Pan de Espigas

Un minuto de filosofía:

"El éxito tiene mil padres,

el fracaso es huerfano"

Ingredientes:


  550 gr. de harina de fuerza

325 ml. de agua tibia

20 gr. de levadura prensada

15 gr. de sal

1 huevo para pintarlas


Modo de hacerlo:
 

En la amasadora o en un cuenco grande

ponemos la harina y hacemos un hueco,

por fuera de la harina ponemos la sal repartida,

en un cuenco ponemos la levadura

previamente deshecha con las manos,

añadimos el agua templada y disolvemos bien,

añadimos en el centro del hueco de la harina,

amasamos en la maquina y si no tenemos,

a mano en la mesa de trabajo enharinada,

amasamos hasta que se despegue del bol,

(o de la mesa) debe quedar elástica y lisa,

Hacemos una bola con la masa  y la

pasamos al bol previamente enharinado,

lo tapamos con un paño y lo dejamos en

un sitio seco, sin corrientes de aire,

yo lo pongo dentro del horno apagado,

Cuando doble su volumen lo sacamos a la mesa,

lo aplastamos con la palma para sacar el aire,

y hacemos porciones de 50 gr. aprx. cada una,

para darle forma hacemos un churro o rulo,

y le vamos dando cortes ( con la tijera va mejor)

cada vez hacia un lado moviendo la masa

como vemos en la foto sin llegar hasta el final

Ponemos las espigas en la bandeja de horno

con papel sulfurizado o con lamina de silicona,

las tapamos y dejamos que suban nuevamente,

No tener prisas, al pan hay que esperarlo,

cuando doblen su volumen la pintamos con huevo,

meterlas al horno previamente calentado a 200º

en 15-20 minutos estarán doradas,

(siempre dependiendo del horno)

yo hice dos panecillos para probar y ya veis,

quedaron buenisimos en un bocata de jamón,

Esta receta es de Juanma del blog:

unrinconenlacocina.blogspot.com

es un cocinero joven estupendo con nuevas

ideas que hace cosas tan ricas como estas

 Gracias Juanma estaba buenisimo

Magdalenas de limon

Un minuto de filosofía:

"Siempre estoy feliz,

¿sabes porque?

porque no espero nada de nadie,

porque esperar, siempre causa dolor"

(William Shakespeare)


Ingredientes:
 

225 gr. de harina normal

1 sobre de levadura royal

200 gr. de azúcar

4 huevos

225 ml. de aceite de oliva

La ralladura de 1 limón

El zumo de 1/2  limón

1 pizca de sal

Y si queréis podéis ponerle:

Fideos de chocolate

Frutas escarchadas

Azúcar de adornos


Modo de hacerlo:
 

Tener los huevos a temperatura ambiente.

Estos moldes duros los compre en ikea,

y aunque son de menos diámetro,

las magdalenas salen altísimas,

En el molde poner los papelitos del

tamaño mas pequeños que los normales,

En un bol batir los huevos con el azúcar,

Si es con batidora de barilla mucho mejor,

añadir el zumo de limón y la ralladura,

(si no os gusta el limón, ponerle naranja)

echar el aceite y batir otro poco mas,

Añadir la harina tamizada junto con el royal,

la sal y seguir batiendo un poco mas,

dejar un rato que repose, y mientras...

encendemos el horno a 200º

tener preparado lo que queráis ponerles,


Rellenar las cápsulas ya en los moldes duros,

podéis rellenarlas casi hasta el filo,

porque suben pero no se salen del molde,

las cápsulas quedan a la mitad de su altura,

entonces ponerles azúcar por arriba,

a otras le puse fideos de chocolate

esas eran para mi nieta la chocolatera,

y a otras les puse un trocito de fruta escarchada,


Metemos al horno durante unos 15-20 aprox.

al mio yo le baje la temperatura a 180º

pero eso ya es según vuestro horno,

tenéis que vigilarlas que salgan doraditas,

si salen muy doradas estarán mas secas,

Al comerlas le puse sirope de caramelo

o de chocolate, quedan buenisimas.

