Trucha Asalmonada en Papillot

Un minuto de filosofía:

"La única diferencia entre un loco y yo,


es que el loco cree que no lo esta,


mientras yo se que lo estoy"


(Salvador Dali)

 

Ingredientes: para dos personas
 

1 trucha grande o dos pequeñas


4 lonchas de jamón serrano


Pisto para rellenar la trucha


para ver el  Pisto  pincha 


Aceite de oliva, sal


Pimienta molida


Orégano o especias al gusto


Modo de hacerlo:
 

A la trucha se le quita la cabeza y tripa


se abre quitándole la espina central,


(esto puedes pedir al pescadero que lo haga)


lo enjuagas bien y lo dejas secar colgado,


hacemos el pisto (en mi caso ya lo tenia hecho)


y con el pescado ya escurrido le ponemos


las especias a nuestro gusto por dentro,


le ponemos una loncha de jamón en cada lado,


echamos sal y pimienta molida por encima

 
(cuidado con la sal que lleva jamón)


y ponemos el pisto encima de una de las partes


cerramos con la parte que no rellenamos  de
pisto,

y metemos el pescado en el molde donde le


habremos puesto un chorro de aceite en el fondo,


yo en este caso lo hice en el molde de Lécué


y lo metí en el microondas 4-5 minutos


y aunque creí que lo tendría que poner mas tiempo,


ese tiempo fue suficiente para que estuviera hecho,


la verdad que me sorprendió la rapidez


y lo bien que queda así hecho,


y no le hago propaganda,


(no me llevo comisión) lo digo porque es verdad,


este molde me lo regalo mi hermana hace tiempo,


y solo lo use una vez, pero viendo el resultado


le pienso sacar mas partido a partir de hoy,


si no teneis un molde asi o parecido tambien


podréis hacerlo todo igual pero envuelto


en papel de aluminio, queda riquisimo.


 

Empanada de Millo de Cocochas

Un minuto de filosofía:
 

"Educa bien a los niños


y no sera necesario 


castigar a los hombres"


(Pitagoras)
 

Ingredientes:
 
 
Para la masa:


150 gr. de harina de maíz (Millo)


50 gr. de harina de centeno


50 gr. de harina de trigo


130 ml. de agua (1/2 vaso)


20 gr. de levadura prensada


1 cucharadita de sal


Para el relleno: 


250-300 gr. de cocochas


2 dientes de ajos


2 cebollas grandes


1 pimiento morrón


Perejil, sal, azafrán


Pimienta molida


Aceite de oliva


Manteca de cerdo



Modo de hacerlo:
 

Hacer la masa mezclando las harinas,


rodeándola por fuera poner la sal,


hacer un hueco a modo de volcán y añadir


la levadura disuelta en el agua templada,


mezclarlo todo hasta que quede integrado


queda una masa muy pegajosa pero es así,


pasarla a un bol y dejarla tapada con un paño,


esta masa no leva pero mientras reposa


haremos el refrito en una sartén grande


ponemos un fondo de aceite y freímos los ajos


picaditos junto al perejil y la cebolla todo


muy picado, añadir la sal remover y echar


el azafrán y la pimienta molida,


dejar hacer a fuego suave y remover


de vez en cuando hasta ver la cebolla hecha,


añadirle las cocochas ya limpias y desaladas,


podéis hacerlas con cocochas congeladas


pero no saben igual que las saladas,


darle unas vueltas y apagar el fuego,


la masa la cortas en dos y la pones encima


de un papel de hornear como ves en la foto,


pones otro papel encima y estiras con rodillo


en este caso la hice en un molde redondo


al que coloque en el fondo papel de horno


(así se saca mejor) y no se estropean los moldes,


la primera plancha la puse que subiera por el borde


luego puse el relleno dentro igualándolo


le puse un poco de aceite por encima para


que estuviera jugosa ya que a la masa de millo


 le viene muy bien, la tape con la otra plancha


ayudada por el papel porque se rompe facilmente,


cerré los bordes juntando el de abajo y el de arriba


la marque en los sitios para cortarla ya hecha


luego es mas difícil porque se rompe,


la moje en aceite y al horno que tendremos


previamente calentado a 180º y el tiempo aprx.


