Pizza de Anchoas

Un minuto de filosofía:
 
"El infortunio pone a prueba a los amigos,

y descubre a los enemigos" (Epicteto) 

Ingredientes:

si hacemos la masa caserita

entonces pinchad el enlace,

aquí esta explicada.
 
pizza-con-bordes-rellenos


1 lata de anchoas


1 cebolleta mediana

1 trozo de pimiento rojo y verde

1 zanahoria pequeña

1/2 Calabacin cocido

1 lata champiñones laminados

Variantes en vinagre como

Pepinillos, alcaparras, etc..

Queso enmental rallado


Modo de hacerlo:

Poner una sartén con un fondo de aceite

y sofreír la cebolla cortada pequeña,

los pimientos y zanahoria en tiras,

cuando estén hechos sacar y escurrir el aceite,

reservar para que se enfrié y mientras,

estiramos la masa del tamaño que queramos,

ponemos el refrito encima repartiéndolo,

le añadimos las rodajas de calabacin cocidas

los variantes en vinagre escurridos

y por ultimo las anchoas repartidas por encima,

la cubrimos con el queso rallado a nuestro gusto,

metemos al horno previamente calentado a 200º

Las pizzas se deben hacer con el horno

muy caliente y en muy poco tiempo, ya que la

mayoría de las veces el relleno ya esta hecho.

Cuando esta dorada sacad y servir inmediatamente

la pizza como el arroz, no esperan a nadie,

hay que esperar por ellos si queremos disfrutarlos.

Esta pizza es a la medida de mi marido,

el escogió los ingredientes que le gusta,

así que según el estaba buenisima.

Las fotos perdonad pero me quede sin batería

en la cámara, y use otra que me dejo ese color.

Galletas Corazon de Chocolate

Un minuto de filosofía:

"La historia es la mentira encuadernada"

(Jardiel Poncela)

Ingredientes: 

125 gr. de harina integral

45 gr. de harina de repostería

25 gr. de cacao puro en polvo

1/2 cucharadita de café soluble

1/2 cucharadita levadura Royal

Pizca de sal

113 gr. mantequilla temp. ambiente

100 gr. azúcar morena

50 gr. azúcar blanca

1 huevo grande

Azúcar morena para decorar

un poco de agua


Modo de hacerlo:

Tamizar las harinas en un cuenco,

añadir el cacao, el café soluble,

la levadura y por ultimo la sal,

en otro cuenco mas grande batir

con batidora de varillas la mantequilla,

añadir el azúcar blanca y la morena,

seguir batiendo unos minutos mas,

hasta que quede esponjoso,

añadir el huevo y seguir batiendo 2 minutos,

Ahora incorporar los ingredientes secos,

y trabajar todo hasta que quede homogeneo,

Poner una tira larga de papel film en la mesa,

en la foto se ve mas o menos como lo hice yo,

el doble de largo para poder darle la vuelta

y taparla con el, echar dentro la mezcla,

y con un rodillo ir aplanandola hasta el final,

tapar con el resto del film y meterla en el frigo.

yo la hice por la la mañana y la deje hasta la tarde,

porque en 1 hora no estaba suficientemente dura.

Calentar el horno previamente a 180º

poner papel de hornear sobre las dos bandejas,

cortar la masa en dos trozos, meter uno al frigo

mientras preparamos la mesa con un poco de harina

y ponemos el otro trozo estirándolo con rodillo,

de un grosor de 5-6 mm. cortar las galletas

con  cortadores en forma de corazones,

o el que queráis pero este le queda muy bien.

poner sobre las bandejas dejándoles espacio,

un poco mas que el que se ve en la foto,

porque suelen crecer y quedan pegadas entre si,

pintar con agua y rociar de azúcar morena,

es lo que le da brillo dorado a los corazones,

meter al horno unos 10-15 minutos,

siempre depende del horno ya lo sabéis,

y también del tamaño de los corazones,

vigilarlos que se hacen enseguida,

dejar enfriar antes de desmoldar que se rompen.

se conservan unos días, si no se las comen antes,

como mis nietos que ya se las comían calientes,

no me dejaban ni hacer las fotos,

Mi nieta fue mi ayudante y mi catadora,

y quedaron encantados los dos.

