Aperitivos Navideños

Un minuto de filosofía:


"El fracaso es a veces


mas fructífero que el éxito"


(Henry Ford)


Hoy vamos a empezar poniendo recetas y


sugerencias para las fiestas que se avecinan.


Ingredientes:
 

 1º Gambas o langostinos en gabardina,



tan fácil como quitar la cabeza y parte del



cuerpo a la gamba sin llegar a la cola,



(las gambas o langostinos deben ser crudos)



pasarlas por una tempura fina, y freírlas.


(pinchar en tempura y varéis como hacerla)



2º Canastillas rellenas de salsa rosa



cebolla caramelizada, alcaparras y morrones.



3º  Canastilla con una gamba cocida en el fondo



salsa rosa, tiras de morrón y cebollino.




4º Canastillas con salsa de queso, nueces y


cebollino.

5º Dátiles que sean grandes sin hueso,


rellenar de salsa de queso tipo philadelfia y

nueces.

6º Volavanes con salsas de queso crema y  de

roquefort


cebolla caramelizada, albahaca y tiras de morrón.



Estas cestas o volavanes hacerlas poco antes



de comerlas porque se ablandan mucho,



podéis rellenarlas con mil cosas,



así las hice yo el año pasado y no quedo ni una,



eso lo dejo a vuestra imaginación.



Os iré dejando cosas ricas y caseras,


hasta que acaben las fiestas, son ideas que


espero que os ayuden a los mas jóvenes


y a los que estén empezando en estos menesteres.











 

Hojaldre de Salmon

Un minuto de filosofía:


"Todo hombre es como la luna,


que tiene una cara oculta 


que a nadie enseña" (Marck Twain)




Ingredientes:
 

1 lamina de hojaldre


1 blister de salmón


1 cebolla grande


2 pimientos verdes


2 zanahorias


2 huevos


Palitos de surimi


Sal y pimienta molida


3-4 cucharadas de queso rallado


1 chorro de nata de cocinar


Modo de hacerlo:


Cocemos las zanahorias peladas 



y cortadas en rodajas y reservamos.



 
En una sartén ponemos un fondo de aceite,



cortamos la cebolla en juliana fina,



los pimientos en cuadraditos pequeños,



rehogamos a fuego lento hasta que veamos



que las cebollas están transparentes,



añadimos las zanahorias damos unas vueltas



y dejamos reservadas apagando el fuego,



en un bol batimos los huevos,



añadimos los palitos en tiras y salpimentamos,



echamos el queso (el que mas os guste)



añadimos la nata removemos para mezclar todo,



En una bandeja de horno (en mi caso cuadrada)



ponemos un trozo de papel de hornear,



os vale el mismo que trae el hojaldre,



el  que suelo usar es del Lidl refrigerado



(no congelado) es el rectangular,



corto el trozo que cubra la bandeja y



reservo el resto para cubrir por arriba,



lo ponemos sobre el papel de horno



y encima ponemos las laminas de salmón,



le echamos encima el refrito que tenemos



reservado y añadimos el batido por arriba,



con el trozo de hojaldre que tenemos reservado



hacemos tiras y las ponemos a modo de rejilla



sobre el batido eso es ya a vuestro gusto.



metemos al horno previamente caliente




y dejamos hasta que este cuajado por dentro



y dorado por fuera. Y ahora a disfrutar todos.

Plum-Cake con Frutas Escarchadas

Un minuto de filosofía:

"La ventaja de ser inteligente, es que se puede fingir ser imbécil, mientras al revés es imposible" (Woody Allen)




Ingredientes: 

460 gr. de harina de repostería
250 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura Royal
2-3 cucharadas de coñac
2 cucharaditas de vainilla casera
Fruta escarchada de colores



Modo de hacerlo:





Tener todos los ingrediente ya pesados y  separados para que al mezcla, el trabajo  lo hagamos mas rapido y fluido

Batimos la mantequilla blandita junto al azúcar hasta que blanquee, añadir los huevos y seguir batiendo,

 echar el coñac y la vainilla casera seguir batiendo y añadimos la harina junto con la levadura
previamente tamizada junto a la levadura, ir añadiéndola poco a poco mientras batimos,

la fruta que la tendremos cortada en trocitos pequeños la pasamos por harina y la añadimos al batido al final mezclandola con una espátula,

(esto es para que no se vaya al fondo del molde) echamos la mezcla en un molde de plum-cake

previamente engrasado con mantequilla y harina o bien como hice yo con papel de hornear,

lo metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 45-50 minutos aprox. (dependiendo del horno de cada uno)

comprobar si esta hecha pinchando con una brocheta de madera o un palillo, sacar y dejar enfriar sobre rejilla

Yo ya la hice dos veces y la primera vez  no recordé pasar la fruta por harina, y se me fue toda la fruta abajo, esta igual de bueno pero la vista es mucho mas bonita con la fruta  repartida por todo el plum-cake.
 

 aquí como vereis el corte es una pasada de bonito, os aseguro que es adictiva, se come sin parar, suelo cortarla cuando esta fria y congelo los trozos, cuando descongela esta igual de buena.

