Bizcocho de melocoton

Ingredientes: 

2 yogures natural o de limo

200 gr. de azucar (puedes poner morena

3 huevos 

125 ml. de aceite de oliva suave

ralladura de 1 limon

250 gr. de harina 

1 cucharada rasa de levadura 

1 bote grande de melocoton en almibar

Modo de hacerlo:

Escurrir los melocotones con un colador, (dejar 5 mitades para decorar aparte) el resto cortarlos en trocitos no muy grandes ( como podeis ver en la foto) y reservar,

 

 

En un bol ir poniendo los yogures, añadir el azucar (yo la puse blanca pero morena le va bien) 

 

 

añadir los huevos, y el aceite de oliva suave, me gusta mas que el de girasol, pero podeis poner el que os guste mas, 

 

añadirle la ralladura de limon y meterla las barillas para bartirlos bien, yo los bati con la Kichen,

 

 

añadir la harina previamente tamizada con la levadura, y una pizca de sal, y volver a batir hasta que os quede la mezcla homogenea,

 

echar ahora los trocitos de melocoton que tenemos reservados y remover con una espatula,

 

 

tener preparado un molde desmoldable y con papel en el fondo como veis en la foto, 

 

echar la mezcla del batido en el molde bien repartido y adornalo con laminas de los melocotones reservados, 

 

tener el horno ya precalentado a 180º  y meter en molde en la parte central, tenerlo entre 20-30 minutos aprx. depende del horno, 

 

 

 

por eso hay que vigilarlo, cuando veas que ya esta dorado, (antes no abras el horno que se bajara el bizcocho)

 

 

pinchalo con una brocheta de madera (la de los pinchitos) asi no corres el riesgo de quemarte, y si sale seco lo sacas y apagas el horno,

 

poner el bizcocho sobre una rejilla, y dejar que enfrie completamente, no ser impacientes que se rompera si lo desmoldais estando caliente.   

 

  Como ves sale precioso y queda esponjoso y rico

Berenjenas rellenas de abuela Maria

Un minuto de filosofia:
"Gastamos dinero que no tenemos, en cosas que no necesitamos, para impresionar a gente a la que no le importamos" (will Smith)


Ingredientes: para dos personas:


1 Berenjena grande
2 Cebollas
1 pimiento rojo de los de asar
1 pimiento verde       "
1 pimiento amarillo    "
1 trozo de jamon serrano
3 huevos duros
2 patatas cocidas
Queso mozarrella o enmental



Modo de hacerlo:

Cortar la berenjena por la mitad a lo largo, ponerla boca abajo con sal para que suelten el liquido, sacarle la pulpa a las mitades de berenjenas y picarlas en tiritas finas,

poner una cacerola con los huevos y las patatas a cocinar, las patatas no deben estar muy blandas,

en una sarten poner un fondo de aceite y añadir la cebolla en juliana fina, añadir la pulpa de la berenjena, y los pimientos cortados en tiras finas,

dejar que se hagan lentamente dandoles vueltas, y mientras picar el jamon en cuadraditos pequeños,
meter al horno las mitades de berenjenas para que se hagan un poco, ya que el relleno se hace aparte,

yo las hice en un hornito pequeño porque entraban perfectamente y asi ahorramos consumo electrico,

forrar la bandeja con papel de aluminio, y poner unas rebanadas de patatas en el fondo de la bandeja, encima poner las berenjenas y con una cuchara las vais rellenando con el refrito de verduras,

por encima puse los huevos en rodajas, y despues los cubri por arriba del queso mozarella,

tener el horno a 180ª meter la bandeja, y como todo esta cocido de antemano, solo teneis que dorarlas, sacarla cuando os guste el dorado y listas, a comer y disfrutar.

Por supuesto las podeis rellenar de otras verduras o carnes, pero asi estan buenisimas y muy sanas.

Alubias con Bacalao y crujientes de Puerros

Un minuto de filosofia:
"¿Te has pasado alguna vez que estas buscando un lapiz y lo tienes en la mano?
Pues algo similar ocurre con la felicidad"  (Anonimo)


Ingredientes:

Para las alubias:
1/2 kilo de alubias blancas
1 tomate maduro
1 pimiento verde
2 dientes de ajos
1/2 cebolla, sal
Agua

Para el bacalao:
1 puerro
1 lomo de bacalao grande
3 dientes de ajos
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil

Modo de hacerlo:

Poner el bacalao en remojo al menos 12 horas antes, cambiando el agua 3 veces, a mi me salieron 4 trozos, 

cortar el puerro en tres trozos y lavarlo para que no lleve arena, cortarlo luego en tiritas lo mas finas posible, y reservar,

 

