Carrilleras estofadas

Un minuto de filosofía:

"Si quieres conocer a un hombre,

revistele de un gran poder"

(Pitaco)


Ingredientes:


1 kilo de carrilleras de cerdo

1 cebolla grande

4-5 dientes de ajos

1 vaso de vino blanco

4-5 patatas

1 pimiento morrón

Aceite de oliva,

1 manojo de perejil

Pimienta, sal, especias al gusto

Modo de hacerlo:

Se pone un fondo de aceite en la misma

olla que se va a cocinar las carrilleras,

cuando el aceite este bien caliente,

echar la cebolla entera y los ajos sin pelar,

añadir también un manojo de perejil,

(yo no lo puse porque me olvide comprarlo)

pero le da sabor y a la carne le va bien,

dejar que empiecen a dorarse y subir el fuego,

añadir la carne limpia de pieles y nervios,

y dejar que se doren por todos lados,

salpimentar y añadir las especias que os gusten.

ahora ya se puede añadir el vino,

añadir también un vaso de agua.

Cerrar la olla y si es express tenerla

desde que empieza a pitar unos 10 mtos.

o ponerlo a fuego medio y ir mirando

hasta que la carne esta tierna.

Mientras se pelan las patatas y se cortan

en dados rasgados para que engorden la salsa,

Si podéis poner patatas pequeñas peladas y enteras,

quedan muy bonitas al servirlas,

pero no siempre las hay en el mercado.

Añadir las patatas al guiso y ponerlo al fuego

durante 5 minutos o mas, depende de la papa,

cuando estén tiernas las patatas ya esta listo,

servir con los pimientos morrones troceados.

Espero que os guste.

Los Muffins de Angela

Esta receta va con todo nuestro cariño para RUTH y JOSE y les deseamos lo mejor.

Hola chicos, hoy mi receta no es mía, como veis por el nombre es de mi nieta Ángela, bueno ella es

la que la ha hecho, y va especialmente dedicada a los niños.


Como podéis ver es una caja de esas que ya viene todo

preparado, solo hay que mezclar y listo.

Todo eso esta muy bien para un adulto,

pero resulta que mi nieta acaba de cumplir

6 años, y aunque ya tiene la experiencia

desde muy chiquitina que siempre quería

ayudarme en la cocina, este lo hizo ella solita.

Bueno no asustarse, mi hijo la ayudo con

todo lo referente al horno y alguna

cosa que pudiera ser peligrosa.

Los ingredientes ya lo veis 1 caja de preparado para Muffins que ella quiso que fuera de Bob Esponja
y en la caja tenéis el resto de instrucciones.


Modo de hacerlo: 


Tener mucha ilusión y que te guste cocinar,

ponerse el delantal y gorrito correspondiente,

luego hay que tenerlo todo preparado,

como los moldes de los muffins en la bandeja,
 
también tenemos que decirle a los papis que

enciendan el horno a 180º para que este a punto de calor,
 
mientras poner en un bol los ingredientes y con ayuda

de papa enchufar la batidora de barillas,
 

luego con mucho arte hay que darle caña,  y ya cuando esta todo bien batido, ir pasándolo con

mucho cuidado a los moldes, 

que carita de orgullosa tenia cuando estaban

llenos todos los moldes de muffins.


Ya podéis decirle a vuestro papa ó a vuestra

mama que os ayude en este paso y

que meta la bandeja de los muffins en el horno,

y que lo hagan con cuidado para no quemarse.


Ahora toca esperar sin acercarse demasiado al horno para verlos y no quemaros,


y mientras hay que preparar el chocolate

con el que vais a

adornar los muffins no hay que comérselo

que os veo pillines,

 y al final ir poniéndolo con una cucharita

con mucho cuidado y terminar de adornarlos

con los pinchos de Bob Esponja en este caso


pero si lo hacéis de otro tipo lo podéis adornar con guindas, o alguna chuche de gominolas ,


eso ya es a vuestro gusto e imaginación.


