Sopa de Cebollas Gratinada

Un minuto de filosofía:
 
"El carácter de la persona,

 es un diamante en bruto,

que raya todas las otras piedras"


Ingredientes:
 

1 litro de caldo de verduras

2-3 dientes de ajos

2 cebollas

1 cucharada de harina

Aceite, sal y pimienta

1 vaso de vino blanco

4-5 rebanadas de pan

1 bolsa queso enmental rallado


Modo de hacerlo:
 

Lo primero es preparar un caldo de verduras,

si se tiene de carne, también es buena opción,


se pone a calentar a fuego suave,

 y mientras, preparamos el refrito,


en una sartén ponemos un fondo de aceite,

 picamos finos los ajos y doramos,


cortamos las cebollas pequeñitas,

la echamos sobre los ajos y dejamos hacer,


cuando estén transparente añadimos la harina

salpimentamos, movemos para evitar grumos,


damos unas vueltas para que se integre todo,

añadimos el vino y dejamos hacer unos minutos,


como ya tendremos nuestro caldo caliente,

echamos el refrito dentro de la cacerola.


Dejamos que hierva unos 10 minutos,

y preparamos los cuencos con el pan,


ponemos las rodajas en el fondo del cuenco,


(si se quiere se pueden tostar previamente)


se le echa el caldo bien caliente por encima


y se cubren con el queso rallado,


se meten a gratinar hasta que estén dorados.


Alguna vez le puse un huevo batido en el fondo,


pero eso ya es al gusto del comensal.


 Espero que os guste, esta muy bueno ya vereis.


Y para el frio es buenisimo.

Tortillon de Verduras

Un minuto de filosofía:
 
"La caridad comienza en mi casa,

y la justicia en la puerta siguiente"

(Dickens)
 
Ingredientes:
 
10 huevos

3-4 patatas 

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 calabacin

Aceite de oliva, sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Es una receta tan fácil como esto:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas,

freír con fuego suave (si puede ser en freidora)

deben quedar doradas pero blanditas,

Mientras batir en un bol los 10 huevos,

salpimentar y reservar,

Poner al fuego la sartén donde se vaya a hacer

la tortilla, si se quiere mas gruesa que sea hondo,

añadir un chorro de aceite y cuando este muy

caliente, echar la cebolla muy picadita,

los pimientos cortarlos en tiritas finas y añadir,

lo mismo el calabacin o cualquier otra verdura,

Como ya estarán hechas las patatas, escurrirlas,

y echarlas calientes encima de los huevos batidos,

el refrito sacarlo con la espumadera escurridos,

y añadirlos también a los huevos y patatas,

remover bien y echar en la sartén del refrito,

si quedo seco añadir un poco de aceite (no mucho)

Dejar que se haga a fuego medio y cuando cuaje,

darle la vuelta en un plato hondo o en otra sartén,

y listo, ya esta nuestro tortillon de verduras para

ir rebajando esos kilos de mas de las fiestas.

Estos consejos son mas para los que empiezan a cocinar, los que llevamos tantos años en la cocina ya sabemos  estos trucos, pero nunca están de mas para los jóvenes.

Calabacines rellenos

Un minuto de filosofia:

"No podemos tener una idea exacta,

de quien jamas calla" (Maeterlinck)


Ingredientes:
 

2 calabacines grandes

1 cebolla

2-3 dientes de ajos

1/2 kilo carne picada mixta

1 trozo de panceta o jamon

Aceite

sal y pimienta

1 paquete de queso enmental rallado 


Modo de hacerlo:
 

Estos calabacines eran enormes,


son de la huerta familiar de mi hija,


y como veis solo dos llenaban la placa del horno.



Primero vaciar el calabacin con un sacabolas,


si no teneis, utilizar una cucharilla de las cafe,


cortarlos en trocitos pequeños y reservar,


en una sarten sofreir los ajos picaditos,



la cebolla cortada fina, y dejar hacer un poco,


añadir el calabacin reservado y dejar hacer,


 echar la carne picada y la panceta a cuadraditos,

dejar que tome color,


salpimentar y remover todo.


