Bollos Franceses

Un minuto de filosofía:

"Compra solamente lo necesario,
lo innecesario, aunque cueste poco,
es caro" (Séneca)

Ingredientes:

400 g. de harina
250 ml. de leche tibia
1 paquetito levadura fresca (25 g.)
70 g. de mantequilla o margarina
70 gramos de azúcar
1 huevo, 1/2 cta de sal

Relleno:
50 g. mantequilla o margarina
60 g. de azúcar (yo le puse 100)
2 cdas de canela molida

Modo de hacerlo:


Yo hice la masa en la panificadora,
solo amasar y leudar,

poner primero la harina
añadir la sal, el azúcar
y el huevo,

templar la mantequilla
y unirla con la leche tibia,

y dentro desleir la levadura
añadir esta mezcla a la cubeta
encima de los demás ingredientes,

Poner el programa amasado nº 6
(esto si es en la panificadora Bifinett)

Cuando termine el tiempo ya
habrá subido como se ve en la foto,
entonces la pase a la mesa de trabajo,
previamente enharinada,

con el rodillo hice un cuadrado grande,
y unte con la mezcla del relleno
toda la superficie de la masa,

lo enrolle sobre si mismo,
formando un cilindro como veis
en la foto, cortar trozos de 3 cms.
de grosor, mas o menos,

y ir pasándolos a una placa
con papel o lamina de silicona,
hacerles unas marcas con la parte
que no corta de un cuchillo,
como se ve en la foto,

dejar reposar para que vuelvan
a leudar unos 30 mtos,
tapados con un paño calentito,
yo los tuve casi una hora,
pero depende de la temperatura
de donde estén, y estos días hace frió.

Precalentar el horno a 250º.
Yo los pinte con huevo batido
y azúcar humedecida,
pero eso es opcional,

Meter al horno y dejar unos
10-15 minutos, depende el horno.

Cuando estén fríos,
se pueden congelar metiéndolos
en bolsas de congelación.

Los hice hace unos días y
os aseguro que están fabulosos,
lo mismo recién hechos,
que descongelados.

Por supuesto que manualmente
tambien los podeis hacer,
solo que en vez de la cubeta,
poner los ingredientes en un bol,
y amasar a mano, lo demas es igual.

Esta receta es de mi amiga Kako,
del blog: kako-enguete.blogspot.com
es sobradamente conocida, pero a las
blogueras nuevas, las animo a visitar
su fabuloso blog, no las defraudara.

Gracia amiga, ademas de una gran cocinera,
eres un encanto.

Mermelada de Tomates

Un minuto de filosofía:
"Si añades un poco a lo poco,
y lo haces con frecuencia,
pronto llegara a ser mucho"
(Hesiodo)

Ingredientes:

2 kilo de tomates

2 kilos de azúcar,

(o menos, según gustos)

El zumo de 2 limones


Esta mermelada esta hecha en Madrid,
con unos tomates ecológicos que
compro mi nuera Carolina.


Y me han sorprendido su sabor,
están ricos de verdad,
aquí va como lo hice yo.

Modo de hacerlo:

Pele los tomates y los puse en
una cacerola, (mejor si es de barro)
le añadí su peso ya pelados en azúcar,
y el zumo de los dos limones,
(es porque sirve de espesante)

Dejar que vaya hirviendo lentamente,
y tapar parcialmente porque salpica
muchisimo, pero no tapar por completo
porque si no lardaría mas en evaporar
el liquido que sueltan los tomates.

Hay que tener paciencia, tarda mucho,
pero no es nada difícil de hacer y
merece la pena, cuando se ve que
va quedando como caramelizada,
se apaga el fuego y rápidamente
se llenan los tarros que ya tendremos
limpios y esterilizados,
les pongo las tapas y los voy poniendo
boca abajo encima de un paño
y en un sitio donde no haya que
moverlos hasta el día siguiente.

Y listo, merman mucho, pero a mi me
salieron 10 botes, y para desayunar
con una tostada de pan integral,
es una delicia, espero que os guste.