Y la ultima foto os dice lo satisfecho que

quedareis al ver el resultado tan bonito.



Ángela es la primera receta que haces sola,


y me siento muy orgullosa de ti,


así que si tu quieres algun dia,


seras mi continuación en este blog.


Me pareció que merecías una entrada especial.


Gracias a mis seguidores por llegar hasta aquí,


espero que muchos niños sigan tu ejemplo.


Un beso muy fuerte de tu abuela muaccck.

Risotto de Setas Cris

Un minuto de filosofía:


"Nuestro bien y nuestro mal no existe mas

que en nuestra voluntad" (Epíteto)


Ingredientes:


175 gr. de arroz de calasparra

500 ml. de caldo de verdura

100 gr. de champiñones

100 gr. de setas portobello

2 cebolletas

50+25 gr. de mantequilla

50 gr. de queso parmesano rallado

100 ml. de vino blanco

5+2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajos

Pimienta negra, sal


Modo de hacerlo:


Aunque parezca complicado no lo es,

solo hay que tener los ingredientes

ya pesados y a mano,

Lo primero es tener un caldo de verdura,

yo le puse zanahorias, puerros, apio,

cebolleta, y sal, que os quede sabroso,

mejor casero, pero vale otro de los envasados,

mantenerlo caliente a fuego mínimo,

limpiar las setas y cortarlas en rodajas finas,

poner en una sartén 5 cucharadas de aceite

pica fino los dientes de ajos y freírlos lentamente,

al dorarse añade las setas y los champis,

1/2 cucharadita de sal y un poquito de pimienta.

Dejar hacer a fuego medio hasta que pierdan el

agua casi por completo,

cuando estén sequitos apartar y reservar,

en la cacerola donde vamos a hacer el arroz,

poner poner 50 gr. de mantequilla

y las dos cucharadas de aceite restante,

cuando este caliente poner la cebolleta

picada y una pizca de sal y dejalo pochar

cuando esten transparentes, añade el arroz,

muevelo unos minutos y añadele el vino,

deja que se evapore casi todo el alcohol,

añade las setas y los champiñones reservados,

Y ahora ponemos 3 cazos del caldo muy caliente,

deja a fuego medio hasta que se evapore el caldo,

añade un cazo de caldo cuando el arroz quede

casi seco, seran 5-6 cazos en total.

Prueba de vez en cuando el arroz y si esta entero

añade mas caldo hasta que este en su punto

18-20 minutos, depende del tipo de arroz elegido.

En este caso yo lo hice con arroz de calasparra,

pero el que dice Javi es el arroz arborio,

pero cada uno puede hacerlo con el tenga

por costumbre hacerlo o mas le guste.

Debe quedar muy cremoso,

cuando el arroz esta a nuestro gusto,

añadimos el queso y el resto de mantequilla,

remuevelo y listo, esta buenisimo.

Es un poco lento de hacer,

porque lleva unos cuantos pasos,

pero no es muy complicado de verdad.



Esta receta me la mando mi hija Cristina,

y me la recomendó, así que aquí esta la mía.

la ultima foto es la que me mando Cristina

ella la copio del blog de javirecetas

Es un estupendo blog con recetas ricas

y muy bien explicadas, visitarlo y lo vereis.

Flamenquines Cordobeses

Un minuto de filosofía:


"Si a cada cual se le diera su merecido,

¿que hombre escaparía del látigo?

(Shakespeare)


Ingredientes:


5 filetes de cerdo muy finos

5 tiras de jamón serrano

5 tiras de tocino

2 huevos

Perejil, sal, pimienta, etc..

Pan rallado

Aceite para freír


Modo de hacerlo:


Esta receta se hace con filetes de pollo,


pero con filetes de cerdo cortados finitos


quedan muy rica también, a vuestro gusto.