Poner el horno a 180º mas o menos,


ahora rellenar los medios calabacines,


terminar cubriendolos con el queso enmental


( aconsejo este queso porque es el que queda

mejor, al calentarse se ablanda muy bien)


Yo le puse el que tenia mi hija y como podeis ver


se suele quemar casi sin derretirse,

en casa uso enmental del Mercadona.



Poner los calabacines en la placa con unas gotas

de aceite por el fondo
,

meter al horno no muy fuerte hasta que se doren,


y  a disfrutar de este manjar que viene muy bien



despues de tantos atracones de comidas de


bebidas y  de dulces postres,


Servir con una ensalada variada a vuestro gusto.


espero que los Reyes Magos os hayan dejado


muchos regalos, que vuestros sueños sean una


realidad y que sigais haciendo felices a todos


los que seguimos vuestros blog.


Eso si os habeis portado bien.


Y si no, por lo menos que esteis bien de salud,  


 Y con estos buenos deseos quiero desearos,


FELIZ AÑO 2013 para todos, abrazos amig@s.

Pastel de Hojaldre con Manzanas y Morcilla

Un minuto de filosofía:
 
"Nada hay tan veloz como la calumnia,
ninguna cosa mas fácil de lanzar,
mas fácil de aceptar,
ni mas rápida en extenderse" (Cicerón)

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (mejor fresca)

1 manzana grande

1 morcilla de arroz o piñones

1 cebolla

Piñones o nueces (opcional)

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Se pone una sartén al fuego,

se corta la cebolla en trocitos pequeños,

se echa en la sartén a fuego suave,

se pela la morcilla y se deshace en un plato,

se añade a la sartén con la cebolla,

cortar la manzana pelada y descorazonada

en trocitos pequeños, se añade a la sartén,

se salpimenta, se mueve, dejar hacer unos mtos.

Encender el horno a 180º mas o menos,

en un molde de horno poner el hojaldre

mas o menos como se ve en la foto,

echar el frito de manzanas encima del hojaldre,

regar por encima los piñones o las nueces troceadas,

cerrar los picos del hojaldre a vuestro gusto,

pintar con huevo batido y meter al horno,

vigilar para que no salga muy hechas, solo que se dore,

ya que el relleno ya esta cocinado. Y a disfrutar.

Esta receta es de mi hijo Cesar,
que me salio cocinilla,
esta buenisima y además de fácil es baratita,
que hay que gastar poco, ya sabéis como esta el patio.

Cremas Dip para Aperitivos

Un minuto de filosofía:

"La brevedad es buena, 

tanto cuando somos entendidos,

 como cuando no lo somos" 


Hoy os traigo dos cremitas muy fáciles

de hacer y muy ricas para estos días.   


Ingredientes: Crema Dip de Cebollas

1 terrina de queso Quark


1 sobre de Sopa de Cebolla

da igual la marca pero que sea sopa,

no debe llevar fideos (eso es importante)
 
1 Paquete de Doritos o similar


Modo de hacerlo:

Tan fácil como poner la crema en un bol,

añadirle la mitad del paquete o menos de sopa,

revolver bien y dejar reposar un rato,

si probáis y os gusta con sabor mas fuerte

añadir un poco mas de la sopa y mezclar,

servir con los doritos y comerla con ellos

como si fuera una cucharilla,

esta riquisima y os aseguro que repetiréis,

Ingredientes: Crema Dip de Guacamole

2  Aguacates maduros
 
1 paquete de guacamole 

Hay varias marcas pero yo uso Old El Paso 

no es propaganda os pongo el que mas me gusta,

pero podéis usar el que mas os guste a vosotros.

cortar por la mitad el aguacate y sacar el hueso,

 con una cucharilla sacar toda la carne y 

ponerla en el mismo bol donde la vais a servir,

con un tenedor aplastarla hasta que quede sin trozos,

añadirle 2-3 cucharaditas del guacamole,

ir probando si os gusta mas o menos picante,

dejar reposar un ratito tapándola con un film

(esto es para que no se oxide) dentro del frigo.

