"Cuidado con quien pisas para poder subir, porque quizás te lo encuentres cuando bajes"
(Marcela Jalife)
Ingredientes:
1 barra de pan en rodajas 4 cucharadas de azúcar
1/2 vaso de vino moscatel
1/2 litro de leche (yo sin lactosa)
2 huevos y 1 clara
Para freír:
Aceite de oliva para freír
Azúcar glass y canela
Para enmelar:
1/2 vaso de miel
1/2 de vaso de agua
2 cucharadas de azucar
Modo de hacerlo:
En un cazo calienta el vino moscatel (yo puse pedro Ximenez) con el azúcar, deja diluir el azúcar y apartalo para templarlo,
calienta la leche pero sin hervir, cuando el vino este templado, añadirle la leche templada y mezclarla,
pasarla a una fuente o tuper hondo (ver foto) para bañar en la mezcla las rebanadas del pan,
pasalas por las dos caras pero debéis sacar rápido porque no deben tener esceso de liquido,
en un bol batir los huevos y la clara, (lo de añadir una clara, es muy importante para que no haga burbujas el aceite y se conserve limpio) poner una sartén honda con aceite de oliva y freír por los dos lados las rebanadas de pan,
no poner muchas a la vez para que el aceite no se enfrié y cuando estén doradas sacarlas y ponerlas sobre papel de cocina para escurrir del aceite sobrante
aun caliente ir pasándolas por una mezcla que tendremos ya hecha y que mantendremos caliente con la miel, el agua y azucar,
pasarlas al recipiente donde la guardareis y si os sobra miel podéis echársela por encima, el pan lo absorbe y quedan muy ricas mojaditas.
Esta esta hecha con una barra de pan comprada, pero se que están mucho mejor con pan de leche, ya las hice hace mucho pero no tengo fotos.
La receta del pan de leche para las torrijas la pondré la próxima entrada, pero por si queréis hacerlas con barra de pan (recuerda que debe estar duro de dos o tres días)
espero que os guste, suelo hacerlas en Carnavales en Semana Santa y en Navidad para mis hijos.