Esta es una receta de Akane del blog:

albahacaycanela.blogspot.com

es un blog con unas recetas fantásticas,

todo lo que edita es una maravilla,

y además es un encanto de persona,

Croquetas de Calabacin

Un minuto de filosofía:

"El éxito es la habilidad, de ir de fracaso en frasaso, sin perder el entusiasmo" (Winstor Churchill)

Ingredientes: 

2 calabacines 
2-3 rebanadas de pan duro
1 poco de leche
1 diente de ajo
1 cucharada de albahaca
150 gr. de queso Grana Padano rallado
2 lonchas de jamón serrano
pan rallado, perejil, sal
Aceite, pimienta molida





Modo de hacerlo:

Ponemos a remojar el pan en leche, (la justa para que el pan se moje todo) En una sartén grande, poner el ajo picado

cuando este empezando a dorarse, añadir el calabacin cortado en dados, dejar hacer a fuego suave 20-25 minutos, rociar de perejil muy picadito, pasar todo al vaso de la batidora,

añadir el jamón cortado pequeño y batir bien, debe quedar una mezcla homogenea.
Pasar a un cuenco y añadir el pan remojado.

añadir la albahaca desmenuzada o en polvo, echar el queso rallado (yo le puse parmesano)

(pero podéis poner el que tengáis en casa) y la yema de huevo, (la clara se reserva)

Mezclar todo muy bien y salpimentar, si veis que esta muy liquido podéis añadir un poco mas de pan o de queso.

Dejar reposar unos 15-20 minutos aprx. Se van formando las croquetas, se bate la clara de huevo que teníamos reservada, y se van pasando las croquetas por ella

y luego por el pan rallado, se fríen en abundante aceite muy caliente,lo mejor es freírlas en una freidora, porque quedan menos aceitosas.

pasarlas a una fuente con papel absorvente, y servir sobre un lecho de lechugas.

Estupenda para los niños que no quieren verduras, porque aquí ni ven el calabacin.

BELGES

Un minuto de filosofía: "Yo me puedo resistir a todo, ecepto a las tentaciones" (Oscar wilde)
Ingredientes:


 
200 gr. de harina de repostería

100 gr. de mantequilla

100 gr. de leche

10 gr. de levadura fresca

4 gr. de sal, azúcar (en mi caso morena)

Ajonjolí (opcional)


Modo de hacerlo:

En un bol poner la harina y hacer un hueco, en un poco de leche tibia deshacer la levadura, echarla en el centro de la harina y alrededor de la harina poner la sal,

Mezclar todo y amasar, dejar hasta que leve, después de levar añadir la mantequilla en pomada y el resto de la leche tibia, amasar hasta conseguir una masa suave que se despegue de los dedos.

Hacer tres porciones con la masa, en un papel de hornear poner azúcar morena, la receta original es con blanca, así que poner la que os guste o tengáis en casa, poner encima del azúcar una porción de la masa y con el rodillo ir estirando que os quede muy fina,

en las fotos podéis ver como la hice, cuando este lo mas estirada posible, volver a rociar de azúcar y pasar a la placa, la hice encima del papel porque así es mas fácil después pasarla a la placa donde vamos a hornear,

yo a una de las bandejas le añadí ajonjolí, (quería probar si con ajonjolí era mas parecido a las tortas de aceite tan conocidas), y después de probarlas, creo que es lo mas parecido a las tortas,

meter al horno a 180º mas o menos, según el hornos, no os pongo tiempo porque se hacen muy rapido, pero la tenéis que vigilar porque se  queman rápido,

salen muchas porque se hacen muy finitas, a mi me parecieron de lo mas ricas, creo que es una receta divina,

Estas Belges las trajo Merijou del blog:  handmadebymerijou.blogspot.com 
al encuentro panarras al sur, una chica encantadora además de guapisima, y que junto a Jordi me encanto conocer, no se hicieron de rogar para pasarme la receta. Gracias Merijou por pasarla, un beso

Encuentro Panarras al Sur

Un minuto de filosofía:


"Ser feliz es, no darse cuenta


de que se esta viviendo"



Hoy no hay receta.



