Bizcocho Imperial

Un minuto de filosofía:

 

"El que aprende y aprende,



y no practica lo que sabe,


es como el que ara y ara


y no siembra" (Platón)


Ingredientes:
 

250 gr. de harina


200 gr. de mantequilla


200 gr. azúcar


4 huevos


1 cucharadita levadura royal



Ralladura de limón



Fruta escarchada, nueces, pasas etc..



Azúcar glas para espolvorear por arriba



Modo de hacerlo:
 
 

Mezclamos la mantequilla blandita



con el azúcar y batimos hasta integrar,



echamos los huevos de uno en uno,



hasta que este integrado el primero



no añadir el siguiente así hasta los cuatro,



Añadimos la ralladura de limón y le



vamos echando poco a poco la harina



tamizada junto con la levadura,



mezclamos con una espátula suavemente



y añadimos la fruta escarchada enharinada,



pero si os gusta mas otros fruto seco



podéis cambiarlo por nueces o almendras



o uvas pasas sin pipas etc.. incluso sin nada.



ponemos la mezcla en un molde engrasado



o como yo con papel de hornear en molde cake



Tener el horno caliente a 180º y 45-50 minutos,



si veis que se dora mucho y aun esta sin hacer



ponerle un trozo de papel de aluminio por arriba,



y si vuestro horno es potente bajar un poco,



cuando la aguja sale seca sacarlo y dejar enfriar



para poner por arriba el azúcar glass,



ya la hice dos veces y la repetiré mucho mas.



La receta original lleva por arriba una glasa



y granillo de almendra pero para mi es mucho



suave ya que la leche no me va bien y además



lleva menos azúcar, en cambio yo añadí la fruta.



Esta es una receta del blog de mi amiga Bego, 


pinchar el enlace la cocina de samira


para ver la receta original y comprobar


la magnifica cocinera que es mi amiga,


gracias Bego por estas recetas tan buenas.

Galletas de Mantequilla con Corazon

 Un minuto de filosofía:


"Solía pensar que la peor cosa

en la vida era terminar solo,

y no lo es, lo peor de la vida

es terminar con alguien

que te hace sentir solo"

(Robín Williams)


Ingredientes: 
 


325 gr. harina de trigo


1/2 sobre de levadura royal


125 gr. de mantequilla blandita


125 gr de azúcar glass


1 huevo


1 cucharada de vainilla


3 cucharadas de anís dulce


Modo de hacerlo:


En un bol poner el azúcar glass


y batirlo junto a la mantequilla blandita,


añadir la vainilla liquida casera


echar el anís y remover,


echar la harina tamizandola


junto a la levadura y el huevo,


batir y terminar con las manos


porque se endurece bastante y


si lo hacéis con batidora normal


cuesta trabajo, si lo hacéis en la kichen


podéis hacerlo todo hasta el final,


pero es fácil de hacer y la hice manual,


hacer una bola y meterla en un film


meter al frigorífico 1 hora aprx.


Extender la masa con rodillo y hacer


las figuras que queráis con los cortapastas,


en este caso los hice con moldes de corazón,


los pasáis a una bandeja de horno con papel


y que no sean demasiado gruesas


si las haces muy gruesas salen mas duras,


las mas delgadas me gustaron mas,


podéis hacerlas de 1 centímetro mas-menos


precalentar el horno a 180º y meterlas


unos 12-15 minutos dependiendo del horno


y del grosor que las hayáis hecho,


en cuanto veáis que empiezan a dorarse


sacarlas y dejarlas enfriar en rejilla,


cuando estén frías ya podréis decorarlas,


en mi caso las hice de tres sabores,


unas las hice con mermelada de frutos rojos,


a otras simplemente les puse media cereza,


y el resto las rocié con azúcar glass,


las puse en un plato rodeando una pareja


de novios porque el día 14 que es San Valentin,


este es un día muy importante para mi,


ya que además del día de los enamorados,


es mi cumpleaños y suelo celebrar que


también es mi aniversario de bodas que


fue pocos días después, debería ser el 14

pero mi suegro no llegaba hasta el 20,


así que nos casamos el 22 que era sábado,


pero para mi es como si nos casáramos el 14.


Como no todas tendréis esas circunstancias,


poner el adorno y las formas que queráis,


pero pongáis lo que pongáis, celebrar ese día


como si fuera el mejor de todos los días


de vuestra vida, yo después de 45 años casados


los celebro con la misma ilusión del primero,


y como se que ya no me quedan muchos


mas que celebrar por nuestra edad,


yo seguiré mientras tenga fuerzas


para hacer unas galletas o un bizcocho,


Feliz día de los enamorados a tod@s

Trucha Asalmonada en Papillot

Un minuto de filosofía:

"La única diferencia entre un loco y yo,


es que el loco cree que no lo esta,


mientras yo se que lo estoy"


(Salvador Dali)

 

Ingredientes: para dos personas
 

1 trucha grande o dos pequeñas


4 lonchas de jamón serrano


Pisto para rellenar la trucha


para ver el  Pisto  pincha 


Aceite de oliva, sal


Pimienta molida


Orégano o especias al gusto


Modo de hacerlo:
 

A la trucha se le quita la cabeza y tripa


se abre quitándole la espina central,


(esto puedes pedir al pescadero que lo haga)


lo enjuagas bien y lo dejas secar colgado,


hacemos el pisto (en mi caso ya lo tenia hecho)


y con el pescado ya escurrido le ponemos


las especias a nuestro gusto por dentro,


le ponemos una loncha de jamón en cada lado,


echamos sal y pimienta molida por encima

 
(cuidado con la sal que lleva jamón)


y ponemos el pisto encima de una de las partes


cerramos con la parte que no rellenamos  de
pisto,

y metemos el pescado en el molde donde le


habremos puesto un chorro de aceite en el fondo,


yo en este caso lo hice en el molde de Lécué


y lo metí en el microondas 4-5 minutos


y aunque creí que lo tendría que poner mas tiempo,


ese tiempo fue suficiente para que estuviera hecho,


la verdad que me sorprendió la rapidez


y lo bien que queda así hecho,


y no le hago propaganda,


(no me llevo comisión) lo digo porque es verdad,


este molde me lo regalo mi hermana hace tiempo,


y solo lo use una vez, pero viendo el resultado


le pienso sacar mas partido a partir de hoy,


si no teneis un molde asi o parecido tambien


podréis hacerlo todo igual pero envuelto


en papel de aluminio, queda riquisimo.