Arroz con Setas

Un minuto de filosofía:

"La peor especie de enemigos,
es la de los aduladores" (Voltaire)

Ingredientes:

200 g. arroz calasparra

Setas (cantidad a gusto)

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolla, 2 dientes de ajos

Aceite, pimienta

sal, azafrán

Caldo de carne, o agua


Modo de hacerlo:

En una cacerola o paella,
se pone un fondo de aceite,
se refríen los ajos picados y
los pimientos cortados en trozos
regulares, se añade la cebolla picada
y la zanahoria picadita,
y se deja pochar un rato.

Luego se añaden las setas
perfetamente limpias y cortadas
en trozos no muy grandes.

Se deja hacer un poco y se hace
un hueco en el centro, se añade
el arroz y se le da unas vueltas
que se moje del jugo de las verduras.

Se salpimenta y se añade el caldo
que hemos tenido hirviendo y en
reserva, el triple de caldo que de arroz,
tened en cuenta, que este arroz
necesita mas agua que el arroz normal.

Se añade el azafrán (opcional)
y se deja hacer a fuego moderado.

Me resistí a ponerle mas cosas,
como guisantes o judías verdes,
en mi casa les gusta con muchos
tropezones.

Pero en la receta original era solo
setas y quería probarla así.

Y no me arrepentí, estaba riquisimo,

Es una receta de nieves del blog:
nievesdq-dulceysalado.blogspot.com

creo que ya la conocéis porque tiene
un blog estupendo, con unas fotos
impresionantes.

Las mías desmerecen al plato,
pero no doy mas de si, lo siento.

Gracias Nieves, por tus recetas y tu amistad.

Guiso de Carne con Verduras

Un minuto de filosofía:

"Solo el infortunio, puede convertir
un corazón de roca,
en un corazón humano" (Fénelon)


Por fin empiezo con las recetas,
que es al fin y al cabo,
la finalidad de este blog.

Y como el tiempo esta
tan desapacible, os propongo
un guisito de ternera y verduras.

Ingredientes:

1 kilo de ternera para guisar

1 cebolla grande

1 zanahoria

1/4 de guisantes

2-3 dientes de ajos

1 bandeja de champiñones

1 vaso de vino blanco

2 vasos de caldo o agua

1/2 kilo de patatas

Aceite, sal, pimienta

Pizca de azafrán

Modo de hacerlo:

En la misma olla que se vaya a
guisar la carne, se pone un fondo
de aceite, y se refríen los ajos y
la cebolla picaditas, la zanahoria,
en rodajas o en trozos no muy grandes,
se les deja hacer y se añade la
carne troceada en cuadrados.

Se rehoga todo hasta que la carne
se sella por todos lados,
entonces se añade el vino y
el caldo, si no se tiene se echa agua.

Se pone a cocer unos 10 minutos,
(yo lo hice en la olla a presión)
y cuando se le va el vapor abrir
y añadirle los champiñones,
los guisantes y las patatas en gajos,
se salpimenta y se añaden las especias
que os gusten mas, yo solo añadí las
que veis en los ingredientes.

Poner a cocer otros 5 minutos,
si la carne estaba ya tierna,
si no, darle 10 minutos mas.


Apagar el fuego y dejar que siga cocinando
hasta que se acabe el vapor, abrir la tapa y
servir, es muy fácil y seguro que todos
sabéis como hacer un guiso de carne con
patatas, pero así me quedo a mi y os
aseguro que estaba de rechupete.

buscOOcio

Hola amigas, este programa es de mi hijo, si, ya sé que este es un blog de cocina, pero cuando se empieza con un programa de esta índole, se necesitan visitas.

Es totalmente gratuito y os pido que os lo leáis, y sobre todo si tenéis algún músico en la familia, o conocéis grupos que están empezando, grupos de teatro, gente que imparta cursos, conferencias, etc, aquí se pueden promocionar gratuitamente.

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FELIZ AÑO 2011 Y FOTOS

Un minuto de filosofía:


"Cuando uno quiere,

siempre se puede" (Novalis)


Hola amig@s blogueros,

lo primero que quiero al empezar el año

es desearos a todos un estupendo 2011.


Que se os arreglen los

problemas, si lo tenéis,

que tengáis salud y amor,

y que os haya tocado

la lotería de navidad,

y si no, la del niño.