Servir con los doritos o similar,

ya se que hay recetas caseras del guacamole,

pero yo de las que he probado me quedo con esta.

Si alguien tiene la suya propia y le gusta, 

pues ya no digo mas, que use la que mas le guste. 

Y a disfrutar de las Fiestas.

Bizcochitos con Couli al Ron

 Un minuto de filosofía:

"Un avaro es aquel que no 

gasta en lo que debe,

ni lo que debe,

ni cuando debe"

(Aristoteles)


Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 yogur natural


1 medida del yogur de aceite

2 medidas de azúcar (100 gr.)

3 medidas de harina (200 gr.)

3 huevos

1 sobre de levadura royal

1 sobre doble de gasificante

Para el couli:


3 cucharadas de azúcar

1/2 vasito de arándanos

6-7 grosellas

1 copita de ron

Modo de hacerlo:

Dejar los arándanos y las grosellas

en una cacerolita junto al el azúcar y dejar reservado.


Encender el horno a 180º  y mientras

preparamos el bizcocho, el 1-2-3 ya conocido.

Batimos el azúcar con los huevos hasta espumar,

añadir el yogur y el aceite,

seguir batiendo siempre con barillas,

añadir la harina el royal y los sobres gasificantes,

mezclar bien hasta que se vea que esta sin grumos,

Yo lo hice en un molde redondo y luego los corte,

pero podéis ponerlos en moldes individuales,

(quedaran mejor porque en el redondo

se desperdicia mucho bizcocho,

que se comen también, pero queda mas feo)

engrasar los moldes y enharinarlos,

poner la mezcla dentro de cada uno

sin llegar al filo porque sube un poco,

meterlos al horno unos 30-35 mtos.

vigilarlos que a mi casi se me quema,

Mientras ponemos la cacerola a fuego suave

con los arándanos y grosellas y azúcar,

los aplastamos con un tenedor para

que suelten el jugo, si queda seca se le

echa un poco de agua poca,  (así lo hizo ella)

Yo no tenia grosellas así que hice una salsa

de caramelo con ron, y lo deje templado.

Ya estará el bizcocho, así que sacarlo y dejar enfriar,

como yo lo hice redondo, lo corte con un

cortapastas redondo, podían ser mas pequeños

pero no tenia el molde adecuado,

para servirlos rociarlos con el couli templado,

El éxito esta asegurado con este bizcocho,

pero podéis hacer el que tengáis por costumbre,

Y esta receta es de Victoria del blog:

latautela.blogspot.com.es

Es un blog muy novedoso y joven,

además tiene muy buenas recetas y un formato

de presentación muy original,

visitarla que os gustara su cocina.

Victoria te dije que lo haría y aquí esta,

espero que te haya gustado.

Rollos de pascuas

Un minuto se filosofía:
 
"No me pidas que te bese,

y no me harás pecar" 

(Bohn)


Ingredientes:

330 ml. de aceite de oliva suave

1 cucharada de matalahúga

 1 piel de naranja


1 kilo de harina

350 gr. de azúcar

250 ml. zumo de naranja

1 copita de anís

100 gr. de piñones

Ralladura de 1 limón

2 sobres de royal

1  huevo batido

Canela molida y azúcar mezcladas

100 gr. de almendras laminadas crudas


Modo de hacerlo: 

Empezaremos poniendo el aceite al fuego,

añadimos la piel de naranja y la matalahúga

cuando tomen un poco de color retirar del fuego,

sacar la piel de la naranja y dejar enfriar el aceite,

Ponemos la harina en un bol grande y hacemos un volcan o hueco,

añadimos el aceite frito y frió, el zumo de naranja, el anis,

la matalahúga frita, y la levadura royal,

la ralladura de limón y los piñones.

