Fabes con almejas

Ingredientes: 4 personas
1/2 kilo de fabes
1/2 kilo de almejas
1 puerro, 1 cebolla
2 zanahoria, 1 tomate
1 pimiento, perejil, 1 guindilla
4 dientes de ajos, sal
2 hojas de laurel, azafrán

Modo de hacerlo:


En la olla se ponen las fabes (previamente remojadas) cubiertas de agua, en una red se ponen troceadas la cebolla, el puerro, 2 dientes de ajos y la zanahoria, se ata y se mete en la olla,
se añade el laurel y se pone a cocinar hsta que veamos que estan tiernas. (puede hacerse en olla expres)

Aparte se pone un poco de aceite en una sartén, y se fríen 2 dientes de ajos, el puerro, y el tomate, todo picado, luego se echan las almejas y se dejan que abran.

Se saca la red de la olla y se pasan las verduras por batidora, y se echa junto con el sofrito de las almejas encima de las fabes, se sala y se añade el azafrán y el perejil picado, la guindilla y se deja un poco para que todo ligue.