Torta de almendras Caprese

Un minuto de filosofía:

"La naturaleza no nos engaña nunca,

somos nosotros los que nos

engañamos a nosotros mismos"

(Rousseau)

Ingredientes:

200 g. de chocolate fondan

200 g. de azúcar

200 g. mantequilla temp.ambiente

150 g. de almendras molidas

50 g. almendras en grano

5 huevos

1 cucharadita vainilla liquida

Azúcar glass para decorar

Modo de hacerlo:

En un cazo apto para el microondas,
fundimos el chocolate troceado pequeño,

Añadimos la mantequilla blandita,
removemos para incorporarla al chocolate.

Dejamos enfriar, y mientras,
separamos las claras de las yemas,

incorporamos las yemas poco a poco
a la mezcla del chocolate y mantequilla,

añadimos el azúcar, la esencia de vainilla,
y volvemos a mezclar suavemente,

ahora añadimos las almendras molidas,
preparamos un molde de 24 aprx.

lo pintamos de mantequilla y lo
espolvoreamos de harina por todos lados.

En el fondo del molde esparciremos las
almendras troceadas por todos lados.

Ponemos el horno a 200º.
Montamos las claras a punto de nieve,

la añadimos a la mezcla con delicadeza,
con movimientos envolventes,

lo echamos en el molde y lo metemos al horno,
lo dejamos fuerte los 10 primeros minutos.

luego bajaremos el horno hasta 170º durante
40 minutos mas o menos, (depende del horno)

pinchamos y ya sabéis, si sale seco el palillo
en el centro de la torta, ya estará en su punto,

Dejamos enfriar completamente antes
de desmoldarlo, le damos la vuelta
para que se vean las almendras.

Así ya se puede servir, pero espolvoreado
con azúcar glass queda muy bonito y rico.

Esta receta es de mi paisano Jantonio,
del blog: conpanypostre.blogspot.com

ya hice unas cuantas receta de el,

y siempre quedo satisfecha, es un cocinero
y un amigo estupendo, gracias Gaditano.

Arroz blanco de Bertha con salsa de Cebolla

Un minuto de filosofía:

"Un tonto sabio es mas tonto,
que un tonto ignorante" (Moliere)

Ingredientes: 2 personas

Para el arroz:

1 taza de arroz redondo

2 tazas de agua

2 dientes de ajos

aceite, sal

Para la salsa:

1 cebolla grande

2 dientes de ajos

2 cucharadas de soja

1 cucharada de harina

aceite, pimienta, sal,

1/2 vaso de vino blanco

Modo de hacerlo:

Este arroz blanco es de mi nuera Bertha,
es el que suele hacer siempre,
lo aprendió de su madre en su casa de Perú,

nunca me dio por preguntarle porque creí
que seria fácil hacer como cualquier arroz blanco,

pero nada mas lejos de la realidad,
lo hice como me pareció y me quedo fatal,

así que le pregunte y ya me dio la forma
correcta de hacerlo bien.

Lo primero es poner en una cacerola
un fondo de aceite, como 3 cucharadas,

añadir los ajos cortados en dos si son grandes,
y cuando empiecen a dorarse echar el arroz,

darle unas vueltas para que se mojen bien,
cuando el arroz ya esta impregnado del aceite,

salar y añadir el agua que tiene que quedar
cubriendo todo el arroz y remover,

poner el fuego en el 4 si es de vitroceramica,
y tapar la cacerola, hay que vigilarlo,

pero ya no hay que moverlo mas,
esto es importante, NO TOCAR EL ARROZ

porque en cuanto se vea salir vapor,
se baja el fuego al 2, y se tapa otra vez,

y aquí esta el truco, a partir de este momento,
nos olvidamos del arroz, cuando pasen 10 mtos.

probamos el arroz cogiendo por un ladito
con la punta del cuchillo y sin remover,

la prueba es metiendo un tenedor de palo
en el centro y que quede de pie,

y si esta al dente entonces apagamos el fuego
y lo dejamos allí, mientras haremos la salsa.