Mi primera entrada es

para enseñaros unas

fotos de como pasamos

las Navidades en mi

familia.


La primera es una foto

que solemos hacernos

las chicas de la familia,

y la llamamos

foto escalera,


tenemos una cada año,

y va aumentando el

numero de chicas.



La segunda es la familia

al completo,

(los que nos reunimos

aquí en Madrid,claro)


Después otra de la

familia con las cabezas

adornadas, y Roberto

llorando, nunca lo vi llorar asi,

palabra de abuela.


Y como en la sierra de Madrid hace tanto

frió, lo mejor es una buena chimenea.


Un belén que no puede faltar en ninguna casa,

aunque sea así de pequeñito,

sobre todo por los peques de la casa.


Y que me decís de mi papa Noé en miniatura,

estaba comiendo gusanitos,

eso o pan, creo que le alivia la

dentadura, que esta

echando todos los dientes

casi todos juntos, o es que

se parece a la abuela, que a mi me

encanta comer pan jajaja.


Esta foto es de mi nieta Ángela,

que le llego desde New York,


(encargado por su madrina mi hija Cris a papa Noé,

que como estaba de viaje de novios,


se lo encargo en persona)

esta barbie, que como

se ve por su cara le encanto.


Y por ultimo, os pongo una foto de

mi nuera Carolina, Mar del blog,

lacasitademar.blogspot.com y yo,

que fuimos a verla a su tienda en

Buitrago de Lozoya,

solo estuvimos un rato, pero me encanto verla a

ella y su marido Ángel, ella nos regalo una vela

Navideña a cada una, gracias Mar, yo le compre

un collar de los que ella hace tan bonitos, y me lo

puse en fin de año, me gusta muchisimo.

Y por hoy nada mas, os prometo que la próxima

entrada ya empezare a funcionar como lo que

soy, una ama de casa que le gusta cocinar, un

beso a tod@s mis amigos blogueros.

Dulces Navideños y Feliz Navidad

Un minuto de filosofía:
"Toda persona tiene tres
caracteres, el que exhibe,
el que cree que tiene,
y el que tiene en realidad"
(Karr)

Hoy no pongo recetas,
os pongo las fotos de las
cosas que he hecho este
año para estas fiestas.


La primera foto es de
los mantecados de
avellanas que ya
están editados del
año pasado.


La segunda foto es de los
rosquitos Cordobeses,
que también están editados
aunque estos son de este año.









La tercera foto es de
las galletas de pistola,
salio a la primera
con la explicacion
del paso a paso de
Cristina del blog:
kanelaylimon
que en mi casa fue un éxito,
nos encanto a todos,
y como ya esta editada
en numerosos blog solo
os pongo la foto.






La cuarta foto es de unos pestiños
que los hago siempre,
pero es una receta
de mi madre y no paso
ningún año sin hacerlos,
también están editados
de otros años.







La quinta foto es
de las figuritas de
mazapán, que esta
editada dos entradas
anteriores a esta.
Estas son el primer
año que las hago.






Por ultimo, el mazapán
que esta en la anterior
entrada, con el paso a paso,
este año me falto hacer
las torrijas que mi hija
siempre espera por ellas,
pero no me dio tiempo
este año ha sido muy
movidito y he terminado
extresaaaa.

Y como en todos estos días
aquí con la familia tendré
que guisar, pues ya os iré
poniendo las cosas que
voy haciendo cada día.

Bueno solo he puesto esta entrada por enseñaros mis trabajos de este año.
y por supuesto para desearos a tod@s, FELIZ NAVIDAD Y MEJOR AÑO 2011
UN GRAN BESO A TOD@S

Mazapan paso a paso

Un minuto de filosofia:

"La vida es una joya, que no se encuentra si se pierde" (Calderon)

Ingredientes:

Me han pedido un paso
a paso de la receta del
mazapan que hago
todos los años.
Y aunque ya esta
editada, asi se ve mejor.

1 kilo de almendras molidas
1 kilo de azúcar (mejor glass)
2 huevos + 1 para pintar
1/2 vaso (125  ml.) de zumo de naranja 
Fruta escarchada de colores
Hojas de oblea para la base

Modo de hacerlo:

Primero se cortan las frutas escarchadas, en trozos no demasiado grandes, se reservan.