Esta receta ya le tengo hecha con naranjas,

y en casa ya no las hago de otra forma,

son aptas para los intolerantes a la lactosa,

ya que no llevan ni leches ni mantequilla.

Pizzas Peques y Mayores

Un minuto de filosofía:

"En los buenos momentos

nuestros amigos nos conocen,

en los malos nosotros conocemos

a nuestros amigos"


Ingredientes:
 

Para la masa: 2 pizzas grandes+2 pequeñas

200 g. de harina de fuerza

100 ml. de agua templada

1/2 sobre de levadura seca (Maizena)

15 ml. de aceite de oliva suave

1/2 cucharadita de sal


Modo de hacerlo:
 

En un bol mezclar la harina

la sal por fuera de la harina y el aceite,

hacer un hueco en el centro de la harina

y añadir la levadura con el agua templada

mezclar todo y amasar hasta que quede lisa,


poner en el bol con un poco de harina

y dejar levar tapada con un paño 1 hora aprx.

yo la meto dentro del horno apagado,

(así no tiene cambios de temperaturas)


cuando haya doblado su volumen sacar,

hacer dos partes, una para cada pizza,

si nada mas que queréis hacer una

el otro trozo lo podéis congelar sin problemas,

envuelto en papel film bien apretado,


Para el relleno:

2-3 lonchas de jamón de pavo o york,

2 latas de atún en aceite escurridas,

orégano, sal, queso parmesano rallado,

3-4 palitos de marisco 

salsa de tomate frito (mejor casero)


La primera es para los niños:

estirar la masa a vuestro gusto,


poner en el fondo salsa de tomate frito,

jamón de york o de pavo como puse yo,


los palitos de mariscos en rodajas,

como los niños querían atún pues eso les puse,


lo rocié de sal y orégano y cubrimos con queso

Como veis ellos quisieron hacer unas pequeñas.


La nuestra la hice de igual modo al principio,

salsa de tomate, jamón de pavo sal y orégano,


pero a esta le puse trocitos de sobrasada de

Mallorca regalo de mis amigos Tasio y Mary.

la cubrí de queso parmesano y al horno las dos.


Os aseguro que no quedo nada,

estaban las dos a cual mas buenas,

estas las hice con mis nietos que

se lo pasaron en grande amasando.

Risotto de Arroz Salvaje y vaporizado con Setas

Un minuto de filosofia:

"Lo esencial de un invento es la casualidad, 

lo malo es que pocas personas se topan con ella" 

(Friedrich Nietzsche)


Ingredientes:

175 gr. de mezcla de arroz salvaje

y arroz largo vaporizado

100 gr. de champiñones

100 gr. de setas variadas

1/2  litro de caldo de verdura

2 cebolla, 2-3 dientes de ajos

5+2 cucharadas de aceite de oliva

100 ml. de vino de jerez

50+25 gr. de mantequilla

Sal, pimienta negra


Modo de hacerlo:

Tener el caldo ya preparado o usar uno de pastilla,

mantenerlo caliente al fuego minimo,

mientras cortar las setas y los champiñones,

poner una sarten con 5 cucharadas del aceite,

picar los ajos muy finitos y freirlos lentamente,

cuando empiecen a dorarse (no mucho)

añadir las setas y los champiñones,

un poco de sal y pimienta,

dejar que se vayan haciendo a fuego medio,

deben perder algo del agua que sueltan,

cuando esten casi secos apartar y reservarlos.

