina
es como ella, moderna y innovadora.

Un beso Mar, y gracias por la receta.

Bollos Franceses

Un minuto de filosofía:

"Compra solamente lo necesario,
lo innecesario, aunque cueste poco,
es caro" (Séneca)

Ingredientes:

400 g. de harina
250 ml. de leche tibia
1 paquetito levadura fresca (25 g.)
70 g. de mantequilla o margarina
70 gramos de azúcar
1 huevo, 1/2 cta de sal

Relleno:
50 g. mantequilla o margarina
60 g. de azúcar (yo le puse 100)
2 cdas de canela molida

Modo de hacerlo:


Yo hice la masa en la panificadora,
solo amasar y leudar,

poner primero la harina
añadir la sal, el azúcar
y el huevo,

templar la mantequilla
y unirla con la leche tibia,

y dentro desleir la levadura
añadir esta mezcla a la cubeta
encima de los demás ingredientes,

Poner el programa amasado nº 6
(esto si es en la panificadora Bifinett)

Cuando termine el tiempo ya
habrá subido como se ve en la foto,
entonces la pase a la mesa de trabajo,
previamente enharinada,

con el rodillo hice un cuadrado grande,
y unte con la mezcla del relleno
toda la superficie de la masa,

lo enrolle sobre si mismo,
formando un cilindro como veis
en la foto, cortar trozos de 3 cms.
de grosor, mas o menos,

y ir pasándolos a una placa
con papel o lamina de silicona,
hacerles unas marcas con la parte
que no corta de un cuchillo,
como se ve en la foto,

dejar reposar para que vuelvan
a leudar unos 30 mtos,
tapados con un paño calentito,
yo los tuve casi una hora,
pero depende de la temperatura
de donde estén, y estos días hace frió.

Precalentar el horno a 250º.
Yo los pinte con huevo batido
y azúcar humedecida,
pero eso es opcional,

Meter al horno y dejar unos
10-15 minutos, depende el horno.

Cuando estén fríos,
se pueden congelar metiéndolos
en bolsas de congelación.

Los hice hace unos días y
os aseguro que están fabulosos,
lo mismo recién hechos,
que descongelados.

Por supuesto que manualmente
tambien los podeis hacer,
solo que en vez de la cubeta,
poner los ingredientes en un bol,
y amasar a mano, lo demas es igual.

Esta receta es de mi amiga Kako,
del blog: kako-enguete.blogspot.com
es sobradamente conocida, pero a las
blogueras nuevas, las animo a visitar
su fabuloso blog, no las defraudara.

Gracia amiga, ademas de una gran cocinera,
eres un encanto.

Mermelada de Tomates

Un minuto de filosofía:
"Si añades un poco a lo poco,
y lo haces con frecuencia,
pronto llegara a ser mucho"
(Hesiodo)

Ingredientes:

2 kilo de tomates

2 kilos de azúcar,

(o menos, según gustos)

El zumo de 2 limones


Esta mermelada esta hecha en Madrid,
con unos tomates ecológicos que
compro mi nuera Carolina.


Y me han sorprendido su sabor,
están ricos de verdad,
aquí va como lo hice yo.

Modo de hacerlo:

Pele los tomates y los puse en
una cacerola, (mejor si es de barro)
le añadí su peso ya pelados en azúcar,
y el zumo de los dos limones,
(es porque sirve de espesante)

Dejar que vaya hirviendo lentamente,
y tapar parcialmente porque salpica
muchisimo, pero no tapar por completo
porque si no lardaría mas en evaporar
el liquido que sueltan los tomates.

Hay que tener paciencia, tarda mucho,
pero no es nada difícil de hacer y
merece la pena, cuando se ve que
va quedando como caramelizada,
se apaga el fuego y rápidamente
se llenan los tarros que ya tendremos
limpios y esterilizados,
les pongo las tapas y los voy poniendo
boca abajo encima de un paño
y en un sitio donde no haya que
moverlos hasta el día siguiente.

Y listo, merman mucho, pero a mi me
salieron 10 botes, y para desayunar
con una tostada de pan integral,
es una delicia, espero que os guste.

Arroz con Setas

Un minuto de filosofía:

"La peor especie de enemigos,
es la de los aduladores" (Voltaire)

Ingredientes:

200 g. arroz calasparra

Setas (cantidad a gusto)

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolla, 2 dientes de ajos

Aceite, pimienta

sal, azafrán

Caldo de carne, o agua


Modo de hacerlo:

En una cacerola o paella,
se pone un fondo de aceite,
se refríen los ajos picados y
los pimientos cortados en trozos
regulares, se añade la cebolla picada
y la zanahoria picadita,
y se deja pochar un rato.

Luego se añaden las setas
perfetamente limpias y cortadas
en trozos no muy grandes.

Se deja hacer un poco y se hace
un hueco en el centro, se añade
el arroz y se le da unas vueltas
que se moje del jugo de las verduras.

