Panellets

Un minuto de filosofía:


"La felicidad esta dentro de uno,


no al lado de alguien" (John Lennon)


Hoy empiezo con unas cuantas


recetas y sugerencia para Navidad,


todas son hechas el año pasado,


espero que le sirva a alguien.


Ingredientes:
 

1 kilo de almendras molidas


1 kilo de azúcar glass


250 gr. de boniato asado


3 huevos


1 cucharadita de extracto de vainilla


Para la decoración:


Piñones, coco rallado, azúcar glass


Almendra troceadas, fideos de colores


Trocitos de chocolate o fideos, cerezas en almíbar



Modo de hacerlo:
 

El boniato después de asado y pelado se tritura, reservar,


el azúcar glass se pone en el bol y se añaden los


huevos de uno en uno batiendo mientras,


echar también el extracto de vainilla y mezclar,


añadir el boniato reservado y seguir mezclando,


añadir 250 gr de las almendra molidas y mezclar,


hasta que se vea  una masa homogenea,


sacar la masa a la mesa de trabajo y amasar


añadiéndole el resto de las almendras poco a poco,


se recomienda hacerlo así para que sea mas fácil,


si se hace en la kichen-aid se puede hacer todo junto,


pero yo lo hice como decía la receta y me quedo bien,


poner la masa ya compacta en una bolsa bien

apretada,


y meter en la nevera dejándola 24 horas .


Después del reposo la sacamos y vamos


cogiendo porciones pequeñas,


(yo lo hice ayudandome de 2 cucharas)


hacemos bolitas del tamaño una nuez o un poco mas


y las decoramos con los piñones, coco rallado, etc


que tendremos en bol diferentes para facilitar la tarea,


las vamos poniendo en la placa del horno que tendremos


con papel de hornear, las pintamos con huevo batido


y las horneamos a 180º hasta que estén doraditas,


hay que vigilarlas porque se queman rápido.


Esta después de ver muchas recetas de Panellets


es por la que me decidí y no me arrepentí,


de haberla elegido, quedaron buenisimas,


tanto que este año también las haré,


suelo hacerlas en Navidad porque es cuando


nos reunimos todos, así todos las degustan,
 
Son de Titaniii, del blog:

arcaderecuerdos.blogspot.com

Bica Gallega de Maiz

Un minuto de filosofía:
 "Para estar contento, no es necesario conseguir  todo lo que se quiere, basta con disfrutar, 
con lo que se tiene" (Anónimo)

Os pongo una aclaracion, la harina de maiz no es maicena, es harina molida de maiz natural,
yo la compre en Vigo y me la traje, pero no se si la habra en todos sitios.

 Ingredientes:
200 gr. harina de maíz
200 gr. de mantequilla blandita
200 gr. de azúcar
250 gr. de huevos (5)
200 gr. de prefermento
1/2 cucharadita de royal
Ralladura de 1 limón
Canela y azúcar para espolvorear

Prefermento:
125 gr. de harina de trigo
80 gr. de agua

0,62 gr. de levadura seca
(o podeis poner 1,85 de levadura fresca )
2,5 gr. de sal

Modo de hacerlo:

Preparar primero el prefermento y dejar reservado en un bol tapado con un film.

Batir la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que quede espumosa y blanquee,

añadir los huevos de uno en uno, cuando este integrado el primero

añadir el segundo y así con todos, añadir el prefermento preparado, la ralladura de limón y por ultimo

la harina junto con el royal tamizada, batir para integrar todos los ingredientes,

forrar un molde de cake con papel de hornear, echar el batido dentro y taparlo con un paño,
dejarlo en sitio sin corrientes durante 3 horas aprox. tener el horno precalentado a 180º  

durante 20-30 minutos mas o menos, ya sabéis que los hornos son todos diferentes,

así que a partir de los 20 minutos mirar y pinchar si la aguja sale seca, sacar y enfriar sobre rejilla.

Esta receta es de Maypi, una amiga de Facebook, os aseguro que merece la pena que la hagais,
esta riquisima, y no es nada difícil de hacer.