En una cacerola poner 50 gr. de mantequilla

y las dos cucharadas de aceite restante,

freir cuando este caliente la cebolla picada y sal,

dejalo que se refria y cuando este transparente

añade la mezcla del arroz y muevelo un poco,

añadele el vino y deja que se evapore casi todo,

ahora añadele las setas que teniamos reservadas,

Ponemos 3 cazos del caldo que tenemos caliente,

dejalo a fuego medio hasta que evapore el caldo,

 añade cazos de caldo cuando veas seco el arroz,

añade mas caldo segun te lo vaya pidiendo,

en total seran unos 5-6 cazos,

El tiempo mas o menos es de 18-20 minutos,

probad de vez en cuando hasta que veais que

el arroz esta en su punto de coccion,

cuando este a nuestro gusto añadimos el queso,

y el resto de mantequilla, (yo no se la puse)

y remuevelo debe quedar muy cremoso,

Al arroz le saque un poco del salvaje (negro)

y lo puse en una sarten con una gota de aceite,

y se abrian como las palomitas de maíz,

lo emplate y se lo puse por encima,

creo que quedo bonito además de rico.


Esta idea de abrir el arroz es de mou del blog

lacocinademou.blogspot.com

el arroz que ella hizo es de otra forma pero

me vino bien el truquito, gracia guapa

Albondigas con piñones

Un minuto de filosofía:

"Quien quiera ver prosperar sus negocios,

que consulte con su mujer"

"Benjamín Franklin)


Estas albóndigas están hechas


en San Roman del Valle, Zamora


pase unos días con mis amigos


(los Mallorquines)  Mary y Tasio


en su casa del pueblo de Tasio.


Así que van dedicadas a ellos


que hace 35 años que nos conocemos


y además nos queremos mucho.


 Ingredientes:


250 gr. de carne picada de ternera


250 gr. de carne picada de cerdo


1/2 cebolleta


2-3 dientes de ajos


1 ramo de perejil


Piñones al gusto


Pimienta, sal


Pan rallado


Salsa de tomate casera


Aceite para freír


Modo de hacerlo:
 

Comprar la carne por separado,


(me gusta mas mezclarla yo en casa)


y añadir los ajos picaditos finos,


la cebolleta y perejil picados también,


añadir los piñones y salpimentar,


hacer las albóndigas del tamaño que queráis,


pasarla por pan rallado y reservar,


Hacer la salsa de tomate con antelación,


(la mía estaba hecha y envasada)


Freír las albóndigas y las echais en la salsa,


dejar hacer lentamente unos 10 minutos,


probarlas de sal y las podéis comer con arroz,

o con unas patatas a lo pobre, a vuestro gusto.

Bizcocho Jack Robinson

Un minuto de filosofía:

"En dos ocasiones no deberían
 jugar los hombres,
cuando no tienen dinero,
y cuando lo tienen"
(Marck Twain)


Ingredientes:

400 gr. de harina
2 sobres de levadura royal
300 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla a temp. ambiente
4 yemas de huevos
1 cucharada vainilla
200 ml. de leche

Para decorar:

150 gr. azúcar morena
4 claras de huevos
Nueces o almendras picadas

Modo de hacerlo:

Tamizamos la harina y reservamos,

en un bol grande batimos la mantequilla

con el azúcar  hasta que blanquee la mezcla,

separamos las yemas de las claras,

batimos las yemas y añadimos a la mezcla,

vamos añadiendo la harina poco a poco,

al bol con la mezcla ya batida,

añadimos la levadura y la sal,

sin dejar de remover echamos la leche,

por ultimo la vainilla  (mejor liquida)

pero si no, ponemos vainilla azucarada,

ponemos el batido en un molde engrasado,

el mio era de 26 cm pero podéis hacer

la mitad de los ingredientes en un molde de 20 cm.

Precalentamos el horno a 200º

Mientras, preparamos la decoración,

Picamos las nueces o las almendras,

Montamos las claras a punto de nieve,

añadimos poco a poco el azúcar morena,

Repartimos esta mezcla por encima del batido,

rociamos con las nueces picaditas por todo,

Metemos al horno y lo bajamos a 180º o menos,

lo dejamos hacer unos 45-50 minutos aprox.

lo pincháis en el centro con un palito de brochetas,

y hasta que salga seco no sacarlo,

si se os tuesta demasiado por arriba

taparlo con papel de aluminio o poner solo

el fuego en la parte baja del horno.