En una sartén ponemos un fondo de aceite y
freímos los ajos y cebolla picados,

cuando están dorados se añade la harina,
se deja hacer hasta que tome color,

entonces se añade el vino, la salsa de soja,
y la sal y la pimienta,
cuando espese se aparta y listo.

Este arroz lo serví con lo que quedo
del pollo con castañas y con la salsa de
cebolla que quedo riquisima,
y os aseguro que el arroz así hecho,
queda entero y suelto y muy rico,
tiene una consistencia diferente,
probarlo y ya me diréis, es bien fácil,
espero que os haya gustado.

Pollo relleno con Castañas y Cebollas

Un minuto de filosofía:

"Nada es mas fácil que
engañar a un hombre honrado"
(Proverbio Español)

Ingredientes:

1 pollo entero

1 k de cebollitas pequeñas

1/2 k de castañas peladas

1 copa de jerez

1 taza de caldo

Orégano, aceite, sal

Tomillo, pimienta

Modo de hacerlo:

El tamaño del pollo depende de los comensales
que sean, se limpia por dentro y por fuera,

se salpimenta el pollo y se rocía por
dentro con las hiervas aromáticas,

se rellena el pollo con las castañas,
yo le puse un bote que tenia en almíbar,

metí dentro la mitad del bote,
y deje el resto para la guarnición,

se pueden poner naturales ya peladas,
las cebollas pasarlas un poco por la sarten,

meter las cebollitas que sean pequeñas,
yo le puse medianas por no tener pequeñas.

el pollo se cose con hilo bramante,
asi es mejor para que no se salga nada.

Se embadurna el pollo con aceite de oliva,
y se salpimenta por fuera también,

se pone en una bandeja de horno y
se deja hasta que este bien dorado,

el tiempo depende de cada horno,
a media cocción se le añaden el caldo y el vino,

se le ponen también las castañas restantes,
y el resto de las cebollitas.

Se va rociando de vez en cuando con este caldo,
cuando las cebollas de fuera están hechas,

ya podéis sacar el pollo y pasarlo a una fuente,
poner alrededor las castañas y las cebollas,

con el jugo que queda en la bandeja del horno,
hacer una salsa engordandola con maizena,

servir con patatas fritas, o con arroz blanco.

Esta receta es de mi querida amiga Luz,
del blog: condelantal.blogspot.com

Ya la conocéis muchisimos blog,

pero para los que no la conocen,

os invito a que paséis por un mundo

de estilo y elegancia en los fogones.

Es un placer hacer cualquier receta tuya Luz,

todas las que hice de tu blog, salieron perfectas.

A mi familia les encanto, gracias amiga.

Tarta de Peras

Un minuto de filosofía:

"Si no podéis disfrutar leyendo

un libro repetidas veces,

de nada sirve leerlo una sola vez"
(Wilde)

Ingredientes:


Os pongo el postre que os prometí.

Para la masa:

6 cucharadas de harina

50 gr. de mantequilla

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de canela

1 pizca de sal

Para el relleno:

4 peras conferencia

3 huevos

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de leche

1/2 cucharadita de canela

Modo de hacerlo:

En un bol poner la harina,

la mantequilla, la levadura,

la vainilla, la canela y la sal.

Se amasa con las manos y se pone

en un molde engrasado,

cubriéndolo todo,

Se pelan las peras y se les quitan

las pipas y durezas que tengan,


se van poniendo encima de la masa

en forma de gajos, como se ve en la foto,

cubriendo todo el molde hasta llenarlo,

en un bol se baten los huevos con

el azúcar, y luego se añade la leche,

se vierte todo sobre las peras dejando

que se mojen bien todas,


rociar con la canela molida,

poner el horno a 180º aprx.

ya se sabe que depende de cada horno,

dejar hasta que cuaje, debéis vigilarlo.

Se saca del horno haciendo la prueba

del palillo, y si se ve que ya esta hecho,

se pinta con mermelada de albaricoque,

yo le puse en este caso mermelada

de cerezas que me quedaba de

las que me mando mi AIG,

que era mi amiga Mese del blog:

perdidaenlacocina.blogspot.com

y la verdad es que nos encanto el

contrastes de sabores,

esta tarta la tengo hecha con manzanas,

pero con peras esta buenisima y mas suave.

