Bizcocho de Anis

Un minuto de filosofía:
"La única manera de sentirnos satisfecho, es hacer un buen trabajo, y eso solo lo consigue quien ama lo que hace"

 
Ingredientes:
 

400 gr. de azúcar
4 huevos
400 gr. de harina
50 ml. de aceite suave
100 ml. de licor (anís)
250 ml. de leche (yo sin lactosa)
1 sobre de levadura
Ralladura de 1 naranja y 1 limón


Modo de hacerlo:
 

Batir en un bol los huevos y el azúcar hasta que escriban al levantar las barillas, si tenéis robot mejor,
añadir el aceite sin dejar de batir, igualmente el anís, y la leche y seguir batiendo,

mezclar la harina con la levadura y añadirla previamente tamizada, echar las ralladuras de naranja y limón y seguir batiendo hasta integrar todo.

Untar un molde alto o muy grande con mantequilla y espolvorear de harina (sube muchisimo)

Meteremos al horno previamente calentado a 180º unos 50-60 minutos aprox. yo lo tuve un poco mas pero eso es algo que depende del horno,

como el molde era transparente se veia como estaba de dorado, pero sabras cuando esta hecho por dentro, cuando al pinchar salga seca la brocheta de madera, sacarlo y dejar enfriar, (si podéis)

porque la cocina huele que dan ganas de comerlo recién sacado aunque tengas que soplar jajaja.

No pude decorarlo porque era para desayunar y ya lo abrieron enseguida, pero para una fiesta o cumpleaños quedaria muy bonito y cunde muchisimo.

Como veis sale altísimo, ya lo hice otra vez con la mitad de ingredientes y se come en un plis-plas

Salsa a la Naranja

 Un minuto de filosofía:

"Por mas diplomas, cargos o dinero que tengas, como tratas a las personas, es lo que define tu educacion" (Mario Moreno)

Ingredientes:

2 naranjas
6 cucharadas de salsa de soja
2 cucharada de miel
120 ml. de refresco de cola


Modo de hacerlo:

Rallar las naranjas un poco mas gruesas que lo habitual, ponerlas en un bol y hacer un zumo con las naranjas ya ralladas, (evitar huesos y trozos) si queréis podéis colar el zumo y echarlo en el bol que tenemos las ralladuras.
Añadir al zumo la miel, la soja y la cola, remover muy bien para que la miel se deshaga, y ya podéis usarla o reservarla  tapada con un film en el frigorífico.
Esta salsa es estupenda para acompañar pescados azules como el atún o el pez de espada.
Pero para carnes de caza y para aderezar el pato a la naranja es ideal.

Leche Frita

 Un minuto de filosofía:
"Me gustaría pasar el resto de mis días, con alguien que no me necesite para nada,
pero que me quiera para todo" (Mario Benedetti)



Ingredientes:
 

1/2 litro de leche (yo sin lactosa)

50 gr. de azúcar

50 gr. de harina de maíz maicena

1 palo de canela+canela molida

Cascara de limón y naranja

1 huevo y maicena para rebozar


Modo de hacerlo:
 
Poner un cazo y calentar la leche a fuego suave junto a la canela en rama y las cascaras de limón y naranja, (dejamos un poco en una taza para deshacer la maicena)

 

Cuando empiece a humear, añadir el azúcar y remover para que se deshaga el azúcar,

Cuando hierva apagamos el fuego y dejar en reposo unos minutos,

 echar la maicena en la leche que tenemos reservada y remover bien hasta que no tenga grumos,

volver a poner al fuego al mínimo y añadimos la mezcla de maicena y leche, removemos sin parar y con el fuego bajito,

cuando la leche este muy espesa y sin grumos, la pasamos al molde (de cristal mejor) donde a vamos a dejar que se enfrié totalmente tapada con un paño,

cuando este completamente fria la cortamos en cuadrados, tendremos un plato o bol con maicena
y otro con el huevo batido,

pasamos el cuadrado de leche por la maicena dejando solo lo que quede pegado,
luego lo pasamos por el huevo batido procurando que no llevo flecos del huevo,

freímos en aceite bien caliente y en cuanto estén dorados por los dos lados sacar a un plato con papel absorvente de cocina,

luego al enfriar pasarlos a la fuente o plato de servir y rociarlos con azúcar glass,

Como no las quería freír todas, las puse en un tuperware y las congele (congelan muy bien)
yo tenia la receta que hizo mi hija, y al ver estas en el blog de Marisa recetasdeandarporcasa 

ya no me resistí a hacerlas y las hice tal cual, me quedaron estupendas, mirar el corte como quedan de jugosas, las que tengo congeladas ya tienen dueños, esas son para mis niños, que pronto los tendré conmigo, espero que os guste si es que las haceis.