Cerdo con Setas en Salsa Agridulce

 Un minuto de filosofía:

"El sabio no dice nunca

todo lo que piensa,

pero siempre piensa bien

todo lo que dice" (Aristoteles)


Ingredientes: para dos personas


1/2 kilo de magro de cerdo

1 pimiento verde

1 diente de ajo, sal

1 lata pequeña de piña

1 bote de setas variadas

Aceite de oliva

100 ml. de vinagre de jerez

Pimienta molida

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de salsa kikkoman

1 cucharada de azúcar

Harina para rebozar la carne


Modo de hacerlo:
 

Pasar la carne cortada en dados por harina,


en un wok o sartén que sea honda

poner un fondo de aceite y freír la carne,


debe quedar bien dorada pero sin quemarla,


añadir los pimientos cortados en juliana,


echar también la piña cortada en trozos

reservando el liquido de la piña,


dejar a fuego lento mientras hacemos la salsa,


en un cazo ponemos un poco de aceite
 
doramos el diente de ajo muy picadito,


añadimos 1 cucharada de harina o maizena,


(si es maizena desliar en un poquito de agua)


cuando este mojada la harina añadir el vinagre,


si os gusta menos fuerte poner vino y vinagre

a partes iguales, echar la soja y el kikkoman,


añadir el jugo de la piña la pimienta y el azúcar,


dejar hacer unos minutos,


añadir las setas al guiso enteras como vienen,


(yo las saque del liquido y las pase por agua)


como ya estará la salsa reducida y espesita

echarla sobre la carne y remover con cuidado

para no romper las setas que son delicadas,


si veis que esta muy espeso añadir un poco de agua,


pero poca que la salsa debe quedar espesita,


podéis comerla tal cual o con un arroz blanco

que le va muy bien a este plato, espero que os

guste.

 Este plato va dedicado a mi dentista Roció,


y por supuesto a todas las chicas de Bucalclinic


porque son tan amables que se te va el miedo.


Yo no se a vosotr@s pero a mi me da panico jajaja.

Perrunillas

Un minuto de filosofía:



"No tomarse la vida demasiado en serio,


  porque nunca se sale vivo de ella"



 (Elbert Hubbard)

Ingredientes:
 

500 gr. de harina


250 gr. de manteca blanca


150 gr. azúcar blanca


2 yemas de huevos


1 cucharadita de bicarbonato


1 cucharadita de canela molida


2-3 cucharadas soperas de leche


Ralladura de 1 limón


2 claras y azúcar para rebozar


Modo de hacerlo:
 

Yo la hice en la Kichen-aid,


pero se puede hacer en otro robot


o también a mano en un bol que quedara


igualmente buena la masa,


Separamos las yemas de las claras


reservamos las claras para el final,


en el recipiente donde las vamos a batir


echamos las yemas y la manteca de cerdo


que tendremos a temperatura ambiente,


batir hasta que quede cremoso y añadimos


la ralladura del limón, la canela, y el azúcar,


batir un poco para ligar todo.


A partir de ahora lo segui haciendo manual,


echa el bicarbonato en el bol de la harina


y ve añadiéndolo al batido poco a poco,


cuando no puedas seguir con la espátula


mete las manos y amasa , o pasala a la mesa


y mezcla todo que quede manejable y suave,


si no puedes trabajarla añadele la leche


1 cucharada de cada vez


por si no necesitas añadir mas,


cuando veas que esta bien  haz una bola lisa.


Encender el horno a 180º o menos,


depende del horno, el mio 170º


Hacer bolas de 50 gr. mas o menos


(menos que un huevo y mas que una nuez)


hacer rulitos como para hacer una croqueta,


batir las claras en un bol (yo no lo hice)

pero creo que quedara mejor batido,

en otro bol poner azúcar para rebozarlas,

en la placa poner el papel de hornear

coger cada rulito y pasarlos por la clara

y luego por el azúcar impregnándolos bien,

ponerlos sobre la placa con el papel

y aplastar con los dedos por el centro,

ir poniéndolos encima del papel sin pegarlos,

dejar mas espacio del que se ve en mi foto,

porque crecen un poco y meterlos al horno

durante 15 minutos o hasta que veas

que empiezan a dorarse,

el tiempo depende de cada horno,

porque no todos calientan igual.

Esta receta es de mi querida amiga Cristina,

del blog:  http://elplacerdemicocina.blogspot.com

y están riquisimas, esta semana las repetiré.

Flan de Almendras Piñones y Miel

Un minuto de filosofía:


"Solo es digno de la libertad,


quien lucha por ella cada día,


(Johann Wolfgang Goethe)


Ingredientes:


500 ml. de leche


50 gr. de almendras


50 gr. de piñones


6 huevos


2 cucharadas de miel


6 cucharadas de azúcar


Caramelo liquido para el fondo


Modo de hacerlo:


La receta original era solo con piñones,


pero no tenia la cantidad suficiente


y los complete con almendras.


Tostar las almendras y piñones dejando


algunos de cada uno para decorar,


en un vaso de batidora ponemos


la leche, añadimos los piñones,


las almendras, el azúcar, y la miel,


por ultimo añadimos los huevos,


le pasamos la minipimer (en mi caso)


y lo dejamos totalmente triturado,


encendemos el horno y ponemos dentro


un recipiente con agua en el que entre


el molde o los moldes como en mi caso,


debe cubrir el agua hasta la mitad


de los moldes o flanera grande,


en las flaneras puse caramelo liquido


que puede ser hecho en casa o comprado,


echamos dentro el resultado del batido


repartidos por igual en mi caso que eran dos,


meterlo en la bandeja con el agua y dejarlo


a 170º una hora aprox. siempre con agua.


Cuando estén hechos sacar y dejar enfriar,


cuando estén fríos meterlos en la nevera,


decorarlos justo antes de servirlos,


ponerles un hilo de miel por encima y repartir



el resto de piñones y almendras reservados.


Esta es una receta de las hice en Madrid,


pero no la pude poner antes y como


esta tan buena, aqui os la dejo para que


disfruteis tanto como nosotros.


Esta receta es de mi querida Merchi del blog,


consaboracanela.blogspot.com


es casi la mas antigua de mis amigas blogueras,


siempre dándonos unas increíbles recetas


acompañadas de unas fantásticas fotos,


pasar por su cocina que que es una pasada.


Gracias por regalarnos estas ricas recetas.