Poner los filetes en la tabla y mazarlos,


es para cortar las fribras y que queden tiernos,


poner en un lado una tira de jamón y tocino,


liar la carne como si fuera un cigarrillo,


hacer esto con todos los filetes,


batir los huevos y añadirle la sal y especias,


las especias la ponéis a vuestro gusto,


pasar los flamenquines por el huevo batido,


y luego por pan rallado, hacerlo dos veces,


freírlos en aceite bien caliente,


si tenéis freidora mejor, quedan menos aceitosos,


ponerlos en papel absorvente para secar un poco,


pasarlos a la fuente de servir con una ensalada,


también los podéis cortar en rodajas


y meterlos en una salsa de tomate casera,


como hice yo al otro día con lo que sobro


porque hartan muchisimo, y quedan muy ricos.


Ya pondré la receta en otra entrada.


Esta es la otra receta que vi en el programa de


"Un país para comérselo" dedicado a Córdoba.

Salmorejo Cordobes

Un minuto de filosofía:

"Nos aburrimos porque nos

solemos divertir demasiado"
(H. Maret)

Ingredientes: 2 personas

Miga de pan sin corteza

1 diente de ajo

3-4 tomates maduros

Aceite de oliva virgen

Vinagre de yema

sal, pimienta

1 huevo duro

Jamón serrano picado

Modo de hacerlo:

Compre una hogaza de pan de pueblo,

y le saque la miga a la mitad de ella,

la puse en una tartera y la rocié de agua,

la suficiente para que el pan se ablande,

la deje unas horas (o toda la noche),

en un mortero majar el ajo junto a la sal,

añadirlo al pan y mezclarlo todo,

ir añadiendo aceite poco a poco,

no mucho porque es para dos personas,

luego echar el tomate pelado y picado,

añadir el vinagre a vuestro gusto,

con la minipimer triturarlo todo.

Probar si esta bien de sal y vinagre,

pasarlos a cuencos de barros individuales,

y servir adornándolo con rodajas de

huevo duro y el jamón picadito.

Yo le hice esta rosa de la piel del tomate,

rociar con un hilo de aceite por encima,

el aceite era de la zona de Córdoba.

me lo trajo mi hija en su viaje a esa

ciudad tan preciosa y que tan bien se come.

Esta receta es muy popular,

y la saben hacer muchas personas,

pero la vi hacer en la tele en el programa

"Un país para comérselo" y me gusto

como quedo y lo fácil que era hacerlo.

Por si algunos no vieron ese capitulo,

os aseguro que esta riquisimo.

La próxima receta también sera Cordobesa.

Si quereis ver la rosa pinchar la foto y se agranda.

Atun con verduras

Un minuto de filosofía:

" ¿Que es la vida?
la vida es lo que va pasando
mientras nosotros hacemos
otros planes" (anónimo)

Ingredientes:

1 lomo de atún fresco

1 calabacin

1 berenjena

2-3 dientes de ajos

1 cebolla

1 pimiento verde

Pimentón dulce

1 vaso de vino blanco

Aceite, sal, pimienta

Modo de hacerlo:

Poner un fondo de aceite en una tartera,

y poner encima la mitad de las verduras,

los ajos picaditos, la cebolla cortada en juliana,

el pimiento cortado en tiras grandes,

la berenjena y el calabacin en rodajas,

salpimentar y espolvorear de pimentón,

poner el atún encima de las verduras

y cubrir con el resto de verduras,

salpimentar por arriba y poner pimentón,

(puede ponerse picante si os gusta)

añadir el vino blanco por encima,

(o sidra, o cerveza, poner el que os guste)

y meter a horno medio 170º mas o menos,

hasta que estén doradas las verduras,

el pescado ya estará hecho,

En Cadiz por suerte tenemos atún fresco,

casi todo el año, así que este es un plato

que suelo hacer muy a menudo,

espero que os guste.