Salsa Ali-oli Distinta

Un minuto de filosofía:

"Si caminas solo,

iras mas rápido,

si caminas acompañado,

llegaras mas lejos"

(Proverbio chino)


Ingredientes: 
 

1 cabeza de ajos


1 cucharadita de sal rasa


1/4 de vaso de leche


1/2 vaso de aceite de oliva


Modo de hacerlo:
 

 A la cabeza de ajos entera


se le quita la primera piel,


si esta muy fea quitar la siguiente,


se pone a asar por todos lados,


Se aprieta y si se ve que se hunde el dedo


es que esta hecha, si no ponerla un poco mas,


Cortarle la parte de arriba de los flecos,


para que queden los dientes a la vista,


En un vaso de la  Minipimer o similar,



poner la sal y luego ir sacando los dientes


de su envoltorio natural y echarlos en el vaso,


añadir la leche y el aceite y meter el brazo


batir con el brazo en el fondo y ir moviendo,


si veis que os queda muy espeso,


podéis echar un poco mas de aceite o leche,


cuando esta a vuestro gusto de espesor


pasarlo al recipiente de servir,


o a un tarro si no lo usáis todo, 


guardarlo bien cerrado  en el frigorífico,


al no llevar huevo se conserva

 
mas tiempo que la mahonesa casera.


Este Ali-oli es perfecto para pescado,


y también le viene muy bien para el arroz.



Este es el Ali-oli que hice para


el Atún encebollado de la anterior receta,


y os aseguro que estaba riquisimo,


espero que os guste, buen provecho.

Atun Encebollado

Un minuto de filosofía:

" El Amor es lo único que crece

cuando se reparte"

(Antoine De Saint Exupery)



Ingredientes:
 

1/2 kilo de ventresca de atún


2-3 dientes de ajos


2 cebollas grandes


2 hojas de laurel


1/2 vaso de vino blanco bueno


1/4 de vaso de vinagre de jerez



Aceite de oliva, sal


Pimienta molida, pimentón dulce


Modo de hacerlo:
 

Poner una cazuela con un fondo de aceite,


la que usemos para guisar el atún,



Cortar el atún en trozos regulares


y dorarlos en el aceite bien caliente,



si son muchos trozos los que queremos hacer,


hacerlo en tandas para que queden sueltos,



mientras se dora el atún, picar los ajos

pequeñitos,



cortar las cebollas en trocitos pequeños,



Sacar el atún ya dorado y reservad,



en el mismo aceite de  freír el atún,



freír los ajos y las cebollas hasta que estén



transparentes,  añadimos  el vino blanco y el

vinagre,


le ponemos las dos hojas de laurel y



dejamos que tomen temperatura nuevamente.



Entonces metemos dentro de la cazuela



los trozos de atún que tenemos reservados,



echar un poco de pimenton y salpimentar a


vuestro gusto,



dejar que el atún tome el sabor de la salsa,



no hacerlo demasiado tiempo que es pescado.



con dos o tres minutos bastara, y listo.



Se sirve con una salsa alioli como en mi caso,


(la receta del Ali-oli el lunes dia 11)


podéis hacer unas patatas fritas que queda bien,



o con un poco de arroz blanco que queda rico.



Espero que os guste tanto como a nosotros.

Pan Dulce tipo Brioche

Un minuto de filosofía:

"El dinero hace a personas ricas,

el conocimiento hace personas sabias,

pero la humildad, hace grandes personas"

(Anónimo)


Ingredientes:

600 gr. de harina

1 sobre levadura seca para pan

300 ml. de leche

60 gr. de mantequilla (2 cucharadas)

1 y 1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de miel

Ralladura de 1 naranja

2 huevos + 1 para pintar

Modo de hacerlo:

Se puede hacer en panificadora,

pero yo la hice manualmente,

poner la harina con la levadura en un cuenco,

abrir un hueco y poner la leche y la sal,

añadir los huevos batidos,

echar la ralladura de naranja,

y añadir la mantequilla blandita,.