Os voy a poner unas fotos del encuentro



que tuvimos en Arroyo de la Miel



en Benalmadena en Málaga.


  
en la  Escuela de Cocina Pepekitchen



Fue el día 16 de Marzo y allí nos



reunimos 42 personas aficionadas



al pan, unas sabiendo mas que otras,



(yo la que menos casi seguro)




Primero nos dio una charla la representante



de la marca de electrodomésticos  NEFF



y es sus hornos se hicieron los panes



de la demostración que nos dejo alucinados,




yo no soy experta pero si pincháis el enlace



ya podréis ver que maravillas de cocinas y hornos,



Y allí además había profesionales como



la copa de un pino como por ejemplo




Andrés de   El Amasadero



un entendido en harinas y que además



las suministra a todos los que estén



interesados en elaborar pan con buena



y ecológica harina, preparadas por el.




Las panaderas de lujo que tuvimos



fueron Circe del blog:



http://www.unpedazodepan.es




y de Montse Martín del foro del pan   MMF 



que nos hicieron en directo una demostración de


de como hacer bollos sevillanos y unos molletes,

que allí mismo formaron y hornearon,




y después pudimos degustar todos los presentes,



después nos marchamos a comer



(muy bien por cierto)

al restaurante del centro


 
 Bodegon Pajarete



Después de la comida y la charla sin fin,



volvimos a la  Escuela de Cocina Pepekitchen

y allí nos esperaban Rebeca y su marido



 Pablo Conesa Alternative Bakery. 



un chaval (para mi lo es) muy preparado



y sabiendo mas de harinas y pan que nadie,



estábamos todos embobados escuchándolo,



se notaba que sabia de lo que hablaba y además



que le gustaba lo que hacia, sin leer nada de lo



que nos dijo allí y que fueron muchos los datos,



(muchos políticos tendrían que aprender de el)



nos dio un curso intensivo de las diferentes harinas



y su proceso desde que la recogen en el campo.



Lo único que me dio pena es no tener 20 años


menos, porque me embarcaría sin dudarlo


en este fantastico mundo a fondo.



 y después de las presentaciones y degustacion



de los panes y dulces que nos trajeron los


panarras y que estaban divinos


 (alguno de los cuales ya tengo 


preparados para hacer)


y por supuesto colgarlos en el blog con el


permiso de su autora,


nos pudimos llevar a casa pan para seguir


probando porque no teníamos estomago


tan grande como para catarlos todos.


Gracias a todos los que hicieron


posible esta reunión de aficionados al pan.



Solo decirles a todos y cada uno de los



compañeros que me encanto conocerlos,


 que me sentí como en casa,


 y que espero que algún día esto se repita y


 podamos vernos de nuevo,


ya tengo las direcciones de algunos,


pero me faltan muchos, como ellos tienen mi

tarjeta

(porque fui preparada y las repartí allí)


espero su visita y así seguir en contacto,


un abrazo compañeros panarras.

Raya frita con Acelgas

Un minuto de filosofía:

"Pocas veces quien recibe lo que no merece,

agradece lo que recibe" (Quevedo)


Ingredientes:
 

1 kilo de raya fresca


1 manojo de acelgas nuevas



4-5 dientes de ajos


2 huevos duros


Aceite, sal


Modo de hacerlo:
 

Tener los huevos cocidos de antemano.



La raya os la venden limpia pero si no es así,


pedirle al pescadero que le quite la piel dura,


y si queréis que os la corte en tiras (como la foto)


siguiendo el cartílago que queda mucho mejor.


salar y pasarla por harina de pescado,



os aseguro que queda mejor, (es mas gordita)


Freírlas en aceite bien caliente si es posible en

freidora,


Poner una sartén con un fondo de aceite,


freír los ajos en laminas y cuando empiezan a


dorarse


echar las hojas tiernas de las



acelgas lavadas y enteras,




freírlas a fuego suave para que ablanden,



sacarla en los platos y servirla con la raya,


ponemos encima los huevos cortados,


este es un plato muy sencillo de hacer



y que os sorprenderá por lo rico que esta,




se puede servir con gajos de limón,



 (a mi se me olvido ponerlo en las fotos)


Espero que os guste y viene muy bien


para la Semana Santa, verdura y pescado.