Amasamos muy bien hasta integrarlo todo,

(debe despegarse de las manos)

Tapamos con un paño y dejamos reposar,

deben reposar unas cuatro horas mínimo,

la masa se pondrá aceitosa pero eso es normal,

pasado este tiempo sacamos porciones de masa,

vamos formando bolas como naranjas pequeñas,

le metemos el dedo en medio y hacemos los roscos,

los ponemos en la bandeja sobre lamina o papel,

y con la tijera de cocina hacemos cortes sesgados,

como veis en las fotos, que queden como flores,

los pintamos todos con el huevo batido,

lo espolvoreamos con la  mezcla de azúcar y canela,

y los adornamos con las almendras fileteadas,

Tendremos el horno caliente a 200º


metemos la bandeja y bajamos un poco a 180º

al menos en mi horno es así para que no se quemen,

unos 20- 25 minutos serán suficientes,

Sacarlas y dejar enfriar antes de manipularlas,

salen muchos rollos, así que los tendréis que

hacer en varias tandas y eso que yo hice menos,

(la receta original eran 3 kilos de harina),

cuando estén bien fríos se pueden guardar

en bolsas de plásticos  y se conservan bien.

Esta receta la hice el año pasado, (que ya ha llovido), pero este año no quise dejar de ponerla,

le puse la matalahúga frita en vez de cocida, y la tercera parte de las cantidades,

pero por lo demás es igual que el original, es del blog:  Que chulo estoy cocinando

brydanukacocina.blogspot.com

Un blog muy ameno y con recetas riquisimas si no lo conocéis ahí os puse el enlace, visitarlo.

Recetas de Fiestas

Un minuto de filosofía:

"Al pobre le faltan muchas cosas,

pero al avaro le faltan todas"

(Siro)



Seguimos con recetas para navidad,

Que solo son ideas pero ya probadas,

 quedan muy bien de presentación

y además están muy ricas,

De entrante mi hija hizo estas

Brochetas de rape y langostinos

(con el rape de la sopa anterior)

necesitaremos rape, langostinos,

tomatitos sherrys, piña, cebolla,

pimientos verdes, manzanas.

Por el orden que mas os guste,

poner un trozo de rape, un tozo de cebolla,

1/2 tomatito sherry, un trozo de piña,

un langostino pelado, un trocito de manzana,

así hasta llenar la brocheta que quede colorida,

ponerlas a la plancha o a la parrilla hasta dorar,

Ahora vamos con la carne

Falda de ternera rellena


1 trozo de falda lo mas cuadrada posible,

pedirla con tiempo al carnicero y os la guarda,

un tarro de fuet de oca o similar,

bacon cortado finito para cubrir

la cantidad dependerán del tamaño de la falda,

pimienta, sal, y las especias que os gusten,

aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco,

para la cama de la carne necesitaremos,

manzanas, zanahorias y cebollas

Modo de hacerlo:

La carne una vez abierta y estirada
la salpimentamos, la untamos toda del fuet

por toda la superficie, y tapamos el fuet con
las laminas de bacon cubriendo todo,

la cerramos como un brazo gitano y atamos,
Cortamos las cebollas en aros,

las manzanas en cuadraditos,
y las zanahorias en laminas no muy gruesas,

aceitamos la fuente que vamos a meter al horno,
ponemos por encima las verduras cortadas,

ponemos la carne encima de las verduras,
la salpimentamos sin pasarnos que ya lleva dentro,

le echamos por arriba el vino blanco (el de la zona)
y la metemos al horno a 180º una hora aprox.

ya sabéis que los hornos son distintos todos,
así que vigilarlos que quede hecha pero no pasada.

Sacarla a una tabla y escurrirla bien, guardar el jugo,
 cortar el hilo de atarla y cortarla con buen cuchillo,

hacer rodajas de un dedo mas o menos y pasarlas
a la fuente de servir rodeada de las verduras,

la salsa la podéis calentar en un cazo
 y si esta muy liquida y os gusta espesita,

añadir media cucharadita de maizena.
servir la salsa aparte caliente.
yo también puse una salsa de piquillos.

Espero que les sirva a alguien estas ideas,
 ya la próxima entrada sera de los postres.