Empanada de Cocochas

Un minuto de filosofía:

"El que no sale nunca de su tierra,

vive siempre lleno de prejuicios"
(Galdoni)

Ingredientes:

Masa:

400 g. de harina fuerza

200 ml. de agua templada

1 trozo de levadura fresca panadero

30 ml. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Relleno:

1/2 kilo de cocochas

3 cebollas

2 dientes de ajos

1 vaso de tomate frito

1 lata de pimientos morrón

Pimentón, sal, pimienta

Aceite

Modo de hacerlo:

Desalamos las cocochas 24 horas aprx.

cambiándoles 2 veces el agua.

Primero hacemos la masa manualmente,
dejamos levar una hora aprx.

o si queremos hacer en panificadora,
ponemos solo amasado y levado.

Mientras leve nuestra masa ponemos
una sartén grande con un fondo de aceite,

pochamos los ajos y las cebollas muy picaditas,
luego añadimos el tomate frito y salpimentamos

cuidado con la sal que las cocochas ya la llevan,
ponemos las cocochas escurridas y los morrones,

damos unas vueltas para que todo se mezcle
pero ya con el fuego apagado.

Luego cortamos la masa en dos partes iguales,
estiramos una parte con el rodillo hasta lograr

que quede del tamaño de la placa que utilicemos,
esta era rectangular pero suelo hacerlas redonda,

emantequillamos el fondo del molde y cubrimos
con la masa dejando que sobresalga algo,

Echamos el relleno que teníamos reservado,
encima de la masa procurando repartir por igual,

estiramos el trozo que nos queda y cubrimos

toda la empanadera dejando un poco de sobra,

con el sobrante de la parte de abajo y de arriba,

hacemos los bordes como se ve en la foto.

si nos sobra algo de los recortes de la masa

hacemos algún adorno, a nuestra manera,

le hacemos unos agujeros a modo de chimenea,

y la pintamos con aceite generosamente.

Metemos a horno precalentado a 180º

y el tiempo es hasta dorarlo todo.

Si a media cocción se ve muy seca,

pintar un poco mas con aceite,

aunque no lo parezca, es muy fácil de hacer,

y queda buenisima, espero que os guste.

Hojaldre con Manzanas Entre rejas

Un minuto de filosofía:

"El que pretende pasar por sabio entre los necios,

pasa por necio entre los sabios" (Quintiliano)

Ingredientes:


1 plancha de hojaldre fresco

2 manzanas golden

Azúcar morena

Mantequilla

Canela

Azúcar glas

1 huevo para pintar

Cabello de angel (opcional)

Modo de hacerlo:

Abrimos la plancha de hojaldre,

sin quitar el papel y la doblamos a lo largo,

la desdoblamos otra vez,

y ya tendremos marcado el centro,

Pelamos las manzanas, las descorazonamos,

y cortamos en gajos como el de las naranjas,

o en laminas finas, eso a vuestro gusto,

las ponemos en una mitad del hojaldre,

las espolvoreamos de azúcar morena

con canela, y unos pegotes de mantequilla.

En la otra mitad del hojaldre,

marcamos unos cortes como vemos en las fotos,

Doblamos el hojaldre encima de las manzanas,

y sellamos los bordes con los dedos o tenedor,

procurando que no se abra por ningún sitio.

pintamos con huevo batido y metemos en el horno,

precalentado a 180º durante 20 minutos aprx.

como digo siempre depende de cada horno.

Sacar y dejar enfriar sobre rejilla,

luego lo espolvoreáis con azúcar glas,

yo hice dos, uno con azúcar y otro no,

al primero le puse debajo cabello de angel

de un bote que me quedaba un resto,

y los dos se acabaron en un plis-plas,

para los mas dulceros con azúcar les gustara mas.

Esta ricura es de Cristina del blog:

canelaylimon de sobra conocida por los blog,

y como no podía ser menos salio estupenda,

si queréis ver su paso a paso,

pasar por su blog, no os arrepentiréis,

tiene unas recetas de las que te dejan

ganas de hacerlas en el momento,

y además siempre salen bien,

gracias Cris, mis nietos te adoran.