Mezclar primero con una cuchara

para luego meter mano y amasar,

hasta que quede todo bien ligado,

pasarlo al molde y taparlo con un paño,

dejar que doble el volumen 1 hora aprx.

Tener el horno preparado de antemano a 200º

antes de meter el molde en el horno,

pintarlo con huevo batido,

bajar el fuego a 180º y tenerlo unos 15-20

minutos,

vigilarlos y si veis que se tuesta demasiado

rapido,

tapar con un trozo de papel de aluminio,

probar si sale seca la aguja de brochetas,

sacar y pasar a una rejilla y dejar que enfrié,

eso si tenéis paciencia que lo dudo,

 porque la cocina huele que alimenta,

se puede utilizar como pan de molde 

pero para desayunos es ideal,

Espero que os guste, buen provecho

Ensalada de Endivia y Salmon

Un minuto de filosofía:

"En realidad yo no puedo enseñar nada a nadie,

yo solo puedo hacerles pensar" (Socrates)


Ingredientes:
 

2-3 endivias

1 estuche de lomos de salmón

1 tomate grande de ensalada

1 pimiento verde

1 cebolleta mediana

2 huevos duros

Aceite de oliva

Sal, pimienta molida

Vinagre suave o de modena


Modo de hacerlo:

Limpiar las hojas de las endivias y reservad,

Cocer 2-3 huevos y dejarlos enfriar.

Cortar el tomate en taquitos pequeños,

la cebolla y el pimiento igualmente en cuadrados,

unir estas verdura y salpimentar,

regar con aceite y vinagre y reservarlas.


Pelar y cortar los huevos duros en rodajas finas,

este artilugio lo hace fenomenal yo lo tengo

desde hace mas de 30 años y esta intacto,

El salmón cortarlo en tiras anchas,

Y vamos a montar esta ensalada tan fácil

pero que esta deliciosa y sirve de entrante,

En una fuente ponemos las hojas de endivias

rodeándo la fuente totalmente,

en el centro ponemos la mezcla de las verduras,

encima las rodajas de huevo y por ultimo

las tiras del salmón repartidas a vuestro gusto.


Por encima de todo echar un hilito de aceite

y dejar el vinagre en la mesa para que se sirvan

los que les gusten mas fuerte de sabor.

Es tan fácil que no quería ponerla,

pero estas entradas están sobretodo pensadas

para los que empiezan en la cocina,

y con mis tres hijos fuera tengo que editar todo,

espero que le sirva a alguien, buen provecho

Costillar de Cerdo Asado

Un minuto de filosofía:

"La clase trabajadora no tiene trabajo,

la clase media no tiene medios,

pero la clase alta, no tiene clase"

(Anonimo)

Ingredientes:
 

2 Costillares de cerdo


2-3 cebolletas o cebollas

2 pimientos verdes grandes

Especias de pinchos morunos

Pimienta, sal, orégano

Pimentón dulce o mezcla

Perejil muy picado

Aceite de oliva

1/2 vaso de vino blanco

Patatas para guarnición


Modo de hacerlo:

Adobar la carnes por los dos lados

con las especias que mas os guste,

yo pongo aquí las que yo utilice,

rociarla de pimentón y salpimentar,


Cortar las cebollas en trozos

los pimiento cortados en trozos también,

poner un poco en el fondo de la tartera

donde vamos a asarla y encima poner la carne,

echarle aceite de oliva por todos lados,

rociar del perejil muy picadito

y añadir el vino que mas os guste,

terminar poniendo por encima el resto

de verduras y un poco mas de aceite.


Meter al horno precalentado 50-60 mtos.

cuando vemos que la carne esta dorada,

ponemos a freír las patatas en cuadraditos,

pinchamos la carne con un tenedor para

comprobar que esta hecha y la sacamos

a la fuente donde la vamos a servir,

le ponemos las patatas por la parte de fuera

rodeando toda la carne, y listo, a comer chicos.


Esta la hice este verano aprovechando

que llegaron mis hijos y a

ellos les encantan los asados.

Con una ensalada de pimientos asados

y unos pimientos de Padrón completamos,

disfrutamos en buena compañía,

espero que os guste