Este lo hice en Vigo y nos gusto muchisimo.

Este bizcocho es de Susana, del blog:

preferiblementedulce.blogspot.com

Es una Andaluza guapa y con un blog

que da gusto entrar en el, gracias paisana.

Tartaletas de Arroz 4 Delicias

Un minuto de filosofía:

"Las revoluciones empiezan con la palabra,

y concluyen con con las armas"

(Marat)

Ingredientes:

 1 paquete de obleas grandes

3 huevos

4-5 palitos de marisco

3-4 lonchas de jamón de pavo

1 puñadito de guisantes


Unos pepinillos (opcional)

salsa mahonesa o alioli

Modo de hacerlo: 

Os pongo el logo de este año del

AIG 2012, que casi no llego a tiempo,

lo vi ayer en un blog, asi que por si acaso

queda alguien sin verlo, podeis pinchar

en el delantal de la derecha del blog,

y os llevara hasta el blog de Joana, o aqui,


misrecetasbordadas.blogspot.com

Vamos con la receta:

Primero hay que cocer el arroz en blanco,


hacer una tortilla con los huevos,


picar los palitos en rodajas pequeñas,


picar el jamón de pavo en cuadraditos,


en los moldes dorar las obleas,


estas mías eran de las pequeñas,


pero mejor quedan con las grandes,


a los que les guste, poner pepinillos,


Y ya podéis montar las tartaletas o platos,


repartir en el fondo un poco de arroz,


añadir guisantes al gusto y un poco del pavo,


por ultimo la tortilla en cuadraditos,



Al que le guste le ponéis un poco de ali-oli


o salsa mahonesa o salsa de tomates.


Este entrante lo hice con mi nieta,



y le puse lo que a ella le gustaba,


a los niños les encantan tomar iniciativas


y les gusta ayudar en la cocina,


Es muy facilita pero queda muy bonita,

 espero que os guste como a nosotros.

Bacalao al horno

 Un minuto de filosofía:


"La razón es un destello divino,
que distingue al racional del bruto"
(Palma)

Hola amig@s bloguer@s,

después de tanto tiempo sin entrar en el blog,
(aunque no me olvide de vosotr@s)
al fin puedo tomarme un tiempo para mi,

Espero que hayáis disfrutado del verano,
yo tuve de todo, vacaciones y deberes,
empecemos con lo que mas me gusta,
LA COCINA.


Ingredientes:

6 trozos de buen bacalao
3 cebollas o cebolletas
4-5 patatas
Aceite de oliva
Pimentón dulce y picante
Sal, pimienta molida
1 copa de vino blanco

Modo de hacerlo:

Tener el bacalao ya desalado previamente,
el tiempo dependerá del grosor de los trozos,

pero mas o menos hay que tenerlo 24 horas
cambiando el agua dos veces o tres,

Pelar las patatas en rodajas no muy gruesas,
en este caso las freí un poco antes del asado,

Pintar una tartera de horno con un poco de aceite,
poner encima las patatas prefitas (o crudas)

Partir la cebolla en juliana gruesa,
y echarlas por encima de las patatas,

rociar con pimentón y salpimentar
si no os gusta el picante poner solo el dulce,
yo mezclo un poco del picante con el dulce,
(en casa  nos gusta mas así)

Poner el bacalao encima de las cebollas,
y volver a rociar con el pimentón,

poner un poco de aceite por encima de todo,
y una copa de jerez o del vino de vuestra zona,

meterlo al horno y en cuanto este dorado sacar,
Es muy fácil de hacer y os aseguro que os gustara.

Este bacalao lo hice en Madrid pero ya os iré
poniendo cosillas  hechas en varios puntos
de España, es lo que pasa por tener a los hijos
repartidos por la península.