Se salpimenta y se añade el caldo
que hemos tenido hirviendo y en
reserva, el triple de caldo que de arroz,
tened en cuenta, que este arroz
necesita mas agua que el arroz normal.

Se añade el azafrán (opcional)
y se deja hacer a fuego moderado.

Me resistí a ponerle mas cosas,
como guisantes o judías verdes,
en mi casa les gusta con muchos
tropezones.

Pero en la receta original era solo
setas y quería probarla así.

Y no me arrepentí, estaba riquisimo,

Es una receta de nieves del blog:
nievesdq-dulceysalado.blogspot.com

creo que ya la conocéis porque tiene
un blog estupendo, con unas fotos
impresionantes.

Las mías desmerecen al plato,
pero no doy mas de si, lo siento.

Gracias Nieves, por tus recetas y tu amistad.

Guiso de Carne con Verduras

Un minuto de filosofía:

"Solo el infortunio, puede convertir
un corazón de roca,
en un corazón humano" (Fénelon)


Por fin empiezo con las recetas,
que es al fin y al cabo,
la finalidad de este blog.

Y como el tiempo esta
tan desapacible, os propongo
un guisito de ternera y verduras.

Ingredientes:

1 kilo de ternera para guisar

1 cebolla grande

1 zanahoria

1/4 de guisantes

2-3 dientes de ajos

1 bandeja de champiñones

1 vaso de vino blanco

2 vasos de caldo o agua

1/2 kilo de patatas

Aceite, sal, pimienta

Pizca de azafrán

Modo de hacerlo:

En la misma olla que se vaya a
guisar la carne, se pone un fondo
de aceite, y se refríen los ajos y
la cebolla picaditas, la zanahoria,
en rodajas o en trozos no muy grandes,
se les deja hacer y se añade la
carne troceada en cuadrados.

Se rehoga todo hasta que la carne
se sella por todos lados,
entonces se añade el vino y
el caldo, si no se tiene se echa agua.

Se pone a cocer unos 10 minutos,
(yo lo hice en la olla a presión)
y cuando se le va el vapor abrir
y añadirle los champiñones,
los guisantes y las patatas en gajos,
se salpimenta y se añaden las especias
que os gusten mas, yo solo añadí las
que veis en los ingredientes.

Poner a cocer otros 5 minutos,
si la carne estaba ya tierna,
si no, darle 10 minutos mas.


Apagar el fuego y dejar que siga cocinando
hasta que se acabe el vapor, abrir la tapa y
servir, es muy fácil y seguro que todos
sabéis como hacer un guiso de carne con
patatas, pero así me quedo a mi y os
aseguro que estaba de rechupete.

buscOOcio

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FELIZ AÑO 2011 Y FOTOS

Un minuto de filosofía:


"Cuando uno quiere,

siempre se puede" (Novalis)


Hola amig@s blogueros,

lo primero que quiero al empezar el año

es desearos a todos un estupendo 2011.


Que se os arreglen los

problemas, si lo tenéis,

que tengáis salud y amor,

y que os haya tocado

la lotería de navidad,

y si no, la del niño.


Mi primera entrada es

para enseñaros unas

fotos de como pasamos

las Navidades en mi

familia.


La primera es una foto

que solemos hacernos

las chicas de la familia,

y la llamamos

foto escalera,


tenemos una cada año,

y va aumentando el

numero de chicas.



La segunda es la familia

al completo,

(los que nos reunimos

aquí en Madrid,claro)


Después otra de la

familia con las cabezas

adornadas, y Roberto

llorando, nunca lo vi llorar asi,

palabra de abuela.


Y como en la sierra de Madrid hace tanto

frió, lo mejor es una buena chimenea.


Un belén que no puede faltar en ninguna casa,

aunque sea así de pequeñito,

sobre todo por los peques de la casa.


Y que me decís de mi papa Noé en miniatura,

estaba comiendo gusanitos,

eso o pan, creo que le alivia la

dentadura, que esta

echando todos los dientes

casi todos juntos, o es que

se parece a la abuela, que a mi me

encanta comer pan jajaja.


Esta foto es de mi nieta Ángela,

que le llego desde New York,


(encargado por su madrina mi hija Cris a papa Noé,

que como estaba de viaje de novios,


se lo encargo en persona)

esta barbie, que como

se ve por su cara le encanto.


Y por ultimo, os pongo una foto de

mi nuera Carolina, Mar del blog,

lacasitademar.blogspot.com y yo,

que fuimos a verla a su tienda en

Buitrago de Lozoya,

solo estuvimos un rato, pero me encanto verla a

ella y su marido Ángel, ella nos regalo una vela

Navideña a cada una, gracias Mar, yo le compre

un collar de los que ella hace tan bonitos, y me lo

puse en fin de año, me gusta muchisimo.

Y por hoy nada mas, os prometo que la próxima

entrada ya empezare a funcionar como lo que

soy, una ama de casa que le gusta cocinar, un

beso a tod@s mis amigos blogueros.