Coca de San Juan

Un minuto de filosofía:
"No se porque las mujeres pretenden ser iguales a los hombres,
cuando en realidad son mucho mejores e incluso superiores a nosotros" (William Golding)



 
Ingredientes: para dos personas

Para la masa;
250 gr. de harina 
125 ml. de aceite
25 ml. de agua
25 ml. de anís  
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de sal

 Para el relleno: 
1/2 kilo de cebollas
125 gr. de atún
15 gr. de piñones
1 cucharadita de perejil picado 
Pimienta y sal 
1 huevo para pintar la coca 

Modo de hacerlo: 

Picamos la cebolla muy menudita y la freímos en el aceite que luego nos servirá para hacer la masa,
le añadimos una pizca de sal.

Dejamos hacer hasta que este transparente y la sacamos a un colador para que quede sequita,

cuando la cebolla este fría le añadimos el atún troceado, el perejil picadito, la pimienta y los piñones, lo mezclamos todo y reservamos, ponemos el horno a calentar a 180º

Ahora vamos a hacer la masa poniendo el aceite ya frío en una cazuela a hervir, y le añadimos el agua, el anís y el pimentón,

cuando empiece a hervir, lo echamos sobre la harina a la que le habremos puesto la sal,

 removemos rápido con una cuchara de madera hasta que quede todo ligado, no hace falta amasar, ni tampoco hay que dejar levar, se hace en el momento.

Hacemos una bola que la dividiremos en dos y las ponemos en un papel de hornear, como veis en la foto, el molde era del tamaño de una de las partes, la otra parte sera la tapa de la coca,

Tuve que ayudarme con los dedos para estirar la masa hasta cerca de los bordes, porque al ser tan fina se rompía con el rodillo.

En una de la laminas poner el relleno que teníamos reservado dejándolo a un cm. del borde de la masa,

doblar el papel con la otra lamina y dejarlo sobre la del relleno, cerrar los bordes alrededor de la coca
para que no se nos salga nada de relleno, pasar la coca a la placa donde la hornearemos,

Pintar la coca con huevo batido y si os quedo la masa muy conpacta pincharla con un tenedor, a mi no me hizo falta.

Meterla a hornear a 180º durante 45 minutos aprx. yo lo tuve un poco mas, pero eso depende de cada horno, así que vigilarlo hasta que veáis que esta doradito a vuestro gusto.

Esta muy rica, no es la masa que le gusta a mi marido pero a mi me encanto, y ya que mañana es San Juan pues os la pongo para que si alguien no se ha decidido, la haga, es fácil y rápida. Felices fiestas a los que celebren estas fiestas.

Clafoutis de Cerezas

Un minuto de filosofía:
"Entender a las mujeres es saber; que "nada" es algo, que "vete" es un quedate,
y "haz lo que quieras" es un desafio, no un permiso. (Anonimo)
 

Ingredientes:
 

80 gr. de harina
140 gr. de azúcar glass
4 huevos
50 gr. de mantequilla temp. ambiente
250 ml. de leche (yo sin lactosa)
Cerezas frescas deshuesadas
Mermelada de cerezas 



Modo de hacerlo:
 

Esta receta ya la tengo editada en el 2009 pero quería poner el paso a paso para mis nietos que en esta ocasión fueron mis ayudantes, y así les sera mas fácil recordarla y hacerla.

Quitar el hueso de las cerezas poniéndolas en una botella de gollete pequeño (esto es si no tenéis deshuesador) poner un pincho en la parte trasera de la cereza y golpear con un mazo, así el hueso cae dentro de la botella y no rompe la cereza.