Se puede comer fría o templada.

Espero que os guste tanto como a mi.

Merluza con Marisco al horno

Un minuto de filosofía:

"Que la primera lección de tu hijo,

sea aprender a obedecer,

la segunda sera la que tu quieras"
(Franklin)


Ingredientes: para dos personas

3-4 rodajas de merluza

10 langostinos

10 Almejas

1 cebolla

1 cucharada de pimentón

El zumo de 1 naranja

Aceite, sal,

Un chorrito de vino fino


Modo de hacerlo:

Pelar los langostinos y reservar,

abrir las almejas al vapor y

guardar el liquido.

En una sartén poner una gotas de aceite,

y sofreír las cabezas y cuerpos de

los langostinos para sacarles

todo el jugo que se pueda.

En un molde apto para horno,

poner un fondo de aceite,

poner un poco de sal y encima

poner las rodajas de merluza,

salar por encima el pescado y

añadirle la cebolla cortada en juliana,

rociar por encima del pimentón,

y añadirle también el vino fino.

añadir el jugo de las almejas,

y el que soltaron los langostinos,

ponerle el zumo de la naranja y meterlo

al horno moderado 160-170º aprx.

unos minutos antes de sacarlos,

(se sabe cuando la espina central se

despega del pescado)

añadirle los langostinos y almejas

que teníamos reservados,

dejar unos segundos mas y listo,

el pescado es mejor hacerlo poco

si se hace demasiado se encorcha.

Este fue el 2º plato que os dije que pondría.

el próximo sera el postre,

para la próxima entrada.

Almejas Marineras

Un minuto de filosofía:

"La igualdad solo existe,

en la teoría" (Napoleón)


Ingredientes: para dos personas


1/2 kilo de almejas

4 dientes de ajos

1 cucharada de harina

1 chorro de vino blanco

1 cucharada de pimentón de la vera

Aceite, sal

Modo de hacerlo:

Poner una sartén grande con

un fondo de aceite,

picar los ajos pequeñitos y

freírlos en el aceite caliente,

cuando están dorados, añadir la harina

y dejar que se dore moviéndola

luego añadir el pimentón y sal,

enseguida echar las almejas y moverlas,

tapar y cuando empiecen a abrirse,

echarles el vino (1/4 de vaso aprx.)

tapar de nuevo y ya no moverlas,

dejar unos minutos hasta que estén

todas abiertas y retirar del fuego,

hay que comerlas enseguida,

porque se enfrían muy rápido,

y están mas ricas calientes.

Estas almejas fueron el 1º plato

del día 16 que fue mi santo,

así las hacia mi madre y aunque

tengo otras editadas, pero como

eran con jamón y solo con una foto,

aquí os pongo el paso a paso.

Son para mis hijos los Madrileños,

mi nuera Carolina me pidió que

las pusiera y como este blog esta

pensado para eso, pues aquí están.

aunque seguro que todos sabréis hacerlas.

Carol, espero que te gusten.

Llevo con esta receta editada desde hace dos días,

pero ya os comente que no entraban las fotos,

hoy ya desesperada llame a mi hijo Cesar,

que como siempre, me saco del apuro,

y resulto que las fotos eran con demasiada

resolucion, estrenaba una cámara nueva,

así que una vez mas mi hijo me soluciono

el problema, gracias cariño,

que seria de mi y mi blog sin ti.

Lentejas con pollo

Un minuto de filosofía:

"El mayor numero de males que padece el hombre, 
provienen del mismo hombre" (Plinio)

Ingredientes: para 3 personas

1/2 kilo de lentejas pardinas
3 muslos de pollo (o 3 trozos)

1 chorizo
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento
3-4 dientes de ajos
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva, sal
2 hojas de laurel

1 patata

Modo de hacerlo:

Empiezo poniendo a cocer el pollo en una poca de agua con una zanahoria, al tener mas tiempo de cocción, hay que hacerlo antes, dejar que este casi hecho y reservar, las lentejas no hace falta ponerlas
en remojo la víspera como los garbanzos, yo suelo ponerlas en una cacerola cubiertas de agua y darles un hervor, tirar ese agua y cubrir nuevamente
con el caldo de cocer el pollo, ponerlas al fuego y añadir el pollo,

















y dejar que se haga lentamente, en una sartén hacer un sofrito con la cebolla picada, los ajos picaditos el tomate y los pimientos en dados, dejar que se haga y añadirlo a las lentejas, ponerle el laurel, la sal y el pimentón, el chorizo troceado junto a la patata cortada en trocitos muy pequeños,
si hace falta, añadir mas caldo o agua, dejar hacer lentamente para que las
lentejas no se deshagan, probad de sal y listo, es un plato muy completo y nutritivo para los niños,

Tortilla Mar y tierra al horno

Un minuto de filosofía:

"La ingratitud,

es hija de la soberbia"

(Cervantes)


Ingredientes:

6 huevos

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de leche entera

8 gr. de levadura royal

6-8 palitos

2 lonchas de lacón

400 gr. de tomates o de cherry

200 gr. de queso enmental

Aceite de oliva, sal, albahaca

Modo de hacerlo:

Encender el horno a 180º

Batir los huevos en un bol,

ponerle la harina, la leche,

la levadura, la sal, mezclar bien,

añadirle la albahaca, el queso,

los tomates troceados,

un chorro de aceite y mezclamos todo.

Engrasar con aceite un molde redondo

y echar la mezcla en el,

meter al horno y hornear durante

30 minutos o mas, depende del horno,

o hasta que el huevo este cuajado,

comprobad que esta cuajado como se

hace con los bizcochos, pinchando con palillo,

Dejar que se enfrié y desmoldar,

o comerla caliente, que están buenas

de las dos maneras.

Se le pueden añadir unos langostinos,

o cualquier cosa que os guste,

eso es ya a vuestra imaginación,

yo la hice con lo que tenia en casa,

y quedo fabulosa, nos gusto a todos.

Este receta es de Isabel del blog:

airesdeaguilas.blogspot.com

Estupenda cocina y buenisimos postres.

Gracias Isabel es una idea buenisima

que ya repetí varias veces.

Y con diferentes ingredientes,

y con todos quedan muy bien.

Panecillos esponjosos

Un minuto de filosofía:

"De todas las variedades de virtud,

la generosidad es la mas estimada"

(Aristoteles)


Ingredientes: para 12 panecillos

290 gr. de harina de fuerza

116 gr. masa madre

170 gr. de agua templada

17 gr. de azúcar

2 gr. levadura seca (la punta de un cuchillo)

4 gr. de sal (la punta de 1 cucharita)

15 gr. aceite de oliva

1 Cucharada de albahaca

Modo de hacerlo:

En un bol ponemos la harina,

hacemos un hueco y añadimos

todos los ingredientes menos la

albahaca, y amasamos hasta que

este todo integrado y la masa este

suave y elástica, añadir la albahaca

y amasar hasta que este integrada.

Dejamos reposar en el bol tapada

con un paño blanco y húmedo,

cuando doble su volumen cortar

en porciones de 50 gr. aprx.

poner en la bandeja del horno

sobre papel sulfurizado

o sobre lamina de silicona,

(que queden bastante separadas)

yo las puse demasiado juntas y

se quedaron todas unidas entre si,

como se ve en la foto ya levada,

es mejor ponerlas en dos bandejas,

dejarlas reposar unos 60 mtos. o mas,

tapadas con un paño blanco húmedo,

deben doblar el volumen,

Encendemos el horno a 200º y

ponemos un recipiente con agua dentro,

cuando ya estén levadas,

espolvorear con harina y meterlas al horno,

durante 16-20 minutos, depende del horno.

Yo al meterlas baje el horno a 180º

y pulverice las paredes con agua,

este paso es para que estén crujientes

Sacar y enfriar sobre rejilla,

os aseguro que quedan buenisimas para desayunos, meriendas,etc.. en este caso lo puse con

aceite de oliva, y estaba de muerte para desayunar.

Esta receta es de Mesilda del blog: mesildacuina.blogspot.com

yo me salte el paso de unir las puntas que ella pone en su receta,

y como era para desayunos tampoco le puse la albahaca,

si queréis verlo al completo pasar por su blog que da gusto visitar su cocina.