Para hacer las alubias poner en la olla (yo la hice en la rapida, pero si teneis tiempo es mejor poco a poco, como las hacian las abuelas) el agua fria y cubrir,

poner encima poner una cestita o malla con las verduras, el pimiento sin las semillas cortado en dos, los dientes de ajos sin pelar, la cebolla y el tomate entero,

el tiempo que le di fue el que tardo en subir la valvula, apague la vitro y deje que terminara la coccion con el calor residual que queda, abrir la olla y si estan tiernas las judias sacarla del calor, si por el contrario esten duras, (eso depende de las judias que sean) añadir un poco de agua fria y dejarlas un poco mas ya sin tapar, a mi me quedaron bien haciendolas asi,

sacar las verduras y pasarlas a un vaso, quitar la piel de los ajos, y añadirle un cucharon del caldo de cocer las judias, y triturarlo todo con la minipimer,

a lo triturado añadirles la sal (si no se la echastes a las judias anteriormente) y cuidado que el bacalao ya suele llevar algo de sal aunque este desalado,

echar lo que has triturado encima de las judias y ponerlo al fuego pero en el minimo, solo para mantenerlo caliente,

poner una sarten con el de aceite y cuando este bien caliente echar las tiras de puerros, teneis que estar pendiente porque se queman rapidisimo, yo lo hice en dos veces y la primera vez se me tostaron de mas, reservar, deben quedar crujientes

en el mismo aceite donde hicisteis los puerros poner a dorar los ajos laminados, sacarlos cuando esten dorados y reservar,

poner los trozos de bacalao primero con la piel hacia abajo, dar la vuelta con dos espatulas para que no se rompan y dorar,

sacarlos a una fuente y poner por encima los ajos y algo del pil pil que solto el bacalao, rociar con perejil picadito,

para servir, poner el plato con las judias (la cantidad a vuestro gusto) y encima el trozo de bacalao, el bacalao era de buenisima calidad, mirar las chotas como se ven de buenas,

por encima del bacalao poner los puerros crujientes, quedan riquisimos y muy vistosos,
esta receta se la vi hacer a Arguiñano y no se si olvide algo, porque no la anote, y la hice como fui recordandola, pero quedo bien y nos gusto, espero que os guste a vosotros.

Cake de Queso y Frutas escarchadas

Un minuto de filosofia:

"Enamorate de una loca, porque ellas aman con locura, las cuerdas atan"  (Anonimo)


Ingredientes:
 

400 gr. de harina de trigo
1 sobre de levadura royal

250 gr. de mantequilla temp. ambiente
250 gr. de queso crema tipo philadelfia
300 gr. de azucar

6 huevos
Fruta escarchada variada,

Pasas sin pipas, nueces, piñones etc..
Coñac, ron etc..al gusto


Modo de hacerlo:

Con estas cantidades salen dos cakes, si solo quieres uno, pon la mitad de todos los ingredientes.
Ponemos en un cuenco las frutas y las pasas y las ponemos en remojo del coñac o el licor que tengas en casa, yo puse ron y como ere poco añadi coñac, lo remueves y que todo se remoje bien,

ponemos en un bol alto (alli lo batiremos todo) la mantequilla blandita junto con el azucar,

añadimos el queso crema (yo use philadelfia) pero podeis poner otros, el que mas os guste,

batimos todo bien para mezclar todo y que quede compacto, añadimos los huevos de uno en uno, suelo cascarlos en un cuenco y asi si sale uno raro, lo desechamos,no suelepasar pero por precaucion,

batir los huevos con la crema hasta unificarlo todo, lo hice con barillas normales no con la Kichen,

añade la harina tamizada junto a la levadura, asi salen los bizcochos mas esponjosos, porque cojen aire,

incorporala a la mezcla en varias veces y bate suavemente, no hace falta mucha fuerza para esto,

saca las frutas del licor donde la tienes reservada y escurrelas un poco, no importa que lleven algo del licor,

remueve la mezcla con las mismas barillas pero sin electricidad, escurre las barillas y prepara el horno a 190º 

en unos moldes de cake puse un fondo de papel de hornear a cada uno y vacie en ellos la mezcla,

cuando el horno este caliente mete los dos moldes al mismo tiempo, si tu horno es muy fuerte bajalo a 180º

cuando esten dorados abre el horno (no antes) y con una brocheta de madera prueba a ver si sale limpia, si sale mojada mete unos minutos mas y puedes poner un trozo de aluminio por encima,
sacar y dejar enfriar sobre rejilla, un cake lo deje tal cual, y el otro lo rocie de azucar glass,

cuando ya estaba frio, lo corte en trozos y envuelto en papel de aluminio los congele, cuando lo descongelas salen muy bien, no pierden textura, y como veis el corte queda genial.

Molinillos de Hojaldre

Un minuto de filosofia:

"Solo una mente educada puede entender un pensamiento diferente al suyo sin necesidad de aceptarlo" 

(Aristoteles)




Ingredientes:


1 placa de masa de hojaldre fresca (sin congelar)

Mermelada, chocolate o una cereza

1 huevo para pintar


Modo de hacerlo:

 
En el mismo papel donde suele venir el rollo de hojaldre, abrirlo y hacer un corte a lo largo por la mitad, y dos cortes a lo ancho, como veis en la foto, yo lo corte con el corta pizzas,

en el centro poner un poco de lo que mas os guste, yo la proxima vez pondre solo una guinda, porque las mermeladas o el chocolate emborronan un poco,

hacerles cortes en las esquinas sin llegar al centro, y doblar uno de los picos hacia el centro, si empezais por el de la derecha, doblar siempre el de la derecha, para que queden simetricos,

poner el horno a 180º y mientras se calienta, pintar bien los molinillos por todos lados con el huevo batido,

meterlos al horno y vigilarlos, el hojaldre sube muy bien y en cuanto esten doraditos los sacais,

como podeis ver quedan muy bonitos y se hacen en un momento, para las meriendas de los niños son ideales, si haceis el hojaldre casero mejor que mejor,

pero estos hojaldre comprados suelen ser bastante buenos, solo que no los congeleis porque luego pierden elasticidad y se quiebran al manejarlos.