Cuando estén deshuesadas ir poniéndolas en un plato y rebozarlas en azúcar,
ahora cascar los huevos en un bol (mi nieto fue el feliz cascador)

añadir el azúcar, batir hasta que este espumoso, debería ser azúcar glass pero yo no tenia, queda igual de bueno pero mas fina.

Añadir la mantequilla casi derretida y batir hasta que quede todo integrado,

añadir la harina mientras vas batiendo, y echar la leche batiendo de nuevo, debe quedar sin grumos,

queda un batido bastante liquido pero es así, pasarlo al molde donde lo vais a hornear, previamente engrasado y enharinado,

ponerle por encima las guindas todas alrededor cubriendo toda la parte de arriba.

meterlo al horno a fuego suave a 150º mas o menos, unos 30-35 minutos aprx. debe quedar doradita
pero no demasiado.

Sacar y dejar enfriar sobre rejilla, ya casi fría la termine de cubrir con mermelada de cereza,
no me gustan las fotos como queda, las oscurece mucho, pero a mi nieto le encanta los frutos rojos y fue a su gusto,

la podéis adornar con nata o sin nada que queda muy bien sola, espero que la disfrutéis como ellos.

Es una receta de mi sobrina Mar que ya repeti varias veces en epoca de cerezas, esta version es distinta a la primera por la forma, porque los ingr. son los mismos.

Arroz con Galeras y Setas

Un minuto de filosofía:

"Nadie combate la libertad;  a lo sumo combate la libertad de los demás.
La libertad ha existido siempre, unas veces como privilegio de algunos,
otras veces como derechos de todos" (Karl Marx)

Ingredientes: para 4 personas

250 gr. de arroz de calasparra
1/2 kilo de Galeras frescas
1 cebolleta
2+2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
12-15 almendras crudas
1 cucharada de piñones
1 cucharada de carne de ñora
1 trocito de pan frito
Aceite de oliva
Caldo de cocer las cabezas y pieles
1 bote de setas variadas de lidl (me encantan)
6 pimientas verdes
1 guindilla
Sal y pimienta molido

Modo de hacerlo:

Lo primero es pelar las galeras sin romper los cuerpos, recomiendo cortar los laterales con las tijeras de cocina por los dos lados, así los cuerpos saldrán sin problemas y los reservais,

poner una sartén con un fondo de aceite y pasar a fuego medio-fuerte dos dientes de ajos y las cabezas y cuerpos de las galeras, dejar que se doren un poco,

añadir 3/4 litros de agua, las pimientas y la guindilla, esto sera el caldo que nos servirá para cocer el arroz. Mantenerlo caliente pero sin hervir.

En una cacerola o cazuela plana poner un chorro de aceite y freír la cebolleta,

freir tambien los pimientos rojo y verde en trozos pequeños, refreír y cuando estén pochados añadir el tomate pelado y troceado, dejar hacer unos minutos.

Añadir encima del refrito el arroz y remover para que tome sabor y color.

En un mortero majar las almendras y piñones junto a la carne de la ñora el pan frito y los dos dientes de ajos restantes, poner un poco de sal gorda (así se majan mas facilmente) añadir este majado a la tartera.

Colar el caldo para que no lleve pieles y añadirlo al refrito, siempre es, 3 partes de caldo por 1 de arroz, (este arroz absorbe mas liquido que los otros arroces) pero a mi me gusta mucho mas.

Escurrir en un colador las setas y yo además las enjuago por quitar los aditivos que lleven, añadirlos al arroz y dejar a fuego medio-alto y cuando empiece a hervir bajarlo (al 4 en la vitroceramica)

Las galeras que estaban rotas o mas feas, las añadí cuando aun tenia algo de caldo, junto con la sal y la pimienta, en casa además nos gusta añadir unas gotas de zumo de limón pero esto es opcional,

yo deje 5 galeras enteras para poner de adorno final, ponerlas encima del arroz y dejar que se haga a fuego suave hasta que quede sin liquido, probar el arroz de sal,

debe estar al dente así que si esta hecho apagar el fuego y tapar unos minutos antes de servirlo.
Lo servi poniendolo en un aro de emplatar, y aunque no es un arroz muy bonito de vista, pero os aseguro que estaba buenisimo, así que no sera la ultima vez que lo hagamos.