Se muelen las almendras, (o se compran ya molidas) a mi me las da mi hijo de sus arboles y
las muelo yo. Se pasan a un bol grande, se muele el azúcar como para glass, (o se compra ya molida)
se ponen sobre las almendras, se hace un hueco y se añaden dos huevos y el zumo de naranja.
















Se mezcla todo bien, os quedara muy granulado, pero es así, se ponen las hojas de obleas
(si no las tienes, ponerlas en placas de silicona o papel de hornear) sobre la placa del horno,

y se van tomando porciones de masa del tamaño de 1 huevo, se aplastan en la palma de la mano y
se van poniendo en la placa encima de las obleas o del papel de hornear.

Se van incrustando trozos de la fruta de distintos colores, como se ve en la foto, se toma otro trocito
mas pequeño de masa y se cubre con el la fruta, cerrando con los dedos alrededor del mazapán para que no se vean las frutas.

Se les hacen cortes en diagonal como si fueran panecillos, se tapan con un paño blanco y
se dejan reposar hasta el día siguiente.


















Al otro día se enciende el horno a fuego medio, no ponerlo fuerte porque se doran pronto, es mejor que se os dore lentamente o ponerle un papel de alumio por arriba,

Se pintan con el huevo batido todos los mazapanes y se meten al horno cuidando que no
se quemen, cuando están dorados sacarlos y dejar que se enfríen totalmente, luego recortar las obleas,

o en el caso de que sea papel de horno esperar a que esten completamente frias,
y ya podeis pasarlas en latas de galletas o donde vayáis a guardarlos, pero duran mucho tiempo si
están bien guardados.

Aprovecho para  desearos a todos mis queridos Blogueros, que paséis unas Felices Fiestas.

 Tendre poco tiempo porque somos mucho y ya sabéis lo que eso significa, muchas horas en la cocina, y mucha comida, que los chavales siempre tienen hambre,

además de muchas charlas y juegos, y que no nos vemos todos los días, y los niños, esos son los que mas tiempo me ocupan. Un besos a todos.

Figuritas de Mazapan

Un minuto de filosofía:
"El hombre que no piensa
sino en vivir, no vive" (Sócrates)

Ingredientes:

1/2 kilo de almendras molidas
1/2 kilo de azúcar
1 vaso de agua
1 clara de huevo

Modo de hacerlo:

Primero hay que hacer un almíbar,
poner en una cazo el agua y el azúcar,
y dejar a fuego lento que se vaya
deshaciendo, hay que mover
continuamente hasta que este
un almíbar clarito y espumoso.

Enseguida añadimos las almendras
y batimos energicamente porque espesa
muy pronto,
cuando quede homogenea,
retirar del fuego.

Pasar la mezcla a un bol y
esperar que se enfrie
cuando ya este frió,
ir tomando trozos y
amasar pasando de una
mano a otra, hasta que
notemos como sueltan las
almendras su aceite,
esta fue la forma que mas
fácil fue para mi de hacerlas,
según vamos amasando,
hacemos las figuritas que
queramos hacer,
porque no hay muchas
opciones, porque la masa es
poco manejable,
yo hice bolas a las que
le hundí el dedo y le puse un
trocito de guinda dentro,
otras en forma de pan
haciéndoles los cortes,
y bolas a las que les hice
un pico encima, etc..

Ir colocándolas en la bandeja
de horno sin engrasar,
sobre lamina de silicona o
papel sulfurizado, pintamos
con la clara de huevo y metemos
al horno previamente calentado,
yo las puse a 180º y casi
se me queman,
pero eso depende del horno,
y ya cada una sabe como
funciona el suyo.

Tenéis que vigilarlas porque
solo hay que dorarlas,
como veis las mías están
un poco mas de la cuenta,
y se endurecen
cuando están mas hechas.

Esta receta es de Nuria,
del blog: cocinartesnur.blogspot.com
una estupenda amiga a la que conocí en
una quedada en Cadiz, y además es una
estupenda cocinera, gracias preciosa.
Este año añado estas figuritas, a mi mazapán de todos los años, (que en casa no me lo perdonan cada año) son pequeños bocados que por cierto están buenisimos.