 

Empanada de Millo de Cocochas

Un minuto de filosofía:
 

"Educa bien a los niños


y no sera necesario 


castigar a los hombres"


(Pitagoras)
 

Ingredientes:
 
 
Para la masa:


150 gr. de harina de maíz (Millo)


50 gr. de harina de centeno


50 gr. de harina de trigo


130 ml. de agua (1/2 vaso)


20 gr. de levadura prensada


1 cucharadita de sal


Para el relleno: 


250-300 gr. de cocochas


2 dientes de ajos


2 cebollas grandes


1 pimiento morrón


Perejil, sal, azafrán


Pimienta molida


Aceite de oliva


Manteca de cerdo



Modo de hacerlo:
 

Hacer la masa mezclando las harinas,


rodeándola por fuera poner la sal,


hacer un hueco a modo de volcán y añadir


la levadura disuelta en el agua templada,


mezclarlo todo hasta que quede integrado


queda una masa muy pegajosa pero es así,


pasarla a un bol y dejarla tapada con un paño,


esta masa no leva pero mientras reposa


haremos el refrito en una sartén grande


ponemos un fondo de aceite y freímos los ajos


picaditos junto al perejil y la cebolla todo


muy picado, añadir la sal remover y echar


el azafrán y la pimienta molida,


dejar hacer a fuego suave y remover


de vez en cuando hasta ver la cebolla hecha,


añadirle las cocochas ya limpias y desaladas,


podéis hacerlas con cocochas congeladas


pero no saben igual que las saladas,


darle unas vueltas y apagar el fuego,


la masa la cortas en dos y la pones encima


de un papel de hornear como ves en la foto,


pones otro papel encima y estiras con rodillo


en este caso la hice en un molde redondo


al que coloque en el fondo papel de horno


(así se saca mejor) y no se estropean los moldes,


la primera plancha la puse que subiera por el borde


luego puse el relleno dentro igualándolo


le puse un poco de aceite por encima para


que estuviera jugosa ya que a la masa de millo


 le viene muy bien, la tape con la otra plancha


ayudada por el papel porque se rompe facilmente,


cerré los bordes juntando el de abajo y el de arriba


la marque en los sitios para cortarla ya hecha


luego es mas difícil porque se rompe,


la moje en aceite y al horno que tendremos


previamente calentado a 180º y el tiempo aprx.


seria 40 minutos aunque eso depende del horno,


así que cuando veas la masa doradita apagarlo.


y aunque esta empanada no era de berberechos


como me hubiera gustado (son las mas ricas)


pero como aquí no los hay me conformo con esta, 

que por otro lado estaba buenisima y os

la recomiendo.

La harina de millo me la trajo mi hija de Vigo,


aqui no la hay de momento,

pero la pedire en los super para que la traigan,

porque sirve para salado y para dulces.

Bica Mantecada

Un minuto de filosofía:


"Dejadme escapar de la mentira

y la ilusión de la felicidad,

quiero trabajo, cansancio,  

dolor y entusiasmo"

(George Sand)


Ingredientes:
 

Para el prefermento:


 250 gr. harina de fuerza


180 ml. de agua


2 gr. de levadura fresca


pizca de sal

 Para la masa final:


250 gr. de prefermento


250 gr. de harina de trigo

250 gr. de manteca de vaca

400 gr. de azúcar morena

8 huevos


Ralladura de limón

Azúcar y canela para decorar


Modo de hacerlo:
 

Lo primero es hacer el prefermento,


hacemos una bola y tapamos con film


dejar que repose una hora mas o menos.


Ahora haremos la masa final


poniendo en la batidora la manteca de vaca


y el azúcar hasta que quede una crema,


añadir el prefermento en trozos y batir



hasta que quede totalmente integrado,


echar los huevos de uno en uno, no echar


el siguiente hasta que el 1º este integrado,


así hasta que estén todos los huevos batidos,


añadir la ralladura y ir añadiendo la harina


poco a poco tamizandola,


batir hasta que quede una masa sin grumos


Tener el horno caliente a 180º


forrar un molde con papel de hornear y echar


la masa que quede por igual por todo el molde,


rociar todo el molde con el azúcar y canela


generosamente que es lo que hará la costra,


meter al horno y tenerlo entre 45-50 minutos


dependiendo del horno, vigilarlo y pinchar



con brocheta y si sale seca sacar y enfriar


sobre una rejilla, si sale húmeda dejar un poco mas.


Esta receta es de mi amiga Chus del blog:


siguiendoanenalinda 


pasar por su cocina que os quedareis alli.
 

y como esta navidad mi hija me trajo de Galicia


la manteca de vaca que aquí no la encuentro,


pues hice la bica que le tenia muchas ganas,


no es la que yo probé allí, pero estaba riquisima,


gracias Chus, y como me queda manteca os


 prometo haré mas cosas a ver si consigo


la que comí en Vigo.