"No hay un lugar tan estrecho, donde no pueda elevar mi pensamiento hasta el cielo" (Séneca)
Ingredientes:
250 gr. de coco rallado
250 gr. de azúcar glass
4 claras de huevos
1 cucharadita de vainilla liquida casera
Modo de hacerlo:
En un bol grande ponemos el coco rallado, añadimos el azúcar glass y removemos un poco,
En el mismo tarro donde tenia las claras de huevos (me sobraron del Puding) metí la batidora y batí las claras a punto de nieve flojo,
la añadí al bol con el coco y removí con una cuchara y una espátula para no bajar demasiado las claras,
añadir la vainilla liquida, y si no la tenéis liquida podéis poner 1 cucharadita de azúcar avainillada,
la liquida da mas sabor y si además es casera aun mas.
Remover hasta que quede todo mezclado completamente, y si hace falta meter las manos,
Hacer bolitas del tamaño de una nuez mas o menos y las vamos poniendo en un papel de horno que tendremos en la placa de hornear.
Se puede poner otro papel encima y aplastarlas con el rodillo (así las hizo Belén)
pero a mi se me quedaban pegadas al papel y luego las tenia que sacar con una rasqueta,
así que me fue mas fácil ir aplanandolas con el dorso de una cuchara grande lo mas finas que puedas.
Meterlas en el horno ya precalentado a 160º y cuando veas que se doran los bordes ya las podéis sacar, algunas se me doraron un poco mas y para mi eran las que estaban mas ricas, sacarlas y dejarlas enfriar completamente antes de guardarlas en una caja hermética o en un tarro que tenga buen cierre,
yo le suelo poner papel de cocina abajo de la caja, pongo las galletas y luego las tapo con otro papel,
así si están con papel quitas la posible humedad que puedan tener y duran mas días crujientes.
Esta galletas son de Belén, del blog eltoquedebelen
Las hice sobre todo porque a mi marido que es poco dulcero, las cosas hechas con coco le encantan, así que fueron para el, aunque casi las estoy acabando yo, hacerlas que están muy ricas, gracias por compartir tantas cositas ricas Belén.