seria 40 minutos aunque eso depende del horno,


así que cuando veas la masa doradita apagarlo.


y aunque esta empanada no era de berberechos


como me hubiera gustado (son las mas ricas)


pero como aquí no los hay me conformo con esta, 

que por otro lado estaba buenisima y os

la recomiendo.

La harina de millo me la trajo mi hija de Vigo,


aqui no la hay de momento,

pero la pedire en los super para que la traigan,

porque sirve para salado y para dulces.

Bica Mantecada

Un minuto de filosofía:


"Dejadme escapar de la mentira

y la ilusión de la felicidad,

quiero trabajo, cansancio,  

dolor y entusiasmo"

(George Sand)


Ingredientes:
 

Para el prefermento:


 250 gr. harina de fuerza


180 ml. de agua


2 gr. de levadura fresca


pizca de sal

 Para la masa final:


250 gr. de prefermento


250 gr. de harina de trigo

250 gr. de manteca de vaca

400 gr. de azúcar morena

8 huevos


Ralladura de limón

Azúcar y canela para decorar


Modo de hacerlo:
 

Lo primero es hacer el prefermento,


hacemos una bola y tapamos con film


dejar que repose una hora mas o menos.


Ahora haremos la masa final


poniendo en la batidora la manteca de vaca


y el azúcar hasta que quede una crema,


añadir el prefermento en trozos y batir



hasta que quede totalmente integrado,


echar los huevos de uno en uno, no echar


el siguiente hasta que el 1º este integrado,


así hasta que estén todos los huevos batidos,


añadir la ralladura y ir añadiendo la harina


poco a poco tamizandola,


batir hasta que quede una masa sin grumos


Tener el horno caliente a 180º


forrar un molde con papel de hornear y echar


la masa que quede por igual por todo el molde,


rociar todo el molde con el azúcar y canela


generosamente que es lo que hará la costra,


meter al horno y tenerlo entre 45-50 minutos


dependiendo del horno, vigilarlo y pinchar



con brocheta y si sale seca sacar y enfriar


sobre una rejilla, si sale húmeda dejar un poco mas.


Esta receta es de mi amiga Chus del blog:


siguiendoanenalinda 


pasar por su cocina que os quedareis alli.
 

y como esta navidad mi hija me trajo de Galicia


la manteca de vaca que aquí no la encuentro,


pues hice la bica que le tenia muchas ganas,


no es la que yo probé allí, pero estaba riquisima,


gracias Chus, y como me queda manteca os


 prometo haré mas cosas a ver si consigo


la que comí en Vigo.

Arroz con Pollo y Bacon

Un minuto de filosofía:
 

"Felices los que nada esperan

de los demás,

porque nunca serán defraudados" 

(Anónimo)


Ingredientes:
 

200 gr. de arroz de calasparra

1 trozo de pechuga de pollo

1 trozo de bacon fresco

1 bandeja de champiñones

1/2 cebolla

2 dientes de ajos

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate maduro

Pimienta molida y sal

1/2 cucharilla de Azafrán 

Caldo de pollo 3x1 de arroz

Aceite de oliva


Modo de hacerlo:


Primero ablandaremos el pollo


troceado junto al bacon cortado en tiras,


y cuando estén tiernas sacar y reservar,


el caldo lo reservas al calor sin hervir,


ponemos una sartén grande o cacerola


con un fondo de aceite y freímos primero:


el pimiento rojo cortado en tiras y los ajos


picados, luego añadiremos la cebolla picadita


junto al pimiento verde troceado,


dejar a fuego medio y cuando este pochado


hacer un hueco en el centro y echar el arroz,


darle unas vueltas para que absorba el aceite


y añadir los champiñones cortados en laminas,


ponéis también el pollo y el bacon reservado


y remover para mezclarlo todo,


añadir el caldo sera por cada una de arroz


tres de caldo (o algo mas) nos gusta caldoso,


pero si el arroz que habéis utilizado no es


de Calasparra sino el redondo normal,


entonces añadir el doble de agua que de arroz,


pero como hay tantas clases de arroz,


os recomiendo seguir lo que os diga las


instrucciones del fabricante.


Ya se que esto lo sabemos los que cocinamos,


pero los jóvenes que empiezan necesitan


un poco mas información que los cocineros.


echarle el azafrán y salpimentarlo,


poner a fuego medio para evitar que se nos


pegue, dejar hacer hasta este al dente,


retirarlo taparlo y dejar unos minutos así,


antes de servir en mi casa nos gusta


rociarlo con unas gotas de limón, (opcional)


espero que os guste y lo difruteis.

Pan de leche

Un minuto de filosofía:

 
"Debido a que la velocidad de la luz



es varias veces mayor a la del sonido,


algunas personas pueden parecernos 


brillantes antes de escuchar


las tonterías que dicen" (Anónimo)


Ingredientes:
 

250 gr. de harina de normal


150 gr. de harina de fuerza


100 gr. de harina integral


350 ml. de leche templada


25 gr. de mantequilla


20 gr. de miel


9 gr. levadura de panadería


1 cucharadita de sal fina


Modo de hacerlo:
 

En un bol poner la leche templada


junto a la levadura desmenuzada


añadir la miel y mezclar todo,


unir las harinas y la sal y añadirlo al bol


con la leche añadir la mantequilla blandita,


mezclar todo con una mano y cuando este todo


integrado, untar de aceite la mesa de trabajo,


volcar la masa que estará muy pegajosa

(normal)


amasar 15 segundos y dejar reposar 10 minutos


repetir esta acción 3-4 veces respetando los

reposos,

el ultimo reposo sera de 30 minutos tapado,


y como veis en la foto subió que daba gusto verla,


pasarla de nuevo a la mesa de trabajo (sin harina)


si hace falta mojaros las manos con unas gotas

 
de aceite pero no mucho, hice tres bolas iguales


y las pase a un molde de plum-cake engrasado


y enharinado, lo tape con un paño blanco


y dejarlo sin prisas hasta que doble su volumen,


fijaros que el mio se salia por todos los lados,


pintarlo con un poco de leche por arriba


y meterlo al horno previamente calentado


a 200º dejarlo fuerte unos 15 minutos,


luego bajarlo a 180º y dejarlo 25 minutos mas,


(fijaros en la foto la altura que cogió)


Vigilarlo que los hornos son un poco como


los enemigos de los cocineros, en cuanto nos


despistamos un poco nos fastidian el trabajo,


así que hay que tenerlos controlados.


sacarlos y dejar enfriar en rejilla.


Yo lo corte con un cortador de carnes,


me lo regalo mi madre hace muchos años,


pero me vino muy bien para cortar el pan,


y que las rodajas quedaran todas igualaditas.


 Esta receta que aunque es de Dan Lepard,


yo la saque de un amigo de Facebook,


Eloy El Panadero casero.


El pan de leche es con el que mas rico


salen las torrijas, lo se porque yo las


tengo hechas pero hace ya mucho tiempo


y no tengo fotos ya que no tenia blog.


Si pensáis usarlas para hacer torrijas


tenéis que saber que no podréis hacerlas


 hasta que las rodajas estén endurecidas,


al menos esperar dos-tres días mínimo,


si no os la desayunais como yo con mermelada


de manzana al ron, una receta de mi amiga Bego


que pronto os pondré en el blog,


a disfrutar amig@s